チャーハンは「油の量」が重要ってなぜ気づかない!!!!!!!!!!!!!!1

 
2016年7月14日17:00:57
 
コメント(56)
 
出典:http://tabelog.com/chiba/A1205/A120503/12007714/
1 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:20:00 ID:zfZLpIoa0.net
なぜ!!!!!!(涙)

おすすめ記事

2 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:20:02 ID:Em1AlS1R0.net
鍋が育てば油少しでも充分なんだけどな
3 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:20:03 ID:DRjIlAXN0.net
ギットギトやでぇ
5 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:20:03 ID:vMFWjnKwr.net
中華鍋も重要だよ
7 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:20:05 ID:Fug13iw70.net
油と卵をたっぷり使えばいいのよ
8 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:21:02 ID:ylD5FD590.net
火力だよ
9 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:21:04 ID:GVeoEoeR0.net
溶き卵に油を混ぜればいいんだよ
11 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:23:00 ID:H1aU59d00.net
食えりゃいんだよ食えりゃ
12 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:23:04 ID:0o/eTP2s0.net
最近あんま混ぜると水でるから触りすぎないようにしてる
13 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:23:04 ID:B54crdBi0.net
火力なくてもゴマ大量投入で美味くなる
14 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:23:05 ID:7e73J6530.net
油を少し多めにフライパンに 卵をたっぷり焼きます 卵が半熟の状態でご飯を入れます ここで絶えずかき混ぜます あとはいろいろ加えて出来上がり
15 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:24:02 ID:yeGNs9eq0.net
コンビニの弁当コーナーにあるチャーハンはもれなく炒飯じゃない なんだあのピラフみたいな薄い味
16 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:24:03 ID:dcKenp5TK.net
にんにくと唐辛子のペペロンチーノドーピング
17 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:25:00 ID:RJsiksfn0.net
IHでおいしくできませんかね?
18 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:25:00 ID:0o/eTP2s0.net
ほんの少しのオイスターソースおすすめだゾ!
19 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:25:00 ID:E0A2xjF+0.net
マヨネーズ最強
20 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:25:01 ID:kTPeXhse0.net
天ぷらするくらいの量使えばいい
21 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:25:03 ID:gvfGpzy9p.net
たまごかけご飯にしてぶっこむ
23 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:27:01 ID:u2N7ulPA0.net
具材3つだけ入れれるとしたら何入れるの?
25 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:27:05 ID:0o/eTP2s0.net
>>23 卵ネギ肉
26 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:28:03 ID:zfZLpIoa0.net
>>23 玉子とネギだけでいい
30 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:31:01 ID:dcKenp5TK.net
>>23 玉子とチャーシューとねぎ 玉子とねぎはチャーハンの決まり事みたいなもんだから必須として省かれるならば ピーマンとエビ欲しい
24 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:27:01 ID:n/kxAcQB0.net
かに玉もどきを作ってそれとご飯を馴染ませるんだよ
28 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:29:05 ID:nQVmx2wt0.net
具無い時は米と油だけでチャーハン作ってたけどな
29 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:31:00 ID:5t9/MhWA0.net
米 油 めんつゆ ネギ コショウ これだけで上手い家庭チャーハンできる
36 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:34:05 ID:7L9q5xekd.net
>>29 めんつゆは肉じゃがにも使えるし最強の調味料となりつつあるな
39 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:37:02 ID:u2N7ulPA0.net
>>29 めんつゆってどのタイミングで入れるの? 油と混ぜて引くの?溶き卵に入れるの?最後?
64 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 5:25:04 ID:5t9/MhWA0.net
>>39 溶き卵にめんつゆをすこしいれる これだけで最強 卵焼きなんかでもめんつゆ少し入れるだけで最強 これマジだからだまされたと思ってやってみ めんつゆ最強
31 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:32:02 ID:Hx1McNhxa.net
先に卵ご飯にするってどうなの?
34 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:33:00 ID:GVeoEoeR0.net
>>31 ご飯が卵の水気吸うじゃん 作る前から失敗してる
35 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:33:02 ID:hZMvHXSD0.net
鉄パン買ったら明らかに上手くなった
37 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:35:01 ID:kxKbrO6d0.net
中華鍋で作ると3倍おいしく感じる
42 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:40:03 ID:vLIqZZAa0.net
炒飯って完璧な油の量なら、タマゴとネギ以外要らないと思う
47 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:52:00 ID:vLIqZZAa0.net
チャーハン作るの苦手(おそらく油が少なくてご飯が引っ付いてベチャベチャ)って人に いつも作ってる時の三倍ぐらいの量の油使えって言ったら、抵抗あるんだろうなぁ フライパン振ってるトコが見える様な中華料理屋を見てもらえば分かるんだろうけど
50 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:57:05 ID:dcKenp5TK.net
>>47 鍋温める時間が短いだけなんじゃないかと 中華屋ってば鍋にお玉1-2杯の油入れて加熱して量の重さでも馴染ませたあと油戻して 作る時の油は別段多くもないでしょ
58 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 5:08:00 ID:0yxK6uE70.net
>>50 君らはよく分かってそうだから良いけど、 ホントに炒飯作るの下手は人は予想以上に油少ないだろうから>>47の通り3倍くらいでいいと思う
48 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:53:05 ID:7L9q5xekd.net
油そんなに使わんとあかんのけ お腹痛くなりそう
49 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:56:01 ID:vLIqZZAa0.net
>>48 想像以上に多いで。チャーハンって
51 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:57:05 ID:7L9q5xekd.net
>>49 太りたいんだけど炒飯食い続けたら太れるかな?
52 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:58:00 ID:kxKbrO6d0.net
普通の感覚でつくると油少なすぎてただのゴハンになるね お店くらいのギトギト感だそうと思ったらメチャメチャ油使う
53 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 4:58:02 ID:+7KnJCyZ0.net
それは業務用の超火力の話で家庭のコンロてこんなことやったらギトギトベチャベチャになるだけ
54 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 5:01:02 ID:kxKbrO6d0.net
火力はあんま関係ないかな お米のたけぐあいと丁寧にほぐす作業のほうが大事かと
55 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 5:05:01 ID:SC/r+5pI0.net
ギトギトベチャベチャになるだけさんが即論破されてんのワロス
56 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 5:07:01 ID:Em1AlS1R0.net
ギトギトベチャベチャはただしいぞ、低い温度で炒ってるとそうなってくる 米も油もコーティングされないしな
60 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 5:11:05 ID:GJwvDEy/0.net
なら家庭のコンロならどれくらい油を使うんだよ
63 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 5:19:04 ID:1eNZtpP10.net
>>60 チャーハンの天才の俺が教えてやる 家庭用コンロなら油は二周だ 気持ち多めだ ここのバカ共に騙されるな
61 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 5:15:01 ID:1aK0Oprz0.net
油だけじゃ決めてにゃならんわ
62 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 5:16:03 ID:kxKbrO6d0.net
ごはんを茶碗2杯卵1に対してなら油大さじ3から4くらいじゃね測ったことねえ ご飯がいいかんじに炊けてたら油の量すくなくてもうまく作れる 逆にご飯に水分が多いとどうやってもベチャベチャしてダマになってウゲー 最大火力で鍋クソ熱くして作るとテンションはあがるが出来に影響はない
68 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 5:28:03 ID:Rh14pvYx0.net
ラード使うとかなり店の味わいに近くなる
70 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 5:37:00 ID:GVeoEoeR0.net
無理矢理卵押し潰す、意地でもパラパラになるまで炒め続ける 最悪油の量足りてればこの二つで見た目チャーハンっぽくはなるのが正解の作り方が分かりづらくなる要因になってる
71 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 5:39:04 ID:1eNZtpP10.net
塩、そしてコショウ。香り付けに醤油 調味料はこれで十分 めんつゆとか言ってるバカの事は信じるな オイスターソースなんてのもマヤカシだ。鼻に付く余計な調味料だ 念の為に一応言っておく。味を付けるのは醤油じゃない。最初に言った通り醤油は香り付けだ 味のベースはあくまで塩だぞ。塩。 もっと言えば味のベースは塩と油だ
72 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 5:41:00 ID:7L9q5xekd.net
奥が深い
73 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 5:41:04 ID:kxKbrO6d0.net
中華スープのもと入れないとダメだけど ウェイパーいれるとウェイパー味になるからね
75 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 5:43:05 ID:1Sx36fCZd.net
玉ねぎのみじん切りいれないの?
86 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 6:04:05 ID:y7sW0eBU0.net
>>75 これとピーマンのみじん切りとかいれると一気にカーチャンの焼き飯になる 玉ねぎの水気と甘味が原因なんじゃなかろうか
79 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 5:51:02 ID:y7sW0eBU0.net
油はたらーっと二週輪を書くくらいだな で よくフライパン熱したあと強火でちゃんと振ればうまいのできる 時間かけすぎるとパサパサになるから注意
83 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 5:56:05 ID:GVeoEoeR0.net
まぁ素材の味生かして極端にシンプルな味付けにする時もあるけどその場合香りとかコクを足す食材がほしいかな チャーハンならネギとチャーシューを大量に入れるとか
84 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2016/07/13 5:57:04 ID:+fc/2BzXa.net
よっしゃ冷凍チャーハンチンしよ
http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1468351207/

おすすめ記事

コメント(56)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 17:07:00

    全部じゃねえか!!!

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 17:37:23

    低温の油は駄目とあれほど・・・
    最低でもカセットコンロMAXの火力じゃないと油大量に入れても失敗する
    火力が低いなら油は少なめの方がいい
    煙が出るほど最初に火にかけるのは理由があるんやぞ

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 17:46:24

    溶き玉子にごま油と創味シャンタンDXそれも新発売のちぅーぶ!

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 17:55:43

    個人的に

    ・油は気持ち大目程度
    ・鉄フライパンなら低温でもいい
    ・冷やご飯にしておく
    ・最初にしっかり卵を炒る

    これだけかな

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 18:06:32

    中華屋で働くまで白煙出るまで中華鍋熱してたわ

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 18:06:56

    量が必要なのは鍋を熱する時
    調理には油の温度と鍋にどれだけ油が馴染んでるかが重要

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 18:13:23

    肉とかを炒める→皿のご飯の上にのせる→そのままのフライパンに油いれて卵割って混ぜてご飯も入れる→味付け
    洗い物増やしたくないし最近これ
    ウェイパーは何故かずっとお湯で溶いてから使わないといけないと思ってたけどそのままでいいと知ってからパラパラになった

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 18:21:56

    ここで言う気持ち多めが
    チャーハン失敗する奴にとっての3倍以上の量だという事になぜ気がつかないのか

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 18:31:25

    後冷やご飯を使う場合必ず「投入前に電子レンジで温めなおす」という工程が必須
    そうでないなら炊きたてのほうが遥かにマシ(というか炊きたてで十分なんだが)
    高温の維持が重要なのに冷たいご飯を入れて鍋の温度下げていい訳がない
    それと火力が低いなら鍋はあまり振らず米を平らにならして熱がよく通るようにすること

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 18:36:42

    普通のフライパンで油大さじ2
    普通に熱して目玉状態で卵を落とす
    数回卵をかき混ぜてすぐレンチンご飯を投入し満遍なく炒めて具材入れて味付け
    少ししっとりチャーハンの出来上がり
    俺はこれで満足です。肉系の変わりに細かく切ったちくわ入れてもおいしいモグモグ。

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 18:38:32

    チャーハンの天才とか言ってる馬鹿の言うことも信じてはいけない
    オイスターソースとかそばつゆは駄目とか言ってるがこんなもんは味の好みでしかなく
    雄山もとい雁屋ばりの馬鹿発言である

  • no
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 18:41:47

    料理下手なら炒飯は中華総菜か冷凍買えよ

  • no
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 19:02:12

    ぶっちゃけ冷凍チャーハンうまいよな。
    味濃いから冷凍チャーハンおかずに白米食えるけど。

  • no
    14
    名前:
    おいしいお
    投稿日:
    2016年7月14日 19:03:43

    持ち手から熱が逃げる。鉄板の尾から

  • no
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 19:09:03

    スレタイ「!!!!!!!!!!!!!!1」
    2もあるのか?

  • no
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 19:15:48

    水分が多すぎても少なすぎてもいけないよな
    水分がないと焦げながらべたついて固まるし、水分があればあるでベチャベチャになる

  • no
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 19:21:27

    チャーハン自分で作るやつは麻婆豆腐も素を使わずに作るよな

  • no
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 19:26:36

    IHじゃ無理だろ

  • no
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 19:32:47

    フライドライスという名前も間違っていない
    表面をきれいに揚げる工程がないと失敗作になる
    少量の油で揚げるのが難しいと分かってれば冒険もしないだろ

  • no
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 19:59:18

    おぅ、それぞれこだわりがあるんだね。
    俺は「油、塩、味の素」がチャーハンの味だと思ってる。胡椒も入れるけど。

  • no
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 20:03:06

    最初にサラダ油+ラード。最後香り付けにごま油。
    これでOK。

  • no
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 20:05:30

    炒める前に洗ってぬめり取れば簡単
    ザルか何かでちゃっちゃと水分切れば油が跳ねることもない

  • no
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 20:07:59

    ピラフのバターの脂質ですら気になるから炊き込みご飯にしてるな
    冷凍の米飯

  • no
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 20:09:12

    一生懸命頑張って経験も知識も得たはずなのに、
    どうしても上手くならないというあなた!!

    諦めなさい^^

  • no
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 20:13:10

    脂質が気になるなら混ぜご飯しか無理じゃん
    わかめご飯美味いけど

  • no
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 20:22:23

    ラードとマー油でくっそ旨いチャーハン出来るぞ

  • no
    27
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 21:19:33

    別にそれが焼き飯だろうがチャーハンだろうがうまけりゃええねん

  • no
    28
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 21:51:21

    テフロン加工で油少なめに作ってお皿に盛ってからオリーブ油ドバァーー。

  • no
    29
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月14日 22:11:36

    オムレツ作るぐらいに(大さじ2)油入れる玉子ほぼ生で熱いご飯投入して炒めるばらけたらチャーシューorハム、調味料(半練り中華だしor味の素orハイミー、醤油、塩、コショウ)入れて炒めて馴染んだら味見してOKならネギ、ネギ油orごま油少量入れて軽く炒めたら出来上がり

  • no
    30
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月15日 00:15:29

    チーユで具材を炒めて卵と飯投入前にはマヨネーズ。
    締めにごま油と油三昧で作るようになってから安定してる

  • no
    31
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月15日 04:57:47

    マジレスすると、普通に炊いたご飯はチャーハンに向かない
    水を少なくして炊けば、パラッパラのチャーハンが簡単に作れるぞい

  • no
    32
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月15日 06:58:03

    あの漫画がない

  • no
    33
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月15日 11:27:42

    チャーハンはラード抜きに語るな
    具とか卵がどうとかよりも一番味に影響が出る

  • no
    34
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月15日 13:56:25

    火力が弱いなら水分を減らせばいい
    一回分の量を減らす、しっかり冷や飯にする、ご飯投入前に野菜卵肉類を念入りに炒める
    IHでも余裕

  • no
    35
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月16日 06:21:30

    例の漫画

  • no
    36
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月16日 11:26:37

    創味シャンタンを味が濃くならない程度ご飯に混ぜておくのおすすめ。
    そこでご飯をほぐしておけば後が楽。
    個人的には炒り卵っぽい卵が好みなので、卵の後すぐにご飯は入れない。
    醤油は香り出し程度。

  • no
    37
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月16日 11:29:24

    ※36続き
    創味シャンタンはご飯と一緒にレンチンして溶かしてくれ

  • no
    38
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月28日 08:14:08

    おまえらの理想に凝り固まったチャーハンなんてウンザリなんだよぉ
    あんなもんはいいかげんで出来損ないくらいがちょうどいいんだ
    作るたびに味も食感も見た目も変わって楽しいだろ
    卵とネギ必須?誰が決めたそんなもん、頭固すぎるぞ
    油引いてご飯炒めて適当に味付けしただけだっておいしくいただけるんだぜ

  • no
    39
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月28日 08:18:53

    チャーハン、米がバラけるし苦手だわ。
    チャーハン風味ご飯くらいが丁度いい。

  • no
    40
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月28日 09:01:39

    めんつゆとか程度が低すぎる

  • no
    41
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月28日 09:01:47

    米を炊くときに油を入れたら良いんだよ

  • no
    42
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月28日 10:01:29

    ルール通りの同じチャーハンを作りたいなら
    道具や素材や分量も全部同じにしないとダメだろ
    失敗した、とか上手にできなかった、は、俺様アレンジしてることがほとんどだ

  • no
    43
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月28日 10:17:27

    油は健康の敵!
    みたいな奴が多いからな、特に女

  • no
    44
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月28日 10:41:24

    パラパラにするのに必死で
    全然コクがないチャーハン作る奴多い。

  • no
    45
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月28日 10:51:07

    かに玉も卵を油で泳がすようにして作ると美味い
    ビビって油の量を抑えると、ただの炒り卵になる

  • no
    46
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月28日 11:26:59

    味の素を大匙一杯ぐらいドバーッと

  • no
    47
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月29日 07:31:29

    油の龍よりも確実に出来るのが火力
    ベチャベチャになる人はとにかく鍋の温度が低いのが原因だよ

    最初に材料を全て「後は鍋に放り込むだけ」の状態にして用意しておく
    最強火力で煙がガンガン出るまで空炊きする その後作り終わるまで火は一切弱めない(ココ大事)
    後は順次火の通り難い物から炒めて行けばよい
    俺の印象だと殆んどの人が時間掛け過ぎ 最初の具を入れてから鍋から全部出すまで2分位だよ3分は絶対かからない
    この状態で何度も作れば上手くなっていく
    この強火で炒め続ける為に鉄の中華鍋(フライパンでも可)じゃないといけない
    テフロン加工で空炊きすると有毒ガスが出るから出来ない

  • no
    48
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年7月30日 00:47:53

    卵かけごはんにしてから炒めるとパラパラになるよ。
    上で水分が多すぎ―て言ってる人居たけど、家庭の火力で
    ちゃんとパラパラになりましたよ。

    油大さじ1ぐらい敷いて卵かけご飯を炒めてパラパラして
    きたら刻んだチャーシュー&長ネギ入れて炒めて仕上げに
    鍋肌に醤油とゴマ油を適量垂らして香ばしさプラスして完成
    で、簡単美味しいです。

    ちなみに我が家はIHではなくガスです。

  • no
    49
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016年8月11日 01:18:40

    あっさり派なので油少な目、卵は半熟でご飯入れる他の具材はその時の余り物w
    上手く出来る出来ないは何かの分量じゃなくてそれにあった調理法が出来てないからだ、
    とにかく手を動かせ!

  • no
    50
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年5月18日 13:46:56

    おまえら料理下手なくせに言い争うな爆笑🤣

  • no
    51
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年5月18日 14:02:29

    油の量は計るんじゃない、油慣らしするんだ
    油慣らしで残った油が適量

  • no
    52
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年5月19日 10:38:20

    素直に卵に油を吸わせれば良いのに。
    家庭用のコンロでチャーハンなんて難易度高すぎでしょ?

  • no
    53
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年5月21日 03:56:33

    炒飯だけでなく中華料理の炒め物は、熱々の中華鍋で具材を焼くのではなく、熱した油でコーティングして火を通す物。だから、感覚的には揚げるに近い。故に油は多め。俺はそんな風に料理人から教わった。ただ、油が多過ぎると舌に油がまとわりついて味覚を鈍らせるから注意が必要。
    調理環境によって、焦げない程度、味や食感を損なわない程度に油の量を調節するのが一番のポイントやないかね。

  • no
    54
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年10月26日 00:35:06

    チャーハンはそこまで奥深くはないぞ
    手軽に作れるから料理たまにしかしないやつが自称チャーハン通になったつもりで失敗してるだけ

    油は多めでラードを使用する
    椎茸みじん切りを具材に加える
    高火力で素早く仕上げる

    これだけで自称チャーハン通のチャーハンは格段に上達する、若い男性に多い高火力厨は炒め過ぎて失敗したりする
    味付け微妙ならその時点で料理初心者みたいなもんだから塩で頑張ろうとせずシャンタン加えて誤魔化せ、自称チャーハン通のプライドが邪魔するならニンニク、鶏ガラ、豆板醤、オイスターソースあたり加えてれば味はまとまる

  • no
    55
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年10月26日 00:37:14

    焼きそばも油を多めに使うと美味しく出来るし簡単

  • no
    56
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年11月7日 20:41:04

    中華料理人のレシピだと先に卵と米混ぜてから鍋に投入

コメントを書く


本文: