【消費者庁】カレーの作り置き注意!「ウエルシュ菌」増殖で食中毒の恐れ

 
2018年6月24日11:30:37
 
コメント(35)
 
1 名前:ニライカナイφ ★ 投稿日:2018/06/23 19:47:05 ID:CAP_USER9.net
◆カレーの作り置き注意=菌増殖、食中毒の恐れ-消費者庁 梅雨時は食中毒が増加傾向にあることから、消費者庁はカレーや煮物などの煮込み料理を作り置きすると「ウエルシュ菌」が増え、食中毒になる恐れがあるとして注意を呼び掛けている。 同庁によると、ウエルシュ菌は100度の熱を加えても完全に死滅させるのは難しい。 作った煮込み料理を室温で冷ましていると、酸素が少ない鍋底などで増殖する。 ウエルシュ菌は下痢や腹痛などを引き起こすという。 厚生労働省の統計では、同菌による食中毒の発生は2016年に31件で1411人、17年には27件の1220人に上る。 両年ともノロウイルス、カンピロバクターに次いで患者数が多い。 消費者庁は食中毒を防ぐためのポイントとして、(1)食べ切れる量を作る(2)保存時は小分けして冷却する(3)再加熱する場合はよくかき混ぜて全体を十分に加熱する-を挙げた。 大阪北部地震のような災害現場で被災者に対する炊き出しをする際も、カレーなどを作る場合は注意が必要だと指摘。 消費者庁の岡村和美長官は「加熱調理しても食中毒になる恐れがあり、消費者にあまり知られていない」として、注意を促した。 続きはソース https://www.jiji.com/jc/article?k=2018062300353&g=oeq 引用元:https://publicdomainq.net/japanese-curry-rice-food-0000071/

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4 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 19:49:02 ID:r+Q1EEEQ0.net
ウエルシュ菌に旨味は無いのか
8 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 19:50:04 ID:9sDBJqtL0.net
あーカレー食いてえ
9 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 19:50:04 ID:hiDPN9Ry0.net
なんで昔は大丈夫だったのに今はだめなのか
163 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 20:15:02 ID:fEfYqssW0.net
>>9 定期的に鍋で時間かけて温めてたり冷たいやつをレンジで それも短時間で温めて細菌を殺さずに食う奴が増えたからだろう
10 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 19:50:05 ID:6d3oTWaf0.net
でかい冷蔵庫ほすぃ…
11 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 19:51:01 ID:us9KEP0K0.net
うるせえ二日目以降がうめえんだ(´・ω・`)
14 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 19:51:03 ID:zsS9sU620.net
夏場でも平気で2日ぐらい放置するけど1回も腹壊したことないわ
24 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 19:53:01 ID:vPVF7/Ba0.net
>>14 俺も テレビでこのネタやるようになって 冷蔵庫に入れるようになったけど面倒臭い
17 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 19:52:00 ID:wNLy61i60.net
なあに、かえって免疫力がつく
19 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 19:52:03 ID:W0FMZcCW0.net
二日目のカレーの旨さを知らないとか人生損してる
20 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 19:52:04 ID:hqRnt6tb0.net
これテレビでよくやってるからカレーを作る人減ったんじゃないか?
22 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 19:53:00 ID:1AGdjmT90.net
何十年も前からカレーの作り置きされてるのに 今頃騒ぐのは何故なのか
31 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 19:54:00 ID:r+10b1Go0.net
これなんで急に騒ぎ始めたん
42 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 19:57:00 ID:mk0fJd/u0.net
>>31 辛いメニューでライバルといえば…だね。 実際に作りおきするメニューなんて カレーだけじゃないのに、やたら敵視してるし
36 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 19:55:02 ID:2KBqgBxJ0.net
コンロの上で放置してる馬鹿は居ない みんな冷蔵庫に入れますよ
144 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 20:12:04 ID:Y9K3FuUO0.net
>>36 俺は放置してるよ 2~3日なら問題ないだろう まあ室温高くなる季節はタッパに入れて冷蔵庫だが
45 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 19:58:01 ID:3GH+t98X0.net
作りたてかレトルトがうまい
46 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 19:58:02 ID:IVGDlSkw0.net
寸胴鍋がウエルシュ菌を育てやすいんで 寸胴鍋での作り置きは禁止した方がいい
57 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 20:00:04 ID:bHp4HdMh0.net
ラーメン鍋みたいに深いの使わなきゃ平気だよ 日に一度火を通して底まで混ぜりゃ問題なし
64 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 20:01:01 ID:y2fO5n+a0.net
なんで100度でも大丈夫なん? 細胞内の水分が沸騰するやん
74 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 20:03:01 ID:e/qnk2wh0.net
>>64 芽胞という、種のような防御用形態を持っている。
105 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 20:07:02 ID:y2fO5n+a0.net
>>74 舐めてました すいませんでした
68 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 20:02:01 ID:1wAkngu+0.net
カレーで一人前だとレトルトになっちゃうな うまいことはうまいのだけれど、ルーの方が好きなんだよな 菌の繁殖しない鍋などはないものか
69 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 20:02:03 ID:rV1hnu2T0.net
>>1 圧力鍋を使えば解決
77 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 20:03:03 ID:I1OUkHch0.net
一晩置いた方が美味しいとか言われてるけど普通に作りたてすぐが美味い
89 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 20:05:00 ID:m8wzMVmY0.net
一晩寝かせたカレー信仰の罪は重いな
136 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 20:11:01 ID:lxgAHb9Q0.net
大げさなとか言っても実際お腹壊す被害増えてんだから気をつけたほうがいい そういう時代なんだよ
138 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 20:11:03 ID:O1P5yW3J0.net
じゃがいも抜きカレーなら問題ないだろ
139 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 20:11:03 ID:uKpkegar0.net
火を止めてから鍋底を氷水で冷やしながらよくかき混ぜ小分けにして冷蔵庫で保存してる
169 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 20:16:00 ID:ZFyHVJHk0.net
横須賀で創業70年の老舗海軍カレー店に行った時 店主さんに 「カレーを作り置きしてはる人ぎょうさんおるが、めっさカチカチに凍らせなアカンねん!」言われたよ。
171 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 20:16:02 ID:K2436zHc0.net
夏場はカレーやシチュー作らないな 冬場は作るがじゃがいもや人参も入れない
176 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 20:17:03 ID:PH9opc9XO.net
>>171 カレーは夏がうまいのにか
190 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 20:20:02 ID:55C/buw60.net
カレーパンも腐る? 常温で置いてるし! 菓子パンのは3日くらいもつみたい
203 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 20:22:05 ID:U3myc/5e0.net
>>190 カレーパンやチーズ使ってる菓子パンは日持ちしないね。 他は別の意味でやばいわな。
201 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 20:22:04 ID:0VbJIID+0.net
圧力鍋がほすぃ
213 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 20:24:04 ID:RvvVeBpI0.net
>>201 買ったけどあまり使わねえw
204 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 20:23:00 ID:/6taJK4b0.net
一晩おいたカレーのうまみ成分これだったのか
211 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 20:24:02 ID:Y9K3FuUO0.net
>>204 単純にジャガイモなどの野菜が溶けた味だよ
221 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 20:25:05 ID:Vkf31YBnO.net
祭りの屋台でカレーが食えない世代
224 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 20:26:03 ID:uvQN3vcb0.net
こんなん常識だろ カレーは「冷蔵庫」に入れておいても3日持たないぞ 持たせるならタッパーに小分けして「冷凍庫」だ これなら3週間は持つ
225 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/06/23 20:26:04 ID:USt7PMee0.net
芽胞させる前に食うかすぐ冷凍だわ。 この時期はちょっと怖いしな。
http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1529750877/

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コメント(35)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 11:41:51

    自分の家は大家族で祖母・両親・兄妹5人の8人家族だったからカレーが二日目まで余った記憶が無い・・・・・

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 12:12:26

    二日目が一番うめーんだよ

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 12:20:45

    カレーって食べる量ぴったりに作るのが一番難しいんだよな
    体調や気分で皆食べる量が変動するから

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 12:21:42

    マジかよ、ウェルシアで買うのやめるわ

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 12:23:04

    冷蔵庫に入れてもいい温度まで冷ますのが面倒なんだよなあ

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 12:25:54

    >>42
    ??????????

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 12:37:45

    昔は大家族で朝までに全部食べ切ってたんだろうな

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 12:39:36

    二日目はどうもうんこに見えて食べれない

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 13:18:02

    二日目が旨いとか…あんな香りや辛みの飛んだぼんやりした味の何処が旨いんや 安い人生やな 

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 14:10:14

    子供の頃はスパイスの香味が抜けたまったり感が好きだったな。
    大人になってからは作りたての方が好き。

    味はともかく6月~10月位までは室温で一晩鍋放置なんて自殺行為だから今注意喚起するのは正しい。

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 14:36:05

    うちのかーちゃん3日前につくった味噌汁平気で出すで

  • no
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 16:54:44

    子犬のときに尻尾ちょん切られた恨みでそんな悪さするようになったんか

  • no
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 17:35:07


    そんな面倒かね?
    フライパンに水張って鍋落として冷やすをするだけの話だと思うが

  • no
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 17:39:18

    マジかよウェルシュコーギー危険だな

  • no
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 17:47:10

    大丈夫だよ
    常温保存でも
    数十年カレーで腹壊したことないわい

  • no
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 17:52:10

    ワロシュ菌
    気にせず食うわ

  • no
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 18:01:01

    三日分とかの場合全体加熱がいいのか食べる分加熱がいいのか悩む
    冷める過程で増えそうな気がするんだよなぁ

  • no
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 18:29:41

    ウェルシュ菌は生肉からやってくる
    初期調理の段階でしっかり火を通していれば完全に死滅する
    それ以外の雑菌は高温で逝っちゃう雑魚菌だから一日一回火入れしていれば心配御無用
    冬場なら一週間、夏場なら3〜4日ぐらいは持つ

  • no
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 18:56:42

    これ結構昔から言われていることなのに「消費者にあまり知られていない」ってちょっと馬鹿にし過ぎじゃないか。

  • no
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 19:38:13

    ※9
    どこまでいっても家庭の味だからな
    たまたま残ったカレーでもの旨いんだ

  • no
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 20:06:48

    夏は二日でもやめた方がいい、味が変わっておかしい事に気付くレベルだぞ。
    作り置きを冷蔵・冷凍せず放置したいなら冬期以外に無い。

  • no
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 20:07:29

    ヒゲの逆剃りと一緒だろ
    管理したり責任取るほうは立場上やめろよって言っておく系

  • no
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 20:09:27

    なんかお腹の調子悪いな…って事で済ましちゃってるけど実はウェルシュ菌中毒ですからそれ。
    って奴が多いんだろうね。
    ほっといても一日二日で治るけど医療費削減の為には注意喚起したいんだろお上的に。

    100度で一時間加熱しても生き残るのに※18みたいな人が多いからな。

  • no
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 21:46:02

    作り置きさせず消費をさせようという算段

  • no
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 22:18:42

    昔は大丈夫だったんじゃなくて原因不明か誤認の食中毒として処理されてただけなんだな

    そもそも欧米では古くから食中毒の原因として指摘されていたけど、日本で食中毒の原因菌としての指定が出されたのは82年になってから
    厚生労働省によって正式に患者数資料として統計資料として記録され出したのは95年以降というね

  • no
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 22:19:46

    素人のつくるカレーで二日目がうまいわけないじゃん
    その都度野菜とかいためて乗せるくらいしないと味がぼやけるだけだ
    というか肉とか炒め物を常温放置なんかしたら普通に腐ると誰でも思うのに
    なんで鍋だけは例外だと思うのかわけがわからないよ
    普通最低でも冷蔵庫で保存するだろ

  • no
    27
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 22:54:57

    ※ 18

    すんげー知識 º ∀ º

    栄養士のお方でしょうか ! ?

  • no
    28
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 23:12:16

    冷蔵庫で保存がふつーだよな
    毎回二日かけて食べるけど腹痛くなった事一度もねーわ

  • no
    29
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 23:19:54

    ウェルシュ菌は一度「芽胞」を作ると熱では死ななくなる
    つまりは、菌が「芽胞」を作る前にしっかり加熱処理して死滅させればいいだけの話
    ※23みたいな中途半端な知識だけのアホが多くて困る

  • no
    30
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月24日 23:37:07

    5年後
    ???「別にカレーを一晩寝かせることとウェルシュ菌は関係ないらしいな」

  • no
    31
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月25日 00:01:34

    夏は流石に冷蔵庫だな。
    つか、冷蔵庫に入れる手間なんてたかが知れてるし。

  • no
    32
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月25日 08:52:21

    聞き飽きたで

  • no
    33
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月25日 09:42:11

    ルーに小麦粉を使って粘度をあげてるから、
    ジャガイモの有無は関係ないぞ。

  • no
    34
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月25日 10:40:18

    二日目が一番旨い

  • no
    35
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年6月25日 10:56:13

    作り置きに関する注意喚起が増えたのは、日本の(地球の)気温や湿度といった環境が昔と違うからです

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