【画像あり】牛フィレ2キロ買ったからごちそうを作ったよ

 
2017/11/12 23:00:55
 
コメント(25)
 
1 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:18:03 ID:SMl
これ
国産牛のフィレ1キロのブロックを2つ




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2 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:20:01 ID:SMl
ちょっとしたお祝い事があったので今回はこれで塩釜焼きを作りました
1つは実家にあげる用






3 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:20:03 ID:JR9
ほう


4 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:21:00 ID:p9h
おいくら?
スーパーで買ったの?


9 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:23:02 ID:SMl
>>4
通販で買ったよ!
1キロが5000円くらい!安いよね
国産だけど交雑種だからかな


5 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:21:03 ID:p9h
焼き肉やステーキにはしないの?


10 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:23:04 ID:SMl
>>5
今回は塊で焼こうと思って!


6 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:21:05 ID:zV2
ふぉおおお


8 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:22:05 ID:SMl
ってことで、開封!



なかなかに肉肉しい


12 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:25:01 ID:SMl
個体識別番号が同じだったから、牛フィレはこれ2合わせて1本分
牛にはこれが2本あるよ
部位で分けるとこんな感じ




13 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:26:03 ID:woh
キロ5000円で安いって感覚なのか…


16 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:28:01 ID:SMl
>>13
100グラム500円って考えるとまぁまぁかな?


15 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:27:03 ID:SMl
前に同じような肉でローストビーフ作ったこともあって、その時はこんな感じ




めっちゃ美味しかったんだけど、自分の中ではちょっと焼き過ぎた感もあったので、今回は余熱をもっと使って、レアな仕上がりを目指す


18 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:29:02 ID:SMl
では、さっそく調理開始!塩釜焼きは今回初挑戦だけど、美味しくできるように色々試してみたから、それも紹介していけたらと思います


19 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:29:04 ID:SMl
まずは表面に焼き色をつけるよ
塩釜だと焦げ目がつかないからこんがり感が欲しかったので


20 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:29:05 ID:Tkm
100g500円ってたけーわ
一食300g食うとして肉だけで1500円


22 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:32:02 ID:SMl
>>20
たけーかぁ~
まぁ外で食うと思えば、多少はね?
いきなり~よりは安いよ!ww


23 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:33:05 ID:Tkm
>>22
調理費とか手間とか入ってないけど
料理好きな人ならいんじゃね?
俺はヘッタクソだからとてもそんなに肉台無しにするから無理だけど


25 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:35:01 ID:SMl
>>23
俺も全然上手じゃないよ!でも肉焼くのが好きなのww


21 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:30:03 ID:SMl
南部鉄の鉄板を熱する
煙モクモク




24 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:34:01 ID:SMl
そしたら肉をオン!!






27 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:36:05 ID:Hhu
ええな


28 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:37:03 ID:SMl
ひっくり返したり、縦にしたり…
ここでは表面だけ炙るイメージ








30 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:38:00 ID:OZx
美味しそうなのです


34 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:40:02 ID:SMl
>>30
ありがとう!!まだ全然完成じゃないんだけど、最後までお付き合いいただけたら幸いですww


31 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:38:02 ID:dgJ
めっちゃ安いグラム1円くらいのステーキが好きだわ
ソースは大根おろし砂糖和風ソース


35 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:40:05 ID:SMl
>>31
間違いなく美味いソースじゃないのさ


44 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:49:03 ID:dgJ
>>35
靴の皮みたいなステーキには合うんだよなあ
パイナップルのせるのとは少し違うんやで
塩胡椒でもいけるが


32 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:38:04 ID:Tkm
自分ちでやるのに手袋をするこだわり
絶対料理上手いわ


36 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:41:00 ID:SMl
>>32
いやいや、買い被ってはいけないww


33 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:39:04 ID:SMl
もう一個のも


右にある切れっ端を転がして醤油で食べてみたけど、すでに美味かったww


37 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:41:05 ID:woh
トングあるのに手袋して肉鷲掴みか


40 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:43:05 ID:SMl
>>37
非力でトングじゃ掴みきれんかったww
1キロ、結構あるよ


39 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:43:01 ID:SMl
焼き目がついたら、休ませておく
ここでは中まで火を通したくないので、包まずに置いておきます






43 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:48:05 ID:SMl
そしたら作戦その1
マリネードインジェクター!!




これを使って肉の内部からマリネしていく
マリネ液は赤ワインと醤油とすりおろしにんにくと、赤酒少々、そしてオリーブオイルで作ったよ


47 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:51:01 ID:Tkm
>>43
なにこの注射器…


51 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:54:02 ID:SMl
>>47
短時間でローストチキンとかローストビーフに味付けをしたいときに使う道具だよ~
昔アメリカで買ったの


46 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:51:00 ID:9KK
ああわさび醤油で食べたい


48 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:52:03 ID:SMl
こんな感じで、何箇所かに注入




注入すると肉がちょっと膨らむの


49 名前:■忍法帖【Lv=6,ゾーマ,dXt】 投稿日:2017/11/11 23:53:01 ID:evT
痛そう


50 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:53:01 ID:v6S
なんかコエー


52 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:55:03 ID:Tkm
まあ料理動画よく観るから存在は知ってんだけどさ…
フツーの人はそんなもん持ってねえ
BBQダッカーンで使ってた


60 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:58:02 ID:SMl
>>52
存在知ってる人に初めて出会った!
俺は一目惚れして買ってしまったよ


53 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:55:03 ID:SMl
そしたらまた少し置いておいて…




54 名前:■忍法帖【Lv=6,ゾーマ,dXt】 投稿日:2017/11/11 23:56:02 ID:evT
すでに旨い


58 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:57:03 ID:SMl
>>54
中は生よww


55 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:56:05 ID:woh
赤酒常備って凄いな


61 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:59:01 ID:SMl
>>55
これもお店で気になってすぐ買っちゃったww
結果色んな料理に使えるしみりんより風味がいいし大正解!!


56 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:57:00 ID:v6S
スイカにワインをプスッのほうが安心して見てられるな
それモロに注射器やん


57 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:57:01 ID:SMl
作戦その2です


黒毛和牛の牛脂をレンジで溶かして


59 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/11 23:57:03 ID:dgJ
海外ではテーブルにニンニクやパプリカが姿見えるようなオリーブオイルが置いてあるよ


63 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:00:02 ID:QJD


黒胡椒(半分に割る)と


64 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:01:02 ID:QJD


にんにく(すりおろす)と


65 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:02:02 ID:QJD


ローズマリーを混ぜ混ぜして、もう一回チンして香りを移したら…


67 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:03:00 ID:liV
黒毛和牛の牛脂とかわかる段階で一般人じゃないわ


76 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:09:00 ID:QJD
>>67
これフツーにスーパーで肉とかと一緒に無料でもらえるヤツよ!
なんか申し訳ないww


68 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:04:00 ID:QJD


自家製ハーブバターならぬ、ハーブ牛脂の完成!!
見た目じゅん菜みたいww


70 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:04:05 ID:QJD


今回は事前に仕込んで冷蔵庫に入れておいたよ


71 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:06:02 ID:QJD
それをもう一度溶かして全体に塗りつける


ステーキだと胡椒は最後に振る派だけど、塩釜焼きなら焦げる心配がないので先につけちゃう


72 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:06:05 ID:QJD
そしたら、次は牛脂やハーブの香りが外に流れ出ず、焼いた時にしょっぱくなり過ぎないようにしたい
ってことで…


74 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:07:05 ID:QJD
「クレピーヌ!キミにきめた!!」




75 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:08:03 ID:CSv
なんか高い包丁買っていそうだな


80 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:13:01 ID:QJD
>>75
狙ってるのはある
けど、実行には移してないww


78 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:10:03 ID:QJD
ってことで、はい、作戦その3、網脂さんです




79 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:12:04 ID:QJD
これで肉を巻き巻きする






こんな感じ


81 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:14:00 ID:QJD


ここまできて、やっと塩釜です


82 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:16:00 ID:QJD
卵白3つ分を




泡だてて


83 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:17:05 ID:QJD
塩と、塩の半量の小麦粉と混ぜる!




パン生地っぽい


84 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:19:04 ID:QJD
そしたらオーブンの天板に紙を敷いて、塩釜を広げる





肉を乗せてペタペタ塩釜を盛っていくよ


85 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:20:05 ID:QJD


もう一つも覆って、準備完了!!


86 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:22:00 ID:QJD
ここからオーブンで二回に分けて焼きます
今回は200度で20分焼いた後に40分くらい休ませて、次に180度で10分焼いて30分休ませたよ




休ませてる間はホイルで保温です


87 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:23:01 ID:QJD
充分休ませたら焼き上がり!!
いよいよ割るよ
塩釜焼きの醍醐味ですな




89 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:25:01 ID:QJD
オープン!!






91 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:26:05 ID:QJD
取り出した後の残骸
もう一つの肉は塩釜ごと実家にもらわれていきました




92 名前:■忍法帖【Lv=6,ゾーマ,dXt】 投稿日:2017/11/12 0:27:01 ID:tXI
旨そうに焼けてやがる・・・
これが食えないことにだんだん腹が立ってきた


93 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:28:00 ID:QJD
>>92
ありがとう!!
これから切っていくよ~ww


94 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:29:04 ID:QJD
断面はこんな感じになりました



中心まで均等にピンク色!やったー!!


95 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:31:00 ID:QJD
焼く前の色と比べるとこんな感じ


ピンク色だけど中心まで火は通ってるよ
狙い通りのレアにできてよかった!


110 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:40:04 ID:yNp
>>95
明かりが違うのかわかりにくいな


114 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:43:04 ID:QJD
>>110
撮った場所は一応同じだったハズ!
写真クソ下手クソで申し訳ない…


96 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:32:03 ID:QJD
では、シャトーブリアンを厚めにスライスして…







97 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:32:04 ID:CSv
塩釜した後の塩って捨てるしかないの?


100 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:35:01 ID:QJD
>>97
これは捨てるしかなさそうなんだよね~
塩だけなら風呂とかに入れられるかもだけど、俺は小麦粉も混ぜちゃったから


98 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:34:02 ID:QJD
いただきます!


うまぁぁぁぁい!!我ながら久しぶりにこんなすげー肉食った


99 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:34:03 ID:XRc
あ~あこれでまたデブになったなw


101 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:35:04 ID:QJD
>>99
赤身ということにあぐらをかいて大食いをするデブですよww


102 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:36:04 ID:01E
ローズマリーみたいのが付いとるな
牛はナツメグや丁子も合うで


105 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:37:05 ID:QJD
>>102
そうそう、ローズマリー使ったの!
肉に合うスパイスとかハーブ色々知りたい!


103 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:37:00 ID:QJD


口に入れた時はハーブの香りと香ばしさがガツンときて、適度な塩味が広がる感じ
中心は焼いてる間にマリネ液と肉の中で暴れた肉汁が混ざり合ったソースが全体に染み渡ってるから、適度に味が付いてる
噛んでるとワインの香りとか肉の旨味とかが広がって、とにかく美味い!
ホースラディッシュを少しつけたくらいで、最後まで味付け不要だった


104 名前:■忍法帖【Lv=6,ゾーマ,dXt】 投稿日:2017/11/12 0:37:05 ID:tXI
塩釜焼きって塩味つけるためにやってんの?


108 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:39:00 ID:QJD
>>104
それもあると思うの!でも一番は塩釜の中でじっくり火が通るのがいいとこかな~と


107 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:38:04 ID:01E
国産牛いうのがええな、国産牛は旨いからな


112 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:42:02 ID:QJD
>>107
国産牛いいよね!
海外の赤身よりも国産牛の赤身のがやっぱ美味い感じがする


109 名前:■忍法帖【Lv=6,ゾーマ,dXt】 投稿日:2017/11/12 0:40:02 ID:tXI
火が通りにくい素材に有効ということか


113 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:43:00 ID:QJD
>>109
うん、赤身の肉に向いてるかも!


111 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:41:02 ID:QJD




そんで、やっぱフィレだから柔らかさがモモとかと全然違う
比喩じゃなく箸で切れる!


116 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:46:01 ID:yNp
>>111
こっちだとまな板の色が同じだね


118 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:48:05 ID:QJD
>>116
あ、そうそう!
焼く前に乗せてる板と、焼いた後に乗せてる板は別物だよ!
皿がわりにしてるのはお土産でもらったクスノキのカッティングボードなんだ


115 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:45:01 ID:QJD
おかわりww




塊肉だと最後まで冷めずに食べられていい


117 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:46:04 ID:QJD
ごちそうさまでした!!


ホント美味かった~


119 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:50:01 ID:QJD


食後はみかんww


120 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:52:03 ID:QJD


実家からもカットした写真が送られてきました
87になったじいちゃんとばあちゃんも美味いって食ってたと聞いて嬉しいww


121 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/11/12 0:54:00 ID:QJD
以上です!


遅くなっちゃったけど、ここまで見てくれた人、どうもありがとう!!


http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1510409913/

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コメント(25)

  •  
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/11/12 23:11
    0 0

    すごい、美味しそう。
    夜みるもんじゃない。

  •  
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/11/12 23:24
    0 0

    あー腹へった

  •  
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/11/12 23:28
    0 0

    綺麗に撮れよw何で微妙に曇った写真ばっかりなんだよw

  •  
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/11/12 23:33
    0 0

    すげーわ

  •  
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/11/12 23:49
    0 0

    魚の塩釜焼はよく聞くけど肉でもやれるんだなぁ

  •  
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/11/12 23:51
    0 0

    なぜこの時間に

    なぜこの時間に

  •  
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/11/12 23:52
    0 0

    すばらしい・・・

  •  
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/11/12 23:55
    0 0

    写真はクソ下手だけどそれを上回るくらい旨そう

  •  
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/11/12 23:59
    0 0

    これは見事なレアだな。
    ミディアム派だけどこれは美味そう。

  •  
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/11/12 23:59
    0 0

    飯テロ…

  •  
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/11/13 00:16
    0 0

    シャトーブリアンなんて高いワインがあれば普通に焼くだけで十分だろ

  •  
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/11/13 00:59
    0 0

    ヒレはロスもほとんどないから歩留まりもいいし、大量消費なら真空で買うのも手なのは確か
    三筋やトウガラシなんかも比較的軽量なのが多くて筋引きも難しくないから、筋引きにちょいと自信があるなら真空で買うのもありだよね

  •  
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/11/13 05:52
    0 0

    筋肉注射痛そう

  •  
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/11/13 07:16
    0 0

    ホルスタイン乙

  •  
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/11/13 10:44
    0 0

    いちゃもんつけられてもさらりと受け流す
    いいやつそう

  •  
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/11/13 11:41
    0 0

    写真で見てもうまそう

  •  
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/11/13 11:45
    0 0

    グラム1円って、それ安いなんていうレベルじゃねーぞ

  •  
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/11/13 15:05
    0 0

    レベルたけーな

  •  
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/11/13 19:08
    0 0

    絶対美味い奴だ

  •  
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/11/13 19:44
    0 0

    確かにこれはごちそうだ
    いいねえ

  •  
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/11/13 19:49
    0 0

    カタカナ一杯書かれるととひれ伏して持ち上げる連中が多いのはよくわかった
    あるいは流れに合わせて自分もそういう流れに乗ると

  •  
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/11/13 21:33
    0 0

    ローズマリーがじゅん菜にしか見えんかったw

  •  
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/11/14 00:52
    0 0

    珍しくうまそう

  •  
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/11/14 08:15
    0 0

    腹が立った

  •  
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/11/19 02:19
    0 0

    自分で作る腕もないし、さりとてお高い焼肉専門店に行く金もない
    焼肉バイキングの安肉で腹でも膨らませるかなあ……

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