焼きそばは野菜入れないほうがうまいと判明。余計な水分が出てベチャベチャになるから

 
2019年7月8日17:00:00
 
コメント(31)
 
1 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 1:42:02 ID:nRohmWl80.net
お前らも今後は野菜入れずに作れよ

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2 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 1:43:04 ID:zJBk+WUnp.net
いつも麺だけだよ
7 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 1:47:02 ID:cxbFRb7u0.net
野菜を水分出るまで炒めるとか初心者かよ
9 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 1:49:04 ID:nRohmWl80.net
>>7 お前アホか?勝手に出るんだよカス
10 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 1:51:00 ID:KKQT6IvqF.net
>>9 だから炒めすぎ 高温で炒めんな
11 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 1:51:04 ID:jS8CkpuZ0.net
>>9 よくわからんな 普通野菜が右(左)で麺がその反対で分けるぞ
8 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 1:48:01 ID:Ng7RoWOe0.net
普通別枠で揚げるよね
12 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 1:52:01 ID:bH3Tugo+0.net
料理下手くそあるある「火力強すぎ」「調味料入れ過ぎ」「分量適当すぎ」
13 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 1:52:02 ID:T5O0AZerd.net
軽く弱火で炒めて、皿に移せ 肉焼いて麺をほぐす段階でフライパンに戻せ
16 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 1:53:05 ID:M/dHpZd/a.net
もやし入り焼そば美味いだろ!
18 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 2:00:05 ID:jS8CkpuZ0.net
よくわからんのなら麺はレンチンで水分飛ばして野菜の水分だけでなんとかしろ
19 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 2:02:03 ID:KRWqstrU0.net
野菜だけ軽く炒めて取り出しといて その間麺をレンジで温める 肉を炒めて麺入れて野菜入れて味付け
22 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 2:06:01 ID:jS8CkpuZ0.net
むしろ麺は最初洗って油落としするんや
23 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 2:08:02 ID:+3B3sRgM0.net
麺とりあえずレンチンするだけでも簡単で効果的だからやれよ
24 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 2:09:00 ID:nRohmWl80.net
>>23 すまんレンチンしてからどうするんだ?
31 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 2:16:05 ID:IZSLSB/40.net
>>24 レンチンするだけで蒸されてほぐれるんだぞ
25 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 2:10:02 ID:jS8CkpuZ0.net
レンチン後いつも通りでもべちゃべちゃ度減るやろ
26 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 2:10:05 ID:YvyZp3Nm0.net
コンロの限界まで弱火で炒めたら水は出ないし野菜の旨みもでる ただ10分以上かかるから面倒
27 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 2:14:02 ID:40u5eLmvM.net
野菜って低温でさっと炒めた方がいいの? 初めて知った 何が違うの?
29 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 2:16:00 ID:IZSLSB/40.net
>>27 野菜ってなかなか柔らかくならないし、焦げやすいやろ
30 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 2:16:01 ID:YvyZp3Nm0.net
>>27 水が大量に出るのは高温で細胞が壊れるからな 肉も低音で焼く方が圧倒的に美味しくなるよ ロジカルクッキングでググれ
33 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 2:17:04 ID:+3B3sRgM0.net
>>27 焼き目はおいしいけどそれで中まで破壊されたらまずいからな 蓄熱面積の多いフライパンがおいしくなる理由はそこにある
28 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 2:15:02 ID:IZSLSB/40.net
じゃあ、その分入れる水減らせばいいじゃん(いいじゃん
32 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 2:17:02 ID:++Hs4zBRa.net
中華料理屋で焼きそば食うと具ばっかで麺ない…
35 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 2:18:01 ID:IZSLSB/40.net
>>32 最高じゃん 外食なのにいっぱい野菜取れるし、糖質制限的にもいいし
37 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 2:19:04 ID:++Hs4zBRa.net
>>35 俺は焼きそばを注文したんだよ! 野菜炒めじゃない
38 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 2:21:03 ID:IZSLSB/40.net
>>37 具少なめって言えや!!!!!
34 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 2:18:01 ID:15hTXUVN0.net
普通野菜炒めてからやるだろ
36 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 2:18:01 ID:+3B3sRgM0.net
面積じゃなく体積だな
39 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 2:23:00 ID:p8/P7nS/r.net
火力が足りない
41 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 3:23:05 ID:WWna5RCh0.net
高温で水飛ぶまで炒めるだろ?
17 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/07/03 1:58:03 ID:jS8CkpuZ0.net
麺と野菜別個に作るのがそりゃ一番いい がめんどくさいのだ だから1つのフライパンで作り 少し角度をつけ水分貯めて混ぜるのだ
引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1562085744/

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コメント(31)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月8日 17:16:20

    スレタイがAmazonレビューの間抜けコメントのようだ

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月8日 17:44:31

    いつももやしとピーマンしか入れない

    ピーマンと豚肉を先に炒めておいて麺はレンチン後に両面を焦げるまで焼く
    その後にもやしピーマン豚肉をフライパンに置いてその上に麺を載せて粉末ソースと水をかけて一気に炒め混ぜ合わせる
    どろソースとかお好みソースはベチャるから使っちゃダメ

    日田焼きそばの手法だ

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月8日 18:05:46

    ホットプレートで作るとベチヤッてなりやすいな
    フライパンで作ると普通に作れる

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月8日 18:16:34

    ガッテン流で作ると野菜多めでもそんなにべちゃっとしないよ
    麺をほぐさずに両面焼いてから野菜を上に乗せて少量のお湯をかけてふたをして蒸し焼きにする方法
    お肉は最初に麺を焼いているときに空きスペースで焼いておく

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月8日 18:23:05

    ※3
    ホットプレートは温度低いからね
    スレじゃ高すぎると水分出るとか言ってるネットで知識得ただけの馬鹿いるけど逆で低くても出るし水分が飛ばないからベチャっとする
    高火力だと低温より水分飛ぶからならない
    中華がいい例だけど家じゃあの火力は無理だからその分野菜の量を減らせばいいだけ

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月8日 18:31:27

    豚肉のみの焼きそばうめーよな
    野菜とか要らないコ

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月8日 18:48:13

    全部ごちゃごちゃ炒めるのはメシマズの典型例だな

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月8日 18:48:45

    レンジ50秒ほどすれば野菜の水だけでほぼ十分。
    今まで水入れてベチャベチャなのほんと無駄だったわ。

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月8日 18:52:20

    ギャアギャアうるせえスレだな

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月8日 19:37:20

    焼きそばなんて多少野菜の水分出ようが出まいが悲しいくらい変わんなくねぇか

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月8日 19:50:51

    米9
    炒飯スレに比べれば可愛いもんよ

  • no
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月8日 19:51:47

    あーロジカルさんが湧いちゃったか
    こいつらチャーハンのときフライパン振るなとか言い出しちゃうから面倒臭いんだよな
    自分の料理にそこまで求めてないってw

  • no
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月8日 20:05:26

    野菜からそこまで水分が出る事も無いが、麺炒める時に水も入れるんだからその時調節すればいいじゃん。俺はキャベツ、玉ねぎ、ピーマン、にらあたりで冷蔵庫にあるのたっぷり入れるわ。

  • no
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月8日 20:07:38

    麺を柔らかくするのに入れる水を少なめにすればいいだけじゃないのか

  • no
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月8日 20:16:18

    きっちり麺を焼くと水分飛ぶからベチャっとしないな
    焼かないのは単なる炒めそば

  • no
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月8日 20:54:03

    皆それぞれ自分なりの拘りがあるんだね

  • no
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月8日 21:04:00

    レンチンなんて身体に良くないぞ
    なるべくなら使わん

  • no
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月8日 21:12:05

    先に麺に必要な水を入れ炒めていったん皿に取り出しておく

    野菜や肉とを炒め火が通ったら
    取り出しておいた麺とソースを入れて炒めたら出来上がり

  • no
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月8日 21:15:40

    最初に麺と水入れて炒めたらいったん皿に取り出す
    野菜と肉を火が通るまで炒めたら
    取り出しておいた麺をフライパンに戻し
    スープを入れさらに炒めて終了これでウマー

  • no
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月8日 21:21:20

    麺を先にレンチンしておけばほぐれやすくなるから、麺をほぐすのに水を入れる必要が無くなる
    水を入れないから、野菜から多少水分が出てもベチャベチャにならない

  • no
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月8日 22:04:52

    肉を弱火やとろ火の低温で焼く?
    一度やってみたら肉から大量の水分出て、肉自体も固くなってしまったんだが
    なにが悪かったんだろう

  • no
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月9日 00:08:22

    ※21
    弱火でゆっくりやると火を通し過ぎることが多いので 強火で一気に仕上げて余熱で火を通す方が失敗しにくくて良いよ

  • no
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月9日 00:42:10

    店みたいな炒麺を作るなら茹で上がった中華麺を使う
    それに似せようとしたら麺はあらかじめ温める必要あるんじゃないかな

    つーか、粉ソースなら水分吸うよね

  • no
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月9日 01:17:00

    本格的なの作りたいなら野菜を油通しすればいいだけ、面倒くさいけどな

  • no
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月9日 02:20:53

    普通、麺と野菜は別で炒めるだろ

  • no
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月9日 02:24:12

    あはは、考える事やめて、するべき事もやめてやんの
    救いようがねぇな

  • no
    27
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月9日 03:38:40

    野菜の水分で麺の蒸らしをすれば野菜多めでも大丈夫

  • no
    28
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月9日 05:17:07

    自分で作って食べる時はキャベツとモヤシ山盛り入れちゃうけど
    バーベキューのお供に作る時は香味の大蒜、生姜、ついでにあれば葱で作る
    大蒜と生姜はチューブの買ってけば汚れないし便利、葱は冷凍の買って行ったり
    野菜無しで固めに炒めたのも結構美味しいよね

  • no
    29
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月9日 16:29:51

    アンチもやし

  • no
    30
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月10日 03:39:07

    料理が下手なだけでしょ
    野菜から出る水で料理ベシャベシャにするなら何の料理やってもベシャベシャにするよ

  • no
    31
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月10日 14:38:57

    焼きそば作ること多いけど、べちゃべちゃになることはないなぁ
    温度が低いと野菜はシナシナになるから、油多めで高温調理は基本中の基本だぞ
    低温で調理したらグズグズになるぞ

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