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【朗報】吉野家、新サイズ「超特盛」が想定外の大ヒットで赤字脱却

 

2019年7月14日13:00:00

 

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1 名前：記憶たどり。 ★ 投稿日：2019/07/13 13:43:01 ID:VV6L2twg9.net

吉野家ホールディングスが7月9日に発表した2019年3～5月期の連結決算は、営業利益が10億4400万円となり、1億7800万円の赤字だった前年同期から黒字転換を果たした。牛丼の新サイズの「超特盛」が想定以上にヒットし、客単価の引き上げに成功した形だ。 吉野家は3月、看板商品の牛丼で1991年に「特盛」を始めて以来28年ぶりに新しいサイズとなる超特盛と「小盛」を導入した。 肉の量は超特盛が「大盛」の2倍、小盛は「並盛」の4分の3となる。 超特盛は税込み価格で並盛より400円高い780円だが、発売後1カ月で100万食を達成した。 吉野家の広報担当者は「創業120周年の目玉商品として投入したが、ここまでヒットすると思わなかった」と話す。 さらに5月から提供を始めた「ライザップ牛サラダ」（税込み540円）も好調だという。食べ応えを求める若年層を狙った超特盛と、健康志向の中高年層や女性らを狙ったライザップ牛サラダや小盛を投入する「二兎を追う」戦略が奏功した。 超特盛とライザップ牛サラダについては、顧客層の拡大に加え、客単価の向上にも寄与した。これまでの吉野家の課題は「牛丼の並盛しか頼まない客が多い」（いちよし経済研究所の鮫島誠一郎主席研究員）ことにあった。定食やセットメニューをそろえる他の牛丼チェーンに比べ、メニューにバラエティーが乏しかった。 超大盛には現場のオペレーションが変わらないという利点もある。メニューを増やせば新たな顧客を呼び込める可能性はあるが、一方でオペレーションが複雑になる。人手不足による人件費上昇が外食企業の大きな問題になる中で、さらに従業員を増やすのは簡単ではない。 その打開策が、コメの量が大盛や特盛と同じで肉の量が大盛の2倍の超特盛だ。現場の従業員に大きな負担をかけずにメニューの幅を増やすことを実現。客単価もアップした。 続きはソース https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190713-65403674-business-bus_all

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コメント(21)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月14日 13:23:40

  吉野家はアタマ大盛りが丁度良い！

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月14日 13:41:51

  公式紅ショウガ丼出せば爆売れ間違いなしなのにバカなの？

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月14日 13:45:33

  (´･ω･`)牛牛定食にロマンを感じる。

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月14日 13:51:02

  >1
  頭の大盛頼んだのにどーみても並盛ってのがたまにあるらしいぞ

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月14日 14:09:43

  ＞テイクオフ
  ふふってなった

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月14日 14:36:51

  １人前は１００ｇ　２人前は１９０ｇ　３人前は２８０ｇ　という焼肉屋システム思い出した。

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月14日 14:39:48

  米2
  sorenaソレナ(キモ
  オモチカエリデナ

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月14日 15:04:39

  ファンが求めたのは安さじゃなく満足感だったわけだな
  本来並であっても米が見えてはならないと言うマニュアルだったはずだが、
  実際は具がすっかすかすぎたんだよな
  それでアタマの大盛り実装時はそこそこ売り上げ回復したけど、少なめ盛りすぎて並よりマシというところ
  だから満足感が得られなかったんだよな

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月14日 17:22:57

  >>8
  吉野家にしても、やよい軒にしても、客層を理解してない店が多いね。
  自分たちの理想があるのは分かるけど、現実の客が何を求めて来店してるかを知るのも必要だと思う。
  少し肉の質を落としてでも、肉のボリュームアップした方が客受けすると思う。

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月14日 18:42:42

  >>9
  牛丼チェーン行って肉がスカスカだとがっかり感ハンパ無いもんね

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月14日 19:01:17

  うん、ボリュームがある吉野家って強いと思うよ
  値段はともかく

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月14日 19:12:01

  俺も牛丼テイクオフするわ。

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月14日 19:24:34

  並の肉が少ないし、牛皿の肉も少ないから数年行ってない
  バーコー丼という言葉を生み出したように、
  客をキレさせバカにする肉の量で客は離れ、一人負け

  根本的に顧客満足度が低すぎなんだよ、他社と比較して

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月14日 22:22:54

  具とご飯の量のバリエーションはもっと多くても良いと思う
  ｢牛丼、アタマ３、ご飯１で｣　｢牛丼、アタマ１、ご飯３で｣みたいな風に注文できるとかどうだろう

  俺はたまに牛丼に単品ライス付けてる　

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月14日 23:03:25

  一人勝ちしてた昔の大盛（500円前後）が
  これ位のボリュームあった筈だけと
  ここ迄劣化してたのか

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月14日 23:50:07

  くだらん
  吉野家なんか味のセンスないから何しても絶対行かんわ
  行くなら松屋、さもなくばすき家だ

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月15日 18:25:32

  ※16
  うわ！貧乏人だｗｗｗ

• no

  18

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  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月15日 21:33:43

  7月份生日禮

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月16日 21:14:01

  あえて豚丼食べてみた。
  肉柔らかくて、うまい。
  紅しょうがも合う!

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年2月20日 18:05:13

  都会は良いのかもしれないが、地方の吉野家は肉が臭いで。
  ほんまやから だからガラガラやで

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年7月14日 14:10:39

  ※20
  味はどこも一緒だよ！お前の味覚がおかしいんだよ！