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【外食】吉野家が｢6期ぶりの赤字｣に陥る根本理由

 

2018年10月8日08:00:00

 

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1 名前：砂漠のマスカレード ★ 投稿日：2018/10/07 18:54:04 ID:CAP_USER9.net

6期ぶりの最終赤字の見通しとなった吉野家ホールディングス。 主要業態の牛丼チェーン「吉野家」は客数が想定どおりには伸びなかった（記者撮影） 急転直下の赤字転落となった――。 牛丼チェーン「吉野家」やうどんの「はなまる」などを展開する吉野家ホールディングスは10月5日、2018年度上期決算を発表する。それに先立ち、9月27日に通期の業績見通しを修正した。 既存店が思うように伸びず 売上高は期初計画の2110億円から2050億円（前期比3.3％増）に減額。純損益については17億円の黒字から一転して11億円の赤字へと下方修正するなど、6期ぶりに最終赤字へ転落する見通しとなった。 下方修正を発表した翌日の株価（終値）は前営業日比105円（5.5％）安の1802円と、年初来安値の1771円に迫った。 吉野家ホールディングスのもくろみが狂ってしまったのはなぜか。要因の1つが吉野家の既存店売上高が想定どおりの伸びを達成できなかったことだ。 もともと、この上期は「鶏すき丼」といった新商品の展開や、夕食強化の一環として「炙り塩鯖定食」などを投入し、既存店売上高は前年同期比7％増を見込んでいた。 だが、ふたを開けると投入した新商品が伸び悩んだほか、6月の大阪北部地震、7月には西日本豪雨や台風12号と相次いで天災に見舞われた。 その結果、既存店売上高は4％増にとどまった。 加えて、グループ会社のアークミールの不振が重なった。 同社は「ステーキのどん」や「しゃぶしゃぶどん亭」など肉料理の業態を手掛けており、主に首都圏や京阪神地域のロードサイドに174店舗を展開する（8月末現在）。 アークミールはグループ全体の売上高の1割程度を占めるが、ペッパーフードサービスが展開する「いきなり！ステーキ」が出店を加速するなど攻勢を強めており、不振が続いてきた。 全席禁煙化なども実施したが… 会社側は「ステーキのどんは吉野家のようにふらっと立ち寄る店ではなく、『車で行こう』と思って行くところ。 一度客が離れると回復が遅い」と説明する。7月にはステーキのどんとステーキ店「フォルクス」の全店で終日全席禁煙化に踏み切ったほか、夏季限定商品を投入したが、効果はいま一つだったようだ。 続きはソース https://toyokeizai.net/articles/-/241341

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コメント(32)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 08:08:15

  理由は一つ、肉が少ないんじゃーっ！！

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 08:49:10

  けんちん汁うまかったよなぁ、豚汁もいいんだけど牛丼と一緒に頼むには重い気がするんだよな。

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 09:15:03

  健康志向に走るなよ
  目の前にマックって言う失敗パターンと成功パターンが存在してるのに
  全く同じ間違いしてるって経営センス０だぞｗ

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 09:20:29

  すき焼きの人気もかなり下がってるし甘辛い醤油煮の料理って現代の若者に馴染まんでしょ
  そもそも家庭でも煮物率減ってるし幼少から食べ慣れないとね
  そして食べ慣れているけど中高年には牛丼は常食するには重過ぎる

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 09:20:53

  牛丼380円であの味は安いと思うぜ
  牛丼を改善しろと言ってる奴は馬鹿、牛丼ばかり食われても利益でない。
  客単価上げるためにサイドメニューの充実、牛丼以外のメインメニューの開発強化。

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 09:58:30

  久しぶりに行ったら牛肉がスカスカでご飯が顔を出してた
  昔からこんなもんだったっけ？

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 10:04:37

  チャーシューメン

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 10:17:09

  鳥系の丼が不味い
  豚丼がリニューアルして不味くなった
  店舗の掃除が手抜きになった(うちの近所)

  この辺の理由で足が遠のいたな
  コップくらい綺麗に洗えや

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 10:18:56

  キン肉マンファンからはそっぽ向かれてるしな

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 10:32:09

  どんぶり欲しくてかなり通ったのに、先着10名に間に合わなかった
  ショックがデカくてそれ以来行ってない

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 10:46:28

  つい最近吉野家久々に行って思ったことはメニュー無駄に増えすぎてここ吉野家？って思ったな

  シンプルで手堅いのやってればいいのに無駄に迷走してる感じだった

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 11:18:27

  券売機券売機って、バカか？
  すき家も券売機じゃないだろ。

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 11:43:22

  「他店に比べて、肉が少ない」

  ただこれだけ。
  しばらく400円近い牛皿毎度追加してたけど、さすがにアホらしくなった。
  アタマ大盛りも並盛り程度しか肉無いし。

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 11:43:49

  食券、食券とわめいてるのがいるが、それが根本的なことなんだろうか？
  牛丼屋なんだからBSEのリスクはあるけど、牛丼をちゃんと売ろうや

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 11:44:04

  ワンオペとか可哀そうで入れないわ
  バイトなんて暇なほうがいいに決まってるし
  店員が必死こいて働いてないところにいく

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 12:17:14

  食券導入しないのにろくにコミュニケーション取れない外国人バイト雇ってるの、なんとかしろ

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 12:19:15

  食券導入しないくせに、店員が外国人ばかり。
  そりゃ他の店行きますわ

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 12:36:33

  ※6※14
  同意！吉野家の牛丼が味的に一番好きなんだが、あの肉の少なさはデブのワイには辛い…『あたま大盛り』…違うんだよな～米、肉共にもっとボリュームが欲しいんだよ

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 13:18:11

  地元は24時間止めてるが、そういうの本部的に影響ありそ
  現場のオーナーは廃業しなくて済んだりしてるんだろうが…

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 13:56:00

  1年に一回だけ豚丼食べて
  やっぱ牛丼のほうが美味いなって確認してる

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 14:01:17

  いつもは全面禁煙化すれば客ｶﾞｰ！ってわめく嫌煙厨もこのニュースにはだんまりｗｗｗ

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 14:42:49

  単純に不味いからだろ
  吉野家なんてぶっちゃけ牛丼界のマクドナルドじゃねーか

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 15:02:27

  定食ならやよい軒か松屋いっちゃうし牛丼単体なら美味いけどそもそも牛丼だけ食べたいってときがない

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 16:05:58

  全員ハズレ
  理由は円安。
  牛肉等原材料の主要部分を海外からの輸入に依存する安外食はダイレクトに収益に影響が出る。
  さらに人件費の高騰、施設の老朽化に伴う再設備投資、メンテナンス費用の増大。
  売り上げ以外の要因が大きすぎる。

  駅前の好立地に展開する場合、それらの諸費用の増大はテナント費用を賄い切れない。

  円高を背景にその中での利益設計のもと拡大してきた安外食は、円安その他によって梯子を外されそもそものかつて成立していたビジネススキーム自体が通用しなくなってしまっている。
  大幅な値上げか、大幅な品質の低下いずれかを取る他は生き延びる道はない。
  さらに言えばこれが最大の要因なのだが、主要顧客層の更なる貧困化、実質スタグフレーションの中、主要顧客層の買い控え、外食控えが一層進んでいる。
  実質値上げは出来ないということ。
  どん詰まり。

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 17:17:16

  清潔感がない

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 17:23:22

  ドヤ長文は草しか生えないのでNG

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 19:11:08

  吉野家って外国人の店員いる？
  見たことないよ。既存店が増収してないなんて言いぐさはブラック企業やないか。
  現状維持が基本やと思う。バイト店員は自分のバイト代の分だけ働けばいいし店長は店の経営を維持すればいい。
  業績アップとか現場を知らない頭でっかちが言ってるだけなんだよ

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 20:12:45

  ※28
  ワイの近所の店の名札はカタカナばっかやで
  日本語流暢だから特に困るようなことは無いが

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月8日 20:34:36

  売上高増えてて純損が減ってんだから完全に会社側のミスだろ・・・

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月9日 00:21:05

  別に外国人店員さんでも全然いいけど、
  牛丼の肉がスカスカなのは本当勘弁。
  せめてポスター通りに盛れないのかと思う。

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月12日 03:05:46

  牛肉の仕入れ値が倍以上になって価格据え置きだから松屋すき家もボロボロやろ。
  吉野家と違って、昔から牛丼以外も扱っている分マシなだけで、牛丼注文されたらアウト。

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月12日 03:12:13

  ※30
  ここ数年の吉野家は、コモサラや並でも肉モリモリやぞ。
  そんな酷い店舗は写真とって本部に送ったれ。