おいしいお

安くて硬いステーキ肉を柔らかくする方法教えて！

 

2015年6月6日20:00:36

 

コメント(34)

 

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1 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:13:43 ID:Iehu/xbU0.net

500円300gの牛肉 ミートパンチでぶっ叩いて丹念に筋切りしてもまだゴム なんか案ないか

3 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:14:27 ID:vLy3lK8md.net

食べてパワーつけて働いてその金で高い肉を買う

83 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:33:39 ID:4CnK3QEmd.net

>>3 やっぱり肉はパワーがありますからねぇ

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5 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:14:42 ID:O4v4YMOL0.net

玉ねぎを刷り込む

10 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:15:32 ID:Iehu/xbU0.net

>>5 それ効果あんの？ 果物の酵素的なあれか

8 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:15:22 ID:7oJufRMQ0.net

ミンチにして固めて焼く

9 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:15:27 ID:j99b2+lI0.net

パイナップルジュースに漬ける

24 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:17:06 ID:QlXXcixcd.net

>>9 これだよな、繊維ズタズタになって旨味もなくなる諸刃の剣だけど キウイやらパパイヤなんかもいい ヨーグルトなんかも使えるし

12 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:15:33 ID:9NRlpIQEd.net

できらぁ！

15 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:15:56 ID:SJ+hGvkw0.net

安い肉を色々試行錯誤して柔らかくする方法を試したけど高い肉を買ったほうがいいことに気づいた

19 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:16:55 ID:ocL6Owk70.net

ガムシロップに漬けておくと良いってNHKが言ってた

22 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:16:58 ID:R9S42AkI0.net

刺しまくってペースト状の牛脂を注入しまくって焼け やったことないけど

25 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:17:16 ID:KKEbYe/E0.net

お前らステーキのソースってなに使ってんの

40 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:20:06 ID:QlXXcixcd.net

>>25 一番多いのがグレービーに酒（ウイスキーかワインあたり）沸騰させて バター、タバスコ、醤油のバーベキューソース

81 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:33:06 ID:g/0amqLZK.net

>>25 焼いた油にバター溶かして、振るった小麦粉を少し入れて、コンソメ溶かしたお湯を入れて混ぜたソース みりん、しょうゆ、砂糖、酒、ニンニク、生姜を煮込んだソース

91 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:36:33 ID:iflfaQ4c0.net

>>81 凝ってるな 肉焼いたフライパンでスライスしたニンニク焼いて、醤油酒みりんだわ

32 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:19:10 ID:Iehu/xbU0.net

果汁の酵素が生きてるような高級ジュースに漬け込むんだったら僕はグラム500円のステーキ最初から買いますぅ

33 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:19:15 ID:MFzKMWlyp.net

はちみつに漬け込みだっけ

34 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:19:24 ID:7sZ4WD110.net

マジレスするとキウイな

187 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 14:58:06 ID:NWcn5g0UK.net

>>34 パパイヤもなかなか

35 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:19:26 ID:JNu+bLD70.net

ミンチにしてハンバーグ作って食べる やわらかい

36 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:19:42 ID:gr8IZC5ep.net

伊東家の食卓ではコーラに肉つけてた

42 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:20:22 ID:Vx3dkAHb0.net

よくたたく フォークで刺す 筋切る 玉ねぎのすりおろしにつける 塩胡椒する 煙が出るくらい熱したフライパンで30秒返して40か50秒焼く

46 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:21:57 ID:6SVUGRml0.net

49 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:22:33 ID:dwACLYeq0.net

>>46 おせーよ

57 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:25:12 ID:RKKrIkHYd.net

>>46 これを見にきた

58 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:25:17 ID:0H4aREGV0.net

いつかのテレビでやってた 片栗粉まぶすやつやれや 肉汁閉じ込められるから柔らかくなるだろ

88 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:35:31 ID:iYTPWCw+0.net

塩麹を塗って一時間待って焼く それだけでだいぶ柔らかい しかも美味しくなってるよ

95 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/06/05(金) 12:37:06 ID:Pnpn4y1hp.net

柔らかくするだけならおろした玉ねぎに漬け込んでおけばいい で玉ねぎは醤油や砂糖で味付けして一煮立ちさせればソースに流用できる

http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1433474023/

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コメント(34)

• no

  1

  名前：

  七氏

  投稿日：

  2015年6月6日 20:30:12

  卸したリンゴか、パイナップルのツユに浸ける？

  ごめん、聞き齧りです

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月6日 20:48:58

  すりおろし玉ねぎ、炭酸水、カットキウイ＋ヨーグルト＋ワイン＋酢、
  ラップして冷蔵庫で熟成、などなど…
  色々やったけど、かける労力とその結果得られるクオリティを考えたら
  値段3倍でも国産牛安い、って思えるようになった。

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月6日 20:51:42

  ステーキとは違うんだけど、鶏肉って柔らかくしようとすると、手間がかかるってどっかで聞いた事があるなｗ

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月6日 21:02:16

  刻んだまいたけと一緒に一晩漬け込んでもやわらかくなるな
  きのこソースの和風ステーキとかお勧め

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月6日 21:09:33

  個人で簡単に入手できるのだったららミオラ一択だろ
  安い店の牛肉豚肉は大抵ミオラか同等品でやってる
  鶏肉は重曹系のを使ってるとこ多いね

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月6日 21:23:12

  玉ねぎは試したけど柔らかい肉とは違う食感
  痛んだというか崩れたというか

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月6日 21:44:51

  ゴム草履うまくする方法はないわ
  ちなみにペットフードは、人間が味見するそうです。

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月6日 22:18:33

  ４２でフォークで刺すってあるけどほんこれ
  ５mm間隔くらいで両面めった刺しにすると安い肉でも美味く食える

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月6日 22:39:43

  大根おろしの汁に1時間位つけておくと、肉が柔らかくなるそうだ。
  ステーキに大根おろしも良く合う。

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月6日 22:44:42

  いっそのこと煮込んでスープにする

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月6日 22:50:24

  硬いのが肉本来でしたっけねぇ？

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月7日 01:07:05

  できらぁ！

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月7日 01:58:17

  賞味期限を２週間過ぎるぐらい寝かすと、柔らかいよ。腐ってるけど。

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月7日 03:59:53

  よく噛んで食べる

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月7日 05:32:12

  市販のパイナップルジュースに漬け込んでも酵素なんか殆ど残ってないから何の効果もないぞ

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月7日 08:14:55

  ステーキじゃないんだけど
  ワインと玉ねぎに2晩位漬け込んで､その後弱火で2時間くらい煮込む→粗熱を取った後冷蔵庫で1番寝かせるって感じでワイン煮を作ると柔らかくなる
  アメリカのサンダルの底と言われる牛肉でもすごく柔らかくなった

  弱火で煮込む→冷蔵庫で冷やすはポイントかな
  豚の角煮も同じで柔らかくなるし

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月7日 08:27:00

  ゴム肉はどうにもならんだろ
  肉の選択からして誤ってる
  スジ肉煮込んだら美味くなるのとは次元が違う

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月7日 09:28:29

  すりおろし玉ねぎは苦くなるから駄目だろ

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月7日 12:24:42

  クズ肉はハンバーグかソーセージにしましょうっていうのを
  とにかく叩く人とかもいますよね

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月7日 12:54:23

  真相は知らないが。数年前コーラにつけるといいってTVでやってて。
  当時の連中はある程度はやったことあるんじゃないか。

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月7日 13:00:44

  煮込もう　風がやむ前に

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月7日 13:12:35

  ミスター味っ子でやってた重曹が無いな
  玉ねぎは食戟のソーマで見たからやってみたけど、柔らかくならなかった

  ※9の大根おろしを来週試してみよう

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月7日 13:44:00

  主婦的に

  筋を切って叩くだけじゃﾀﾞﾒなの
  玉ねぎでも大根おろしでもいいからたんぱく質分解酵素のあるものをまぶして
  「手でよく揉む」の
  これで随分柔らかくなる＋水分が入ってジューシーになります
  後は軽く粉系をまぶして揚げ焼きに近い状態にすればベスト

  フルーツ類の酵素は強力すぎて
  お肉がグズグズになるのでおすすめしません

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月7日 14:01:24

  家族が誰一人ビール飲まないから町会でたまにビール貰ったりすると
  牛肉でビール煮作ってるけどとても柔らかくなるな

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月7日 15:31:37

  シャリアピン

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月7日 16:04:00

  硬いのが肉本来なのにやわからくするなんてもったいない

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月7日 16:34:35

  柔らかくしないと、噛めないんだよ。察してやれ。

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月7日 16:41:12

  硬い肉食うなんざ拷問だわ
  旨い不味い以前に顎が疲れる

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月7日 21:18:07

  つか、300gで500円の肉で美味いステーキやろってのが間違ってるだけじゃん
  どうしてもそんな肉でステーキって言い張りたいなら、サイコロ状に切って軽く表面あぶる程度のサイコロステーキにでもすれば

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月7日 21:18:44

  ※27
  皮肉だったことすら気付かないんだ

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月7日 22:18:55

  ※29
  んー
  解決策が「高い肉買え」しかない無策無能ってのもさびしいと思うぞ

  筋切りするだけでなくバーベキューの串みたいなので何百か所も刺すと柔らかくはなる
  「ミートソフター」っていう専用の道具も売ってるな

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月7日 23:12:21

  その道具は幾らするんだよ
  せめて包丁の裏で叩かせろよ

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月8日 06:15:06

  じゅうそう

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年6月8日 15:18:08

  シャリアピンステーキだな
  アニメの影響で動画がいっぱいあるだろ