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サメ肉の「シャークサンド」はいかが？「魔法の水」でアンモニア臭が消え、淡路島のご当地グルメに

 

2015年12月29日18:00:10

 

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• ハンバーガー

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1 名前：レジェンゴ ★ 投稿日：2015/12/28 13:11:16 ID:CAP_USER

関西ではほとんど食べられていないサメを食材として普及させる取り組みが、兵庫県の淡路島で進んでいる。その土地の食材でユニークな料理を作り出す料理研究家の堀田裕介さん（３８）＝大阪府豊中市＝や島内企業が協力し、特殊な処理を施した水でサメ肉独特の臭いを軽減。サンドイッチの具材にして「シャークサンド」を試作したところ「おいしい」と反応も上々だった。関西ではサメは水産資源として重要視されていないが、堀田さんは「サメを使って地域活性化につなげたい」と新たな地方創生の道を模索する。（藤崎真生） 続きはソース http://www.sankei.com/west/news/151228/wst1512280006-n1.html

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• no

  1

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  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年12月29日 18:14:52

  生物濃縮定期

• no

  2

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  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年12月29日 18:46:10

  鮫スレって何故かおやじギャグスレになるよな～

• no

  3

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  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年12月29日 19:17:39

  ※2
  こういうのには頭がサメわたるんですよ

• no

  4

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  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年12月29日 19:19:00

  はんぺんはサメ肉

• no

  5

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  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年12月29日 20:14:42

  サメとシャチは外見は似てても骨格は全然違うんだよね。シャチはぶっとい丈夫な脊椎にバカでかい骨の入ったヒレだけど、サメはアゴこそ立派だけど細い脊椎にフカヒレだからね。

• no

  6

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  投稿日：

  2015年12月29日 20:30:04

  安いかまぼこって鮫が原料です。
  冷水につけて、臭いを消してから甘辛く煮ると美味しいよ。
  小骨がないから子供も食べやすいし。

• no

  7

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  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年12月29日 20:36:58

  エイヒレは時々食べるけどフカヒレは食べたこと殆どないよ。
  伊勢神宮のおかげ横丁でさめのたれっていうみりん干し売ってるよね

• no

  8

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  投稿日：

  2015年12月29日 21:18:08

  生身の鮮度が落ちるとアンモニア臭が出てくるだけでサメ自体は美味いからな

• no

  9

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  投稿日：

  2015年12月29日 21:22:05

  魔法の水って酸で中和してるだけと違うの?

• no

  10

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  投稿日：

  2015年12月29日 21:46:32

  身を見ると魚なんだなーと思う

• no

  11

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  投稿日：

  2015年12月29日 22:42:21

  アンモニア臭なくすなら
  ダイオウイカも食えるやん

• no

  12

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  投稿日：

  2015年12月29日 23:33:25

  小骨がないから結構よく食うわ
  鶏肉に近いからフライにしても旨い

• no

  13

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  投稿日：

  2015年12月29日 23:52:49

  食べてみたいねえ

• no

  14

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  投稿日：

  2015年12月30日 09:20:07

  深い話だなあ

• no

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  投稿日：

  2015年12月30日 09:58:49

  鉄鍋のジャン思い出した

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  16

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  2015年12月30日 20:18:33

  広島じゃ普通に刺身で食べるけど（三次）

• no

  17

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  投稿日：

  2016年1月5日 13:59:35

  こういうのって、それが目的でもないのに獲れちゃう、しかも結構な数が
  全部廃棄するしかないのに、年間何匹のサメを廃棄してるんだ？

  って感じの事情から生まれるアイデアだよな