コンビニコーヒー導入から5年、セブンとファミマがマシン刷新 エスプレッソからドリップが主流に

 
2018年11月26日10:00:00
 
コメント(11)
 
1 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/25 22:42:02 ID:IPgcHKYk0
コンビニコーヒーに新局面 上位2社がマシン刷新、ドリップが主流に セブンの新マシンはタッチパネル式(都内で行われた発表会で) 〈ファミマがエスプレッソからドリップに切り替え〉 コンビニエンスストア(CVS)のコーヒーが新たな局面を迎えている。業界トップのセブン‐イレブン・ジャパンと2位のファミリーマートがこの秋、新コーヒーマシンへの入れ替えを相次いで発表した。ラテにこだわり、ラテに合うコーヒーとしてエスプレッソで差別化してきたファミマが業界標準のドリップタイプに切り替える。一方でセブンはボタンを押さなくてもホットとアイス、レギュラーとラージを自動検知し、抽出時間を2割短縮する最新鋭のマシンを導入する。 「ファミマカフェ」の18年度上期日商は、ブラックが前年比5%減、ラテ7%減、トータル6%減(フラッペ除く)と苦戦が続く。 13年度の全店導入から5年が経ち、マシンの劣化で味にブレが生じてきたことが背景にあるという。 他のCVSの多くは日本人の嗜好に最も合うとしてドリップを選択している。ファミマはマシンの入れ替えにあたり、CVSコーヒーの主流がドリップという実情に合わせる。ラテにこだわってきた同社だが、きめの細かいミルクでドリップでもおいしいカテが提供できるようになったと判断した。新マシンはメニューボタンが従来の2倍の16個あり、「濃いめ」も選択でき、エスプレッソを支持していた顧客にも対応する。今期中に約5400店に導入し、来期中に全店への導入を完了させる。 〈セブンは抽出時間を45秒から39秒に短縮〉 セブンの新マシンは、従来のボタン式から液晶のタッチパネルに変更した次世代型。カップをセットするとホットとアイス、レギュラーとラージを自動検知するため、ボタンの押し間違えがなくなる。モニターには英語表記もでき、インバウンドにも対応する。抽出工程の見直しで抽出時間を45秒から39秒に短縮した。清掃時に取り出す部品と拭く箇所を減らし、清掃時間を5分短縮して加盟店の負担も減らした。 ブラック専用マシンのみの入れ替えで、12月から新店と改装店から順次導入し、全店導入時期は未定。ラフェラテ兼用マシンは当面従来型で据えおき、その間は自動検知のブラックマシン、ボタン式のラテ兼用マシンが混在することになる。 〈エスプレッソ抽出のラテはローソンのみに〉 続きはソース http://news.livedoor.com/article/detail/15644086/

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4 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/25 22:43:05 ID:bU1IoMQD0.net
タッチパネルにしたらテプラ貼れないだろ!
6 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/25 22:45:00 ID:augepgmd0.net
ファミマ、エスプレッソだから買ってたのに。
8 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/25 22:45:05 ID:2bS1DKoI0.net
ドリップはいいな エスプレッソよりカフェイン強めになるんだろ
10 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/25 22:46:03 ID:l4XAl4n40.net
エスプレッソとドリップの違いが分かんねーわ
32 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/25 22:56:04 ID:2YNuFc5R0.net
>>10 沸騰したお湯を加圧状態で極細挽きコーヒー豆に濾すことで抽出→エスプレッソ お湯の自重でコーヒー粉に濾して抽出→ドリップ式 ということらしい。 wikiで調べた。l
83 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/25 23:40:02 ID:4r/ueDCy0.net
>>32 これを見るとエスプレッソの方が良さそう
117 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/26 0:21:03 ID:KwrpcP6h0.net
>>10 まあ使う豆にもよるんだけど… エスプレッソ→ドリップと比べて苦味が出やすい、濃いがシャープでキレのある後味 ドリップ→エスプレッソよりも酸味が出やすい、スッキリしてるのにコクがある後味にしやすい エスプレッソはラテやカプチーノを飲むには最適なんだが基本的に少量抽出だからホット&アイスコーヒーの分量を入れようとすると過抽出状態になってエグ味が出てくるんだよ これがファミマコーヒーが不味い不味いって言われてた理由 ちなみにエスプレッソでも少量抽出で止めて水や湯で薄めればエグ味の少ないコーヒーには出来る
12 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/25 22:47:05 ID:gmCdqAmb0.net
この反省は活かされてるのかな
173 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/26 2:30:02 ID:n15n6J5/0.net
>>12 これコラだからな
17 名前:名無しさん 投稿日:2018/11/25 22:49:05 ID:pa/YfRqy0.net
ドリップは湯で淹れる エスプレッソは高圧蒸気で淹れる
24 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/25 22:52:02 ID:l4XAl4n40.net
>>17 はえ~。それで味が変わったりするんか?
189 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/26 5:08:04 ID:jdfTvlPG0.net
>>17 違うだろ エスプレッソは加圧する、ドリップは加圧しない
26 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/25 22:54:00 ID:XRgbuijz0.net
要するにカフェラテがカフェオレになるわけだ エスプレッソの方がいいよぉ…
43 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/25 23:04:02 ID:BZrXWjac0.net
サービスエリアのお茶のやつを置いてくれ 50円ぐらいなら払うから 淹れたての茶が飲みたい
170 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/26 2:02:04 ID:sB5WqNhY0.net
>>43 これすごいわかる 寒い時期なんか絶対売れると思うけどなあ ほうじ茶とか玄米茶とか選択肢があればもっといい
52 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/25 23:09:01 ID:Smaq3G8q0.net
エスプレッソの方が良いのに・・・・
70 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/25 23:30:05 ID:UHsAZzzf0.net
缶コーヒーであの淹れたての味は再現できないのかな
77 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/25 23:37:05 ID:9geKTZ1/0.net
ローソンが一番濃くて香りも強い
87 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/25 23:45:02 ID:SHaldHQ70.net
ローソンは種類多くてよい セブンは可もなく不可もなく 家で入れるのが1番安いし安い 売れているよね、コンビニのコーヒー
122 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/26 0:34:05 ID:VTorZff50.net
ファミマのはたまにお湯の味しかしない時がある
153 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/26 1:21:04 ID:ppF0E+WI0.net
まだ5年? もう10年くらいやってるような気がしてた
182 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/26 3:30:05 ID:U5G9F9G70.net
エスプレッソじゃないならもう買わん
196 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/26 5:30:02 ID:EJghkbny0.net
エスプレッソタイプのほうが苦いよねたぶん 豆の量からすれば濃く出る分コスパはいいのだろうけど
197 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/26 5:39:03 ID:agFYtY0R0.net
ファミマの機械にお湯とミルクのボタンがあるが押したことがない
205 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/26 6:15:05 ID:NOAH2C7y0.net
>>197 お湯は抹茶ラテとほうじ茶ラテとかの為のボタン。ミルクはカフェラテ用。
210 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/26 6:46:03 ID:Rkev4otl0.net
>>197 ミルクはかき氷買うときに使うボタンだよ ホットミルクでかき氷を溶かして提供するファミマ独自システム
208 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/26 6:40:00 ID:gh5qaP5e0.net
セブンとファミマ→ドリップは湯で淹れる ローソン→エスプレッソは高圧蒸気で淹れる ローソン一択やん
221 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/11/26 7:47:05 ID:dVNoxQPR0.net
家に欲しいな
引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1543153344/

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コメント(11)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年11月26日 10:10:08

    こういう設備はコンビニ本部がFC各店に無理矢理買わせてるの?
    それともコンビニ本部のお金でFC各店に無料で設置してるの?

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年11月26日 10:35:54

    エスプレッソの方が維持費高そうだし、コストカットの側面も強い気がする

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年11月26日 11:18:16

    抽出時間が6秒減ろうが清掃時間が5分短縮されようが手間は今までとさして変わらないだろ…
    ほんと現場で働く人間のこと何も考えてないな。
    タッチパネルにしたらしたで機械弄れない能無し老害にいちいち説明しなきゃならなくなる未来は目に見えてる
    ボタンの大小アイスかホットか選ぶだけの単純な今だっていちいち説明させられるどころか一から十までやってやらなきゃならないのに
    しかもカフェラテは今までと変わらないとか…カフェラテは専用にするくらいできねえのか
    一番多いのはカフェラテとブラックの入れ間違いなんだよ
    あと故意にブラックのカップだけ買ってカフェラテ入れるセコイやつが多発してんのに、こっち変えなきゃなんも意味ねえんだよ

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年11月26日 11:35:09

    人として最低なのは間違いないがブラック買ってカフェラテは事業計画に織り込まれてそうだけどな
    その分のマイナス込みでペイできるって見込じゃろ

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年11月26日 13:47:39

    無理やり導入させるわけじゃないよ
    導入の判断はオーナーさんにお任せしてるよ
    でも導入しないお店は本部も支援しにくいし優先順位が下がっちゃうかもね〜♪

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年11月26日 15:03:47

    ラテやカフェオレはエスプレッソのローソンファミマより、セブンの方がコーヒー濃いんだよなぁ。
    昔のサークルKが最強だったわ。

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年11月26日 18:24:45

    ま、コンビニコーヒーはローソン1強なんですけどね

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年11月26日 19:07:19

    ※2
    逆だよ、ドリップは消耗品にペーパーフィルター必要だからコスト上がるけど
    エスプレッソは必要ない

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年11月26日 19:58:39

    エスプレッソは無理やり絞り出すから雑味が強くなる
    ローソン以外は味勝負にきた

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年11月27日 19:31:08

    サービスエリアのお茶は淹れたてじゃなくて粉だからな

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年11月28日 22:24:29

    濃い味好きだからエスプレッソのがよかったのに

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