【画像あり】ヒラメのエンガワの昆布締め作ったったｗｗｗ

 
2017年1月24日21:00:34
 
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1 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 14:59:01 ID:/0FPanIna.net
ヒラメの刺身にエンガワ付いてたから昆布締めにしたったwww

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3 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:00:00 ID:Ps8pSRue0.net
なにこれ
6 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:00:04 ID:/0FPanIna.net
>>3 昨日の夜からこの状態で寝かせてた
7 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:01:01 ID:/0FPanIna.net
それでは、秘密のベールを脱がせましょう
8 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:01:04 ID:Y0SQICKe0.net
そのまま食った方がうまくね？
15 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:03:03 ID:/0FPanIna.net
>>8 それぞれの良さがあるよね ただ、昆布締めは昆布の旨味を吸収するだけじゃなく、熟成された深い味とネットリとした食感がたまらん。
9 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:01:04 ID:mdcVhxrX0.net
おじいちゃんが昔よく鯛の昆布締めを作ってくれたわ
16 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:04:02 ID:/0FPanIna.net
>>9 さすがやね ちなみに鯛は身が崩れやすいから難しいんだな
10 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:02:02 ID:/0FPanIna.net
ちなみに刺身に軽く塩を振って昆布は日本酒に浸して柔らかくして包んだ
11 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:02:02 ID:u8WKrr2+0.net
エンガワは脂乗ってるからヒラメの身昆布締めと違って悪くなるのが早い 長くは置いとくな ２日で食べきれよ
18 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:04:05 ID:/0FPanIna.net
>>11 我慢できずに半日程度でつまみ食い
14 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:03:01 ID:u9jXCIuo0.net
しゃれた食い物だけどうまいの？
20 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:05:01 ID:/0FPanIna.net
>>14 うみゃーよ
19 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:04:05 ID:M/5qXAAa0.net
すっごい柔らかくなるイメージがある
21 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:05:03 ID:m/bb7HUpK.net
横からつまんで全部食って怒られたい
22 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:06:00 ID:/0FPanIna.net
ホイッ 見事な飴色
24 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:06:03 ID:g5oEyTLRa.net
>>22 なんか虫みたい
23 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:06:02 ID:slkzgH4uK.net
エンガワは寝かせると脂が酸化して臭くなる 昆布〆には不向きだぞ
29 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:08:00 ID:/0FPanIna.net
>>23 熟成期間によるのかも 最近昆布締め作るけどサーモンやブリみたいに脂の乗った魚の方が美味いのだが
41 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:16:02 ID:slkzgH4uK.net
>>29 まあ突き詰めれば好みの問題かあるいは感度の問題でもあるけどな 本人が旨いと思うならまずは良かった
44 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:19:05 ID:/0FPanIna.net
>>41 ちなみに脂の乗ったサーモンの昆布締めはこんな感じ
28 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:07:04 ID:wIROgAhV0.net
エンガワ、寄生虫いるから気をつけて食えよ。 切ったら切り口から赤くて細いのがニュルニュル～とか普通にあるからな。 まぁ、昆布で〆てるから時間経ってもう中で死んでんだろうから出ては来ないだろうけどさ。
33 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:10:00 ID:/0FPanIna.net
>>28 マジか スーパーの刺身だから寄生虫いないのかと思ってたわ
36 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:11:03 ID:zaBwDV61d.net
>>28 日本海裂頭条虫なら-20℃以下で24時間必要だぞ
34 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:11:00 ID:/0FPanIna.net
透き通る美しさ
37 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:11:05 ID:/0FPanIna.net
食った 結論 まいうー
38 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:12:05 ID:DY54P/DkM.net
大体普通の身を昆布締めにするからエンガワの昆布締め食ったことないな
40 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:15:01 ID:/0FPanIna.net
口に入れた瞬間にエンガワの脂が持つ甘みと昆布の風味が広がる 熟成させたのでネットリとした食感を持ちつつもエンガワ特有のプリっとした食感も感じる 噛むたびにジュワッと感じる これはカレイでは無くヒラメのエンガワだから良いのかもしれない。 もっと食べたいが2切れしかないから終わりだ
42 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:17:01 ID:/0FPanIna.net
ちなみに若干日本酒臭かったのが反省点 日本酒に浸しすぎたし身が薄すぎたから ちなみに今夜はヒラメ本体とサーモンと中トロの昆布締めを食す予定
49 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:21:02 ID:HGQoDAeF0.net
酒も飲まずに食ったのかよ
51 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:23:00 ID:/0FPanIna.net
>>49 大学生時代に一生分飲んだ 社会人になってから酒が嫌いにぬった
53 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:25:03 ID:HGQoDAeF0.net
>>51 日本酒ちびちびやりながら食うのがいいのに
54 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:28:02 ID:/0FPanIna.net
ちなみに今夜食す中トロの昆布締めは筋っぽいサクを買ってきた。 熟成することでどのような食感になるのかを試したい。
55 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:30:02 ID:N+awZ1dx0.net
昆布締め大好きか
56 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:31:01 ID:IhWr5OWl0.net
昆布は日本酒につけずに表面サッと拭くだけのほうが美味しいよ
57 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:32:04 ID:/0FPanIna.net
>>56 なるほど。 俺は変なところだけ日本酒信仰者だった。 次やる昆布締めは日本酒使わないでみる。 ちなまに次に考えてるのは甘エビ
60 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:36:03 ID:IhWr5OWl0.net
>>57 昆布が魚の水分吸い取るところが重要だからね 甘エビもいいね
62 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:37:02 ID:/0FPanIna.net
>>60 甘エビの昆布締めは石川県の金沢に行って食ったのだが見事な味だった
67 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:47:01 ID:slkzgH4uK.net
>>57 甘エビとかボタンとか白エビとか水分の出やすいものは昆布で包まず押しもかけず、軽く塩して昆布の上に並べてラップして冷蔵庫に置いとくだけでいいぞ
58 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2017/01/19 15:32:05 ID:MU8bchnad.net
ちょっと熱燗持ってきてー
http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1484805556/
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コメント(10)

  • no
    1
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年1月24日 21:25:25

    昆布巻き過ぎだろ。
    昆布臭いと返って不味くなるぞ。
    ほどほどってもんがある。

  • no
    2
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年1月24日 21:28:03

    自分で作った補正は大きいからなｗ
    まあ俺はエンガワの昆布締め自作する奴を否定はしないよ
    ちょっと馬鹿だなと思うだけで

  • no
    3
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年1月24日 21:31:06

    なんか、ちもきわるい

  • no
    4
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年1月24日 21:48:19

    昆布が海でダシがでないのなんでだろう？

  • no
    5
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年1月24日 21:51:48

    これは居酒屋にあったら頼んでしまうなあ

  • no
    6
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年1月24日 22:16:39

    なかなかエエやん、えんがわやから見た目ビミョーやがw
    あとセラミック包丁の先が欠けてるのが気になる

  • no
    7
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年1月25日 03:15:37

    ちなみすぎうざい。

  • no
    8
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年1月25日 16:54:20

    身付きでやればよかったのに

  • no
    9
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年1月25日 22:52:06

    アマダイとかそのままだとよっぽど水気の多い魚は別として
    大抵は瑞々しい刺身で食べるほうが好きだな。

  • no
    10
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2017年1月25日 23:10:11

    いい昆布使ってんな

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