カレーライスってなんで寝かせると美味くなるの？

2016年7月8日11:30:04

コメント(26)

1 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:12:01 ID:xHyWA6NJ0.net

謎

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6 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:12:05 ID:D1/AZOYN0.net

完成した時点で相当疲れてるからなおつカレーなんちて

17 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:14:01 ID:rkIT60O3a.net

>>6 やるじゃん

8 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:12:05 ID:ofiliWzx0.net

寝る子は育つ

12 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:13:02 ID:xP1CghrNK.net

気のせいだろ。焼き菓子じゃねえんだから出来立てが美味いに決まってる。

13 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:13:02 ID:b3Hwqn/O0.net

菌が繁殖してそれらを加熱することにより旨味が増す

15 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:13:04 ID:Gg47lkSX0.net

ウェルシュ菌が旨味を作り出す

16 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:14:00 ID:OpHocJo10.net

水泳の授業のあとは眠くなったろ？そういうことだ

18 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:14:01 ID:331TlEFY0.net

マジレスすると旨味を発生する細菌が増えるから

21 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:15:05 ID:bzJKuv0La.net

お前ら二日目のカレーは旨いって子供のときから洗脳されてるからそう思うんだよ普通に作りたての方が旨い

28 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:17:05 ID:gqGtszlsa.net

>>21 俺も実はこれなんじゃないかと疑ってる

22 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:16:02 ID:2GesHhpqM.net

マジレスすると、じゃがいもが溶けてカレーの粘性が増すから旨味も感じやすくなる

27 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:17:03 ID:zxrAgL5h0.net

単純に冷たいカレーをあつあつご飯にかけて食うとうまい

34 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:23:01 ID:xHyWA6NJ0.net

バラバラだな

35 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:24:01 ID:IB/Ig/CW0.net

>>34 色んな理由が複合して旨くなるから

46 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:27:03 ID:xHyWA6NJ0.net

>>35 そうなんだ

38 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:24:05 ID:xU9Urf+30.net

煮物は一度冷ました方が美味い

49 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:30:04 ID:0dfQeqrW0.net

>>38 冷えるごとに具材が汁を吸収して美味しくなるから毛布に包んで冷えるのに時間がかかるようにするともっと美味しくなるっていわれるけど具材が最初からみずみずしい場合はその水分どこに行っちゃうんだろう？

51 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:32:01 ID:331TlEFY0.net

>>49 ためしてがってんかよ！つか水は抜けて旨味が入るんじゃねーの

53 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:35:04 ID:0dfQeqrW0.net

>>51 野菜のみずみずしさで汁が薄まってその薄まった汁が入っていくイメージがあってあんまり美味しくなさそうに思えちゃうんだよな

41 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:26:01 ID:EMKFQonFd.net

でもさインドカレーは寝かしたりせずに毎回その場で作ってるんだぜ？なのに日本のカレーよりインドカレーのがうまいじゃん？ってことはインドカレー寝かせたらもっとうまくなるんじゃね？

54 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:38:01 ID:WFBSmnMzM.net

>>41 インドカレーは作りたてが一番うまい

42 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:26:03 ID:IZPD7LZnd.net

玉ねぎを一度炒めて冷やすと旨味成分が出るからじゃね。

43 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:27:00 ID:DIAefGlKd.net

じゃがいもいれると食える期間が減るからいれない

44 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:27:01 ID:fP2XDjbj0.net

共有結合がどうとかだったはず

47 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:28:05 ID:p4OfEP7a0.net

次の日のカレーってジャガイモが煮崩れるのか食感？口当たり？が好きじゃない

48 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:29:01 ID:5nWOPtD70.net

一度冷えてから温めると肉とか野菜の旨味成分（アミノ酸とか）が溶け出すからと聞いた事がある

55 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:40:01 ID:331TlEFY0.net

インドカレーはスパイス命だから当然スパイス挽きたてが美味い味噌汁の鰹節引き立てが美味いのと同じ理屈

57 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:48:00 ID:x19TCD3T0.net

タンパク質がアミノ酸に分解するからだろ(´・ω・｀)

58 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:49:03 ID:vIYr8efLd.net

>>57 銀の匙で読んだ

59 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:50:03 ID:331TlEFY0.net

わけわからんなどのタンパク質がどういう機序でなんのアミノ酸になるんだ

40 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2016/07/06 15:25:00 ID:aBq1dHsZ0.net

正直、俺は作ったばかりのほうが美味いと思う翌朝のカレーはなんか刺激的な風味が薄まってる気がする

http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1467785531/

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コメント(26)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月8日 11:39:13

この前テレビでどうして美味しいかの理由を説明してた！
さらに最初から二日目のカレーの味わいを出す方法もあわせて紹介してた！
だけどその内容を忘れた！
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月8日 11:39:40

出来立ての時より水分飛ぶから味が濃くなっておいしく感じるのもある
なお水分飛び過ぎなため水追加するもよう
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月8日 11:52:25

※1
作りたてのカレーを鍋ごと冷やすんですよ
そうすると2日目のカレーと同じに状態になります
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月8日 11:54:49

作りたてのが好き
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月8日 12:09:50

スパイスは火を通せば通すだけ風味が失われる
だからインドカレーはささっと作ってすぐ食べるべきなんだって
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月8日 12:16:47

いったい誰はそんな事を言い出したんだろう
出来立ての熱いの食った方が味も香りもいい
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月8日 12:17:31

寝かすにしても常温放置はヤバいわな。粗熱を取ったら冷蔵庫、何日も取っときたいなら冷凍庫。
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月8日 12:20:24

バカどもwww

硫化アリルが甘み成分に変化するからだぞ
加熱後に温度が下がることで甘み成分へ変わっていくんだぞ
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月8日 12:41:16

※8
へぇ～まあ美味しくなるのはわかった
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月8日 12:54:11

つくりたてのが圧倒的にうまいのにな
温めなおした時にはスパイスの香りが飛んで眠たいことになってる
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月8日 13:09:37

煮物と同じで一旦冷ます事によって具に味が染みるからじゃないの？
逆にジャガイモやニンジンがゴロゴロしてないインド風のカレーや具を入れないカレーは寝かす必要がない
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月8日 13:12:11

旨み成分であるアミノ酸の熟成が進むからだよね

それを助長するために発酵食品を隠し味に使うといい
牛乳やコーヒー、ウスターソースや醤油。俺は牛乳入れてる
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月8日 13:17:19

二日目のほうが味に統一感ある
作りたては肉は肉の味、野菜は野菜の味だけど
寝かせると味が馴染んでまんべんなくカレーって感じがする
俺は二日目のほうが旨いと思うけど、実際どっちが旨いかは好みじゃないかなぁ
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月8日 14:20:19

作りたてが好きだな1日置いたのは食べない
カレーの内容次第なんだろうけどうちのは水分抜けてクソ不味い
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月8日 14:21:31

マジレスが嘘ばっかだった
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月8日 14:27:57

つまりルーを入れる直前まで作ってから一晩寝かせて、食べる直前にルーとじゃがいも入れて完成させたら美味しくなるのかな？
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月8日 14:32:11

市販のルーよりレトルトのカレーのほうが美味しいのは何でなん？
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月8日 15:07:16

煮物の具材視点、
煮えると膨らむ、冷めると縮まる（このとき水分抜ける
また温めると膨らんで水分抜けた所に煮汁が染みて美味しくなる。
二日目のカレー味噌汁煮物が美味しい理由（全体の水分が飛んで濃くなってるのも

煮物は型崩れも気になるでしょう、延々煮ればいいわけじゃない。
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月8日 15:25:57

夜中インド人がスパイスをこっそり入れるから
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月8日 21:46:55

指摘にあるようにスパイシーな香りは飛ぶよ
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月8日 22:18:36

※6
うまい！
no

22

名前：

かれー

投稿日：

2016年7月8日 22:21:07

一晩寝ようか、一晩…
no

23

名前：

カレー子

投稿日：

2016年7月8日 22:27:18

こんばんわ
わいの名はカレーや
わいの気持ち
よぉわかってくれとるやないけ
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月9日 05:21:20

迷信だよ・・・
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月10日 16:54:20

つまり一度に喰いきらず残しておけば
違った味わいのカレーを堪能できるということだな。
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月16日 07:48:44

加熱→冷ますの行程でどんどん旨みが増していくのは事実
香りとトレードオフではあるがどちらが美味いかは好みの問題
そして室温23℃辺りでじゃがいもを入れず毎日火を通して食うなら5日目位までは普通にもつ