【画像あり】春だからふきのとう味噌つくったよ

 
2017/02/14 22:00:07
 
コメント(27)
 
1 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 21:29:00 ID:EPA
良かったら見てって

本日の主役




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2 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 21:30:04 ID:EPA
スーパーでお安く売ってたふきのとうをまずは流水で洗ってくよ




3 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 21:31:00 ID:XpZ
苦い


4 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 21:32:00 ID:R8L
ふきみそ大好き


5 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 21:32:00 ID:WMT
何これ?食えるの?


6 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 21:32:01 ID:UZb
ちょっと苦いのがええんよな



7 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 21:33:01 ID:oX1
芽キャベツみたい


8 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 21:33:05 ID:EPA
綺麗になったらきざんでくよ
中はつぼみはだから根本と周りの葉っぱを意識すれば適当でもバラバラになるよ
きざむといい香りがする




9 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 21:34:03 ID:EQK
もう出てんの?西の方?


11 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 21:36:04 ID:EPA
>>9
関東だよー


10 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 21:36:01 ID:EPA
きざめました
写真だと分かりづらいけど小さめのフライパンにけっこう沢山量増しした




12 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 21:37:03 ID:m2k
それにしても血液サラサラになりそうなIDしてるな


13 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 21:39:04 ID:EPA
次に油を入れて炒めていくよ
フキノトウが良く油を吸うから思い切って入れてみるとおいしく出来るよ




14 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 21:41:02 ID:EQK
天ぷらも旨いけど味噌も旨いんだよね


17 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 21:45:04 ID:EPA
>>14
我慢できなくて形がいいのを一つだけ残して天ぷらにしてみたよ
そしたら昔よりずっとずっと美味しくて感じてびっくりしたよ
舌が大人になったのかなぁ


15 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 21:43:02 ID:EPA
たっぷりの油を注いだらここでポイント
フキノトウの風味が得意じゃない人はじっくり油で炒めてみてね
そうすると苦みや風味が弱まって食べやすくなるよ
逆に風味が好きな人はやりすぎると風味がなくなっちゃうから注意してね
ゴーヤでも応用できるよ




16 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 21:45:00 ID:3ba
どこで安く売ってんだよ
スーパーの高過ぎんよ
天ぷらにしてえ


18 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 21:48:02 ID:mHY
苦いのが美味しくなるンよねー


19 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 21:48:02 ID:EPA
炒めるときは周りが意外と焦げやすいからよくかき混ぜてね
炒まったら次は味付け
味噌、酒、みりんを野生の感に従って加えていくよ




20 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 21:50:04 ID:EPA
一番楽しいぐつぐつタイム
おいししそうな匂いが部屋中に充満するよ






21 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 21:52:00 ID:EPA
ここで味見をしてみて、ちょっと甘めが好きだから砂糖を追加




22 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 21:54:05 ID:EPA
あとは好きなゆるさに煮詰めてタッパーに移したら完成
一足早い春を感じられる簡単ふきのとう味噌の出来上がりだよ




23 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 21:58:05 ID:EPA
おまけ

同時進行で夕飯の準備もしてたからそれも載せるよ
今日の献立は
きぬさやの胡麻和え
ブロッコリーのおかか和え柚子胡椒風味
お昼の残りのシーチキンマカロニサラダ
ぶりの煮つけ
鳥団子入り具沢山味噌汁
炊き立てごはん




25 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 22:02:02 ID:tHT
>>23
高レベル料理スキルだ


31 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 22:18:00 ID:ij5
>>23
こうやって白米をちゃんと食べてくれる人みると安心するわあ。


37 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 22:23:02 ID:EPA
>>31
和食は白米ありきだからね!
おかずは基本的に醤油と味噌味だけど印象が被らないように工夫したよ
胡麻和えは砂糖醤油であまじょっぱく
おかか和えは醤油とレモン汁と柚子胡椒でさっぱり


24 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 22:00:01 ID:EPA
以上だよ
付き合ってくれた人ありがとう
何か質問があれば受け付けるよ


26 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 22:02:03 ID:EQK
なんとまぁ旨そうで健康的な夕食だな

ふきのとう味噌ってご飯以外に何に合うんかね?


27 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 22:07:01 ID:EPA
>>26
よくぞ聞いてくだすった
言おうと思ってたんだけど、ふきのとう味噌は白いご飯にはもちろん、実はパンにもよく合うんだよ
トーストをカリカリに焼いて味噌をつけて食べるとまた違った美味しさで楽しめるよ
しかも個人的にはフキノトウが苦手な人でも馴染みやすいと思う
オススメの食べ方だよ!


28 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 22:12:02 ID:EQK
>>27
へー、パンに合うんか今度試してみるわ
こっちはふきのとうはまだ先だからまだお預けだよ


29 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 22:13:00 ID:QQi
早いねまだ見ないよふきのとう


35 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 22:21:03 ID:XxH
ふうき味噌かぁ……おばぁちゃん……


36 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 22:22:05 ID:ij5
あんまり味わったことないけど、塩でやいた鶏肉とかにもあいそう。
近所じゃフキノトウなんか売ってないけどな。


39 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 22:25:01 ID:EPA
>>36
うわぁおいしそう
鶏肉も冷蔵庫にあるから明日ためしてみるよー


38 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 22:25:01 ID:XxH
うちのおばぁちゃんはご飯と混ぜてそれをおにぎりにしてくれたなぁ…あれは本当においしかった


40 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 22:28:00 ID:EPA
>>38
いいなぁ羨ましい
ふきのとう味噌だけじゃ味わえないおばあちゃんの愛情がこもったおにぎりだね
私のは完全に独学だからそういう思い出の味に憧れるなあー


41 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 22:33:03 ID:XxH
>>40
うん、今思うと子供でも楽しめるように少し甘めに作ってくれてた…
エゴマ味噌で作ってくれた時もあったっけ
両方とも少し炙るともっと美味しい


42 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/02/11 22:34:03 ID:EPA
それじゃあみんなも美味しいふきのとう味噌ライフを
ぜひ出来立てを白いご飯に乗せてたべてほしいよ!



http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1486816142/

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コメント(27)

  •  
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/14 22:10
    0 0

    砂糖の代わりに酒粕を混ぜると、まろやかになり甘くならないし風味や苦味も残せる。

  •  
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/14 22:21
    0 0

    大好物だけどこんなにオイリーな食べ物だったっけ

  •  
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/14 22:24
    0 0

    おいしそうなごはんだな

    ふきのとうの天ぷら食べたいな

  •  
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/14 22:28
    0 0

    うちはフキノトウ味噌より胡麻和えで食べる方が多いかな
    さっと湯がいて刻んで絞ったら黒のすりゴマと味醂、砂糖、味噌で作ったタレに和える

  •  
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/14 22:29
    0 0

    性別わからんけど結婚してください

  •  
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/14 22:30
    0 0

    ばっけ味噌だよね?
    ばっけって方言だったの知らなかった……

  •  
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/14 22:37
    0 0

    ※2
    察しろよ…風味が飛ぶから余り炒め無い方が良いのアドバイス→からの味醂と酒を加え味噌入れて煮詰める…残した風味が飛ぶのでは?→最後に味見て砂糖。←味噌入れる前の味醂の時点で味見して砂糖が普通。さしすせそ無視。

    可哀想だから察して突っ込むのやめてやってくれ。

  •  
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/14 22:49
    0 0

    あの丸いのがフキノトウだと?どういうことかわからんがとにかく美味そうだな。フキノトウは煮物しか食べたことないや。

  •  
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/14 23:13
    0 0

    うああ。健康的すぎる。ふきのとう味噌とか食べたことないや。
    買ったことも無い。自分、まずしすぎる。

  •  
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/14 23:17
    0 0

    マジで美味そう…
    俺も料理できるように頑張ろう

  •  
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/14 23:19
    0 0

    これ白米が無限に食えるやつやんけ

  •  
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/14 23:29
    0 0

    天ぷらにして食いたいよー

  •  
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/14 23:32
    0 0

    多分、出来立ての🍙の中に入ってたら。何個でも食べれます。

  •  
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/15 05:45
    0 0

    ※7
    頭悪そう(*^◯^*)

  •  
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/15 07:09
    0 0

    これ美味しいんだよなー

  •  
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/15 08:25
    0 0

    焼きおにぎりにしたい

  •  
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/15 09:58
    0 0

    この苦味は子供のころ大嫌いだったけど

    いま好き

  •  
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/15 10:54
    0 0

    ふきのとう、おばあちゃんと裏山に行ってよくとってたな
    そんなおばあちゃんも亡くなって思い出の山も土地も原発に汚染され…
    今は遠く離れた地だけど久々に食べてみようかな

  •  
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/15 11:37
    0 0

    ※7
    いや、ふきのとうを最初に軽く炒めるのはセオリーやぞ。
    それに最後に仕上げの砂糖を入れるレシピは確かにあるんやで。
    あと、オイリーなふき味噌もあるのよ。ふきのとう油味噌で検索してみろ
    油が多いバージョンのほうが、白飯はすすむ。

    あんまり火を通しすぎることには賛否両論あるやろけど、
    クッタクタの蕗味噌もうまいもんやぞ。
    油多めクッタクタのふきのとう油味噌のおにぎりとかもう至高やで。

  •  
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/15 12:40
    0 0

    油少なめのほうが好きだなー

  •  
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/15 12:42
    0 0

    米7
    こんな家庭ごとで味が違う料理に俺の正義を持ち込まれても…
    料理のレシピで検索してみれば?同じメニューでも作る人によってレシピが違うなんて普通でしょ

  •  
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/15 12:49
    0 0

    米7
    1は昔より美味しく感じたって言ってるからもともとは蕗の薹の風味が苦手だったんだろ
    それに「風味が好きな人は」って言ってるだけで1は明らかに苦手な人に向けて料理してるし
    ていうか味醂を味噌の前に入れたなんて一言も書いてないし味醂と砂糖だけで味付けたら味噌の塩っけとバランス取りづらいだろ……俺でもこの作り方なら最後に入れるわ。煮物みたいに味を含ませにくい料理じゃないし。
    さしすせその意味も知らなそうだし料理もしてなさそうだし何よりもアスペだわ

  •  
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/15 14:22
    0 0

    ずっしりの雄花はばっけ味噌、天ぷらには食感も軽くて苦みの少ない小さめの雌花を。
    天ぷらが好きだから小さい雌花を探すけどなかなかたくさんは採れない。
    雄花雌花で味がけっこうちがう。

  •  
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/15 16:49
    0 0

    春もすぐそこだねえ、さむいけど

  •  
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/15 18:58
    0 0

    ※7
    自分では料理しなさそう

  •  
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/15 20:02
    0 0

    ※8
    もしやフキと勘違いしてないか…?

    フキノトウは天ぷらが好きだから、時期になるとスーパーで必ず買うなー。

  •  
    27
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/15 22:59
    0 0

    フウキノトウのオリーブオイル漬のせ温奴おすすめ

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