自称ペペロンチーノのプロ「乳化!乳化!乳化!とにかく乳化しろ!!」←こいつ

 
2019年1月12日18:00:00
 
コメント(30)
 
1 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:42:01 ID:J9CUT0WR0.net
うぜえわ

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3 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:42:03 ID:qggE0jzWa.net
パスタとチャーハン動画のコメント欄クッソきしょい奴ばっか
13 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:46:02 ID:yhDbfdhp0.net
>>3 お好み焼きもついかで
130 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:10:05 ID:L53KfHv/M.net
>>3 だいたいパスタの投入の仕方で荒れてる
170 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:16:02 ID:IbJpAh6j0.net
>>3 店出してるシェフの動画によくコメント書けるよな
5 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:43:03 ID:1kGTLisl0.net
お手軽料理ごときにのにマジになってどうするんや
7 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:43:03 ID:JgFLGWrqa.net
ド素人がプロに噛みつくジャンル
9 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:44:05 ID:So/qDnpT0.net
>>7 マティーニと同じで個人差えげつないからな 一概にプロだから上手とは言えない
137 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:11:01 ID:a8cfgF95d.net
>>7 チャーハンたこ焼きに並ぶ 名人様多過ぎジャンルやな
19 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:48:00 ID:t3ZlSo4A0.net
カレーにおける飴色玉ねぎより無駄な行為やろ
20 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:48:03 ID:ws1yJf/Aa.net
1番大事なのは唐辛子入れるタイミング
23 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:49:02 ID:RjThxcb+a.net
ニンニクをたっぷり使って 味の素 コンソメ 塩で味を整える 旨いンゴ
35 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:52:03 ID:2zrNcUOnd.net
>>23 コンソメいれると原理主義者がうるさいぞ
41 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:53:04 ID:RjThxcb+a.net
>>35 イタリアだかのマッマが作るペペロンチーノとか普通にコンソメどばばばばやろ
24 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:49:03 ID:wQz52ckWp.net
乳化させないと盛り付けてから分離するぞ
25 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:49:04 ID:d5T9Peqla.net
パラパラチャーハンはクソ
32 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:52:01 ID:zyaruTxg0.net
>>25 冷凍チンのしっとり好き
29 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:50:03 ID:Fo3I4zpI0.net
でも確かに茹で汁入れてゴトゴトやってると滑りが出てそれっぽくなる
37 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:53:01 ID:So/qDnpT0.net
>>29 茹で汁って小麦の成分溶け出してて美味いんや そこに塩で味付けてより飲めるようにするのが塩を入れる理由のひとつやな 市販のパスタソースかけるだけの人には意味のない行為やけど
97 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:05:01 ID:8XBPg4JJ0.net
>>37 釜揚げうどんとか蕎麦湯とおなじ理屈やしな ラーメンはかんすいのせいでちゃうけど
112 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:07:02 ID:So/qDnpT0.net
>>97 せやせや
31 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:52:01 ID:h8u+hc6X6.net
ペペロンチーノはパスタ使わず米使って炒飯風にすると美味いし乳化もいらない
38 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:53:03 ID:JgFLGWrqa.net
>>31 ガーリックチャーハンかな?
39 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:53:03 ID:3UQsdkp50.net
すまんが乳化って何ンゴ?
44 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:54:03 ID:So/qDnpT0.net
>>39 マヨネーズのことや 水と油みたいに本来は絶対に混ざらないものを なんとかして混ざったっぽくする工程のことやね
57 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:57:03 ID:3UQsdkp50.net
>>44 ペペロンチーノにおける乳化って茹で汁と油混ぜろってことか? ガチで乳化させるなら乳化剤みたいなんいるんちゃうの
63 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:59:00 ID:5lUIkVa/0.net
>>57 パスタに使われてる小麦(茹でられた時に溶け出してるもの)が乳化剤がわりになるんやで
72 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:00:00 ID:3UQsdkp50.net
>>63 そうなんか長年の謎が解けたわ
53 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:56:03 ID:5lUIkVa/0.net
中華屋「チャーハンはラードとウェイパーが味の決め手だわw」 パスタ屋「乳化よりもコンソメとベーコンの油w」
66 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:59:04 ID:d5T9Peqla.net
>>53 ベーコンの油本当に有能 パスタは作らんけど
61 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:58:02 ID:DGLCz9KDr.net
チャーハンはパラパラよりしっとりフワフワの方が美味い気がしてきた
67 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:59:04 ID:wjmtaHsv0.net
ワイ「美味ければなんでもええで」
69 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:59:05 ID:27SjRWZp0.net
プロが作るペペロンチーノみたいな動画見たけどくっそシンプルかつわかりやすくて良かった 作ったら美味しかったし
70 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 8:59:05 ID:qHZlm4Yzd.net
乳化ってなんやねん
93 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:04:05 ID:Fo3I4zpI0.net
>>70 ペペロンチーノを初めて作るとき イメージだけで適当にニンニク炒めて和えればできるやろ!とやるとパサパサの何かができる これをニンニクを炒めるときに油だけではなく茹で汁を加えてうまいこと混ぜ合わせることで専門店みたいなテカリやヌメリのあるペペロンチーノができる これを乳化という
73 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:00:00 ID:CW4o1nug0.net
乳化しない方が好きやわ
96 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:05:00 ID:y4v3+QZc0.net
乳化せんかったらマジで味気なかったわ やっぱ乳って神だわ
110 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:07:01 ID:W2n6C/pep.net
>>96 多分茹で汁の分量間違えてるだけや
113 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:08:01 ID:7j933gAA0.net
素直にクリーム買ってきてカルボナーラしたらええねん
119 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:09:01 ID:JgFLGWrqa.net
>>113 本場は生クリーム使わないと知って衝撃だった
126 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:10:00 ID:5lUIkVa/0.net
>>119 本場でも地域によって生クリーム使うところもあるんやで 使わないところもあるってだけや
115 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:08:02 ID:071w+b9N0.net
乳化すると簡単にそれっぽくなるからな
121 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:09:02 ID:Qar3KI1U0.net
そもそもペペロンチーノってあんまりうまくないよな ミートソース缶のほうがうめえわ
144 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:12:00 ID:RjThxcb+a.net
>>121 本物食べたことない厨が沸いてまうぞ
153 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:13:05 ID:Fo3I4zpI0.net
>>121 ニンニクあるだけでペペロンチーノの勝ち
157 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:14:02 ID:5lUIkVa/0.net
>>153 ミートソースにもニンニクは入ってるやろ
164 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:15:04 ID:Fo3I4zpI0.net
>>157 あんまり入ってないイメージ 入ってるなら互角や
131 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:10:05 ID:x0Qgd934p.net
ペペロンチーノにチーズかける?
149 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:12:04 ID:So/qDnpT0.net
>>131 かけたいときはいくらでもかけるわ うどんにしょうが入れたいときは入れるで
163 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:15:03 ID:x0Qgd934p.net
>>149 ニンニクと粉チーズほんますこすこ
138 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:11:01 ID:So/qDnpT0.net
レシピ押し付けおじさんきらい
141 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:11:04 ID:2qiszPUza.net
>>138 押し付けじゃない作ってほしいんだ 頼むから
155 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:14:01 ID:nED7pFTiM.net
普通無印良品で買うよね
168 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:16:01 ID:clQn1dofM.net
ぶっちゃけ乳化って気のせいだよね
173 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:17:02 ID:cP7ACj1kd.net
ラーメン好きに比べたらマシやろ
177 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:18:03 ID:wFg5FKRfD.net
悲しいかな醤油かけると味がまとまる 日本人なんやなあって
引用元:http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1547163730/

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コメント(30)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月12日 18:48:30

    乳化に意味はあるんだが、味覚障害にとっては無駄やなw
    小麦粉でも食ってりゃいいんちゃう?www

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月12日 19:01:20

    水と油をまぜるあれ?

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月12日 19:01:40

    乳化させなきゃシャパシャパのペペロンチーノになるぞ
    技術がないからって逆切れするな
    どうしても無理なら水溶き片栗粉でも入れとけw

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月12日 19:07:01

    インドまぐろ子に教えてもらえ
    https://i.imgur.com/DmoPXHR.jpg

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月12日 19:24:24

    さっそく名人様が沸いてて草

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月12日 19:42:48

    こういうとにかく作り方や自分なりの形式にうるさい奴大っ嫌い。
    少なくとも一緒に食いに行きたいとも思えないし、
    一緒になりたいとも、もし必要になったとしても「教えて貰いたい」とすら思えない。
    そのくらい色んな物が醜い。

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月12日 19:49:06

    ワイ茹でた後にシーザードレッシングとおとなのふりかけドバー

    サクセス

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月12日 20:08:47

    ペペロンチーノで乳化させるのは『こだわり』とか『マウント』とかではなく作り方の基本なんだけどな…自分だけが食べる分にはテキトーでいいんじゃね?

    でも文句言ってる奴は人様には作ってやらない方がいい
    「ちょっと違う、イマイチ」て本当の事を言われて逆恨みするんだろうから

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月12日 20:13:38

    そんなに乳化て難しいか?
    少し温度を下げて混ぜてれば乳化するぞ!

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月12日 20:13:56

    乳化剤使えば良いよね

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月12日 20:19:45

    ※1
    だよね~。ノンオイルじゃないドレッシングを
    混ぜないでサラダにかけてみればわかるのに

  • no
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月12日 20:25:33

    >プロだから上手とは言えない

    もはや名言だろこれw

  • no
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月12日 20:27:35

    自分にとっての当たり前を他人に強要する時点で有り得ないから。
    逆も然りなんだけど。

  • no
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月12日 21:36:52

    オツムが足りない奴ほど乳化を神聖視する

  • no
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月12日 22:57:49

    材料がシンプルなぶん乳化より塩加減が1番大事やけどな

  • no
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月13日 00:20:49

    適当に下ろしニンニクとオリーブオイルと塩ぶち込んだだけで普通に美味いわ
    美食家様(笑)のマウント取りは異常

    米14
    ですよね-
    金返せってくらいまずい飯屋なんていくらでもあるし

  • no
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月13日 00:58:39

    パスタに限らず、炒め物の真髄は乳化にあるんやぞw 片栗粉でとろみ?アホやん。

  • no
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月13日 02:56:56

    というかプロが作ってもこれはシンプル過ぎて同じ。お店で注文してはいけません。

  • no
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月13日 03:57:35

    市販のペペロンソース絡めたほうがうまい

  • no
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月13日 13:34:32

    大丈夫だ
    一生お前らが作ったものを食う機会はないし

  • no
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月13日 18:55:18

    家で勝手に作るんなら好きにすればいい。
    けど動画を上げてる以上批判はでるだろうプロでも素人でも。
    特に炒飯とペペロンチーノは鬼門だと昔から…

  • no
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月13日 20:25:08

    そして※1は
    その意味を話さないのであった…
    だっさw

  • no
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月14日 08:36:43

    乳化したやつが好きな人もいれば逆もいる
    油っぽいのが好きな人は乳化しない方がいいんじゃない?

  • no
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月14日 09:17:36

    自分で作る奴と作らない奴と作れない奴の違いだな。

  • no
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月14日 10:22:04

    油の浮いてるラーメンスープと油の溶け込んだラーメンスープくらいの違い
    豚骨ラーメンで油浮いてたらなんか残念

  • no
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月14日 11:01:58

    乳化する意味は、ニンニクと唐辛子の香りをうつしたオイルをオイルじゃなくてソースにすること

  • no
    27
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月15日 02:56:23

    168 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/01/11 9:16:01 ID:clQn1dofM.net
    ぶっちゃけ乳化って気のせいだよね

    ↑なにこの味障?

  • no
    28
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月15日 09:57:50

    本場のシェフでも乳化の仕上げに小麦粉一振りしたりするから目的が一緒なら手順が違っても問題ないだろ、パスタ炒めバージョンなら乳化の必要ないし。

  • no
    29
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月16日 04:30:39

    中途半端に日本の家庭料理や日常食を知った気になったイタリア人が、帰国してから「卵かけご飯のプロ」とか「おかかの絶妙な醤油の量の秘伝」とか大真面目に語ってる姿を思い浮かべた。

    そんなこと言うやつにマヨネーズとかフレンチドレッシング作ってもらいたいわ。満足に作れるんだろうか?

  • no
    30
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年1月16日 17:34:20

    俺個人の意見だけど
    いちいち乳化いう奴がウザいんだよ
    よく混ぜましょうでええだろ、おまえ乳化言いたいだけやろってな
    こいつの調理上、油でにんにくとんがらし炒めるとき高温にできないけど
    普通は水蒸気立つくらい熱湯ぶっかけりゃ油は細かい粒子に自然となるんだけどな、だからよく混ぜる必要あるわけで

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