本場のカルボナーラには生クリームは使わない←これ

 
2019年5月26日11:30:00
 
コメント(46)
 
1 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:05:00 ID:109fB/Yv0.net
絶対旨くないやん

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2 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:05:01 ID:0GjB6XM40.net
せやで
3 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:05:02 ID:73ttz5eZ0.net
牛乳でいいぞ
5 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:05:04 ID:02fr9pdCr.net
>>3 牛乳も使わないぞ
7 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:07:02 ID:URDM+/ZH0.net
>>5 えぇ…
4 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:05:04 ID:UvP1Dirk0.net
パサパサやで
8 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:07:02 ID:MNb0zQQJ0.net
クリーム使うとコッテリしすぎる ちなみにカルボナーラとは炭焼きっていう意味や 真っ黒になるくらいコショウを振りかけて他ぺる料理なんやで
13 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:09:02 ID:WPDgcM2E0.net
>>8 日本のカルボナーラにはブラックペッパーが足りないよな
9 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:07:02 ID:SMWUheihd.net
何故か分離するぞ
10 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:07:05 ID:XirgXQRFM.net
レシピ見てやっても旨くなかった
11 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:08:01 ID:hRVVVFw40.net
本場はチーズ汁使うからうまいぞ
12 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:09:00 ID:LN6t1MU60.net
茹でたパスタに焼いたベーコン卵粉チーズ混ぜるだけで美味いぞ
69 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:26:00 ID:4VWmFIGv0.net
>>12 茹でたパスタをバターで炒めて塩コショウだけで美味いわ
14 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:09:04 ID:1MFrCvOR0.net
じゃあ何使うの?
17 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:11:03 ID:MNb0zQQJ0.net
>>14 卵と粉チーズ 本当は粉チーズじゃないんだけど 本場はちゃんとしたチーズを削ったのを入れる
16 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:11:02 ID:AYFYZFYf0.net
生クリーム何て高くて使えない
19 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:12:02 ID:BW1DrEwz0.net
卵かけパスタなんだ
23 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:13:01 ID:oG59XTt9M.net
>>19 ほんまこれよな チーズとベーコンでなんとか食ってます感がすごい
27 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:15:00 ID:MNb0zQQJ0.net
>>19 まさしくその通り 生クリーム入れるのは邪道なんやで それはカルボナーラとは別の料理
21 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:12:04 ID:9Q8takF50.net
日本人がカルボナーラに入れるもの=ベーコン イタリア人がカルボナーラに入れるもの=グアンチャーレ もうね、比べるのも恥ずかしいわ 生クリームを一つまみ…wとか貧相さを隠すためやね
84 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:33:02 ID:sXzR9cUr0.net
>>21 なんやねんこの油の塊は
22 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:12:04 ID:l+NW65E60.net
使うチーズの質が違いすぎる
24 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:13:03 ID:RjmjNzrU0.net
美味けりゃなんでもええねん
25 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:13:05 ID:LgBbCDlE0.net
カルボナーラに粉チーズふりかけて出してくる店ほんま説教したい
28 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:15:03 ID:1XtPqw0EH.net
日本人の卵かけご飯みたいなものか 醤油と薬味のこだわりがチーズとベーコンに替わっただけか
29 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:16:02 ID:fE9B01Lk0.net
茹でたパスタをボウルに入れて大量のチーズとバターを混ぜて最後に黒胡椒をかけると美味い
31 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:16:04 ID:PJceZXy30.net
チーズと卵とコショウとパンチェッタだけでええぞ
32 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:17:00 ID:cvXJEatn0.net
作るのは簡単やけど肉とチーズの良し悪しで味に絶望的な差が生まれる料理や
33 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:17:03 ID:PJceZXy30.net
ペラペラベーコンはやめた方がいい
35 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:17:04 ID:KQ+H+i0c0.net
牛乳とか生クリーム入ってるのクソまずいわ
37 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:18:00 ID:WPGrt4P90.net
粗挽きの胡椒ぶっかけときゃええんやろ
41 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:18:05 ID:l4a11g4v0.net
>>37 ほんまやで
38 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:18:03 ID:cvXJEatn0.net
イタリアのホテルレシピで生クリーム入れてるところもあるでな
42 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:19:01 ID:120u2IaKd.net
>>38 まーたネトウヨがネットDE真実やってんのかw
40 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:18:04 ID:PJceZXy30.net
ペペロンチーノくらい簡単で奥が深いと思うわ
46 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:19:05 ID:zNXaQG7q0.net
これ考えるとわかりやすいんだけど 単純に味良くするならバターなり生クリームは入るのよ 家庭用と店用で切り分けないとね
47 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:20:00 ID:zhRLWi760.net
日本で良質なチーズを安く手に入れることは難しいから 生クリームを入れるのでは 本場と違っても美味しいと感じるなら良いでしょ
49 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:20:00 ID:/St4DQh60.net
結局の所は本場の味よりその場の人の口に合うかや
50 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:20:01 ID:KQ+H+i0c0.net
チーズ二種類とかうまいらしいけどそんなん家でやらんしなー
60 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:23:03 ID:79qSE/+2a.net
本格カルボナーラおいしい
62 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:24:01 ID:WPGrt4P90.net
>>60 ええやん
81 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:32:01 ID:TTORr2vP0.net
>>60 冷凍?
66 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:24:05 ID:N+lz7yH8a.net
カルボやペペロンはよく語られるけどポモドーロはあんま語られない謎 ワイは一番好きのに
73 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:27:04 ID:EOS3r5MM0.net
まあ生クリーム使った方が動物性の旨みが加わるんやから美味いに決まっとるやけどな
74 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:28:02 ID:WPGrt4P90.net
洋食はクリーミーにしとけばええねん
89 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:37:00 ID:C2znDCMq0.net
最終的に生クリーム少し入れに落ち着くよね
95 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:40:05 ID:3CKjy6+v0.net
これでええわ
97 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:41:02 ID:zNXaQG7q0.net
>>95 これはガチでまずい
96 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:40:05 ID:ER1INEEta.net
パンチェッタ入れるとうまい
98 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/05/25 3:42:04 ID:/cEuMRLx0.net
カルボナーラは材料も高いし洗うのもめんどくせーから作らん ソース買ったほうがいい
引用元:http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1558721100/

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コメント(46)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 12:09:11

    ぶっちゃけね
    美味しければ本番とか本家とか元祖とかどうでもええねん

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 12:11:27

    >>21
    アメリカ産の卵やベーコンのおかげで生まれた料理なのになんか勘違いしてねえかお前
    こういう白人信仰主義者はどうにかなんねえのかなぁ

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 12:20:57

    玉子混ぜて適当に調味料かけた液にレンチンで茹でたパスタかければカルボナーラやぞ。
    玉子かけご飯と同レベルの簡単さやからしょっちゅう食ってるわ。

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 12:53:02

    生クリーム入れた方が美味いし、今まで魔改造してた日本が本場を語るんじゃねーよ

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 13:06:27

    本場というか元祖のレシピは入れないけど、イタリアでも入れるか入れないか論争が起こってるらしいやん

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 13:07:21

    日本人好みに改良してくれたら、それが1番。ナポリタンは日本生まれだし、タラコ系のパスタだってそうだろ?日本では日本人が美味しく食べられる料理がベスト。

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 13:11:36

    チーズもそうだけど豚から出る脂も大事何だよな
    チーズ、豚、クリームの旨味がパスタに絡めば美味い

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 13:11:52

    途中にゲテモノ寿司があるけど海外ってマジで寿司というとこんなのばかりだからな。
    そもそも欧州の人じゃなくてもだいたいはKやCが寿司屋開いてるし。
    刺身自体がそもそもほぼ存在しないし向こうの人は食べないからしょうがない所はあると思うけど。

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 13:15:25

    生クリームなし牛乳なしのチーズと卵だけのカルボナーラを昔自作したけど、美味しかったけれどもなー。
    生クリームと牛乳必須なのか。

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 13:16:17

    クノールカップスープでいいよ

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 13:27:44

    生クリームを入れるか入れないかは個人の勝手だけどそれを本場の味、イタリアの味だの載せるのは駄目
    クックパッドにいる虚偽掲載するような無知な主婦どもは料理失格だからイタリアンを勉強し直せ

  • no
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 13:29:55

    歴史は意外と浅くて1944年頃にローマにアメリカ軍が卵とベーコンを持ち込んでから。
    名前の由来は諸説ある。炭焼き職人が作った、黒胡椒の色から炭焼き職人風と連想、
    秘密結社炭焼党(カルボナリ)と関係があるとか。
    伊丹十三のエッセイにその作り方が載っている

    1 パンチェッタをフライパンで油が出るまで焼く。
    2 油とパンチェッタを溶き卵に入れて軽く半熟状態にしておく。
    3 火を止めたフライパンに2と茹で立てのスパゲッティを入れ、素早くあえて温めておいた皿に盛りつける。
    4 黒胡椒(出きればミル挽き)粉チーズ(出きればパルミジャーノ・レッジャーノ)をかけて冷める前に食す。

    ポイントは、必ずパスタはアルデンテで、ソースとあえる時はフライパンは必ず火を止める。
    茹でたてのパスタとソースをあえて皿に盛るまでの時間は30秒以上かけてはいけない。
    これはどのパスタにも共通する美味しい作り方。
    所謂生クリームの入った食べ慣れたカルボナーラとは別物だけど、これはこれで美味いし簡単。

  • no
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 13:40:31

    本場イタリアのパスタ…手づかみで食うのかな?
    イタリア料理からトマトや胡椒抜いてから言おうぜ。
    コーヒーも紅茶もチョコもだめだな。

  • no
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 13:46:35

    1.オリーブオイルで刻んだニンニクを炒めます。
    2.火を止めたら、卵を2個入れて良く混ぜます。
    3.パルミジャーノチーズを入れて良く混ぜます。
    4.パスタを入れて良く混ぜます。
    5.たっぷりの粗挽き黒コショウをかけます。
    6.食します。(゚д゚)ウマー

  • no
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 13:53:04

    生クリーム入れるのは、れっきとしたイタリアのレストラン生まれのアメリカ式
    だからイタリアでも伝統のレシピじゃないだけで入れても構わんって扱いよ

    イタリアの新聞に駐留米軍人に人気のメニューとしてカルボナーラが紹介されてて
    レストラン店主のコメントで、団体で来る米軍人にチーズが固まらない状態で提供するために
    生クリームを加えてる、って書かれてる記事が残ってる

  • no
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 14:01:18

    生クリームは常備してないから卵とチーズとパンチェッタだけで我慢します

  • no
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 14:22:33

    パンチェッタは常備してるのか

  • no
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 14:30:47

    なんだ釜玉スパなのか

  • no
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 14:55:29

    どのパスタソース買ってもなんかイマイチなカルボナーラ

  • no
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 14:58:37

    食ったことあるけど別になくてもいいと思った

  • no
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 15:06:20

    生クリーム生クリームってよく言われるけど
    温泉卵乗っけるのはどうなの

  • no
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 15:25:29

    ぶっちゃけベーコンも要らんけどな
    チーズはパルメジャーノともう1種類入れたいけど

  • no
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 16:22:33

    ※21
    温泉卵はもともと原材料のたまごの延長でしかないけど
    生クリームは完全に意味合いが違うだろ

  • no
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 16:34:56

    日本企業の不味いくせにボッタクリの乳製品と加工肉のせい

  • no
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 16:36:02

    イタリア人「ベーコン?いれないよ、だって冷蔵庫にないもの
    パンチェッタ?ナニソレ?ベーコンすらないのにそんなのある訳無いじゃん」

  • no
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 16:40:50

    ※25
    もしかしてパンチェッタとベーコンが同じだと思ってる?

  • no
    27
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 16:56:38

    ※26
    もしかしてイタリア人はベーコンなくてもパンチェッタは常備してると思ってる?

  • no
    28
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 17:35:30

    細かい事は置いておいてローソンのカルボナーラ最高ですよ
    ベーコンがちゃっちくなったけど

  • no
    29
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 17:57:48

    玉子→玉子、チーズ→醤油、パスタ→ごはん、生クリーム→味の素

  • no
    30
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 18:05:58

    ※27
    年配のイタリア人家庭には日本の漬物くらいの割合で常備されてるね
    年配の人は家に伝わる家庭の味として自作する人も多いけど
    若い世代だと買うものでわざわざ買ってまで毎日料理に使わないって認識

  • no
    31
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 18:38:11

    チーズの量、これな

  • no
    32
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 19:22:58

    卵かけパスタとも程遠いぞ
    生卵食わんから
    和える段階で火を通すタイプと卵サラダ風に和えるタイプがあってボソボソ食感
    チーズの味しかせん

  • no
    33
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 19:40:07

    生クリーム入り食べると気持ち悪くなるから入れなくなった

  • no
    34
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 21:47:19

    ちゃんと作れれば店よりうまいよ。
    ただし難しい!

  • no
    35
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 22:47:07

    ※26
    え?大丈夫コイツ?
    こんなまるで違うもの間違えるという発想するのお前くらいじゃね?

  • no
    36
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 22:54:18

    イタリアでカルボナーラを作る時に使う食材は少ないんだよ
    生クリームなんか使わない、イタリア人も言ってる、魔改造するのはやめろと
    大蒜やタマネギ使うのも止めろ、そんなもの入れるのは

    ちな材料
    グアンチャーレ(豚トロを塩漬けにして2、3週間熟成させたもの)
    ペコリーノ・ロマーノかパルミジャーノ・レッジャーノ
    卵(出来れば黄卵2個)とブラックペッパー少々
    これだけ

    ※32
    本場のカルボナーラには卵使うよ(必須だよ)

    ただイタリア北部と南部で素材に若干の差が生じる
    南部ではチーズを2種どちらでもいいとしているが、北部人に言わせるとパルミジャーノ・レッジャーノなんか使うな(南部はイタリアと呼ぶに値しない)ペコリーノ・ロマーノを使うのが正しいカルボナーラとまあどこの国もややっこしいわけやねw

  • no
    37
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月26日 23:11:55

    ※30※36
    うるさい^^

  • no
    38
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月27日 00:40:28

    ※32
    ボソボソなのは卵黄に火が通り過ぎてただけの可能性

  • no
    39
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月27日 01:35:46

    ※1

    ほんそれ

  • no
    40
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月27日 03:56:42

    カルボナーラ作ってみて結構原価かかるのびっくりした
    ペペロンチーノめっちゃ安いのに

  • no
    41
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月27日 08:57:06

    ※30
    じゃあ、イタリア人全員常備してねーじゃん
    嘘つくなよ

  • no
    42
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月27日 10:39:02

    イタリアでも家庭と地方によって入れるものは若干変わってくるね
    グアンチャーレなんて現地のマーケットの量り売りでもそこそこするから使ってる人は少ないかも。
    学生とか一般家庭ならパンチェッタが無難だな
    ただ貧困層から富裕層まで家庭で食べられてるのはカチョエペペ
    チーズとブラックペッパーだけで作れるパスタだからコスパ最高

  • no
    43
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月27日 12:57:18

    チーズと胡椒をドン引きするほどぶち込むんだぞ
    美味いぞ
    パスタに生クリーム入れちゃだめとは言わんが、カルボナーラを名乗るのは違うと思うわ

  • no
    44
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月27日 13:34:05

    ※欄で張り切ってるやつらうるさい

  • no
    45
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月27日 15:25:23

    落合務さんのレシピ通りに作れば上手にできる
    生クリームは使わない、ご家庭ならパンチェッタがなければベーコン(ただしブロック)でいいって
    それと、チーズもパルミジャーノ・レッジャーノの方が美味しくできますって

  • no
    46
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年5月30日 16:50:53

    カルボナーラってモッタリしてるから好み分かれそう。

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