袋麺を美味しく作る技「多めの湯でゆでる」「麺は別にゆでる」 (m9   ´)Д(`   9m)

 
2013年3月30日08:00:00
 
コメント(11)
 
1 名前:アジアゴールデンキャット(新疆ウイグル自治区) 投稿日:2013/03/28(木) 02:11:28 ID:ukdQpy9L0
http://www.news-postseven.com/archives/20130327_177991.html 袋麺を美味しく作る技「多めの湯でゆでる」「麺は別にゆでる」 2013.03.27 07:00  震災以降、重要が高まり、大人気となっている袋入りのインスタントラーメン。年間600食ものインスタント麺を食べるというインスタントラーメン研究家の大山即席斎さんが、美味しい袋麺を食べるための秘技を伝授する。 ●多めの湯でゆでるべし 「麺を投入すると湯温が下がるので、指定より多めの湯でゆで、最後に余分な湯を捨てたほうが、おいしく仕上がります」 ●ゆで加減は食べてチェック 「中華三昧などのノンフライ麺は、ゆで不足だと食感が悪くなる。袋の表示時間は目安。麺を1本取り上げ、実際に噛んで確認した方がいい」 ●調味油は全部使わない 「粉末や液体スープの完成度は高く、調味油がなくても充分イケる商品が多い。調味油は味を見ながら少しずつ加えるのが◎」 ●スープ用の湯でスッキリ味 「サッポロ一番塩らーめんは、ゆでたお湯を捨て、スープは新たなお湯で作るとまるで別ものみたいなスッキリ味に」  以上の裏ワザを使えば、もっともっと美味しいインスタント麺を作れるはず。ぜひお試しを。 ※女性セブン2013年4月4日号

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3 名前:ヒマラヤン(関東・甲信越) 投稿日:2013/03/28(木) 02:13:30 ID:EMlWjoxi0
酢か塩
4 名前:スナネコ(神奈川県) 投稿日:2013/03/28(木) 02:13:48 ID:KDfd4Xv20
水道水で作らない
6 名前:ペルシャ(チベット自治区) 投稿日:2013/03/28(木) 02:15:23 ID:meaP4YA10
頭にタオルを巻く
7 名前:トラ(関東・甲信越) 投稿日:2013/03/28(木) 02:15:24 ID:RZgbXVrcO
デブならバター乗せ必須だよな
8 名前:三毛(やわらか銀行) 投稿日:2013/03/28(木) 02:15:24 ID:aEUVoSCV0
麺が茹で上がったら三角コーナーにザッと流してラーメン屋に行く
9 名前:イリオモテヤマネコ(青森県) 投稿日:2013/03/28(木) 02:15:46 ID:mRvm4cdg0
ゆで汁にもだし入ってるぞ
13 名前:マーゲイ(チベット自治区) 投稿日:2013/03/28(木) 02:18:28 ID:SnKVixhb0
スープを別につくると麺にしみこまないから味が物足りない
16 名前:アンデスネコ(東日本) 投稿日:2013/03/28(木) 02:18:51 ID:gh+X/XKQ0
嫁が食ってるのをちょっと貰うが正解
18 名前:斑(大阪府) 投稿日:2013/03/28(木) 02:20:07 ID:ASX705TR0
鍋の前で腕組みしてどや顔
19 名前:イリオモテヤマネコ(dion軍) 投稿日:2013/03/28(木) 02:20:33 ID:AyTU76Hw0
即席の袋麺なんて大して変わらんじゃろ、生麺をもちっと普及させてくれ
20 名前:ピューマ(鹿児島県) 投稿日:2013/03/28(木) 02:20:55 ID:W4ItkRvG0
そこそこの味で腹が膨れたらそれでいい
21 名前:マレーヤマネコ(東日本) 投稿日:2013/03/28(木) 02:21:21 ID:98eFrfEb0
崩してチャーハンに混ぜる
26 名前:ターキッシュアンゴラ(四国地方) 投稿日:2013/03/28(木) 02:25:01 ID:gvdBq84A0
スープは最初にいれて麺と煮込まないと
30 名前:黒トラ(家) 投稿日:2013/03/28(木) 02:29:26 ID:wCLG03m+0
日清ラ王美味しい!一番好きなラーメンです!
34 名前:ターキッシュアンゴラ(dion軍) 投稿日:2013/03/28(木) 02:31:16 ID:QNkiwsOj0
世界観が倍にひろがったね
38 名前:ソマリ(チベット自治区) 投稿日:2013/03/28(木) 02:37:33 ID:Wfo348+l0
味噌ラーメンにバターとコーン乗せると死ぬほど美味い
40 名前:ジャガランディ(家) 投稿日:2013/03/28(木) 02:42:19 ID:3kbUMQIx0
刺激のある調味料や癖のあるものは隠し味程度にな
42 名前:リビアヤマネコ(岩手県) 投稿日:2013/03/28(木) 02:44:16 ID:kMjI1yJr0
袋麺に手間掛ける奴はアホか何かなのか
44 名前:アメリカンボブテイル(福島県) 投稿日:2013/03/28(木) 02:45:23 ID:CwXlloaC0
分けて茹でるのはまずいやつには効果あるけどうまいやつはたいして変わらん
45 名前:[―{}@{}@{}-] ブリティッシュショートヘア(WiMAX) 投稿日:2013/03/28(木) 02:46:14 ID:Ya9ZwFUOP
そんなのより具の種類と多さだろ
49 名前:斑(家) 投稿日:2013/03/28(木) 02:51:16 ID:bUMZKk5y0
インスタントにそんな手間かけるかっての
51 名前:スノーシュー(東京都) 投稿日:2013/03/28(木) 02:53:08 ID:ZQTNm1aF0
手間かける金とヒマがあるならもっとましな食材使うだろ
57 名前:サビイロネコ(埼玉県) 投稿日:2013/03/28(木) 03:01:24 ID:e6lCWv/Y0
水炊き鍋の後に塩ラーメンを入れる
60 名前:斑(福岡県) 投稿日:2013/03/28(木) 03:24:15 ID:Pqbpr0m40
こんなの言われるまでもなくとっくにやってるよ
71 名前:シャム(チベット自治区) 投稿日:2013/03/28(木) 06:09:40 ID:51e1nAgw0
赤いきつねは茹でて食ってる
74 名前:スフィンクス(チベット自治区) 投稿日:2013/03/28(木) 06:19:06 ID:1othgz8pP
茹で汁をスープに使わないのは普通じゃかなかったのか
83 名前:ブリティッシュショートヘア(東京都) 投稿日:2013/03/28(木) 06:45:11 ID:T6HG+s9kP
ここまでするなら生めんタイプ食うよ
85 名前:アメリカンショートヘア(兵庫県) 投稿日:2013/03/28(木) 07:04:31 ID:y85aH3s90
まず手回しパスタ製造機を購入します
86 名前:コドコド(東京都) 投稿日:2013/03/28(木) 07:10:13 ID:ORePIh0D0
袋麺は5分以上茹でる派
94 名前:ヒマラヤン(東日本) 投稿日:2013/03/28(木) 07:31:51 ID:qxJAjsZ80
だいたい3分って書いてあるけど、5分は煮る
100 名前:ボンベイ(西日本) 投稿日:2013/03/28(木) 09:56:04 ID:8WKr0mTx0
醤油系にショウガすり下ろしたやつ多めに入れると激ウマ。
101 名前:マンクス(芋) 投稿日:2013/03/28(木) 09:57:41 ID:sYClsruQ0
袋の中にスープの粉入れて振ってからそのまま食べる
108 名前:アフリカゴールデンキャット(大阪府) 投稿日:2013/03/28(木) 10:49:45 ID:lrYW+pT00
スガキヤは袋麺にしては美味かった
111 名前:アムールヤマネコ(新潟県) 投稿日:2013/03/28(木) 11:09:22 ID:PIvNxulB0
ウェイバーいれる
113 名前:アメリカンカール(チベット自治区) 投稿日:2013/03/28(木) 11:16:22 ID:HPp6hluO0
どんだけ油欲してるんだよ
122 名前:アメリカンワイヤーヘア(京都府) 投稿日:2013/03/28(木) 13:49:13 ID:FYoZmLAp0
[ ::━◎]ノ 野菜くずとハムと卵とごまとごま油.
129 名前:ライオン(関東・甲信越) 投稿日:2013/03/28(木) 16:23:56 ID:ImNDCwu9O
豆乳で煮る
5 名前:イエネコ(千葉県) 投稿日:2013/03/28(木) 02:14:42 ID:rwUAH1Yt0
手軽さ>味 これ
69 名前:ヨーロッパヤマネコ(庭) 投稿日:2013/03/28(木) 05:39:16 ID:LcZNgeL7T
>>5 インスタントってそういうことよね
12 名前:マーブルキャット(岐阜県) 投稿日:2013/03/28(木) 02:17:54 ID:ii8L2k7G0
真のプロは湯なんか使わん。 素材の味そのままを楽しむ
17 名前:カナダオオヤマネコ(茸) 投稿日:2013/03/28(木) 02:19:14 ID:OrQMWZ6sT
>>1 別茹でするとくそ不味い
22 名前:キジトラ(九州地方) 投稿日:2013/03/28(木) 02:21:25 ID:2kntiaWHO
袋麺の袋からスープ袋を取り出す→袋麺に熱湯を注ぐ→熱湯と麺に粉スープを入れる→袋をシェイク!シェイク!→3分振り続けたら丼に移す 騙されたと思ってやってみろよ 俺はやった事ないが
25 名前:シンガプーラ(愛知県) 投稿日:2013/03/28(木) 02:23:31 ID:g1yQKWU70
>>22 騙されたぞ糞が
29 名前:スフィンクス(茸) 投稿日:2013/03/28(木) 02:27:52 ID:06ACJZGqP
>>25 せめて3分経ってからレスしろよ
23 名前:エキゾチックショートヘア(dion軍) 投稿日:2013/03/28(木) 02:21:44 ID:aiz8Fn5q0
スープと麺は別のお湯でって コンビニでやきそば弁当のスープ作らなきゃいけないときどうすればいいんだ
32 名前:アムールヤマネコ(宮城県) 投稿日:2013/03/28(木) 02:30:21 ID:a6/9qq7l0
・麺を生麺に変更する ・スープを人気店のと取り替える たったこれだけで驚きの旨さに!
33 名前:茶トラ(dion軍) 投稿日:2013/03/28(木) 02:31:15 ID:G4xcQCZL0
塩ラーメンに梅干を少し入れると超うまい とんこつ系でもうまい
35 名前:ボブキャット(新潟県) 投稿日:2013/03/28(木) 02:31:29 ID:8pPRby5D0
俺は子供の頃、親から散々 「麺を茹でたお湯は毒」 って言われたな。 実際、放置しておいて冷めるとエラいことになってたから信じて疑わなかった。 勿論今でも。
36 名前:サイベリアン(大阪府) 投稿日:2013/03/28(木) 02:32:44 ID:/2u4uXka0
うまかっちゃんにスライスチーズのせ これ最高
37 名前:白黒(芋) 投稿日:2013/03/28(木) 02:36:11 ID:SeWkZsNI0
>>36 うまそうだ。 今度やってみよう。
39 名前:ジャガランディ(家) 投稿日:2013/03/28(木) 02:41:11 ID:3kbUMQIx0
スープのもと半分に料理の残った煮汁、みそ汁、鍋の残り汁を加えて ポン酢、わさび少々、カラシ少々、調味料様々いれれば誰が作ったってうまいラーメンは作れるよ 要は複雑に材料を絡ませるのがコツ
116 名前:アンデスネコ(SB-iPhone) 投稿日:2013/03/28(木) 13:20:19 ID:lMeyumtxi
>>39 袋麺でそこまでするのも、 そこまでするのに袋麺だってのも、 どちらも理解に苦しむね。
46 名前:ボンベイ(禿) 投稿日:2013/03/28(木) 02:46:58 ID:Lqp6LCgF0
カップラーメンはニキビでるけど 袋麺は出ない なぜなのか(´・ω・`)
47 名前:スミロドン(西日本) 投稿日:2013/03/28(木) 02:48:00 ID:DvlGF0wU0
もはやインスタントではないな 一つ目の残ったスープに水を加えて2つめのラーメンを調理する かなり濃くてうまし
50 名前:[―{}@{}@{}-] ブリティッシュショートヘア(WiMAX) 投稿日:2013/03/28(木) 02:52:07 ID:Ya9ZwFUOP
キャベツともやしと肉的なもの入れればたいてい美味 あたりまえか
52 名前:オリエンタル(長野県) 投稿日:2013/03/28(木) 02:53:16 ID:ypj5KFzR0
別けて茹でると味がすっきりするが、スープに柔らかさが無くなって物足りなくなる。 麺そのものには味が無いのに、スープも絡み辛くなって味気が無くなる。
56 名前:ボンベイ(埼玉県) 投稿日:2013/03/28(木) 02:59:32 ID:HHFNrOL10
>>52 お風呂のお湯みたいなもんか
53 名前:リビアヤマネコ(富山県) 投稿日:2013/03/28(木) 02:53:32 ID:OoWbzkYM0
簡単に作ってサッと食ってこそインスタント袋麺だろうが 手間かけたいんなら生麺なり用意しろよアホが 本店の味しょうゆに、とき卵を混ぜながら入れて完成 ややスープ濃いめ、胡椒多めで食うのが最高にうまい
55 名前:マーゲイ(埼玉県) 投稿日:2013/03/28(木) 02:59:02 ID:UEB/v2fM0
結局メーカーが推奨する作り方が一番 あとはお好みの具材を入れて出来上がり
58 名前:スフィンクス(チベット自治区) 投稿日:2013/03/28(木) 03:07:09 ID:XC0zfohzP
シーフードヌードルと紅しょうがの相性が良すぎて 最近、袋麺まったく食ってない
59 名前:チーター(家) 投稿日:2013/03/28(木) 03:20:10 ID:LxdAuShf0
ふん。2ちゃんごときで・・・ と思いながら流し下空けて袋麺おk! 後は冷蔵庫開けてタマゴ!! ってとこでタマゴが無かった時の絶望感よ・・・
63 名前:トラ(北海道) 投稿日:2013/03/28(木) 04:30:03 ID:yWx5yhav0
丼に入れて電子レンジだ。 麺がプリプリになる。
65 名前:ベンガルヤマネコ(埼玉県) 投稿日:2013/03/28(木) 04:45:46 ID:by533ZIP0
卵を6分半程度茹でます 味噌ラーメンにいれます 半熟おいしいです
78 名前:パンパスネコ(大阪府) 投稿日:2013/03/28(木) 06:33:33 ID:qMjWyvLl0
圧力釜で茹でると麺が別物になるぞ 時間も1分でOK、なのに麺はモチモチシコシコ
79 名前:ターキッシュバン(京都府) 投稿日:2013/03/28(木) 06:40:50 ID:frP+y3AF0
カップも袋麺もお腹下してたんだけど、 袋麺の茹で汁捨てて、スープを別に作ったら下さなくなったわ カップ麺は相変わらず腹下す あの茹で汁って結構ヤバイんちゃうの
82 名前:パンパスネコ(大阪府) 投稿日:2013/03/28(木) 06:43:01 ID:qMjWyvLl0
>>79 いや、それはお前さんの体質だろ 塩分多いしな
87 名前:キジトラ(西日本) 投稿日:2013/03/28(木) 07:17:18 ID:zAPUesvtO
俺は鰹節でちょっとダシとってスープに混ぜるわ。ラーメンの粉末スープが生き返るゾ もちろん麺は別茹で あとは手製のチャーシューや煮卵を載っけて完成! 一手間かけるとインスタントもみちがえるように美味しくなるからやってみそ(^○^)
89 名前:ヨーロッパヤマネコ(京都府) 投稿日:2013/03/28(木) 07:18:25 ID:NsgmVYbI0
袋麺は約2杯分のお湯で2袋茹で 茹で上がったら麺取り出して余った湯でスープ作り 丼に麺入れてスープ注いで余ったスープに生卵投入して1分~2分ほどぐつぐつしたものを麺の上に載せる 冷凍葱をたっぷり載せる
90 名前:カナダオオヤマネコ(山口県) 投稿日:2013/03/28(木) 07:21:10 ID:nEqBcsgD0
袋めんだけ食べると気分が落ち込む プラスアルファが欲しいとこ(‘A`)
92 名前:ハバナブラウン(東京都) 投稿日:2013/03/28(木) 07:24:55 ID:q7ZVjRUX0
>>90 ねぎ刻んで入れるとか海苔ふりかけるとか?
95 名前:コドコド(東京都) 投稿日:2013/03/28(木) 07:39:57 ID:ORePIh0D0
>>90 カット野菜ミックス(\100)を適量炒めて、そこにお湯とスープを入れて煮る 別鍋で茹でた麺を湯切りして器に入れ野菜とスープをかければおk
91 名前:キジトラ(西日本) 投稿日:2013/03/28(木) 07:22:55 ID:zAPUesvtO
あと、麺をゆでる時に塩をひとつかみパラりと投入するとあら不思議!シコシコした弾力のある麺に生まれ変わるゾ 魔法のひとふりやってみそ(^○^)
96 名前:ウンピョウ(栃木県) 投稿日:2013/03/28(木) 07:42:12 ID:U3P8LWBi0
(前略) 卵かけご飯(゚д゚)ウマー
97 名前:ソマリ(チベット自治区) 投稿日:2013/03/28(木) 07:48:14 ID:Wfo348+l0
2分ぐらい煮たらすぐ食べる 硬めの方が好きだ
104 名前:ギコ(福島県) 投稿日:2013/03/28(木) 10:08:02 ID:NFgPog0t0
袋めんは別茹でだな 余分な粉っぽさと油くささが抜ける 生麺と手間も値段も変わらんけど、別にいいの インスタントが食いたいだけだから
107 名前:マーブルキャット(東京都) 投稿日:2013/03/28(木) 10:45:07 ID:Wyv3ICMj0
俺は水の量多目は何時もやってるな 麺茹でて調味料入れる前に、どんぶりに移して調整 余分な水は捨てる、後は調味料は最後に火止めてから 入れるくらいかな
109 名前:三毛(東京都) 投稿日:2013/03/28(木) 10:58:11 ID:/jK/T5K+0
フライパンに水と野菜肉を入れ沸騰させる 火が通るころにはアクが沸いてるが気にせず麺スープ投入 もういいやってなったらその場で食う
112 名前:アビシニアン(奈良県) 投稿日:2013/03/28(木) 11:13:23 ID:79XSXCsi0
別茹でするんなら、スープ側のお湯にベーコン入れて煮るとか 仕上げにごま油入れるとか、油分を足さないと食えないと思う
115 名前:ボルネオヤマネコ(兵庫県) 投稿日:2013/03/28(木) 12:14:14 ID:OxGo8Zn80
別茹でと両方ためしてみたけど同時茹での方がコクがあって好き ただのお湯で溶いたスープはなんか物足りない
117 名前:ギコ(東日本) 投稿日:2013/03/28(木) 13:23:18 ID:NA3bXl9i0
>>115 そういう風に作られてるので、手順道理に作るのが正しいらしい
127 名前:ユキヒョウ(山陽地方) 投稿日:2013/03/28(木) 16:11:56 ID:0L+ksuDvO
スープは麺をどんぶりに移すときに一緒に入れるとは知らなかった 袋に作り方が書いてあった この作り方でうまいのか?
131 名前:ヒマラヤン(関西・東海) 投稿日:2013/03/28(木) 16:28:06 ID:WquCUzvg0
湯で汁で作った方が好きだ 野菜や肉を炒めず煮て麺入れて少し柔らかくなったら玉子回しかける そこにスープも入れ沸き立ったらかき混ぜる 別に作ったら味気ない
ソース http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1364404288/

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コメント(11)

  • no
    1
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年3月30日 08:06:25

    むしろ 逆 少ないお湯で作る スープパスタか!ってな感じくらい。
    300ccくらいでいいかも。飯と相性が良くなる。
    >52 「キャベツともやしと肉的なもの入れればたいてい美味
    あたりまえか」←ないわ。味がにごる 薄くなる。ネギ程度でいいよ。 

  • no
    2
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年3月30日 10:44:14

    >味がにごる
    お前はジャンク界の山岡士郎か

  • no
    3
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年3月30日 11:58:02

    中学生の妹に作ってもらう

  • no
    4
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年3月30日 12:26:27

    生麺じゃないなら別に一緒に茹でても変わらんぞ
    そういう風に作られた麺なんだから
    生麺だと別々にしたほうが行けど。スーパーとかで売ってる2食入りの高いほうな

  • no
    5
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年3月30日 13:49:53

    ちゃんと水の量を測る&ちゃんと3分タイマーで測る
    これだけで随分違うぞ

  • no
    6
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年3月30日 16:00:18

    別茹ではきちんとした分量のスープ作れるからうまいんだよ
    茹で汁使ってもきちんと計ってラーメン鉢でスープ作ればうまい

  • no
    7
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年3月30日 16:05:50

    別茹でが圧倒的に旨いと感じるほど袋麺とカップ麺に差はないし

  • no
    8
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年3月31日 01:42:01

    ※1
    肉入れるから味がにごる
    キャベツとかもやしなどの野菜ならむしろ野菜の甘みがプラスされてうまくなる
    まず冷蔵庫のくず野菜を鍋でゆでて少し固いくらいの時に麺投入
    麺がゆだったら粉スープ投入 ひと煮立ちさせる
    食う
    ウマー

  • no
    9
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年3月31日 02:09:40

    ネギ切って入れるだけにしとけ
    変に凝った具を入れるよりも、チャーハンか餃子か野菜炒め
    別に用意したほうが旨いから

  • no
    10
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年4月1日 13:54:13

    ※7
    二つに大した差がないことは同意するけど
    袋麺の場合別茹でにすると味変わるぞ。特に醤油味とかだと良く判る

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年1月11日 09:33:24

    麺とスープを一緒に作ったものを食べるとおなかを壊す
    別々に作ったやつはおなかを壊さない

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