とんかつはなぜ愛される? 激戦区・高田馬場で常識覆す店が次々開店の理由

 
2017/02/08 08:00:45
 
コメント(29)
 
1 名前:砂漠のマスカレード ★ 投稿日:2017/02/07 18:09:05 ID:CAP_USER9.net
【肉道場入門!】
東京のとんかつ界に新風が吹いている。少し前までは「名店」といえば、明治38年創業の上野「ぽん多本家」、昭和2年創業、銀座「梅林」、昭和14年創業の目黒「とんき」などの老舗が圧倒的な支持を集めてきた。
ところが、この10年ほどできた店が次々とその常識を覆している。

その象徴的なエリアが高田馬場。
東京屈指の人気とんかつ店がしのぎを削る、いまや「聖地」と言う人もいるほどのとんかつ激戦区である。

続きはソース
http://news.livedoor.com/article/detail/12642872/
2017年2月7日 17時12分 ZAKZAK(夕刊フジ)







成蔵







とん太





とん久







いちよし


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3 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 18:11:04 ID:ACrirODu0.net
揚げ物はきつくなってきた 


263 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 20:07:03 ID:dT+mycV+0.net
>>3
俺は焼肉がきつくなってきた
厚めのロースを薄い衣で揚げたとんかつにからしが最高
甘い脂身とビールの対比でもうたまらん


5 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 18:12:00 ID:3gdpu6az0.net
カツ丼の店減ってきてるよね


9 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 18:14:05 ID:X4qcB6Aw0.net
お手ごろな値段でとてもおいしいから。


11 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 18:15:02 ID:cKvPTxyT0.net
カツ丼は蕎麦屋だな


21 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 18:18:01 ID:X4qcB6Aw0.net
>>11
とんかつ屋の多くがかつ重になるみたいで、どんぶりに入ったかつ丼はそば屋
さんでないと食べられない気がする。


18 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 18:17:04 ID:0v4Nn4Ll0.net
揚げたてのとんかつは醤油に限る
少し冷めたらとんかつソース
完全に冷めたらカレー


19 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 18:17:05 ID:Do2z6E7E0.net
手軽に楽しむ「かつや」
惣菜などをガッツリ食べたいときの「かつ銀」
落ち着きたい場合は「和幸」

自分はこう使い分けている


31 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 18:20:04 ID:0v4Nn4Ll0.net
>>19
>落ち着きたい場合は「和幸」

横浜市民だと勝烈庵ですねえ


20 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 18:18:01 ID:U5A9eDG60.net
かつ丼なら富士そば
とんかつ定食なら松乃家
異論は認める


72 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 18:36:03 ID:8S0A9mVE0.net
>>20
富士そばのかつ丼には新人時代お世話になった
こないだ久しぶりに食ったけど、こんな硬くてまずいカツ丼を毎日のように食って頑張ってたんだと
あの頃の自分をほめてあげたくなった


272 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 20:15:04 ID:965J4oPG0.net
>>72
あの頃は材料がよかったなんてことが


58 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 18:29:05 ID:KWWy7jMA0.net
とんかつは本当に美味くなったよなあ
しかも安すぎると思う


64 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 18:33:00 ID:dgsCYo210.net
キャベツとライスのおかわりがしやすい店なら行きたい


82 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 18:40:05 ID:y8kmhCRd0.net
美味いとんかつは脂が優しくて胃にもたれないよ


98 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 18:46:00 ID:YyDd04RN0.net
とんかつ大好き!


102 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 18:47:01 ID:qIbC5sjU0.net
かつや一択


105 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 18:47:04 ID:U3Yh4y+F0.net
週に1回くらいとん太の前通るけど、昼時は行列できてる
自分は揚げ物苦手だからとんかつ屋行ったことないわ


132 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 18:56:05 ID:ugug8GAT0.net
ヒレカツ派とロースカツ派の戦いは続くのであった


174 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 19:13:01 ID:AOxX7Zxg0.net
そして、ある時一気にブームが去る
ある時ってのは雑誌が大々的に特集を組んだ少し後ぐらいか


177 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 19:14:02 ID:2XjcDM+Z0.net
トンカツってそんなに美味いもんでもないよな
身体が油と肉を渇望してるだけで


185 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 19:17:04 ID:O3lNefkr0.net
>>177
そういう人こそ上級トンカツを試す価値あると思うぞ。


182 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 19:16:04 ID:3c4ORQqr0.net
馬場に勤めていた時は、「成蔵」も「とん太」も行った。
高いけど美味かったよ。

「とん太」の隣の二郎は潰れた。


245 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 19:55:03 ID:WkqKrmPb0.net
かつ屋のかつ丼は490円でコスパが良い。(`・ω・´)


248 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 19:57:01 ID:zbD7TUjm0.net
かつ丼もカレーもラーメンも
街の蕎麦屋で食うのがバカにうまい


259 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 20:05:01 ID:0v4Nn4Ll0.net
>>248
日本風味ナイズがハンパじゃいからね


271 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 20:15:01 ID:zgho81WT0.net
神戸に昔あった珍丼亭のトンカツ牛丼が好きだった
今じゃ並でも完食できないボリュームだろうけど


273 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 20:16:02 ID:8WFCtv5m0.net
「いちよし」が普段使いにはいいよ。
冬季はカキフライも美味い。


310 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 20:42:05 ID:UhQFJZ8k0.net
うまいトンカツ食べさせられたい。

…馬場が聖地化していたなんて知らなかったー。


330 名前:◆twoBORDTvw 投稿日:2017/02/07 20:55:01 ID:mWG5wRg30.net
スーパーのトンカツ、カツ丼、カツカレーで十分美味しい。
ただし値引きシールが無いと買わないけど。


405 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 22:24:01 ID:MMqF9IVD0.net
ここまで見たが 「何もつけずに食う」 派は俺しかいないのか


409 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 22:27:05 ID:uvWYNQrR0.net
できればロースの脂身だけのとんかつが欲しいわ
とんかつの端っこにちょっとしかないんだよなー。


410 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 22:28:03 ID:e1JKRUFJ0.net
そろそろ揚げ物もキツくなってきたから、ヒレカツに変えた、ご飯は大盛りで頼む。


502 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/08 3:57:01 ID:YKBO8OmS0.net
>>410
ヒレはロースより揚げ油を吸う


415 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/07 22:31:02 ID:+T5RiJHF0.net
かつやと和幸(とたまにさぼてん)で満足ですわ
でも秋葉原の丸五?とかいう所は美味しかったなあ


473 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/08 1:30:04 ID:SdB8MvW+0.net
あとはラーメンと同じで「安い」イメージの打破だな


522 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/08 7:27:02 ID:hwYyeZer0.net
こういう家庭のお母さんが日常的に作るもので
店として成り立つというのはホンモノな気がする


http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1486458598/

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コメント(29)

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    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/08 08:10
    0 0

    昔はトンカツは特別なときに食うものだったけど、すっかり日常食になったなー
    特別だったのは俺んちだけかもしれんが

  •  
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/08 08:14
    0 0

    てか火が通ってないもの出すなよ馬鹿か?
    安全?なわけねえだろ

  •  
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/08 08:27
    0 0

    大して高くないのに店に入ってから出るまでの時間が長いのが良い
    牛丼屋とかラーメン屋は即品物が出てきてハヨ出てけみたいな空気だし

  •  
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/08 08:41
    0 0

    年取ったらおろしポン酢につけて
    食うようになった

  •  
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/08 08:43
    0 0

    マジで赤身が見えるカツなんぞ喰いたくない。
    豚肉は細菌の宝庫だから恐いぞ。

  •  
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/08 09:22
    0 0

    ワイは40年前からトンキー一択

  •  
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/08 09:54
    0 0

    今の国産豚肉は飼育環境が清潔だからそこそこ赤くても中が熱ければ大丈夫!
    外国産がヤバイけどね、かつや、和光は確かアメリカ産だっけ?

  •  
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/08 10:59
    0 0

    ※1
    無知すぎる
    赤く見えても熱で殺菌されてる
    加熱しても毒性がなくならない菌に関してはいくら加熱しても無駄だし

  •  
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/08 11:11
    0 0

    千葉の柏に最近できた『瓢』ってとんかつ屋さんが自分の中でかなりブーム
    外食だと『かつや』の味しか知らなかった自分がちょくちょく通ってる
    肩ロースのとんかつがホント至高の存在
    飲食店が出来ては潰れってのを繰り返してる場所だから長続きしてほしいわぁ

  •  
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/08 11:33
    0 0

    中心が生っぽくても、火が通ってると思い込んでる店員がいそうで怖い。

  •  
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/08 11:44
    0 0

    とん太の親父は無愛想だが味は美味い
    隣の二郎もよく行ってたな~

  •  
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/08 12:13
    0 0

    ※10
    画像はどれも火が通ってるように見える
    火が通ってない肉はもっと赤いし水っぽい
    がっつり火が通った肉が好みなら注文時に店員に伝えればいい

  •  
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/08 14:33
    0 0

    大学の近くにチョコとんかつの店があったな
    食べたこと無かったけど今もあるのかな?

  •  
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/08 15:49
    0 0

    かつやのカツ丼は100円引き券を使って429円。
    朝食の朝ロースかつ定食も豚汁を大盛にして同じく100円引き券を使って429円。
    コスパええわ。

  •  
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/08 16:23
    0 0

    お高いとこの、中がほんのり赤っぽい肉に抵抗を感じだした。年かな?
    火が通ってると言われても、どうにも箸が伸びないんだよなぁ

  •  
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/08 17:16
    0 0

    とんかつをわざと一切れ横にして断面を見せて出す店増えたよね
    SNS写真用に見栄え良くしてるんだろうか

  •  
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/08 18:27
    0 0

    ピンク色で気持ち悪い
    食中毒まっしぐらだな

  •  
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/08 18:51
    0 0

    俺の想像だと、皆さん俺より年下なんだろうなって日頃おもってたくらいだけど
    案外そうでもないのかね

    正直俺は赤い身肉をうまそうだなって思うし、肉料理ガンガンいけるぞ
    年だけで言えば、まぎれもないど中年のおっさんなんだけどね、食欲は落ちないし
    カツにいたっては昔と違ってロースとか脂の多いものが好きになってきたくらいだ

    不思議なものだね、そのくせ体型は20代のときより整ってるのがありがたい話だ

  •  
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/08 18:51
    0 0

    >>182
    馬場二郎は店主の体調不良による閉店
    ラストあたりは体調不良による臨時休業が頻発して営業継続不能という判断だったはず
    客が来なくて潰れたわけではない

  •  
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/08 19:45
    0 0

    ※17
    開店以来一切出てないんですが
    まあこういいうとんかつは定食で3千円位するので、君みたいなのは食べたことないからどんなものか想像できないんだろうね

  •  
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/08 20:15
    0 0

    ※20
    「信用できる肉屋から高品質の肉を仕入れているので安全!」てな事なんだろうけど、
    それが続くといいねwwww
    焼肉酒家えびすの事件忘れたのかな?wwww
    記憶も続かないのに信用が続くと思い込んでるのかな?wwww

  •  
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/08 20:50
    0 0

    ※20
    豚の生食は肝炎のリスクはあるからな
    用心に用心重ねることは悪いことじゃないぞ?

  •  
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/08 21:01
    0 0

    とんかつってそんなに身構えずに食べるものじゃないと思うんだけどな
    馬鹿みたいに高いとんかつを塩振って少しずつ食べるより
    ランチに普通に行けるくらいの店でソースとからしとキャベツと米でバクバク食えるような

    成蔵ととん太行ったよ うまかったけど行列すげえよ 身構えないといけないよ

  •  
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/08 21:48
    0 0

    火の通り具合も判別つかない子供がえらく多いな。
    外食せずに家でカッスカスのトンカツ食ってればいいのに。

  •  
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/08 22:44
    0 0

    別にレアとんかつ好きなら好きでそれで良いよ。
    肝炎になっても問題ないって気持ちがあるならね。

    あと他の人には絶対にすすめるなよ。

  •  
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/09 00:34
    0 0

    赤いと火が通ってないと思ってる奴よくいるよね
    俺は中赤い肉は嫌いだが

  •  
    27
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/09 01:13
    0 0

    お前ら皆トンカツに何つけて食べてる?
    よく全部にどっとソース掛けてる写真見るけど、
    俺はロースなら脂身の多いところは塩で、そのとなりは醤油
    次はウスターソース、中濃、トンカツソースの順に
    それぞれの味を楽しんでるけど。

  •  
    28
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/09 07:17
    0 0

    近所のとんかつ屋で赤いどう見ても火の通ってないのが出てきたからもうちょっと火を通してくれって言ったら、タイマーの設定間違えたって平謝りされたぞ。ヤバイと思ったら一応確認したほうがいい。

  •  
    29
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/02/09 08:24
    0 0

    カッチカチに火を通した肉しか受け付けない昭和ジジイが多いんだなここ

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