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大戸屋、低価格メニューを拡充へ　客数伸び悩み「ユーザーに高いという印象を与えてしまった」

 

2016年11月10日22:00:55

 

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• ごはんもの
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出典：https://tabelog.com/miyagi/A0401/A040101/4008343/

1 名前：海江田三郎 ★ 投稿日：2016/11/10 9:23:00 ID:CAP_USER.net

　定食チェーン「大戸屋ごはん処」を展開する大戸屋ホールディングスは11月9日、今後の事業戦略について発表した。 広告宣伝・マーケティング面を強化し、他社との差別化を鮮明に打ち出していくほか、海外事業や中食事業に注力。 比較的低価格なメニューも拡充し、頭打ちの客足を取り戻したい考えだ。 続きはソース http://www.itmedia.co.jp/business/articles/1611/09/news138.html

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コメント(52)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月10日 22:14:47

  やよい軒があれば大戸屋いらないです

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月10日 22:31:30

  味が好みではないのでほとんど行かない
  小鉢にしても馴染んだ和食とは違うし、器も凄く違和感がある

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月10日 22:33:06

  ８００円台は高いよな
  お代わりできないんだったら５００円台の定食設定しないと
  そういうこと言うやつは松屋に行けってことかな

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月10日 22:33:42

  大戸屋は外食でも体にいいものが食べたいってときに使ってる
  値段も確かに高いが、それよりも注文してから出てくるまでが遅いのが気になる
  どうにかならんのかなぁ

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月10日 22:35:29

  やよい軒よりちょっとだけ質がいいのが売りなのに
  そこを自分で捨てていくのか

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月10日 22:39:23

  やよい軒のおすすめはチゲ定食890円、海鮮チゲ定食1290円だって
  知らないうちに高級店化してたのね

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月10日 22:45:48

  焼き魚はどれもあたりだったイメージ

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月10日 22:48:45

  創業家との確執をどうにかしろ
  今の社長が退く以外解決しないと思うんだが

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月10日 22:54:52

  大戸屋だいすき
  スピードが遅いのは難点だな
  ご飯食べ放題とかイラネ

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月10日 23:12:14

  貧乏人も来るようになったら利点無くなって大戸屋マジで終わるだろ

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月10日 23:16:12

  大戸屋ってライスおかわり自由だったはずと思って調べたら、
  俺が思い浮かべていたのは全然別の店だった・・・

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月10日 23:22:09

  もう少し値段下げれば　やよい潰せる

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月10日 23:24:49

  焼き魚は昔の方がずっと良かった。
  最近のメニューは調理の手数を減らしたり材料を共通化したりといったコスト削減の工夫が感じられるものが多くて、味はいいけど面白みはなくなったな。
  揚げ物と煮込みが増えた。
  それでも定食はバランスがいいし、店の雰囲気も落ち着いていてちゃんとした食事をした気になれるから好きだけど。
  そういう魅力は失われないで欲しい。

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月10日 23:37:27

  大戸屋は利益の大きい夜のお客様重視だからな。営業時間が昼１１時からスタートのお店が多いし、ランチはついでで営業しているようなモン。現状で標準的な利益は出ているのだから接待客に受けるやや高めメニュー強化したほうが利益になる気がする。

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月10日 23:38:35

  確かに高い印象があるわな

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 00:13:29

  昔は重宝したんだが
  自炊するようになってからは行くことなくなったな
  大体家で作れるものばっかりだからね

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 01:04:35

  やよい軒と同じ客層なら行きたくない人も多いだろうから自覚して
  値段下げるより量をもう少しだけ増やしたら大丈夫だと思うんだけどな

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 01:09:56

  最近じゃ居酒屋ランチや個人店の定食の方が安くて美味しかったりする。ワンコイン（500円）でごはんおかわり自由なところとかあるよな。

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 01:12:11

  実際味は美味しいと思う
  やよい軒と差別化しないと更に伸び悩むと思うゾ

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 01:14:44

  ここは焼き魚食いたくなった時行ってたなあ
  昔はオランダ産だけれどアジの開きがブリッとデカくて美味しかった

  アジ開き無くなって足遠のいていたが、最近秋刀魚食いに行った
  ちゃんと炭火で焼いてて皮はパリパリ中もふっくら脂のりもよく美味かった
  普段食べない皮目も炭火の風味もよく食べてしまった
  聞いたら炭火で焼いてると言っていた
  家ではあの焼き目は中々出せないね
  高いけどファミレス行くならこっちがいいね

  飲兵衛向けサイドメニューも小さめメニューがあるのもいい

  がっつり食いたいなら松屋がいいんじゃないかなと思う
  飲兵衛には悪くない店

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 01:19:55

  焼き魚は臭いするからたまにしか家でしなかったりするんだよなあ..
  焼き魚たべたくなると行っちゃうかな
  チキン母さん煮も食べたくなる
  出し汁と大根おろしに揚げた鳥がクセになる
  揚げて煮る工程考えると、悪くないお店と思うかな

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 01:24:37

  あとヤヨイは飯が不味い
  2chでよく出るから行ったがありゃないわ
  チキン南蛮も評判だから食ったが油っぽいだけで、衣と皮ばかりで肉の部分少なく、肉も臭みあってどうにもって感じだった
  大戸屋はまあましな御飯ではあった

  チェーン御飯旨さランキングでは、和幸が断トツなんだが、同じお代わり自由でもヤヨイのそれはない
  数口でいいやとなるレベルだったが..
  店によるのかな

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 01:55:19

  近所の大戸屋は老人ばかりで介護施設みたい。
  気分が萎えるから行かないようにしてる。

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 01:55:25

  変に混むと嫌なので今くらいのままでも良いわw

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 02:54:17

  定食屋で米しぶるとかなあ。オシャレな路線でいくならもう少しまともなもん作ってほしい。

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 03:23:45

  昔はご飯旨かったのに今不味いもん
  小鉢もわかめばっかりのひじきとか食べたくないし
  大根おろしも辛み無くぱさぱさしてるし
  全体的に落ちてるよ
  １００円でコーヒー飲み放題の頃までだなぁよかったのは。

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 03:37:16

  1000円前後は難しい、コスト掛けれないから良いものと量の両立は出来ないのに、客の求めるハードルは上がる。
  価格帯的にもデザート等のカフェ系が強いから、定食屋は苦しすぎる。
  どうせならもっと上客向けにするか、価格下げてやよい軒と共倒れ覚悟の安さ、お得感で戦うしかない。
  となると上客向けにするにはそれに見合った人材が足りない問題。
  結局下げるしかなくなるんだよなぁ

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 04:57:45

  はっきり言って美味しくない
  薄味なのはいいんだけど、素材が安もんだからおいしくない
  味付けも和食とはかけ離れた珍妙な料理が多い
  その上出てくるのが遅い

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 05:31:22

  隣のお客さんが席に座るまで数十分、座ってからも料理どころか水もこずに数十分、先払いなので帰れないみたいで店員に水を下さいって５回ほど催促したがこなかったので直接キッチンに入って取りにいったんだよ。
  そしたら数分後に水を５個×２（二人男性）もってきたんだよ無言無表情で謝りもせず。
  その人達も周りのお客も(　ﾟдﾟ)って顔してたよ、そんな接客あり得ない。

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 06:01:38

  いつもバジルチキンサラダ定食にお世話になってます。
  野菜手軽に取れるお店少ないんでありがたい。

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 06:46:43

  大戸屋好きだし、値段に文句ないけど、
  あの値段ならおかずの量は増やして欲しい。
  ご飯は別にいまのままでいいや

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 08:50:57

  最近行ってないけど、お母さんを煮込んだ定食好きだった
  まだあるの？

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 09:07:43

  定食屋は個人店に限るわ。当たりの店探すのも楽しいし。

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 09:18:11

  味が濃過ぎる。

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 09:55:43

  まだ創業家と経営陣がもめてるんだろ？
  経営陣が創業家排斥して高級路線に走ってる

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 10:00:55

  ※32
  なにそれ怖い

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 10:47:15

  みぞれ煮なんて出汁から野菜のバリエイション・揚げに至るまでちゃんとしていて驚く。料理が売りの自由が丘にある高名な有名酒肴店よりも高品質。
  ちゃんとした美味しいものが栄養バランスを考慮したうえでこの値段この量というのは嬉しい。安くはないから頻繁には通わないが優良な店だ。

  というか弁当・外食産業自体がダメ。「健康を支える食事」という意識がない。そのうえデフレにもかかわらず暴利高額。

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 11:39:04

  本当に支えてくれる客層を理解してないよな～
  おしゃれでヘルシーなOLなんてすぐ他の店にいっちまうんだよね
  なっぱ服のおっちゃんが700円くらいで腹いっぱいに満足できるような
  メニューじゃないと復活はありえん

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 11:47:56

  この手の話になると貧乏人は相手にしてないとか店の雰囲気を買ってるとか
  頭が腐ってるやつがいるが
  経営陣自体が低価格メニューで客層広げます！って聞いてどんな顔してるか見てみたい

• no

  40

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 11:53:38

  ようやく気づいたか。ここ数年で値上げしすぎだったからなー

• no

  41

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 12:09:41

  仮に500円でも高い高いと騒ぐ貧乏人共は無視してよし
  大人しく自炊するか牛丼チェーンでも行ってろ

• no

  42

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 12:41:47

  綺麗な店なのはいいけど定食屋なのに内装に金かけすぎではと思う

• no

  43

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 12:43:52

  大戸屋は鶏肉の野菜黒酢あん定食みたいのが好きだったんだけど、ここ数年でボリュームが2/3くらいに減った。小鉢の料理もやけに少量に。中野店を利用しているけど、女性客が多いからかね？　別に大食いではないけど正直物足りない。

• no

  44

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 12:50:41

  こないだ久しぶりに行ったらすごく不味くなってた
  多分もう行かないな

• no

  45

  名前：

  (*‘へ‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 15:45:10

  ﾌﾞﾚﾌﾞﾚ 飲食店で健康食を謳う店はまず疑う 馬鹿がいるんだな

• no

  46

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 18:21:31

  高いと思う層は来なくていい
  女性や年配の方にはちょうど良い量だと思うし、量食うオッサンはターゲットにしてないんじゃないの
  おれは

• no

  47

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 18:39:36

  値段変わってないのに量減りすぎ
  メニューは多かった頃のまま
  客商売なめんな

• no

  48

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 20:20:07

  大盛り無料で大盛りだと結構な量が来る印象だけどなぁ
  あと値段的にはやよい軒もそんなに変わらんと思うけど

• no

  49

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月11日 23:45:14

  あんまり。変にひねったメニューばかりで大しておいしくないし…。
  普通のメニューと味でいいのでやよい軒のが好き。

• no

  50

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月12日 02:20:04

  まあ確かに粗製濫造するくそオサレ新メニューのレベルの低さに閉口するのはよくわかるw
  新メニュー、季節メニューは昔から基本地雷だったからね笑
  ただ定番メニューはやっぱりいいよ
  かつてのアジ開き、チキン母さん煮。
  あと基本の焼き魚かな。

  他にちゃんとした焼き魚がエニタイム食べれるとこってないからねえ
  吉野家の牛鮭(…)が好きってならそういうのがいいんじゃねとしか笑

• no

  51

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年11月12日 06:56:27

  新宿あたりだと行列が長すぎて、
  最初からランチ候補にならん

• no

  52

  名前：

  (*‘へ‘*)

  投稿日：

  2016年11月12日 17:54:58

  これは失敗の一路