2 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:39:04 ID:voio
灰汁がヤバイ
5 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:40:03 ID:aYlP
>>2
お前さんは鍋とか煮物の時に毎回野菜炒めてるん?
12 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:42:01 ID:AENJ
>>5
だから灰汁とるんやろ馬鹿すぎ
3 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:40:00 ID:Tji7
いるやろ
4 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:40:00 ID:aYlP
炒めたらより香ばしくなる
何が目的かによる
8 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:41:01 ID:h9TB
>>4
食べるには全然問題ないやんけ雰囲気くらいしか違いない
6 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:40:03 ID:412S
世界が震撼する大ニュースですな
7 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:40:04 ID:0bPI
シャキシャキ玉ねぎ嫌いなんじゃ
10 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:41:04 ID:jaas
>>7
?
煮込めばクタクタになるやろ
13 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:42:02 ID:aYlP
>>7
玉ねぎシャキシャキの煮込み具合とか
他の野菜カッチカチやろ
そっち心配しろ
9 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:41:02 ID:cNFv
面倒くさいときはほんとそのまま煮てる
11 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:42:00 ID:mvXG
実際炒めたやつと炒めてないやつ目隠しで食って分かるやついなそう
ワイも自信ない
14 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:42:02 ID:pg10
まぁカレーって繊細な料理じゃないからな
15 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:42:03 ID:h9TB
この工程省けるだけでちょっとカレーでも作るかのハードルが大分かわる
21 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:43:02 ID:OKA5
玉ねぎ炒めないと甘みでない
24 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:44:00 ID:cNFv
更に面倒くさいときは冷凍のミックスベジタブルとか業スーで売ってる大きめに切ってある冷凍野菜とかで作ってる
33 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:45:00 ID:xZsb
適当な食べ物とカレールーを混ぜればカレーになるだけだからな
38 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:45:02 ID:y6Ez
無水カレー作りたい
39 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:45:02 ID:rub4
アクは旨味と雑味の表裏一体のものだって中華一番で読んだ
41 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:45:05 ID:TmwK
>>39
これほんまなん?どう見ても雑味しかなさそうやけど
49 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:46:05 ID:T50p
>>41
野菜のアクは大事な栄養が入ってたりする
ごぼうのポリフェノールとか
肉や魚のアクは取った方がええと思う
60 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:48:00 ID:TmwK
>>49
なるほどね
51 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:47:01 ID:jaas
>>41
他の料理は知らんけどラーメンで灰汁を徹底的に取り除いたら美味くなかった
52 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:47:01 ID:Nejj
>>41
完全にアクとったスープ飲むとわかるで
アクなさすぎて深みが消えるんや
48 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:46:05 ID:BiZU
うちは肉の脂つかってしっかり野菜も炒める
50 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:47:00 ID:TmwK
>>48
うまそう
57 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:47:04 ID:T50p
>>48
ちょっとお高い洋食屋さんのカレーみたい
53 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:47:02 ID:XtPn
玉ねぎをカラメル色にするまで炒めるんやないのか
61 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:48:00 ID:IZOB
ワイも炒めてない
要は鍋とそんなに変わらんやろ
65 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:48:04 ID:ysND
ビーフカレーこそ王道
チキンカレーは至高
ポークカレーは死に値する
67 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:49:02 ID:T50p
>>65
マトンカレー「ワイは見逃されたな…」
71 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:49:04 ID:jaas
>>65
ポークカレーは安物でもそれなりに食えるから……
81 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:51:03 ID:Nejj
炒めないとジャガイモとか煮崩れするのが気になる
品種変えたりレンチンして最後に入れたりの工夫で防げるけど
86 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:52:04 ID:4hVq
ワイはフライパンで肉を炒めて炒めた時の油で玉ねぎも炒めて
それだけしかやってへんわ
にんじんやじゃがいもも炒めないとアカンのか?
90 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:54:02 ID:ysND
>>86
じゃがいもとにんじんは炒めないでそのまま煮ると使用するカレーの水の量にもよるが煮崩れしてカレーがドロッドロになる この辺は食いたいカレーの好みによるやろな
95 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:55:02 ID:AENJ
そもそもカレーなんかワイは圧力鍋で作る
99 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:55:05 ID:zDUQ
>>95
圧力鍋ええよな
ワイは炊飯器捨てたわ
97 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:55:03 ID:n4aA
カレーの野菜であくなんか出るか?
102 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:56:02 ID:n4aA
どっちみちカレーの味で全部無になるやろあくなんて
104 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:57:00 ID:j3FJ
カレーとかシチューとか圧力鍋使うけどアク取りシート乗せるだけで全然アク取ったことなかったわ
あれアクどこいってるんや?シートにもあんまついてないし
107 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:57:05 ID:hG4J
炒めた方が絶対美味しい
108 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:58:01 ID:UBm8
>>107
炒めても意味ないってためしてガッテンで言ってた
110 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:58:03 ID:qskt
炒めるって何…?
111 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:58:04 ID:qskt
初めて聞いた
112 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:59:00 ID:lEc0
そもそもカレーにそんな野菜入れるか?
玉ねぎくらいやん
113 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:59:02 ID:UBm8
>>112
玉ねぎ入れるならセロリも入れろ
115 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:59:04 ID:qskt
>>112
え?人参じゃがいも
116 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 16:00:01 ID:lEc0
>>115
入れない方がうまいやろ
なんか変に甘くなる
120 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 16:00:03 ID:qskt
>>116
そんな甘くなる?いうてマイルドになるくらいやん
117 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 16:00:01 ID:n4aA
>>112
ジャガイモにんじん確かにいらんな…
114 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 15:59:03 ID:RdE3
肉はちょっと炒めた方が香りやうま味がちゃんと立っておいしいと思う
野菜炒める必要性はあんまり感じない…玉ねぎがちょっと甘くなるくらいか?
123 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 16:01:00 ID:aYlP
カレーの包容力エグいから割と何でも合うよな
キャベツとかキノコとかテキトーな野菜ぶち込んでもそれなりに美味い
126 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 16:01:01 ID:ysND
>>123
それはもうカレーやない
カレー鍋や
129 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 16:01:05 ID:aYlP
>>126
どゆこと?キノコ入れたらその瞬間に急にカレーからカレー鍋になるん?
144 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 16:03:02 ID:ysND
>>129
いやきのこのカレー美味しいで
でも色々ぶちこみ始めたらある瞬間からもう鍋や
境界は知らんが
125 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 16:01:01 ID:HRUn
たまねぎは炒めないとダメだろ
130 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 16:02:01 ID:lYxg
こんにゃく入れてもサマになるカレー様
134 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 16:02:03 ID:UBm8
>>130
こんにゃく様は強すぎるやろ
132 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 16:02:02 ID:n6Pm
玉ねぎは飴色になるまで炒めるやで
139 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 16:02:05 ID:aYlP
>>132
インディアンは玉ねぎ炒めるのテキトーらしいで
137 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 16:02:04 ID:qskt
玉ねぎも炒めないかな…
143 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 16:03:01 ID:UBm8
>>137
オニオンスープ作りたいならまだしも
普通は炒めないよな
147 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 16:03:04 ID:qskt
>>143
分かる、オニオンスープ作る時でさえ炒めへんかも
141 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 16:03:00 ID:n4aA
キノコは完全にカビの味
145 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 16:03:03 ID:RdE3
>>141
カビ食ったことあるのか…(白目)
142 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 16:03:01 ID:dMS6
玉ねぎはそのまま煮た方がいいらしいな逆だと思ってたのに
148 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2024/11/10 16:03:05 ID:TcQk
引用元:
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1731220773/
タマネギだけは焼いて甘み出せ🐸
カレーにジャガイモは要らないは正解だな
メイラードやろ
じゃが芋は千切りにして粉とチーズと混ぜて薄く焼き固めたのをトッピングや
めんどい時は冷凍フラポテでもええ
野菜は炒めないけど肉は下茹でして脱脂してから使うね
カレールーじゃなくスパイス使って低カロリーカレーの出来上がり
野菜炒めないカレー良く作る。おいしい。
玉ねぎ以外の野菜いる?
これ適当にサッと炒めてたけど10分以上かけてジックリ炒めんのが普通って聞いてもうやらなくなった
コクを出す、と言うことなら市販のカレールー使ってる時点で大して変わらん
イッチみたいのは食えりゃ何でもいいんだろ
料理できない奴には何言っても無駄。
3次元のものを2次元で見てるようなもん。
自分が満足行くように作れば良い
他人に食わすならその感想を真摯に受け止めよ
スパイスカレーだが飴色になってからお湯少し入れて茶色くなるなるまで炒めてる
お湯入れると焦げないし茶色の方がより旨味を感じる
ID:h9TBのキモさが異常
ガス代かかるから適当に炒めてから水入れる
ずーっと煮るより、先にサクッと炒める方が火の通りが早くて楽だと思う
>>16
レンチンのが早くない?
炒めんでも、圧力鍋で野菜の甘味と肉の旨み溶け合わせるのが美味い。豚と玉ねぎ、ジャガイモ、人参で、(圧力鍋やと野菜の甘味がすごく出るので)バーモントの中辛以上を使う。隠し味に豆系のウスターソース。
時短でかなり沁みる味の家庭的なカレーになる。
馬鹿やな
炒めないでもそこそこ美味しいだけで
炒めるよりも美味しいわけじゃない
カレーメーカーが炒めると書いてるのは理由がある
炒めないカレーならもうレトルトでもええやろ
炒めた方がうまい
炒めないとあっさりした味になる
リュウジみたいなズボラ家庭向けズボラ料理人もどきですら炒めるのに
玉ねぎと肉は炒めたほうがいいぞ
そういうのが面倒な人は野菜ジュース入れるといいよ
もしくは玉ねぎをすりおろすとか(火が簡単に入る
煮る前に炒めた方が美味しいってのは日本食においては賛成
出汁で煮ただけの味は今風じゃないし庶民的な味じゃないもん
ただなー日本風とはいえスパイス効かしてパンチのある料理は具材を炒めようが炒めなかろうが差はないと思うんだよなー
世の中にはホットクックって物があってだな・・・
灰汁は雑味なんだと思う。昔なにかの番組で、お母さんと料理が得意な小学生の息子さんの料理対決、みたいなのをやっていて、息子はダシをちゃんと昆布とかカツオとかでとる、お母さんは顆粒ダシ、みたいな。プロの料理人もまじえて審査して、目分量のお母さんの圧勝だったけど、唯一息子さんが勝ったのが肉じゃが。お母さんは顆粒ダシで圧勝しているのでもちろんダシの問題ではなく、男の子は肉じゃがを作るとき、肉以外の全部の野菜をそれぞれ別の鍋でゆで、火が通ったらゆでたお湯を捨てていた。そしてその具材を最終的に一緒に煮る。ひまにまかせてやってみたら家族全員が「いつもよりおいしい!」と絶賛した。ひまにまかせていたので味がしみこむ時間をしっかりとったのもあるが、あんなに絶賛されたことはないので灰汁って邪魔なんだろうなと思った
※1
甘みwwwww こういう勘違いカタワが野菜炒めてるんやろな
ルゥを使った日本のカレーじゃなくてスパイスカレーだと炒める工程を省くと酷いものになると言うか違いがよく分かるんじゃないかな
いちおうやってんだけど
根菜類は脂が絡む程度にしかならんよね?普通
それでええんかな
必須ではないってだけ
アレは焦げるほど炒め倒してコクを出すための作業だから
ちょっと炒める程度なら光熱費の無駄、何なら煮えムラの原因になる。
玉葱は炒めるが、最近は出来合いの飴色玉葱を買って入れる
人参は好きだから入れる、勿論炒めない
じゃがいもは要らない
食べ比べればルゥカレーでも簡単にわかるよ
極端な話、カラメルと砂糖水くらい違うからな
※27
うわぁ・・・(ドン引き)
カレーも筑前煮も鶏大根も炒めてから煮た方が美味しいよ
理屈はよくわかんないけど
細切れ派か溶かし込む派なら炒め不要だけど型崩れ嫌派なら炒めないと成立しねえだろ
溶かし込む派ワィ
炒めた方がおいしいので、毎回炒めてる
炒めないでいいのはあっさりカレー好き
メイラード反応させても味なんて変わらん or メイラード反応なんて知らん
炒めない派がどちらかで話が変わってきそうだが