炭酸水にフルーツをつけるとシュワシュワするのはなんでなの(´・ω・`)？

 
2017年6月6日17:00:39
 
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引用元：https://womagazine.jp/9544
1 名前：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ [GB] 投稿日：2017/06/05 12:06:05 ID:3M8D5c/k0
?2BP(2000) 炭酸水にみかんを浸すと、果肉がシュワシュワになって美味しく食べられる。テレビなどで目にして、試したことがある人もいるのではないか。 そのまま食べるみかんも、ついもう一個……と手が伸びてしまうが、炭酸水みかんも、冷凍みかんと似て、ひと味違う感触が味わえて面白いものだ。 しかし、どうして炭酸水にみかんを浸すと、果肉がシュワシュワするのだろうか？　今回はその簡単な原理と、みかん以外で炭酸水フルーツにオススメの果物がないか考えてみたい。 ■炭酸水フルーツ、その原理は？ なんでも炭酸水の中に含まれる二酸化炭素が果肉に浸透し、シュワシュワすると聞いたことがある。果たして、その真相やいかに？ 続きはソース https://news.goo.ne.jp/article/oshietewat/life/oshietewat-ba46c206498612d800a755253c219edd.html

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6 名前：名無しさん＠涙目です。(茸)＠＼(^o^)／ [ﾆﾀﾞ] 投稿日：2017/06/05 12:11:02 ID:uJKohZpO0.net
洋菓子なんかも箱にドライアイス一緒に入れとくとサワー風味で楽しめる 知らんと食うと腐ってると思われるが
12 名前：名無しさん＠涙目です。(茸)＠＼(^o^)／ [ﾆﾀﾞ] 投稿日：2017/06/05 12:15:05 ID:sZU3ydqL0.net
表面に着いた炭酸水がシュワシュワしてるんじゃなくて？
13 名前：名無しさん＠涙目です。(兵庫県)＠＼(^o^)／ [US] 投稿日：2017/06/05 12:16:03 ID:ibUStxLL0.net
苺大福は炭酸に浸してなくても苺がシュワシュワだよ
30 名前：名無しさん＠涙目です。(catv?)＠＼(^o^)／ [US] 投稿日：2017/06/05 12:33:00 ID:m8sAWQvI0.net
>>13 あれなんで？腐ってんの？
15 名前：名無しさん＠涙目です。(禿)＠＼(^o^)／ [US] 投稿日：2017/06/05 12:17:01 ID:FqBSH6kC0.net
別にフルーツじゃなくてもシュワシュワするやろ？
16 名前：名無しさん＠涙目です。(茸)＠＼(^o^)／ [EU] 投稿日：2017/06/05 12:17:02 ID:ga/Gbin90.net
味が薄くなる
19 名前：名無しさん＠涙目です。(庭)＠＼(^o^)／ [US] 投稿日：2017/06/05 12:20:05 ID:5c7jiGNc0.net
割り箸でもシュワシュワするだろ
20 名前：名無しさん＠涙目です。(庭)＠＼(^o^)／ [US] 投稿日：2017/06/05 12:22:05 ID:Z0Bi6oCx0.net
液チで凍らせて食ったことなら何度もあったな 学生の頃は金を気にせず使えたから楽しかった
26 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都)＠＼(^o^)／ [ﾆﾀﾞ] 投稿日：2017/06/05 12:28:03 ID:BXhqK2G10.net
>>20 マシュマロ凍らせて食べるのが好き
29 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都)＠＼(^o^)／ [JP] 投稿日：2017/06/05 12:32:00 ID:SL/Jml+90.net
話がいまいち見えないのだが、炭酸水にフルーツを入れると炭酸がより反応してシュワシュワ感がますって話をしてるんだろうか
31 名前：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ [US] 投稿日：2017/06/05 12:33:05 ID:y1pVvvTd0.net
>>29 これが意味不明 >果肉がシュワシュワになって
34 名前：名無しさん＠涙目です。(catv?)＠＼(^o^)／ [DE] 投稿日：2017/06/05 12:38:01 ID:D42/9hFm0.net
むいてからつけるの？
35 名前：名無しさん＠涙目です。(庭)＠＼(^o^)／ [US] 投稿日：2017/06/05 12:38:04 ID:vGJk3uCy0.net
逆にシュワシュワしないもんて何？
51 名前：名無しさん＠涙目です。(茸)＠＼(^o^)／ [ﾆﾀﾞ] 投稿日：2017/06/05 13:24:00 ID:Gw4ZvmYH0.net
フルーツに含まれる炭酸と炭酸水が同じ濃度になろうとしてフルーツが炭酸吸収するんだっけ？
53 名前：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)＠＼(^o^)／ [BR] 投稿日：2017/06/05 13:26:00 ID:EOhSdY/V0.net
冷凍庫から出したての濡れてない氷を入れてもシュワシュワするので クエン酸とか関係ないんじゃねの
56 名前：名無しさん＠涙目です。(四国地方)＠＼(^o^)／ [US] 投稿日：2017/06/05 13:41:03 ID:ighSxnU00.net
みつまめの季節だなー 引用元：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26006541/
61 名前：名無しさん＠涙目です。(空)＠＼(^o^)／ [BH] 投稿日：2017/06/05 13:51:03 ID:CQn8gDUW0.net
フルーツ入れる前からシュワシュワしてるけど？
75 名前：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ [US] 投稿日：2017/06/05 21:51:02 ID:PTMTvxNK0.net
ドライアイスを入れたままケーキを冷蔵庫に長時間しまったら ケーキがシュワシュワになるし、近くにあったスイカまでシュワシュワになったわ
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1496632019/
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  • no
    1
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年6月6日 17:02:14

    意味わかんねー

  • no
    2
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年6月6日 17:03:02

    アーノルド・シュワシュワネッガー

  • no
    3
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年6月6日 17:07:16

    シュワちゃん登場すると思った

  • no
    4
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年6月6日 17:13:17

    ええ歳こいたおっさんたちが昼間から何回シュワシュワ言うとんねん、いとおかし。

  • no
    5
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年6月6日 17:25:45

    結局答え書いてねえのかよ、浸透圧の問題だろ

  • no
    6
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年6月6日 17:43:43

    メントスコーラ的なものを知りたいのか？
    メントスは特例でもシロップ入れるだけで刺激になって泡が出る

  • no
    7
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年6月6日 17:44:47

    メントスってフルーツだったんだな！ｗ

  • no
    8
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年6月6日 17:46:20

    ※2
    おまえは俺のおかんかっ

    つーかイチゴ大福の苺も、何で食うとシュワシュワしてるんだろうな？
    すげー不思議…

  • no
    9
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年6月6日 17:57:52

    俺は今年34のおっさんだが、生まれて
    初めて日本語でokと思った
    何を言ってるのかさっぱりわからねー上に
    何が言いたいのかさっぱりわからねー
    とりあえずみつまめの画像は旨そうだ

  • no
    10
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年6月6日 18:59:18

    ※8
    果実の表面に付いた酵母が果糖等を使って発酵してるんだよ
    つまり酒になろうとしてる

    だから作りたてほやほやを食べるとはしゅわしゅわしない

  • no
    11
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年6月6日 20:24:52

    ※4
    趣があるという訳でいいのかｗ

  • no
    12
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年6月6日 21:10:50

    イチゴ大福はしゅわしゅわってより
    舌ピリピリする感じやわ
    いちご果汁に過剰に舌が反応してる様な

    けど酵母って事は殺菌とかせんの？
    水洗いしたら持ち悪なるん知ってるけど
    基本和菓子は賞味期限当日やし
    ピューラックスくらいせなやばない？

  • no
    13
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年6月6日 21:52:51

    イチゴ大福のピリピリ感て作ってから時間が経ってイチゴの鮮度が落ちてるからじゃないかな
    家で何度か作った事あるけど作り立てはそんな事なかったけど1日、2日と時間が経つほどピリピリ感が増した
    周りのあんことの浸透圧の違いで鮮度低下が進むのかも

  • no
    14
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年6月6日 21:54:53

    ※12
    次亜塩素酸ナトリウム洗浄を表皮が柔らかく水気のある野菜や果物に行うと、水っぽくなったり痛みが出て見た目が悪くなったりと本来の食感や味を損なう
    また流水のみの洗浄より次亜塩素酸ナトリウムを使った洗浄の場合の方が、24時間後には細菌がはるかに多くなるケースの検査報告も多い
    これは次亜塩素酸ナトリウムで野菜や果物の細胞が不活性化してしまい、植物の持つ自浄作用が働かなるためではと考えられている

    つまり苺大福は苺の味と食感にも重点が置かれ、かつ作り置きして翌日以降に食べることもあるので、味や衛生面から考えるとピューラックス洗浄はあまり向いてないと言える

  • no
    15
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年6月6日 22:35:42

    炭酸Na溶液などの炭酸が溶解している液体をpH4-5程度に下げると炭酸ガスが発生する
    フルーツの酸性で接触部のpHが下がって炭酸ガスがでるんでないの？

  • no
    16
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年6月7日 00:34:07

    フルーツポンチという言葉はもう通じないのか？
    よく逆さにして楽しんだもんじゃよ。

  • no
    17
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年6月7日 05:20:40

    ※15
    俺もそう思ってこれを開いた

  • no
    18
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年6月7日 05:49:11

    ※16
    学校給食のデザートで出るとうれしかったな、白玉入りのやつ

  • no
    19
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年6月7日 06:22:55

    酵母菌て色んな食べ物についてるから糖度高過ぎない他の食べ物と一緒にすると簡単に醸すよな
    苺大福は水分少ない猿酒みたいなもんなんだろう

  • no
    20
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年6月7日 19:41:51

    デイリーポータルZにイチゴ大福がしゅわしゅわすることがある理由載ってたな
    化学やぞ

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