1 名前：名無しさん＠涙目です。 投稿日：2018/11/25 22:42:02 ID:IPgcHKYk0
コンビニコーヒーに新局面 上位2社がマシン刷新、ドリップが主流に
セブンの新マシンはタッチパネル式（都内で行われた発表会で）
〈ファミマがエスプレッソからドリップに切り替え〉
コンビニエンスストア(CVS)のコーヒーが新たな局面を迎えている。業界トップのセブン‐イレブン・ジャパンと2位のファミリーマートがこの秋、新コーヒーマシンへの入れ替えを相次いで発表した。ラテにこだわり、ラテに合うコーヒーとしてエスプレッソで差別化してきたファミマが業界標準のドリップタイプに切り替える。一方でセブンはボタンを押さなくてもホットとアイス、レギュラーとラージを自動検知し、抽出時間を2割短縮する最新鋭のマシンを導入する。
「ファミマカフェ」の18年度上期日商は、ブラックが前年比5%減、ラテ7%減、トータル6%減(フラッペ除く)と苦戦が続く。
13年度の全店導入から5年が経ち、マシンの劣化で味にブレが生じてきたことが背景にあるという。
他のCVSの多くは日本人の嗜好に最も合うとしてドリップを選択している。ファミマはマシンの入れ替えにあたり、CVSコーヒーの主流がドリップという実情に合わせる。ラテにこだわってきた同社だが、きめの細かいミルクでドリップでもおいしいカテが提供できるようになったと判断した。新マシンはメニューボタンが従来の2倍の16個あり、「濃いめ」も選択でき、エスプレッソを支持していた顧客にも対応する。今期中に約5400店に導入し、来期中に全店への導入を完了させる。
〈セブンは抽出時間を45秒から39秒に短縮〉
セブンの新マシンは、従来のボタン式から液晶のタッチパネルに変更した次世代型。カップをセットするとホットとアイス、レギュラーとラージを自動検知するため、ボタンの押し間違えがなくなる。モニターには英語表記もでき、インバウンドにも対応する。抽出工程の見直しで抽出時間を45秒から39秒に短縮した。清掃時に取り出す部品と拭く箇所を減らし、清掃時間を5分短縮して加盟店の負担も減らした。
ブラック専用マシンのみの入れ替えで、12月から新店と改装店から順次導入し、全店導入時期は未定。ラフェラテ兼用マシンは当面従来型で据えおき、その間は自動検知のブラックマシン、ボタン式のラテ兼用マシンが混在することになる。
〈エスプレッソ抽出のラテはローソンのみに〉
続きはソース
http://news.livedoor.com/article/detail/15644086/
〈ファミマがエスプレッソからドリップに切り替え〉
コンビニエンスストア(CVS)のコーヒーが新たな局面を迎えている。業界トップのセブン‐イレブン・ジャパンと2位のファミリーマートがこの秋、新コーヒーマシンへの入れ替えを相次いで発表した。ラテにこだわり、ラテに合うコーヒーとしてエスプレッソで差別化してきたファミマが業界標準のドリップタイプに切り替える。一方でセブンはボタンを押さなくてもホットとアイス、レギュラーとラージを自動検知し、抽出時間を2割短縮する最新鋭のマシンを導入する。
「ファミマカフェ」の18年度上期日商は、ブラックが前年比5%減、ラテ7%減、トータル6%減(フラッペ除く)と苦戦が続く。
13年度の全店導入から5年が経ち、マシンの劣化で味にブレが生じてきたことが背景にあるという。
他のCVSの多くは日本人の嗜好に最も合うとしてドリップを選択している。ファミマはマシンの入れ替えにあたり、CVSコーヒーの主流がドリップという実情に合わせる。ラテにこだわってきた同社だが、きめの細かいミルクでドリップでもおいしいカテが提供できるようになったと判断した。新マシンはメニューボタンが従来の2倍の16個あり、「濃いめ」も選択でき、エスプレッソを支持していた顧客にも対応する。今期中に約5400店に導入し、来期中に全店への導入を完了させる。
〈セブンは抽出時間を45秒から39秒に短縮〉
セブンの新マシンは、従来のボタン式から液晶のタッチパネルに変更した次世代型。カップをセットするとホットとアイス、レギュラーとラージを自動検知するため、ボタンの押し間違えがなくなる。モニターには英語表記もでき、インバウンドにも対応する。抽出工程の見直しで抽出時間を45秒から39秒に短縮した。清掃時に取り出す部品と拭く箇所を減らし、清掃時間を5分短縮して加盟店の負担も減らした。
ブラック専用マシンのみの入れ替えで、12月から新店と改装店から順次導入し、全店導入時期は未定。ラフェラテ兼用マシンは当面従来型で据えおき、その間は自動検知のブラックマシン、ボタン式のラテ兼用マシンが混在することになる。
〈エスプレッソ抽出のラテはローソンのみに〉
続きはソース
http://news.livedoor.com/article/detail/15644086/
こういう設備はコンビニ本部がFC各店に無理矢理買わせてるの？
それともコンビニ本部のお金でFC各店に無料で設置してるの？
エスプレッソの方が維持費高そうだし、コストカットの側面も強い気がする
抽出時間が6秒減ろうが清掃時間が5分短縮されようが手間は今までとさして変わらないだろ…
ほんと現場で働く人間のこと何も考えてないな。
タッチパネルにしたらしたで機械弄れない能無し老害にいちいち説明しなきゃならなくなる未来は目に見えてる
ボタンの大小アイスかホットか選ぶだけの単純な今だっていちいち説明させられるどころか一から十までやってやらなきゃならないのに
しかもカフェラテは今までと変わらないとか…カフェラテは専用にするくらいできねえのか
一番多いのはカフェラテとブラックの入れ間違いなんだよ
あと故意にブラックのカップだけ買ってカフェラテ入れるセコイやつが多発してんのに、こっち変えなきゃなんも意味ねえんだよ
人として最低なのは間違いないがブラック買ってカフェラテは事業計画に織り込まれてそうだけどな
その分のマイナス込みでペイできるって見込じゃろ
無理やり導入させるわけじゃないよ
導入の判断はオーナーさんにお任せしてるよ
でも導入しないお店は本部も支援しにくいし優先順位が下がっちゃうかもね〜♪
ラテやカフェオレはエスプレッソのローソンファミマより、セブンの方がコーヒー濃いんだよなぁ。
昔のサークルKが最強だったわ。
ま、コンビニコーヒーはローソン1強なんですけどね
※2
逆だよ、ドリップは消耗品にペーパーフィルター必要だからコスト上がるけど
エスプレッソは必要ない
エスプレッソは無理やり絞り出すから雑味が強くなる
ローソン以外は味勝負にきた
サービスエリアのお茶は淹れたてじゃなくて粉だからな
濃い味好きだからエスプレッソのがよかったのに