ワイ「ワイの野菜炒め味薄いな…」お前ら「バカみたいに塩胡椒入れろ」ワイ「わかった」

2025年2月11日20:00:00

コメント(36)

1 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:00:04 ID:+DGQCBRw0.net

クソうんめえ野菜炒めできたわ

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2 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:01:01 ID:+DGQCBRw0.net

ただ舌が軽くピリピリするね

3 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:01:04 ID:yerpSCYH0.net

塩辛くなるだけやろ焼肉のタレ入れてもなんか違うしマジで味付けってわからんわ

4 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:02:01 ID:+DGQCBRw0.net

>>3 濃くてうんまくなったで塩胡椒以外いらん

8 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:03:02 ID:8+Cs54B80.net

>>3 足りないのは「旨味」やあとは分かるな…？

18 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:10:04 ID:+f/ELGy2r.net

>>3 塩昆布きもち多めいれるおいちいよ

5 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:02:04 ID:WqzXZpe80.net

焼肉のタレ炒めはよく聞くお手軽ではある

7 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:03:02 ID:+DGQCBRw0.net

>>5 タレとか醤油入れると焦げるんやけどどうしたらいい

6 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:03:00 ID:KjNZWtLg0.net

ごま油とにんにくやろ

9 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:04:01 ID:OVpBHWoT0.net

昆布茶入れると美味い

10 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:04:04 ID:nqOifNJb0.net

ウェイパー入れてみろ飛ぶぞ

11 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:05:01 ID:xezA3rOwr.net

味覇入れるなら上位互換の創味シャンタンだろ

12 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:05:03 ID:/F4Bq2w80.net

やっぱウェイパーよなあれダシも入ってるがラードが入ってるのもデカい

13 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:06:02 ID:+DGQCBRw0.net

ウェイパー知らんな今度買ってみよう

14 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:06:03 ID:RyLudByX0.net

そこに至ったかあとはレモンとかにんにくとか醤油とかその日の気分で味の傾向変えれば無限大やで

15 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:07:05 ID:MJMMfYJu0.net

鶏ガラスープの元入れてるわ

16 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:08:05 ID:A9V0nMBd0.net

野菜炒めって適当に焼いてだけだとクソほど水分出てきて失敗するよな奥深いわ

20 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:11:05 ID:RyLudByX0.net

>>16 同時に炒めないがコツやな均一に火通しやすく切った材料を火の通りにくい野菜から順に入れてって一旦野菜皿に取り出した後肉焼いて野菜戻して最後に味付けや

21 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:13:01 ID:xezA3rOwr.net

>>20 焼きそばもそうだな別々で炒めて最後に合わせて混ぜてから味付けが基本

24 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:15:00 ID:A9V0nMBd0.net

>>20 別々にやってもいい感じに焦げ付くくらい焼きたいのに水っぽくなるわなんなんあいつ

26 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:15:03 ID:VL3FLIaC0.net

>>24 テフロン？

31 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:18:03 ID:A9V0nMBd0.net

>>26 テフロンやな

34 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:19:00 ID:VL3FLIaC0.net

>>31 テフロンは無理やな、炒めものは諦めろ

36 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:21:01 ID:A9V0nMBd0.net

>>34 テフロンってそんなあかんのか… IHは関係ある？今はIHやないけど

38 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:23:00 ID:VL3FLIaC0.net

>>36 温度が上がらんから水分飛ばないのよ、炒めものはやっぱ鉄やな

30 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:18:00 ID:RyLudByX0.net

>>24 先に調味料入れるからやバーベキューの野菜から水出る事無いやろ調味料かけた野菜は浸透圧でどんどん水出すからそこ意識すんのは基本や逆に早く組織壊したくて先に塩かけるみたいな調理法もある

33 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:19:00 ID:A9V0nMBd0.net

>>30 おーなるほどな！こんなわかりやすい説明無いわサンガツ

40 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:26:02 ID:485twZA30.net

>>16 その水分出る前に火を通すんよ油通しするのが一番確実

17 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:09:04 ID:992XyKTud.net

なお血圧

19 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:11:00 ID:R4hcc+uP0.net

味覇はいまはパチモンやろ創味シャンタン使え

22 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:13:01 ID:TD5WKoP80.net

洋風の味付けほしいなら味の素のコンソメを刻んで入れろ

23 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:14:01 ID:h4ciht+/M.net

オタフクのお好み焼きソースを少し入れるんや

25 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:15:00 ID:VL3FLIaC0.net

ラード、ハイミー、オイスターソースこれだけ

27 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:15:05 ID:9eLzjAd50.net

野菜炒めって野菜から出る水分をどうするかが一番の問題よな

28 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:16:03 ID:V7nHYeML0.net

調味料入れるの最後にしないと水分めっちゃ出るらしいな

29 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:17:05 ID:F1wDxTKn0.net

ハイミー入れるだろ

32 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:18:05 ID:Wik0FgPx0.net

にんにくと生姜いれる

35 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:21:01 ID:sLM+HVbO0.net

店っぽくない時は塩と油が足りないなお

37 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:22:01 ID:6VrCGl5Zd.net

野菜炒める前に素揚げしたり鰹出汁入れたりするだけで全然違う

39 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:24:03 ID:kWYTYC0l0.net

マジで教えてやる油を「ラード」に変えろこれと創味シャンタンでマジで中華料理屋の野菜炒めになる

41 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:26:05 ID:HfBn/zFKM.net

つクレイジーソルト

42 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:27:05 ID:pbRoMCMz0.net

炒め物失敗する原因の9割は具材の水分切れてないからや本格的な野菜炒めだと油通しとかやるけど最低限塩もみくらいはやらな

43 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:28:00 ID:Ao8mx0Ut0.net

創味シャンタンとオイスターソースやろできればラード

44 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:29:02 ID:V7nHYeML0.net

創味シャンタンのチューブ入りってラードで練ってあるんかなあれは

45 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:29:02 ID:tyL+OSGZ0.net

シャンタン入れろ

46 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:32:00 ID:FzeuuB9X0.net

別に生でも食えるしええかの精神で行け

47 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:33:00 ID:DkrpswNZ0.net

外食の料理ってお前らの想像以上に塩入ってるからな

49 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:34:04 ID:FnxkX7hGr.net

水分切るというか塩かけたあとにいつまでも炒めとるからやろ味決めたら混ぜるだけや

50 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:36:01 ID:Jez/qe0J0.net

牛脂でええか？

57 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:45:04 ID:Dp1oJF3M0.net

>>50 ダメだよオリーブオイルにして

51 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:36:03 ID:3CTluKMrM.net

わからんかったらほりにし入れたらええねん

52 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:38:03 ID:x9H9foEy0.net

汁出過ぎとるねん油通ししろ

53 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:39:01 ID:eZvGlwjL0.net

めんつゆかけろ

58 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:46:02 ID:rGBoraU30.net

>>53 キミわかってるね

54 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:39:03 ID:T+RDTmTp0.net

味の素いれよ

55 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:43:04 ID:cwKeEG+G0.net

2分レンチンしてから炒めろ

59 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:46:05 ID:owya1KPa0.net

醤油と味の素とコショウで味付けしてるけどあかんのか？塩コショウより美味いと思うぞあと隠し味にポン酢もあり

60 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:49:01 ID:Dp1oJF3M0.net

>>59 ポン酢隠さないでむしろポン酢メインにして

62 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:53:05 ID:owya1KPa0.net

>>60 それもあり豚肉入れる時はポン酢味が合うかな >>61 入れなかったら塩分ほぼないやん

61 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:51:04 ID:sIRwT5NIp.net

>>59 醤油いる？

63 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:55:01 ID:Ao8mx0Ut0.net

理想的にはそうだろうが油通ししろはキツいやろ油垂らしたお湯でさっと茹でるお手軽油通しでもまあまあハードル高いぞ

64 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 17:57:04 ID:K/8ouYgE0.net

味濃いめ、油多め、火力強めこれで大体の料理はうまくなるエスビー食品町中華肉野菜炒めの素 64g×5個

引用元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livegalileo/1736496044/

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コメント(36)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月11日 20:13:20

味付けは出来上がりに軽く振れば良い、油の方が大事。
べちゃべちゃが嫌なら軽く片栗粉。
no

2

名前：

sakarya Escort

投稿日：

2025年2月11日 20:35:56

Sakarya Escort Kızlarla Güzel Vakit Geçirin
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月11日 20:42:29

ラードを焦がせ
話はそれからだ
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月11日 20:59:29

オイスターソースとニンニクだけで美味しい野菜炒めできる
塩胡椒は要らない
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月11日 21:01:16

お高い中国料理店の野菜炒めは盛り付け前にざるにあけて水切ってるのよな
野菜と塩油だけじゃ旨味が足りないから仕上にスープ投入して野菜に含ませたりしてるから
高級店でも野菜から水分が出る以前に鍋の中は水浸しだったりするのがプロの料理人の現実
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月11日 21:02:02

野菜は先にレンチンしとくとええで
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月11日 21:06:02

本スレもそうだけど野菜炒めは案外深いモノなんだと改めて実感。
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月11日 21:12:38

わざと味薄めに作ってソースかけるよね？
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月11日 21:13:24

技術ないから自炊では肉抜きの野菜炒めあんま作らんけど、好きな中華屋のもやし(だけ)炒めがめちゃ好き
どうやって作ってんだろな
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月11日 21:16:38

ラーメンの粉末スープもええよ
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月11日 21:19:38

火力ないなら、卵炒めていったん鍋から出す。
鍋をカンカンに熱してからもやし他に一気に火を通す。
合わせておいた調味料で味付けし、火を切って卵を戻す。
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月11日 21:31:06

野菜炒めを作るときは出来るだけいいスパイスを使え
俺は15種類ミックススパイスふ～塩(?)とかいうの使ってるがめちゃくちゃ旨い
500円くらいと高いが容量あるから50回ぐらいは使える　実質10円だ
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月11日 21:42:52

ウェイバーとかはいいけど、味の素単品で使うのはやめたほうがいい

ド素人がうまく使いこなせる調味料ではない
味が薄いと感じてるのは味の素の使いすぎで塩カドがとれてるんやろ
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月11日 21:48:18

白だしもいい仕事するよ
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月11日 21:54:20

野菜から出た水分なら野菜だけ先にあげて残った汁に水溶き片栗粉であんかけにすりゃ良いさね
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月11日 21:59:17

肉も野菜も焼いただけだとあんまり美味くなくて
塩かけるとクソ美味くなるから
「これ塩が美味いだけじゃねーか！」
ってなる

魚は焼くだけで美味い(天然塩味付)
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月11日 22:50:56

名古屋中華行くと化学調味料の味ばっかで楽しい。笑🐸卓上にも味の素の塩コショウがあってワロタ。笑🐸
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月11日 23:28:14

調味料を記載の倍入れると「何これ美味しい！」って喜んでもらえる。

ネットでレシピ検索する人が多いから、規定量を超えた味に慣れてない人ほんと多い。
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月11日 23:36:06

肉に片栗粉まぶしてから炒めるか最後に水溶き片栗粉使えば味がよく絡む
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月11日 23:47:35

ちょっと待ってくださいね～野菜から出たスープも均等に分けますから
このスープがおいしいんですよね～!

これの影響力強すぎたんな
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月12日 01:09:58

油とか水が出ちゃうとか面倒だからスープにしちゃう
塩、鳥ガラスープに黒胡椒ホール入れて黒胡椒が柔くなるまで煮込むとすっきりうまみのスパイシーな野菜スープになる
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月12日 01:33:30

ほんの少しの砂糖を加える
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月12日 01:55:25

テフロンに適正な範囲の火加減でも焦げ目はつく
ふらふらあおろうと頑張りすぎずに置きパンの時間を増やす
あるいはミニサイズのナイロンターナー両手持ちの鉄板焼きスタイルにしてもいい

水がですぎたら一回り小さい金属鍋蓋で野菜を抑えて傾けて排水する
中華店やラーメン屋の野菜炒めであんちゃんがやってたりするだろう、あれだ

それほどでもない量なら最後のほうで微量の片栗粉かスターチ振りまいて具にまとわせてしまうって手もある、見た目と口あたりはやや変わるが
小麦粉フリフリに少量入れてふりまくでもいいかもね
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月12日 02:19:46

ヒガシマルのうどんスープだけで味付け決まるわ
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月12日 03:13:33

野菜炒めは水気警察がうるさいんで煮てスープにしてる
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月12日 04:30:28

水分が多くなったら水溶き片栗粉を入れればいいんじゃ
細かいこと気にすんな
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月12日 05:51:22

中国料理だと水溶き片栗粉なんかでトロミつけたものは炒め物じゃなくて煮物の認識なんだってね
そこから炒めものは野菜から水分が出ると失敗という間違った認識が生まれて
書籍が取り上げた事で広まったんじゃないかって服部幸應校長が見解述べてた
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月12日 07:22:14

チューブかパウダーの生姜とニンニク追加。
仕上げに醤油をちょびっと。
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月12日 09:20:38

焼肉のタレは炒め合わせるよりも後からかけたほうがうまい
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月12日 11:08:06

お吸い物とか焼き魚とか、適量であれば塩だけで十分美味いのよな
なおその見極めは素人にはできない模様
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月12日 13:11:37

手毬麩や小さくしたお麩に吸ってもらうって手もあるね
植物性たんぱく質追加だ
戻して絞っておいたこうや豆腐や豆腐干を使うでもいいし
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月12日 18:39:37

youtubeで覚えたけど、最初に野菜炒めてザルに上げる
次にお肉炒めて火が通ったら野菜を戻して軽く炒め直して味付け
野菜から出る水分が適度に切れてシャバシャバの肉野菜炒めとおさらばさ
洗い物増えちゃうけどさ
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月12日 20:25:27

フライパンふたつ使って出た水を途中でもうひとつのフライパンに移してツメて最後に戻すってのは見たことある
no

34

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月12日 20:41:29

ウェイパーとかシャンタンの固形は使いにくいから中華味の素が好き
あれを振りかけて塩胡椒は控えめにして作ると美味しい
no

35

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月13日 00:16:27

味の濃度は甘みで出すもの、塩コショウは適量というものがあるから
仕上げにミリン入れて濃口(好みでウスター代用可)で整えろ。
no

36

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月13日 07:09:50

野菜炒めは野菜の選択と切り方で大方決まる