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スーパーの激安豆腐、なぜスカスカでマズい？激ウマ豆腐は成分表示でわかる！

 

2016年3月5日15:00:15

 

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出典：http://matome.naver.jp/odai/2142366029561115001/2142374579642149303

1 名前：cafe au lait ★ 投稿日：2016/03/05 11:20:05 ID:CAP_USER

Business Journal 3月5日 6時0分配信 　梅が咲く季節になっても、寒い日には鍋を囲みたくなります。おいしい鍋に豆腐は欠かせないものです。 　ところが、3丁100円くらいの安い豆腐を鍋に入れると、煮るほどに鍋の表面に浮かんできます。食べてみると、スポンジ状に“す”が入っていてスカスカになっています。 「煮すぎてしまったからしょうがない」とあきらめてはいけません。豆腐には、煮れば煮るほどスカスカになるものと、逆に軟らかくなるものの2通りあるのです。 続きはソース http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20160305-00010001-bjournal-soci

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コメント(28)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月5日 15:04:43

  豆乳とにがりを買ってくれば自宅で作れるよ（ﾟ◇ﾟ）

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月5日 15:13:59

  豆腐を煮物に使う時は一度冷凍するといい。凍み豆腐になって崩れにくくなり
  汁も適度に吸うから美味いよ。

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月5日 15:29:40

  相変わらず中身のない記事を書くBJソースの記事
  安いもは危険！まずい！というだけいって高いものを買いましょう
  みたいな内容

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月5日 15:57:18

  いろんな料理に使いやすくて便利なので料理の脇役と思ってます
  なので値段・味には強いこだわりはないかな
  普通に考えて適度に安いものを買う

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月5日 16:10:41

  湯豆腐用と冷奴用は買う店を分けてる
  片方は有名豆腐屋の豆腐なんだけどね
  もう片方は地域の豆腐屋
  一丁辺り210円、豆腐としては普通の価格
  ちなスーパーの豆腐はもう15年ほど買ってない
  理由？マズイからだけど

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月5日 16:18:03

  冷奴なら高い豆腐が美味いんだけど、豆腐自体の味が強いから、料理によってはイマイチ

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月5日 16:18:33

  絹でマーボー作るときは一旦豆腐を下茹でしてやれば崩れなくなるぞ
  マーボー丼にする時は木綿より絹の方がご飯とのマッチングがいいからいっつも下茹でしてるわ

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月5日 16:25:51

  小学校だったかの調理実習で作った豆腐が
  めっちゃ美味しかったなぁ

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月5日 16:39:48

  味噌汁の具か肉豆腐にしか普段使わないからねえ。
  安物でも水気をキッチンペーパーなんかで吸い取らせてから使えばそれなりにしっかりするよ。

  湯豆腐や冷奴の時は豆腐メインだからそれなりのを使うけど。

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月5日 16:49:28

  安いの食うのは自由だけど「安くても美味い」とか「違いがわからない」という舌馬鹿自慢を押してくるのは何なんだ？
  頭おかしいのかと思ってしまうわ

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月5日 16:51:50

  ジョニーの流行ってた時よく食ってたけどまだあるんかな？

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月5日 16:56:06

  冷奴は好きだけど湯豆腐はそこまで…
  この違いは何なのだ？

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月5日 17:43:59

  GDLって見たことないんだけどな。
  表示義務はあるのか？

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月5日 17:46:05

  麻婆豆腐ですら湯通しして“す”が入らないようにするのに

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月5日 18:16:17

  なぜ木綿嫌いが多いというかそう言うレスがちょくちょく取り上げられるのか。
  管理人が嫌いなのかな

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月5日 18:22:03

  豆腐は豆腐屋、パンはパン屋

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月5日 18:44:13

  ※10みたいなどうでもいいけど的な事を先に言った上で必ずどちらかを叩きにくるタイプってスゲー面倒くせぇw
  結局バカ舌だのなんだのと安い豆腐買う側を叩きたいだけなのにわざわざ自由だけどさーとかうぜぇwww

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月5日 19:27:52

  管理職になるとバカの屁理屈を受け入れる度量が要求されちゃうのやで。
  相手を論破することが目的で結果や業績を考えてないバカ。
  ネットの中だからスルーすればいいよ。部下なら服従させる手段考えるけど

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月5日 22:03:05

  味を重視する人は木綿、食感を重視する人は絹
  現代の日本人は後者の方が多いかもね
  極端に熱いものや冷たいものは風味を殺すけどそういうのが好きな人も多いしね

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月5日 22:03:28

  安い豆腐でも美味しくいただけちゃう
  麻婆豆腐ってすっげー

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月5日 22:58:00

  ワイの近所に限ったらイオンは本当に残飯。
  他にピアゴ、オークワ、ヨシヅヤ、カネスエとか有るけど嫁ちゃんに言わせてもイオンは無料でも要らないレベル

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月5日 23:08:50

  豆腐好きだけど普段は麻婆豆腐か醤油とみりんで味付けなので安い木綿使ってる

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月6日 00:27:19

  さすがにすが立ってる充填豆腐は見た事がないぞｗｗｗ

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月6日 05:13:50

  200円だろうと、油とか添加物で味よくしてる豆腐とかあるだろ
  味さえよければどうでも良いってのならそれ以上は言わないが・・・

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月6日 09:05:46

  支那の麻婆豆腐は木綿豆腐で作ります。絹ごし豆腐で作るのは日式ですね。

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月6日 12:57:36

  原材料表記はよくチェックしてるけど、安い豆腐でも凝固剤は塩化マグネシウム表記してるぞ
  GDLとか凝固剤だけの表記の豆腐なんか見たことないけどどこの激安商品の話だ？

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月6日 17:01:31

  １丁６０円位の買ってるけどまずいと思ったことない
  まずい豆腐を食べたことがない
  まずい牛乳がないように豆腐に味の違いを感じたことがない
  水が変色してきたら味が落ちるけど

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月7日 12:32:07

  どんな豆腐も食う前に重し乗せて水抜きしろよ

  これやらずに料理する連中が豆腐の味をどうこうとか言い出すのが理解できん
  全然違うぞ味、苦味成分含んだ水抜かずに料理に使って、豆腐のなに楽しんでんだ