「上白糖」、世界でも珍しい日本独自の砂糖だった。海外でも大人気。

2018年1月25日19:00:05

1 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 17:12:04 ID:KtasBpRY0

基本中の基本の調味料「砂糖」。でも砂糖のこと、どれだけ知っていますか？例えばおなじみの“上白糖”。実は世界でも珍しい、日本独自の砂糖なんです。砂糖の結晶に糖蜜を吹きかけるという手の込んだ製法、しっとりとしてコクのある味は海外でも大人気。 http://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/180122/1.html

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3 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 17:15:01 ID:SZLUNb4q0.net

煮物や煮魚にはザラメが美味いよな

4 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 17:15:04 ID:AkvKqj6J0.net

三温糖のほうが旨い

83 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 17:49:01 ID:y11uEvz70.net

>>4 うちもこれ使ってる

171 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 18:53:04 ID:wdkQA0kn0.net

>>4 料理には三温糖らしいね。昔付き合ってた給食センターに勤めてた彼女が、うちに上白糖あるのにわざわざ買ってきた。

6 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 17:16:05 ID:rKF1Rs/A0.net

基本三温糖とザラメしかうちにはねーよ(´・ω・`)

15 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 17:20:05 ID:3OnlGAp90.net

>>6 幸せな家庭ですね

22 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 17:22:04 ID:q0NY5ZgQ0.net

>>15 どういう意味でしょうか

90 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 17:52:00 ID:ICKILcPH0.net

>>22 わざわざザラメ用意してるような家は結構いい家なんじゃね普通使わんだろザラメ

93 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 17:54:02 ID:uyRpvxYR0.net

>>90 うちですらあったよ(´・ω・`)ザラメ

12 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 17:20:00 ID:WvChKSa30.net

黒糖最強(加工黒糖のぞく)

18 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 17:21:04 ID:qy023Vhk0.net

うちの砂糖茶色かったなお客さんにコーヒー出すときだけ白い砂糖だった

31 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 17:25:04 ID:9U8uHYNC0.net

黒糖と三温糖がいい上白糖は甘すぎる

33 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 17:27:01 ID:mAQ4CZgq0.net

最初に砂糖と醤油を合わせてみた人はえらいと思う

163 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 18:45:03 ID:CLWyvcMd0.net

>>33 砂糖と醤油と酒とみりん入れときゃそれなりに美味くなるもんなあれは発明

36 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 17:27:05 ID:ohnJl8Ih0.net

調理用としては・・・塩はあるけど砂糖はストックしてないね、うちはそーゆと使いたいときは、スティックシュガーを使ってる

50 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 17:32:00 ID:a0w8bsjz0.net

>>36 スティックシュガーって砂糖だよね

57 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 17:34:02 ID:XY/75cAD0.net

>>50 グラニュー糖

67 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 17:36:03 ID:a0w8bsjz0.net

>>57 グラニュー糖と砂糖って別物なの？知らんかった違いってなに？

89 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 17:51:05 ID:jqxZD7nN0.net

>>67 結晶が大きくなって純度高まるグラニュー糖ーザラメー氷砂糖純度低くて細かい砂糖結晶に少量添加物追加＝上白糖さらにカラメルやそれ相当の色素添加＝三温糖

44 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 17:30:01 ID:7FKOhzwb0.net

向こうはグラニュー糖文化ですもんね料理の甘みは果物で出すから砂糖あんまり使わない

46 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 17:31:00 ID:5xe/XrWM0.net

煮物みたいに水に溶かすんじゃなくて、掛けたり和えるように使うときはきび砂糖が良いぞ

51 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 17:32:04 ID:mAQ4CZgq0.net

>>46 もらい物のきび砂糖で煮物作ってみたらまずかった

78 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 17:45:01 ID:ZGQfODuG0.net

>>51 おまおれ

235 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 20:46:05 ID:lXG/Gv280.net

>>51 きび砂糖しかないんだが

47 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 17:31:00 ID:9NG+fc4J0.net

ザラメ最強紅茶に入れても美味しい

49 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 17:31:03 ID:XY/75cAD0.net

黒糖ざらめ派です

75 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 17:42:05 ID:a0w8bsjz0.net

グラニュー糖と砂糖(上白糖)って見た目も成分も違うんだな勉強になったうちではグラニュー糖を砂糖ってよんで普段使いしてるな

77 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 17:44:00 ID:XY/75cAD0.net

>>75 味も全然違うよ。砂糖の方が甘さと香りが強い、だからコーヒーには合わない。

118 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 18:15:02 ID:GVFhCcJq0.net

砂糖なんかあまり使わないなグラニュー糖で十分

119 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 18:15:05 ID:/Vxn1ajA0.net

三温糖も日本独自みたいだな。再三再四加熱して作るから三温糖

133 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 18:23:05 ID:OBY+aqlh0.net

普通のザラメ多すぎだからこれ使ってる。ジップも付いてるし

139 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 18:27:00 ID:cBdR1j1D0.net

母親がずっとてんさい糖使ってたから自然と自分もてんさい糖使うようになった白い砂糖に違和感すら覚える

146 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 18:32:05 ID:vNKTDsEj0.net

店にあるのはスプーン印かパールエースというメーカーが多いなあ

167 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 18:47:05 ID:qGQODcSL0.net

料理には上白糖お菓子作りと飲み物にはグラニュー糖

199 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 19:51:05 ID:dSwnTHjn0.net

グラニュー糖のほうが計量しやすい利点がある上白糖は計量スプーンで計りにくいということで多少高いがグラニュー糖を愛用

211 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 20:12:01 ID:my+9kEQl0.net

ヨーグルトにはフロストシュガーですわ

215 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 20:14:05 ID:blUlJnjh0.net

>>211 ヨーグルトにはちみつかけたりありがとうオリゴ糖をかけてもイマイチあんまり美味しくなかったお

212 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 20:13:03 ID:ukglSxh20.net

最近は甜菜糖しか使ってない和三盆より安くて優しい甘さ

213 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 20:13:04 ID:blUlJnjh0.net

和三盆の方が高級なんじゃないの？

214 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 20:14:04 ID:orAip3F/0.net

甘味の質ならカリブ一択だろ料理に使った事ないけど

225 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 20:27:04 ID:QfaVec/L0.net

料理に使うのはコスパ重視で上白糖コーヒー紅茶はペルーシュのブラウンがお気に入り

230 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 20:34:00 ID:xb4U3vHL0.net

>>225 ペルーシュうまいけど高いんだよね普段使いとは別の嗜好品だね

236 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/01/22 20:47:01 ID:Y0LIHpIl0.net

砂糖ができるまで

http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1516608765/

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コメント(45)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月25日 19:16:59

上白糖の作り方を初めて知った
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月25日 19:18:43

みんなくわしいなあ

永いこと自炊してるけど、砂糖って使ったことなくて
たまたま貰った砂糖を使って酒のつまみを作って食ったら
脳天を直撃するような感覚があってびっくりした

みりんがいいです
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月25日 19:28:40

西洋では白い砂糖はグラニュー糖（粉糖はグラニュー糖を粉砕したもの）
本格的な洋菓子のレシピ本の「砂糖」とは特に指定がない限りグラニュー糖だとか
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月25日 19:39:03

サトウキビと砂糖は原油とガソリンみたいな関係だから、グラニュー糖や三温糖みたいなのも製法が違ったりするだけ
今でこそ精製できる機械があるが和三盆みたいなのが昔の技術で作れたのが驚き
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月25日 19:40:12

グラニュー糖と上白糖の違いなんてこれまで意識したこともなかったわ。
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月25日 19:42:16

海外では純白の粉末はすべて毒物扱いだったような気がするが
使用量使用法次第だな
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月25日 19:43:41

日本は凄いとまるで自分の手柄のように騒ぎ出す朝鮮人がたくさんいるんだろうなぁｗ
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月25日 19:53:14

うちは上白糖が安売りの時に買ってる
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月25日 20:04:33

恥ずかしながらただの砂糖と思ってたわ
今度から意識して買おう
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月25日 20:22:07

うちは料理もグラニュー糖か氷砂糖派
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月25日 20:28:03

ペルーシュはマジで旨くて感動した

濃くてコクが深いコーヒーにミルク入れずにペルーシュだけ入れると旨い
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月25日 20:49:17

ちな砂糖の生産の８割は甜菜が原材料。
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月25日 20:54:18

メープルシロップは有名だけど、日本も楓が豊富だから、十分に楓シロップが流行ってもいいとは思うけどね。
新緑の季節に楓の葉を見てみ、べっとりと糖分がついてテカテカに光ってるから。潔癖でないなら舐めてみるとその糖分の豊富さがよくわかる。
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月25日 21:03:45

上白糖・グラニュー糖・黒砂糖を使ってるな

お餅を食べる時の砂糖醤油は上白糖だな　グラニュー糖では美味しくない
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月25日 21:21:40

>日本独自の砂糖なんです。

はい嘘。上白糖は韓国由来の砂糖です。
捏造いいかげんにしろ！
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月25日 21:33:53

だんぜん甜菜糖ですわ
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月25日 21:36:39

普段使いは甜菜糖かきび砂糖
黒糖みたいなコクがある味が好きだけどクセも強いから常用とできない
グラニュー糖みたいなコクがない砂糖はあんまり
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月25日 21:40:29

甘味料使ってる
すまんな
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月25日 21:42:24

>昔付き合ってた給食センターに勤めてた彼女が
こういうくだりいらないと思うんだ
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月25日 22:26:15

※15投稿から１時間でbad3とかｗ陰キャはここに来るなよ！！
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月25日 22:48:44

てん菜糖がメインで煮物煮豆はてん菜と中ザラを半々
お菓子味が欲しい時用にグラニューと黒糖
苺やレモンの砂糖漬け、みるくセーキは上白糖でないと昭和の味にならないけれど作る機会がないしで持っていない
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月25日 22:48:49

知らなかったなあ
でも好みは三温糖好みは仕方ないね
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月25日 22:48:59

いちいちグラニュー糖用意するの面倒くさいからお菓子作りも三温糖使ってる
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月25日 23:00:32

ちょっと前まで上白糖は漂白してるから身体に悪いｷﾘｯ
とかマジでいたもんなあ…
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月26日 00:16:31

上白糖は味がストレートなんだよね、当たり前なんだけど。
グラニュー糖は「溶けるまで」という段階踏むからそんなにガツンとこない。
三温糖とかキビ糖とか甜菜ショ糖とかになるとミネラル分から「雑味」になったりするので
そこは目的別に使い分けるのがいいだろうね。

個人的に無糖ヨーグルトにはショ糖がいいとおもいます。
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月26日 01:14:29

※25
当たり前だろ
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月26日 03:07:33

上白糖・三温糖・中双糖（黄ザラ）・白双糖（白ザラ）・グラニュー糖
家はこの五つを使い分けてる
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月26日 03:20:40

普段の料理にはきび砂糖を使ってる
製菓は基本的にはグラニュー糖と粉糖
海外の菓子だと含蜜糖を使うことも多いけど
同じものを日本で買うのは面倒なんで
代用できび砂糖や黒糖を使う

上白糖や三温糖は使わないな
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月26日 05:56:09

どこぞで「彼氏が砂糖を４種類も買ってた、気持ち悪い」というような記事を見たのだけど、こんなに種類があったのなら別におかしくもない気がした。
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月26日 08:14:53

近所の寺からもらう砂糖以外買ったこと無い
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月26日 09:18:20

究極のメヌー

上白糖山盛りに醤油たらして
焼きもちに付けて食えば至高。

ただしデブ禁止。
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月26日 09:20:31

佐藤（男）のニックネーム
自分でシュガーって言って
胸やけで気持ち悪くなった。
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月26日 09:50:13

すき焼きに使う砂糖も上白糖だな
グラニュー糖では物足りない
no

34

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月26日 12:00:00

砂糖は原料はサトウキビか甜菜だろ。
で、ほとんど甜菜からだろ今は。
合成なんてできないんだからさ。
何か変なコメント多いよな。
天然物から精製抽出してるわけでさ。

何からできてると思ってたのかな。
精製具合で色々できるのは
塩でも油でも同じじゃん。
no

35

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月26日 18:40:43

最後の動画が予想以上に面白かった
最近の三温糖は色つけただけみたいな話聞いたけどこういう過程で色がついてたのか
no

36

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月26日 19:30:59

うっかり塩と砂糖を間違える、という悲しい事故防止の為に三温糖を使っている
no

37

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月26日 22:39:32

米32
石森プロの漫画家さんですか？そのお友達。
no

38

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月27日 07:28:32

上白糖をディスると通ぶれる風潮。
一理も無い。
no

39

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月28日 09:20:25

※31
凄い分かるｗｗｗ
no

40

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月28日 14:26:51

精製糖はガンの元なんだけどね
添加物もそうだけど、清涼飲料水含め砂糖を多く摂取する環境のある日本
・・精神疾患の大きな要因の一つになってる

びたみん・ミネラルのある！粗糖！を高くても使った方がいいです
そのほかハチミツやオリゴ糖。
最近、精製糖を推すニュースが多いなぁ、、、なんの撒き餌なんだろう。
no

41

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月28日 14:27:39

白砂糖　癌　で検索しましょう。
no

42

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月28日 14:29:43

日本独自の上白糖
他国と比べ大きな”じさつりつ”、メンタルの弱さ

ここには大きな繋がりがあるよー(´；ω；`)ｳｯ…
no

43

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月28日 14:39:59

上白糖は嫌いじゃないけど、湿気り易い気がする。
no

44

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年1月29日 16:46:31

米40
今時ガンの元って言うなら具体的にどのくらいどの量をどの期間取ったらどのガンに影響あるか書かないとタダの又聞きをすぐ信じるドアホとしか思われないよ
0点
no

45

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年5月17日 01:14:24

>34
コメント前にもっと勉強しろ
ほとんど甜菜から→ほとんどサトウキビからだろ
ttps://minimalist-fudeko.com/sugar-toxin-2/

>40
フリーラジカルや活性酸素でググレ
上白糖や三温糖は精製度合いが高く、活性酸素を作りやすい。
上白糖→添加物約18種類
三温糖→　　　約20種類(しかもカラメル色素を添加する場合がある)
粗製糖→　　　　2種類(精製度合いが低い粗製糖は添加物2種類だけ使用)

血糖値上昇の面から考えると、粗製糖も上白糖も三温糖も大して変わらない。
添加物の面だけを考えると粗製糖がまだましという話