おいしいお

ドロッとしたカレーにする為に一番必要な行程は何なのだ？

 

2017年6月23日17:00:06

 

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• カレー・シチュー・スープ

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1 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/06/21 18:46:03 ID:Taap9IOva.net

結局今日もスープカレーになった

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コメント(66)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 17:06:33

  別の鍋で小麦粉と油とカレー粉をよく馴染ませながら炒める。香りも立つし粉っぽさもなくなるで。
  ルウ作る時のバターの変わりに油でやるイメージな

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 17:11:16

  ルゥを溶かす時の温度、これだけ

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 17:13:04

  水の量で正解じゃね？
  独り暮らしで過去二回同じ具でこさえたけどほとんど別物のカレーになったぜ

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 17:23:42

  ズッキーニ一本分まるまるおろして入れるなぁこの時期は。
  味が薄くなるとおもわれそうだけど、そんな事はなくてかえって味が舌に残る気がする。

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 17:24:59

  煮込み時間減ると飛ぶ水分の量が減るのが理解できないんだったら何言って聞かせてもダメだと思う
  水が減ると量が減るような気がしてケチ臭く鍋にフタして水分を飛ばさず更に水っぽくしたりとかしてそう
  味も薄くなると思うんだがそこを一切気にしていないのも料理に向いてない

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 17:25:28

  この時期下手にジャガイモ入れるとすぐ腐るからなぁ

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 17:25:32

  片栗粉やで

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 17:29:39

  ゼラチン

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 17:29:58

  ブールマニエで調整

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 17:34:30

  汗をかく

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 17:35:39

  ルー使って、なんでとろみが出ないんだ？
  箱に書いてある説明通りに作れ

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 17:36:15

  水減らせ

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 17:38:18

  圧力鍋で作ればほとんど野菜の水分だけでできるから
  コップ1杯くらいの水しか入れなくていいよ

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 17:40:41

  みんな言ってることバラバラでワロタ

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 17:40:55

  とりあえず箱の裏の説明通りに作ればいいと思うの

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 17:45:27

  ホワイトソースとほぼ同じ工程や

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 17:56:05

  おかゆを入れる。

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 18:02:17

  逆にしゃばしゃばに作る方難しい
  にんじん、たまねぎ、じゃがいもと定番の具をたくさん入れりゃ嫌でもドロっとする

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 18:03:21

  てかこれルー使って無くない？
  使ってるとしたらルー少なすぎるんだろ。
  適量入れたらこんなスープみたいにはならない。

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 18:05:40

  最低でも一度はルーの説明書通りに作ってみるだけだろ

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 18:09:13

  水分量で決まるよ

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 18:12:03

  もっと簡単なのは、肉炒めたり、焼いたりするときに小麦粉まぶしてやれば良いよ。
  片栗粉はオススメしない。

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 18:15:40

  小麦粉とかに頼りたく無いなら、煮込みと寝かせ
  野菜とかって煮込んで形保ってるやつも冷蔵庫で数日寝かせたのをまた煮込むと煮崩れて粘度を出す
  明らかに水分飛んでるくらい煮込む必要があるけど、ここで焦がさ無いのが難しい、野菜も焦げるもんは焦げる

  以上

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 18:22:17

  いがみ合う嫁と姑に作らせる

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 18:26:16

  箱の裏に書いてある通りやる。
  これだけ。

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 18:28:10

  自分のオリジナルレシピを語るのが、
  突然の自分語りみたいでワロタｗｗ

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 18:40:04

  ジャガイモ入れると腐りやすいって聞くけど
  家で6時間常温くらい放置してるけど腐ったことは無いな
  さすがに6時間じゃ腐らないか

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 18:48:43

  いや、そう思わせておいて一晩で完全に腐ることもあるのが奴ら

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 18:54:12

  日本のカレーなのかインドカレーなのかでドロドロにする内容が変わる。
  日本のカレーは基本、炒めた小麦粉。
  インドはペースト手前まで細かくした野菜を炒めたもの。

  給食のは片栗とオリエンタルカレーの併用。

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 19:01:32

  俺もこれは悩んだ 色々やった
  結局、>>40だな

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 19:01:48

  パウダースパイスのみで作ったキーマでも十分に粘度出せるけどな

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 19:03:36

  冷蔵庫にあるキャベツとか蓮根とかありあわせの野菜刻んでケチャップ入れて煮て、ルー入れてひと煮立ちの10分で完成するカレーでもとろみは付くんだから、間違いなく水の量だよね
  煮込み時間少ない分、水は少なめにしないと

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 19:11:06

  小麦粉を炒めて投入
  水少なめ
  ジャガイモIN

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 19:12:43

  野菜が煮溶けるくらい煮込めばドロドロ

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 19:29:16

  スープカレー久しぶりに食べたいなあ。千円はするけど、満足感あるんだよね。

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 19:33:22

  一本糞

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 19:43:52

  ※27
  じゃがいもが表面に出ていると腐りやすい
  できるだけ沈めて冷やすと腐りにくい
  後はキッチンの温度だな西日が当たる部屋だと腐りやすい

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 20:00:55

  野菜をおろし金ですり下ろせばええんやで。
  人参とジャガイモを丸く削れば、ほどよいゴロゴロ感が出るよ。

  玉ねぎも8割がた削ってしまおう。

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 20:01:24

  じゃがいもをでかめに切れば煮崩れしてもいい感じの大きさになるしルーもドロドロになってくれる

• no

  40

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 20:06:33

  じゃがいものデンプン質
  あと冷ますこと、水っぽくても冷めると粘度が出てくる

• no

  41

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 21:03:37

  お玉で味見したりして唾液(消化酵素)をルーに、混ぜない事

• no

  42

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 21:11:25

  固形カレー粉の箱の裏に書いてある作り方通りにするだけ
  分量もきっちり計れば失敗しないよ

• no

  43

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 21:14:15

  バーモントカレー使えばどろっとなるだろ

• no

  44

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 21:17:29

  ※27
  数時間で腐るなら家庭環境を疑うべきだと思うわ
  経験則になるけど夜作って翌朝食うくらいでは問題も出ない

• no

  45

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 21:40:07

  ※44
  35度前後の温度が2～3時間続くと雑菌が繁殖して腐り始めることはあるよ
  保温してもっと高い温度を維持するとか、早く冷まして低い温度を維持するとかの配慮は必要

  夏場にキッチンの風通しの悪い場所で中途半端に熱がこもったり、沸かした薬缶の隣とか保温した炊飯器の隣、古い冷蔵庫の横なんかに鍋を置いとくと35度前後が長時間維持される可能性はある、というかこういうのが一晩で食中毒が発生する大きな原因

• no

  46

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 21:46:43

  早い話が小麦粉だ

• no

  47

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 21:47:17

  ※45
  テレビの受け売りすごいっすね

• no

  48

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月23日 23:50:50

  鍋一杯分のカレー作る時、ルウは一回で一箱全部使うよな？

• no

  49

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月24日 00:03:51

  火を止めてからルーを入れてしばらく放置。
  ・・・してるよね？

• no

  50

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月24日 00:08:57

  じゃがいもいれたカレーは生ゴミだから水の量

• no

  51

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月24日 02:00:17

  ルーを入れた後加熱しろ、焦げるからしっかりかき回せ
  火を止めてルー溶かして完成とか寝言垂れ流してる作り方無視しろ

• no

  52

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月24日 02:47:42

  ドロドロ好きなヤツはルーツが半島にあるからそうなる
  そしてドロドロ以外は認めない、ドロドロは偉大なウリナラが起源！が合言葉
  反対にワシは札幌のスープカレーやデリーのカシミールが大好き

• no

  53

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月24日 06:00:21

  朝鮮人はクソでも煮詰めて喰ってろ（笑

• no

  54

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月24日 07:03:11

  ジャガイモは潰して
  ルーを入れた後弱火で15分放置

• no

  55

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月24日 07:42:30

  10分とか15分とか言ってる奴はマッズいカレーしか作れないだろ
  じゃがいもは潰すんじゃなくてひとくち大カットのままのが溶けるまで煮込むんだよ
  で、口に運ぶ分のじゃがいもはさらにそのあと投入すんの
  それだけでお前らの知ってる美味しいとろみのあるカレーになんだよ

• no

  56

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月24日 09:34:39

  頭ん中半島人間ばっかワロス
  カレーと半島のどこに関係が？
  病気だろ、ゴールデンカレーでも食っとけ

• no

  57

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月24日 10:33:52

  じゃがいもとか言ってる奴等はプロが作る欧風カレーにじゃがいも入ってないのをなんだと思ってるんだろうか
  小麦粉だぞ

• no

  58

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月24日 12:20:16

  ルーをいっぺんに溶くとサラサラになって、少し入れて溶かしてを繰り返すと何故かドロドロになる

• no

  59

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月25日 02:19:44

  ドロドロ要員としては
  小麦粉だと欧風、ココナツだと東南アジア風、ヨーグルトだと中央アジア風かな
  茹で野菜をジューサーでドロドロにしたやつが美味い

• no

  60

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月25日 07:37:10

  小麦粉だと煮込む時間が長くなって面倒だからパン粉使ってる

• no

  61

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月25日 09:23:26

  ジャガイモ抜くとサラサラになる。でんぷんでとろみが付く
  昔はモッサリしたのが苦手だったが、年取るとジャガイモのコク的なのが好きになったよ

• no

  62

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月25日 11:42:21

  自分も若い頃はじゃがいもってカレーに必要ないと思ってたし
  さらに少数派がかっこいいっていう感覚でじゃがいも否定してたわ
  年取るとおいしさが分かってきて逆にじゃがいもがなきゃ寂しくなってくる

• no

  63

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月26日 00:27:35

  どろどろのカレーだ～い嫌い

• no

  64

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月30日 11:22:38

  小麦粉と油を合わせて作った”ルー”と呼ばれるものを使っていないんじゃないの？
  カレーのルーと呼ばれる茶色い油の塊のようなものをお湯に溶かすとドロドロした感じになるけど。
  分量を間違えているか、雑菌が混じった状態で放置しているために内部の澱粉が分解されているとか？

• no

  65

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月30日 12:22:56

  小麦粉入れるか、水の量を減らすか、ひたすら煮込むか。俺も煮込まないし、ジャガイモそのまま食べたいなんて思っていないので面取りもしないけどスープカレーみたいになる。だから小麦粉入れてる

• no

  66

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年7月3日 17:23:53

  ルーに対しての水の量なんて箱の裏に書いてあんだからちゃんと見なさい。
  ルー入れて一回冷ますとか変なこと気にしないこと。
  ルーのなかにトロミ成分入ってるんだから、投入後しっかり熱与えてかき混ぜてトロミを引き出さないとダメよ。

  あと、
  隠し味にハチミツとか適当に言ってっとトロミつかないからな。