さかなクンさんが「サンマの内臓がおいしい理由」を教えてくれたぞ!!

 
2018年9月16日19:00:00
 
コメント(27)
 
1 名前:砂漠のマスカレード ★ 投稿日:2018/09/16 4:12:05 ID:CAP_USER9.net
さまざまな趣味と娯楽の奥深い世界をご紹介するTOKYO FMの番組「ピートのふしぎなガレージ」。 9月8日(土)放送のテーマは「サンマ」。ニュースによると去年まで不漁が続いていたサンマも、今年は豊漁なんだそう。 塩焼きに刺身、煮物に炊き込みご飯と、旬のサンマを堪能できる季節となりました。 今回は意外と知らない「サンマ」の話を、TOKYO FMの番組の中で魚類学者のさかなクンに教えていただきました。 (TOKYO FM「ピートのふしぎなガレージ」2018年9月8日(土)放送より) ◆「サンマの内臓がおいしい理由」 魚類学者 さかなクン ── サンマの内臓が美味しいのは、なぜですか? サンマは無胃魚といって胃がありません。ですから、食べ物を数十分で消化して排泄します。 そして、サンマ漁が行われるのは夜間。サンマは日中にプランクトンを食べ、夜は何も食べないので、私たちが食べるサンマの内臓はほぼ空っぽです。 だから、サンマの内臓は基本的に苦味がありません。でも、そこを胆のうの胆汁が適度なほろ苦さにします。それでサンマの内臓は美味しいんです。 サンマは、ダツ目サンマ科に分類されます。ダツやトビウオ、サヨリ、意外なところでメダカが近い仲間です。ですから、メダカも無胃魚です。 さらに、卵に糸がついているのも共通しています。その糸が水草や漂着物に絡まるように卵を産むのが、この仲間たちの特徴です。 続きはソース http://news.livedoor.com/article/detail/15309841/

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3 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 4:14:04 ID:djkyQ7SY0.net
たった三行の簡潔でわかりやすい説明だな
4 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 4:15:03 ID:FzD5WZxn0.net
さかなクンさん、さすがだな
5 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 4:15:03 ID:UaNSrzZE0.net
内蔵が美味しいのは、新さんまで生に限る。冷凍サンマは苦くて食えたもんじゃない
22 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 4:20:01 ID:d5Bkjg0D0.net
>>5 解凍した秋刀魚のハラワタは焼いた後もドロドロしてて美味しくないね
6 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 4:15:04 ID:ynD8+SDv0.net
ためになった
7 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 4:16:01 ID:8yAv+FG30.net
さんま美味そう
8 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 4:16:02 ID:OERLYWQY0.net
さすがさかなクン先生 魚屋さんより詳しいなあ
9 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 4:17:01 ID:lLLeA80h0.net
さかなクンの話しは為になるな
18 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 4:19:03 ID:h+l9pT5c0.net
さかなクン嫌いなやついないよな。優秀だし完璧すぎる。
20 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 4:20:01 ID:BhVmUZov0.net
>>18 魚には嫌われてんじゃね? 日本でもトップクラスに色んな魚を食いまくってるだろ
51 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 4:33:01 ID:Jd5ABJjr0.net
>>20 仕返しに痛風にしたった
31 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 4:22:04 ID:xHwH2Uko0.net
このさかなオタの話はいつも面白い
32 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 4:23:00 ID:AQPR05qX0.net
最後まで読んだわ
37 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 4:25:03 ID:MKtH254b0.net
マニアが行き着いた成功例
50 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 4:32:02 ID:wYvuQv4P0.net
内臓あると火を通しにくいんだよな
52 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 4:33:02 ID:z2cb1t2A0.net
ほろ苦い、ってことは結局苦いんだな。
55 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 4:34:00 ID:ozIoTlyQ0.net
秋刀魚は頭を落として、内臓取り出してから焼く。
64 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 4:37:05 ID:qfHP0ij/0.net
今年のサンマは安くなるって嘘だろ めっちゃ高いくて買う気にならない
67 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 4:39:00 ID:2O4We9/20.net
>>64 北海道地震で値が上がってる その前は100円ちょいくらいまで下がってた
126 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 5:10:04 ID:9ZGBeeua0.net
>>67 地震前で、でかくもないのが198円だった、千葉のスーパー
83 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 4:47:02 ID:PqpmtQqx0.net
むしろ塩焼きが一般的じゃないん? 醤油かけて食べるとか聞いたことない
90 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 4:53:04 ID:bLtoroT40.net
>>83 これも食い方は地域によるんですかね 鮮度にもよるけど、塩焼きも美味いし、焼いて醤油、酢醤油、刺身も食った限り美味かったな
84 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 4:50:03 ID:KzShywn30.net
最初魚食べないのかと思ったけど 美味しい食べ方にこっていてそのことでさらに魚への愛情を感じる
88 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 4:51:05 ID:MDqzX1qy0.net
半透明の小さい鱗が大量に入ってるのに当たると凹む
96 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 4:56:04 ID:1PYjk58t0.net
>>88 あれは獲る時に口やエラから入る だから買ってきたらまず洗う、で水気拭いたら塩振って20分置く でペーパーで出てきた水分を拭いてからまた塩振って焼く
101 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 4:58:05 ID:MDqzX1qy0.net
>>96 それで内臓入った鱗出てくるの??今度やってみるサンガツ
103 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 4:59:01 ID:SjaRDw4q0.net
さかなクンさん分かりやすい説明ありがとう
105 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 5:00:04 ID:122s97Yn0.net
サンマのワタはうまいよなー
110 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 5:03:04 ID:Mt0ySoj60.net
サンマの寿司初めて食ったけどうまかった
113 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 5:04:03 ID:/adMpFMw0.net
>>110 刺身も旨いからな
117 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 5:06:02 ID:Kz6WdYbu0.net
>>113 うまいうますぎる。 光りモノ大好物なので
119 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 5:07:01 ID:Mt0ySoj60.net
>>117 コハダ最強説
125 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 5:10:00 ID:TQK6r1980.net
この人しゃべりがうまいんだよな 頭いいだけの教授先生と違って偉そうに話さないし だから色んな人にわかりやすく伝わるんだろうな
205 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 6:09:03 ID:EU8cZI7O0.net
流石さかなクンさん名誉博士客員准教授
206 名前:名無しさん@恐縮です 投稿日:2018/09/16 6:09:03 ID:zNUPN+di0.net
すげえ細かい説明でワロタ さすがさかなクンさんや
引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1537038775/

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コメント(27)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月16日 19:26:51

    塩振って鱗出るとは信じられないな

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月16日 19:35:13

    >中国の若者の間では、フランクフルトのように串に刺した丸焼きのサンマを歩きながら食べるのが流行っているそうです。
    マジかよ。一度は試してみたいな

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月16日 20:01:14

    胃が無いのは分かったけど、結局サンマのワタってのは具体的になんなんだぜ?

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月16日 20:03:00

    内臓好きだったがウロコたっぷり出てきてダメになったよ

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月16日 20:05:32

    さかなクンさん先生が言うんだからそうなんだろう。
    俺は内蔵は食べないけど。

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月16日 20:12:37

    ♂「ボクお魚、大好きな彼女の後ろをついて行ったらンコしてたからそれ食べたよ」

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月16日 20:14:54

    魚の身体構造を食べて美味しい理由として説明できるのは
    世界広しと言えどさかなクン先生以外そうおらんやろ。
    感心するわw

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月16日 20:19:08

    新サンマは100円では買えねえよ、実際にスーパー行って観てないな

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月16日 20:21:14

    まき網漁で獲った場合(ほとんどのサンマはこれ)は回りのサンマの鱗を飲みまくるからな。
    釣りで獲ったサンマのワタはこの上なく旨いんだけど。

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月16日 20:21:30

    つまりお店で買うサンマのはらわたには
    うんこ入って無いってことだな。
    分かりやすい。

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月16日 20:26:40

    へぇそうなんだ
    うんこキモーイって毎回内臓捨ててたわ

  • no
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月16日 20:28:25

    えっ、こんなこと知らない人いるの?
    なんのためにサンマ漁が夜間に行われると思ってたの??

  • no
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月16日 20:33:22

    ※3
    内臓全てがつながった物、人間も開腹すれば食道から肛門まで一つながりになってるでしょ、ワタが一口目から苦いのは鮮度が落ち胆嚢が破れ腹膜内に胆汁が漏れ出したサンマ

  • no
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月16日 20:44:35

    ※12
    何のためってお前、集魚灯で網の中に誘い込む為であってウンコ関係無いぞ

  • no
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月16日 20:50:25

    さんまさんの内臓食べると24時間話し続けられるという説

  • no
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月16日 20:50:50

    ※12
    集魚灯で網の中に誘い込む為だぞ

  • no
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月16日 21:09:38

    ※15
    明石家さんまは人魚かw

  • no
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月16日 21:48:57

    レバーはだめだけど
    サンマの内臓は好きや

  • no
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月16日 22:08:13

    簡潔に分かりやすく説明できるというのはすごいよなぁ
    下手なマニアは知識をひけらかして理解できない説明になるし

  • no
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月16日 22:14:52

    ※12
    だっさ

  • no
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月16日 22:23:37

    ごく稀にメスのサンマが採れて、それに当たると鰊の時より嬉しい。

  • no
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月16日 23:42:36

    新鮮なサンマを三枚におろして作る
    焼き鯖棒すしみたいな焼きさんま棒すし作るのが楽しみ
    鯖すしより好き
    ガリをいっぱい入れるのがいい大葉もいいミョウガもいい

  • no
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月17日 02:38:28

    なんとなくサンマの内臓が美味しい理由が解った。
    鯉、鰻も泥抜きで絶食させてるから腸が空だからか。
    イカや鰊、鱈、鮎、岩魚、ヤマメもか?

  • no
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月17日 09:12:42

    ※15
    ファーwwwwwww

  • no
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月17日 10:15:10

    ※8
    地震直前は本当に安かったんだよ、新サンマが5匹500円で買えたし
    地元のサンマ祭りも急遽、地震で取り止めになってしまった

  • no
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月18日 10:30:17

    ※25
    残念だけど地域によると思われる
    うちは関東だけど200前後で、太った奴は300くらいだったし今もそんくらい
    新サンマだぞーって値段釣り上げて売ってるうちに地震来て値下げする機会失った感ある

  • no
    27
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年9月20日 10:41:40

    魚の生態を完全に理解して、わかりやすく説明しててすげえわ
    そのうち歴史に名を遺す研究者になりそう

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