1 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/24(土) 23:30:52 ID:5QAiI5Ndj
これがクスクス 写真を貼っていきます よかったら見てね
2 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/24(土) 23:31:29 ID:MIxCeJu9S
うまいよなクスクス
元イギリス料理だっけ？
カレーみたいなやつだよな？
【アフリカの料理】クスクスを作った！
これがクスクス 写真を貼っていきます よかったら見てね
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8 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/24(土) 23:35:25 ID:5QAiI5Ndj
材料一式 鶏もも肉 ひよこ豆 チョリソー 野菜いろいろ クスクスは小麦粉で作ったパスタの一種だそうで モロッコやチュニジアからフランスに広まった料理です スープカレーのようなものです
9 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/24(土) 23:37:55 ID:5QAiI5Ndj
前の日にやったこと チキンブイヨンをとる ひよこ豆を水につけてから柔らかくゆでる
10 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/24(土) 23:39:14 ID:gBVuex2xd
量がヤバイ
12 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/24(土) 23:41:42 ID:5QAiI5Ndj
>>10
6人前くらいできましたが一人で食べます
12 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/24(土) 23:41:42 ID:5QAiI5Ndj
使うスパイス クミン コリアンダー 白コショウ ローリエ タイム サフラン 鷹の爪
14 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/24(土) 23:43:18 ID:5QAiI5Ndj
鶏もも肉の下味にはホールではなく粉を使った
15 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/24(土) 23:44:59 ID:gBVuex2xd
ローリエ、タイム、鷹の爪ってこんなんでいいの？！
17 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/24(土) 23:48:43 ID:5QAiI5Ndj
>>15
ローリエとタイムは畑から採ってきたのでちょっと貧相です
17 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/24(土) 23:48:43 ID:5QAiI5Ndj
コリアンダーは粗めに潰しました 歯にはさまって気になるなら電動ミルで挽いたほうがいいです
18 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/24(土) 23:50:13 ID:5QAiI5Ndj
野菜は棒状に切ります トマトはざく切り
20 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/24(土) 23:54:54 ID:5QAiI5Ndj
オリーブ油で低温でニンニクとスパイスを加熱する 鶏肉はサラダ湯で中～高温で色付ける
22 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/24(土) 23:58:07 ID:5QAiI5Ndj
表面だけおいしそうな色をつけます あとで煮るので中は生でもいいです
23 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/25(日) 00:04:06 ID:TBjcQYBsr
スパイスの香りが立ってきたら玉ねぎを入れて軽く炒め 少し透明感が出てきたら他の材料を次々に入れていきます 写真はタイム、ローリエ、トマトを入れたところ
24 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/25(日) 00:07:28 ID:TBjcQYBsr
火が通りにくいものから煮込んでいきます にんじん、鶏肉から ひよこ豆は煮くずれしないので初めから入れてしまいます
25 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/25(日) 00:09:07 ID:CIzRJhl2I
アフリカの料理っつーから芋をこねたもんかと
27 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/25(日) 00:14:18 ID:TBjcQYBsr
なす、ズッキーニ、ピーマンは直に煮てもいいのだけれど オリーブ油で軽く炒めて塩をふってから入れてもいいです 特になすは油と相性がいいので炒めてからのほうがおいしいかもしれません
30 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/25(日) 00:23:17 ID:TBjcQYBsr
クスクスは鍋にお湯を沸かしてそこに投入して10分蒸らします 塩とオリーブ油を少し混ぜます 蒸し器で蒸す方法もあり、そっちも試したら蒸し器のほうがおいしかった
31 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/25(日) 00:26:42 ID:TBjcQYBsr
鶏肉に火が通ってニンジンが柔らかくなればおしまいなので 煮る時間は15分足らずです とりあえず盛りつけ
32 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/25(日) 00:29:01 ID:Kv2ZKr4YB
スープカレーみたい
36 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/25(日) 00:34:37 ID:TBjcQYBsr
>>32
そうなんです
カレー味にすればスープカレーにできそうです
33 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/25(日) 00:29:05 ID:sPDocJRmi
旨そう！！
36 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/25(日) 00:34:37 ID:TBjcQYBsr
>>33
ありがとう、おいしいんです
34 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/25(日) 00:29:34 ID:TBjcQYBsr
アリッサという唐辛子ペーストをつけて食べるのですがなければかんずりでもいけます 左がかんずり右がアリッサ
35 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/25(日) 00:31:17 ID:BlmeiVdbc
へー
そのペーストはちょびちょび付けながら食べるの？
36 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/25(日) 00:34:37 ID:TBjcQYBsr
>>35
おでんの芥子みたいなかんじで、具につけながら食べるようです
36 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/25(日) 00:34:37 ID:TBjcQYBsr
食べにくいので盛りつけなおし クスクスの上に汁も具ものせてしまった
37 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/25(日) 00:36:30 ID:BlmeiVdbc
おなか減りました…
チョリソがまたうまそう
38 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/25(日) 00:40:12 ID:TBjcQYBsr
ほんとうは鶏でなく羊肉で チョリソーも羊のメルゲーズというのを使うようです
39 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/25(日) 00:44:54 ID:TBjcQYBsr
緑の野菜は急に思いつきで使った万願寺唐辛子です 油でソテーして塩をふったものです 緑色のものは煮込むと色が悪くなるので揚げるなどして乗せるのがいいようです
40 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/25(日) 00:46:56 ID:h4B6oi3fI
やっぱり豆ないとおいしくない？
おいしそうだから作ってみたくなったけど豆ゆでるの大変そう
42 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/25(日) 00:52:28 ID:TBjcQYBsr
>>40
なくても大丈夫だけどもやっぱりあったほうが感じが出る気がします
水煮缶も売ってますよ
41 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/25(日) 00:46:58 ID:Kv2ZKr4YB
料理本より良い色彩
42 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/25(日) 00:52:28 ID:TBjcQYBsr
>>41
ありがとうございます
43 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/25(日) 00:55:21 ID:h4B6oi3fI
>>42
ありがとう
水煮缶使ってみる
42 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/25(日) 00:52:28 ID:TBjcQYBsr
参考にした本はいずれもフランス料理の人の本でした アフリカからフランスに伝わっているのでもしかしたら本来の姿とは違うのかもしれないです
44 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/25(日) 00:57:20 ID:TBjcQYBsr
http://i.imgur.com/kYrs6td.jpg
ちなみにひよこ豆の説明です読めますか？
浸水時間は6時間でゆで時間は30~40分と大豆に比べると短め
ゆでこぼしも必要ないので豆の中では扱いが楽です
45 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/25(日) 01:02:05 ID:h4B6oi3fI
>>44
さらにありがとう
豆のわりにあまり手間のかからないんだね
46 名前：１ 投稿日：2014/05/25(日) 01:07:26 ID:TBjcQYBsr
>>45
どういたしまして
他のみなさんも見にきてくれてありがとうございます
それではおやすみなさい
47 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/25(日) 01:13:32 ID:Kv2ZKr4YB
乙でした おやすみ～
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1400941852/
初めて見る料理だ
すんごく美味しそう
ひよこ豆は輸入食品扱ってるとこなら水煮売ってるよー
管理人が作ったんじゃないのか…
盛り付け綺麗
クスクスなんてソースさえ作れば誰でも簡単にできるじゃん、とか思って読み始めたらそのソースに手が込んでて感心した。
ひよこ豆は前の晩にごく少量の重曹と塩入れて水に浸しといて、ゆでる時に水代えてまたちょびっと重曹と塩入れると柔らかく短時間に茹で上がる。
またいつものプロかー
見てたら食いたくなったな、腹減った。
プロの犯行だな
いつもの人か
調理器具の磨き具合がプロすぎるわ
一度挑戦したけど美味しくつくるの大変だったよ
俺はクスクスだめなんだよな〜
あの中途半端な食感が…
たぶん、見た目が米っぽいから脳が米だと勝手に決めつけちゃうんだろうな。
どうしても、何度口に運んでも「あれ…米じゃない…なんだこれ？」ってなっちゃって…
クスクスをクスクスだと認識して食べることが出来ないんだろうな。
料理好きなんだー。いいなぁ～←ここから
記事も良いんだけど、サイドのお勧め記事を出ないようにしてもらえないだろうか。。
特にでかいウォンバットの写真なんかは食べ物の記事見てるときに出てくると
食欲失くすお！お願いします！
ブラジルのクスクスとはぜんぜん違っててびっくり！
フランスで出てくるクスクスは、もっと煮込んであって、
野菜の色も何がなんだか分からなくなるほどで、そして
メルゲーズはカスカスに、鳥もも骨付きはグテーっとなってる。
ほっといたおでんに近いような食感。うまいけど…
そしてクスクスは別添えで、ソースと具を上掛けするよ。
クスクスを煮込むと不味い。
クスクスについてわかりにくい書き方した。
パスタ部分（スムール）のことも、この料理全体のこともクスクスって
呼ぶんだよね。具は良く煮込んで、蒸したパスタにかけるとおいしい、
って書きたかった。
キッチンも綺麗だし盛り付けも丁寧。これくらいできちゃうと料理するの楽しいだろうな〜