「ソースカツ丼」の元祖論争、ルーツは東京・早稲田、そして遠くドイツに!

 
2016/03/19 10:00:27
 
コメント(23)
 

出典:http://tabelog.com/nagano/A2006/A200602/20006498/

1 名前:リサとギャスパール ★ 投稿日:2016/03/18 13:46:02 ID:CAP_USER
 ソースカツ丼の“元祖”をめぐる論争が、かつてテレビ番組や雑誌の誌面を賑わせていた記憶があるけれど、この論争はだいたい決着が着いている。東京・早稲田が発祥という説だ。
西洋料理研究のため、ドイツに留学していた福井県出身の高畠増太郎が大正2年(1913年)、早稲田大学前の鶴巻町に店を開いたのが始まりという。その屋号を「ヨーロッパ軒」といった。


 開店から10年後の大正12年(1923年)、関東大震災が起きて店舗は倒壊。高畠増太郎は故郷に戻り、福井市順化の片町通りに現在の総本店を構えた。
屋号は今も変わらない。福井の人にとっては、昼食や出前では欠かせない存在で、同店のことを親しみを込めて「パ軒」と呼ぶ。

続きはソース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160310-00000002-wordleafv-soci


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2 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 13:47:04 ID:j1fs1GaG0.net
ドイツに米飯の習慣があるのか、と


5 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 13:49:00 ID:hX8afzXB0.net
カツ丼なんて久しく食べていないなあ
もっぱらキャベツ刻んでコロッケ乗せてソースをかけるコロッケ丼


86 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 14:24:04 ID:cJhYVNVT0.net
>>5
オレもその丼好きでよく喰うw


299 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 16:46:02 ID:EnKrpn4o0.net
>>5
芋はご飯のおかずにならん


8 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 13:49:03 ID:45YXbG8X0.net
松乃家のササミソースカツどんが最強。


14 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 13:52:02 ID:pwga7Z900.net
ソースがそもそも洋物だし
これは元祖が外国でも別にって感じ


16 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 13:54:02 ID:b5uwOAXS0.net
うちの地方のソースかつ丼はカツの下にキャベツの千切りが敷いてある


324 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 17:53:01 ID:6fXcJFJZ0.net
>>16
長野県ですね。


27 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 13:59:00 ID:SLzrPStc0.net
別に難しい料理法ってことでもないし、普通では思いつかないような発想でもないから
真似したわけでもなく全国に「元祖」があっても不思議じゃないな。


28 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 13:59:01 ID:aYwY9v4f0.net
地元だけど店によってカツの質、量、ソ-スの味がバラバラなんだよね
まー べつにかまわないけど


35 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 14:05:01 ID:IfzGWeYl0.net
駒ヶ根のソースカツ丼食べてみたい。
うまいソースカツ丼食べた事ないし


498 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/19 2:02:03 ID:0NAYHEOk0.net
>>35
伊那の青い塔か辰野のまつくぼがオススメ


37 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 14:06:02 ID:Fn/RKy6W0.net
ご飯の上にとんかつ載せただけだろ
そんなの日本中のいい加減な定職やでやってる


56 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 14:13:00 ID:6gJ+0QhO0.net
>>37
秘伝のソース、特殊な衣、ご飯も配合工夫してある


300 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 16:47:01 ID:UAa89gCl0.net
>>37
よくこういう勘違いをしてる連中がいるが
それは単なるトンカツ丼であってソーツカツ丼ではない
全然違う別物


57 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 14:13:01 ID:AwKO4LBI0.net
味がしつこくてすぐ飽きるんだよな。
普通の卵とじのかつ丼がいい。


59 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 14:14:04 ID:7nRP2PfS0.net
トンカツは脂身多めの肉で作ったのが、
めちゃくちゃ旨い。


66 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 14:17:01 ID:NMOqVcWW0.net
デミグラスソースを使ったカツ飯のほうがすきだわ


69 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 14:18:05 ID:PvVkOYaW0.net
>>66
えー


71 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 14:19:00 ID:BX5TtsWh0.net
ソースカツ丼より卵をとじる普通のカツ丼を考えた人の方がすごいと思う。


103 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 14:31:02 ID:ElakjxJ/O.net
新潟のタレカツ丼が美味い。


112 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 14:34:02 ID:Ni74P2EV0.net
大昔から普通にソースカツはあっただろ
いつから丼になったかは知らんけど


124 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 14:36:04 ID:vzWQCTIP0.net
発生順にいえば
とんかつにソースをかけて食べていた
各地の料理人がそれをドンブリに載せて食おうと考えた
もっと美味しくするように卵で綴じることを誰かが考えた
美味しいので全国的になった
ソースのほうが好きな地方のカツどんがソースのまま残った

じゃないかなあアイデアとしては


145 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 14:42:02 ID:E90QURP/0.net
丼にする意味なくね?
皿に盛っても一緒で、卵とじの丼とは別物


190 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 14:59:03 ID:gt1Bi7qL0.net
>>145
卵とじのも別皿で良くね?


212 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 15:08:02 ID:bUsP+3L90.net
>>190
別皿のがいいよね
陶器の器でジュージュー言いながら出て来るのがいい


147 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 14:42:05 ID:F7pg0DzL0.net
元を辿ればそうだろうけど新潟、北関東ってイメージ


148 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 14:43:03 ID:S0bK5VUB0.net
フランス語の「ポークカツレツ」を日本語に変えて名前にしたのが「トンカツ」
とんかつもカツ丼もソースカツレツもフランス料理ね


163 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 14:47:02 ID:IhPgq0QF0.net
>>148
ポークがフランス語とか勉強になるな。


166 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 14:48:01 ID:+CtJxNT+O.net
>>163
本当にフランス語だよ。


175 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 14:52:05 ID:IhPgq0QF0.net
>>166
ホントだ
お恥ずかしい


231 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 15:21:00 ID:UlbaU9lt0.net
とんカツは揚げたての厚めが一番で
キャベツの千切りと味噌汁があって炊き立てのご飯あって
ブルドックとんかつソースをカツとキャベツにかける

なにもどんぶりに一緒にして丼にする必要ない


249 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 15:35:02 ID:DnAzOUhH0.net
カツ丼を頼んで卵で閉じたやつが来るとがっかりするよね(´・ω・`)


329 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 18:13:00 ID:f/w+aoOw0.net
ドイツではレモンが必ず添えてある
あとはオプショナルでキノコソースとかシチューみたいなやつをかける


331 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 18:17:02 ID:X1i/KiSi0.net
西洋料理は多くが東京経由で広まったからルーツが東京でもおかしくはないけど
1つの店で出されてたのと地域の郷土料理になったのとでは話が違うと思うの


333 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 18:20:02 ID:glIyMB3E0.net
福井のソースカツ丼食ったことあるけど美味かったよ
自慢できるB級グルメで良いと思う


346 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 18:40:05 ID:yyS1wm8j0.net
会津のソースカツ丼が元祖だよ


347 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 18:46:02 ID:yyS1wm8j0.net
会津のソースカツ丼は
熱々御飯に細かい千切りキャベツをのせて
ソースを付けた揚げたてカツ丼を載せて蓋をして
御飯とカツの熱でキャベツを蒸すソースカツ丼が1番美味しい
キャベツが蒸されてしなしなに成ってそれにソースが絡んで御飯にとても合う

キャベツが蒸されてない生のソースカツ丼なんて邪道


349 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 18:48:03 ID:ardmG2z60.net
>>347
ああ、コレならアリに思えてきた


356 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 18:58:03 ID:M9dsxz2E0.net
>>347
>>349
目玉焼きを付けてくれたら80点だな


472 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 23:03:01 ID:dhRbGB9i0.net
>>347
これ旨そうだ


497 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/19 1:57:05 ID:P9cQV6sJ0.net
>>347
これこれ
これがソースカツ丼


414 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/03/18 20:12:01 ID:TOr22BML0.net
美味いよなソースかつ丼て。
卵とじのを食ってるとたまに無性にくいたくなる。10回に1回はソースかつ丼だな。


http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1458276385/

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コメント(23)

  •  
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/03/19 10:16
    0 0

    マスコミは早稲田が好きだなぁ

  •  
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/03/19 10:40
    0 0

    某漫画家から見れば全部野蛮人扱いなんだろうなあ

  •  
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/03/19 11:13
    0 0

    そのソースがカツだけでなく、たれたソースがご飯にもよく合うかどうか

  •  
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/03/19 11:29
    0 0

    駒ヶ根のソースカツ丼画像
    EATのカツ丼だね、ここのカレーやフォンダンショコラもおいしいよ

  •  
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/03/19 12:03
    0 0

    伊那の方は年に何回か行くが、駒ヶ根のソースカツ丼じゃなく伊那市のローメン
    ばかりを食べてしまう。羊肉は癖があるけどはまるぞ。

  •  
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/03/19 12:21
    0 0

    フランス語で豚肉はporc(ポール)、ポークは英語(pork)だと思ったけど違うん?
    カツレツの元のコートレット(cotelette)はフランス語だけどさ

  •  
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/03/19 12:24
    0 0

    タレカツとソースカツは別物だから間違えんなよ

  •  
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/03/19 12:25
    0 0

    ソースカツなら丼である必要皆無
    洗い物が減るぐらいか
    卵で綴じないカツ丼なんて

  •  
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/03/19 12:44
    0 0

    ※8
    おれが思ってること全部書いてあるやん

  •  
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/03/19 13:07
    0 0

    ※3
    そうそう、おいしいソースカツ丼のソースって蒲焼のたれみたくご飯と合うんだよね
    ご飯とソースだけでも食べられる

  •  
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/03/19 13:19
    0 0

    トンキんかんりにん

  •  
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/03/19 16:39
    0 0

    福井の奴に「ソースカツ丼ってキャベツあるんでしょ」って聞いたら本気で否定してきた
    曰くそれは石川の偽ソースカツ丼だそうだ
    郷土愛ってややこしい

  •  
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/03/19 17:24
    0 0

    ソースかつ丼とか丼に纏める必要無いよな
    卵でとじたのでは思わないのに、ソースかつ丼は食い難い
    本当に食い難い
    別皿で出せよと思う

  •  
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/03/19 17:25
    0 0

    後、丼に必要なのは具とご飯の一体感だ
    ソースかつ丼にはソレが無いから一緒にする必要なんて無い

  •  
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/03/19 17:43
    0 0

    ソースカツ丼の地域で大好きだけど見た目は最悪だと思う
    どっかの国の料理として紹介されたらめちゃくちゃ叩かれるだろうってくらい

  •  
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/03/19 18:59
    0 0

    英語のcutlet(カツレツ)からだろ。フランス語と発音が違うだろ。
    シチューと同じで、日本海軍創設期にイギリス海軍に倣って取り入れたものだろ。

  •  
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/03/19 20:31
    0 0

    しょうもない俺ルールで貶す奴はどこにでも現れるなぁ、みっともない

  •  
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/03/19 21:00
    0 0

    今でもソースカツ丼に中濃やとんかつソース使うやつがいてワロタ

  •  
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/03/19 21:03
    0 0

    結局福井じゃん

  •  
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/03/20 04:43
    0 0

    海鮮丼系がありならありなきがするけど、カツどんや親子どんみたいに
    一旦鍋でとじて火を通してないと認められない
    そもそも海鮮丼やいくら丼、わさび丼も認めてないからただ刺身のせてるだけやん

  •  
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/03/20 08:12
    0 0

    鰻丼で考えてみたら ?

    鰻を丼にのせる必要ないじゃん ! → ご飯に鰻油のタレが良く合う !

    ソースカツ丼も同じ理由だと思うよ ?

    トンカツを丼にのせる必要ないじゃん !  → ご飯に豚の旨味油が染みてより美味しくなる !

  •  
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/03/20 14:52
    0 0

    福井にはカツがのっていないソースごはんがある


    カツが余った人用のおかわりごはんだけどね

  •  
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/03/23 01:03
    0 0

    味噌カツのほうが美味い

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