喫茶店を経営して分かった事【潰れた】

 
2015年5月5日22:00:22
 
コメント(26)
 

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1 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:10:57 ID:Qaf
これは リア充が やる職業 だ

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2 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:15:20 ID:3xH
何故だろう涙が止まらないよ
3 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:20:55 ID:OPr
喫茶店なんて失敗しそうなのよくやったな。 なんか勝算あったのか?
5 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:22:17 ID:GLj
喫茶店とか最初から潰れるのが分かりそうなもんだがな
6 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:23:14 ID:QlP
喫茶店って何かロマンあるもんな
8 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:24:02 ID:Qaf
>>6 ホントコレイトン ただこれでけの理由で起業した
7 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:23:50 ID:7Mo
ある程度コミュ力ないとキツイの?
10 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:25:41 ID:Qaf
>>7 友達が50人以上いないと無理 もしくは親の代から続いてる店を受け継ぐか 友達が20人30人もいないヤツがいきなり店はじめて オープンしてから固定客獲得していこう!なんてのが無理
19 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:34:26 ID:e9v
>>10 行きつけの喫茶店は友達頼りなんてしてなかったよ。 最初の1年はほぼ毎日開店休業状態でバイトと毎日遊んでたけど 徐々に人が人を呼んできてくれたらしい。 利益が出たのは3年目からだってさー。
23 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:36:27 ID:Qaf
>>19 運要素も強いから、そういうケースもあるけどそれは稀 あと3年間ずっと赤字をバカにするのは世間知らずのガキかド素人 3年赤字になった程度で黒に転化できるのは超有能
11 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:25:46 ID:vfS
ベーコンエッグ乗っけたトーストとコーヒーセットで500円でなおかつうるさい客がいなきゃ通ってたわwww
17 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:29:01 ID:Qaf
>>11 閑古鳥が鳴いてるからうるさい客はおろか、静香な客もいないよ
12 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:25:49 ID:GLj
借金いくら?
17 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:29:01 ID:Qaf
>>12 ない 死に物狂いで貯めた1500万円全部使いきって、無事死亡
14 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:27:05 ID:no7
ちゃんと女子高前でやった?
18 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:30:36 ID:Qaf
>>14 家賃いくらかかるんだよ・・・ 飲食店の9割は家賃で詰むのに
15 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:27:36 ID:Qaf
いいか? 飲食店というのは オープンしてから客を増やすものではなく、すでに仲間が何十人もいて オープン直後からそれらをほぼ毎日引っ張ってこれるヤツがやるものだ
16 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:28:33 ID:Vyr
活気のある店に人が集まるわけか
20 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:34:56 ID:vfS
潰れてなきゃ行ったのに
21 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:35:31 ID:g7V
喫茶店って、軽く飲食しながら勉強したい時に使うから 客が多く入ってる所は避ける 俺が愛用する所は、客の入りが少なくていつも静か だから潰れた
24 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:36:30 ID:6Qp
商才がなかったんだろ 1500万失うとかそこらのパチンカスよりもたちが悪い
25 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:36:58 ID:sip
開店場所は駅前とかなの?
26 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:37:33 ID:9lE
経営にはコネが必要ってことを言いたいならあらゆる経営者はコネが不可欠だろ
27 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:37:40 ID:E1U
でも開業って飲食関係無く冒険だよな 俺も喫茶店開きたいわ
28 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:38:33 ID:Qaf
商才なんかねーよ お前らもほぼ100%ない マジに商才があるヤツなんて天才レベルだよ 俺もお前らも、ただの凡人ボンクラ どんな業界でもそうだが抜きん出てるヤツだけが勝つって事だ もう死にたいよ・・・
29 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:40:11 ID:sip
>>28 いい経験になったろ?凹んでばかりじゃなくてこれからを考えようや。失敗しようとどうしようとその経験を買ってくれる、認めてくれる人はいるんだからさ
31 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:41:25 ID:oYv
運が良くないと事業は成功しないけど、やっきてきた運を逃さないのが商才なんだろうな。
42 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:46:06 ID:mv3
オープン時は人きたの? チラシとか配った?
46 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:48:50 ID:Qaf
>>42 オープン時は来たよ てか俺がオープンして数年間に3件くらい近くに飲食オープンしたけど オープン当時はどこも埋まってたし、オープンした時客来るのは結構普通らしいな まぁ興味本位で来るんだろ 問題はそんな一時的な波はすぐに引くという事だ
49 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:53:51 ID:Lyq
オープン当初に人が来るのは普通なんだな
51 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:55:38 ID:Qaf
>>49 たまにTVで起業した人の店の一日を取材してる番組あるじゃん? あれで目標の倍の売上を達成しました!とか言ってるけど、あんなの正直たいした問題じゃない 5年後も同じセリフを言えるヤツは神か天才だと思うけど
50 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:55:01 ID:GpZ
知り合いがやってる小さな喫茶店も苦しいって言ってる 駐車場が広くて大人数でも座れるチェーン店に皆行くから
52 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:56:40 ID:Qaf
>>50 苦しかろうが何だろうが、継続できてるならそれだけでもう凄い 俺の遥か上です神様
53 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 13:58:11 ID:WbS
ほんと賃料がでかい
56 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 14:00:57 ID:AHH
>>53 個人経営の喫茶店なんて 大家が自分のビルで暇つぶしにやるもの
54 名前:nostalgia@◆bGmJzgr3/6 投稿日:2015/05/03(日) 13:58:43 ID:g5h
喫茶だけじゃ無理 ランチ+夜はバー経営してようやくトントン位なんだよ普通は
55 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 14:00:33 ID:baB
業務用食洗機の洗剤の営業やってたけど 飲食店の9割は3~4年以内に潰れるよ チェーン店とかFC以外で10年以上続いてる店ってあんまり無いだろ?
57 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 14:01:19 ID:Qaf
・友達が100人くらいいて毎日引っ張ってこれる人 ・他を圧倒するすごい才能がある人 ・異常なまでに運がいい人 ・親の代から続いている歴史ある店を持ってる人 ・都内で不動産を所有していて家賃を払わず経営できる人 上記以外の人がやっても100000%失敗しますのでやめた方がいいです 私のように40近くになって貯金0円借金まみれの地獄に陥ります 生き地獄を味わいたい方はどうぞ
63 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 14:04:35 ID:AHH
>>57 家賃払わずっていうより ビルとかマンション持ってて 他で収入があるから道楽でやれるんだよ
58 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 14:02:42 ID:GpZ
メニューと値段とおすすめは? どんなもの出してたか気になる
61 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 14:04:17 ID:Qaf
>>58 全部は書けないけどパスタトーストサンドイッチ程度、ドリンクは珈琲と珈琲カクテル(アイリッシュとか珈琲酒) 珈琲500円、セットで700円とか だいたいね
65 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 14:05:39 ID:GpZ
>>61 都内っていうからもっと高いかと思ったらそうでもないね まあ競争が激しいんだろうから味も大事なんだろうけど
69 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 14:06:49 ID:AHH
>>61 やっぱり道楽の店じゃないか 素人の店がそれでドトールに勝てると思ってるの?
123 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 14:34:08 ID:DtF
>>61 >パスタトーストサンドイッチ程度 定食ないと外回りや近辺のサラリーマンが昼時にきてくれない ごはん物無しでやってけるのはコメダみたいなチェーン店ぐらいだろ
62 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 14:04:32 ID:6Qp
なぜそんな客が始めからいるみたいな夢みたいなこと言ってんの? 喫茶店なら店の魅力で勝負しろよ 商品力と宣伝力が集客に繋がるんだよ 単にお前の喫茶店は魅力がなく宣伝も足りなかっただけ
64 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 14:05:31 ID:baB
行列の出来るラーメン屋でも場所変えながらやらないと2~3年で閑古鳥鳴くからな~
66 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 14:06:16 ID:AHH
>>64 ラーメン屋入れ替わり激しすぎ 行列できててもすぐ潰れるもんな 激戦区だと厳しいのかな
73 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 14:08:37 ID:GpZ
うちの近所のケーキ屋兼喫茶店は コーヒー700円~1200円ケーキ700円~900円取ってる 単品でセットなしだが結構繁盛してる
81 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 14:13:07 ID:0TT
うちの近くの個人商店や喫茶店は税金対策って言ってた
96 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 14:23:17 ID:TMu
以前他のスレで、物静かな喫茶店目指して開業したら 学生の通学路が近いせいで 学校帰りの学生のたまり場になってしまったとかいうスレあったな
101 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 14:25:03 ID:uEe
まず喫茶店ってリア充でもなければ入り辛いよな 俺なんかドトールですら躊躇するっつーのに
108 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 14:27:35 ID:AHH
>>101 いやドトールくらい行こうよwww
103 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 14:25:24 ID:Qaf
客来ない日が続くと「どうせ今日も来ないんだから開ける意味ないよな…」 って気になってきた事がある 連日来ないとモチベーションが先に死んだ
114 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 14:29:52 ID:mv3
個人経営の居酒屋で、ランチが安くて上手くて最高なとこたまにあるよな
136 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 14:49:06 ID:NLi
ロマンでやるなら赤字でも出来るだろ 一番の条件は立地と経費(家賃など)
141 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 14:57:58 ID:hiV
続いてる店って食い物が美味いか、雰囲気が良いか、場所が良いかだから 普通に考えればどれか確保するもんだと思うんだが うちの客でも広告費ケチって、自分たちで考えたダッサイロゴ持ち込んでくるんだよな そのダッサイロゴで客が逃げるのにさ 近所でまずいのに内装とデザイン凝りまくったメルヘンなパン屋が儲かってるわ
164 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 15:49:15 ID:0kQ
個人の店ってなかなか入りにくいしな なんだかんだチェーンが気楽
167 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 15:50:48 ID:Qaf
>>164 ほんとこれ 俺も自分の店入りにくいと思ってた どんだけ明るくしてもチェーン店の方が入りやすいだろうし 値段も安いし普通に美味いし 個人店ってマジでマスターと仲が良い場合以外入るメリットねーなとおもいました、まる
168 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 15:52:02 ID:nHX
>>164 店によるとオモ 入りにくい店は確かにディープ常連がついてるんだろうな 家族みたいに話しててアリバイ飯でなければ居心地わろし
171 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2015/05/03(日) 15:57:31 ID:z76
俺みたいにチェーン店でさえドトールくらいしか入れない人もいるのかな
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1430626257/

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コメント(26)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年5月5日 22:18:53

    てか、素人が思い立ったようにいきなりやって、上手く行くわきゃ無いわさ

    最低限、開きたい店と同じ職種の店で数年間は働いてノウハウを手に入れるのと、平行してその店の常連さんを上手く取り込んでおくのと、働いてる店に後ろ足で砂かけるようなことをせずに綺麗に辞めるくらいのことができて、やっとスタートラインだろ
    それだけやって開いても失敗して一年持たずにやめる店が多いのに、素人がロマン()だけで開いて上手く行く方が怖いわ

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年5月5日 22:32:25

    友だち100人とか小学生か?
    頭悪いんだろうな

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年5月5日 22:42:24

    喫茶は大資本がやってるし無理だろ
    ラーメン屋やればよかったに
    あれも大した修行いらないけど、名人面してれば信者がつくぞ

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年5月5日 22:44:12

    個人喫茶店は趣味でやるもの。あとは働かなくても貯金と年金で大丈夫って段階でやらないと。
    それで廃棄でないよう気を付けて、店員も家族で回して土地も自分の敷地でやってって感じで赤字出さなければ潰れはせんだろ。儲かりもせんが。

    儲けたいならチェーンのFC店長やったほうが少なくても稼げる。個人喫茶店はその敷居の高さから新規獲得が非常に難しいし、少ない常連で回してく感じだし

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年5月5日 22:48:20

    借金ないって言ったり、借金まみれて言ったり
    なんかこいつ嘘くさい

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年5月5日 22:49:37

    宝くじが当たって会社をやめて、仕事してるふりをするために喫茶店を開業する、と言う妄想ならしたことがある。
    なけなしの貯金をはたいて、
    料理も大して出来ない喫茶店で利益を出そうなんてコネ云々の前に無理だろ。

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年5月5日 22:51:47

    個人店は敷居が高いか?
    その感覚ワカラン
    常連が占拠してて居場所がなさそう、みたいなカンジ?
    そんなの言って個人店を嫌う友人いたけど被害妄想っていうかビビりすぎ

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年5月5日 23:00:54

    客が多ければいいけど、客がいない個人店は入りずらいぞ…。
    ただ単に知られていないだけならいいけど、飯が不味いとか店主がじろじろみてくるとかいつも不機嫌とかなにかしらの理由があるかもだし。
    その点、チェーン店は当たり外れがないし

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年5月5日 23:13:34

    イートインスペースを併設したパン屋みたいな店にすりゃ客が入りやすいべ

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年5月5日 23:14:29

    喫茶店とかドトールでも入れない

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年5月5日 23:27:36

    根本的に、店の立地が良いとか悪いとかは関係ないわ
    友達が50人とかいないとダメとかって、それも言い訳だと思う。
    飲食店をやっていて、客が入らないという事は
    考えられることは、ただ一つ、出される料理がまずいというこの一点に尽きる。
    美味ければ、口コミで、遠くからでも客は来るし
    立地が悪かろうが、変な狭い路地奥でも、料理が美味ければ
    知る人ぞ知るの店だから、口から口へ、広がって客は群がる
    リピーターが少ないのは、料理がまずいから、値段が高いとかじゃない
    値段が高くっても、納得いく料理なら、その対価だから、客も心おきなく支払うし
    また、期待と思う。
    自分自身に置き換えて、考えてみればわかることだと思う
    あなたも、おいしくない店に対して、2度目も行こうと思うだろうか・・・
    普通の、小売店よりも、飲食店は味次第で、勝負できる業界だと思うけどね
    薄利多売の小売店よりも、長期経営はたやすいと思うけどね。
    まずは、自分の料理の腕を磨く方と言うところから、再スタートした方がいいと思うよ

  • no
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年5月5日 23:27:37

    店ってのは客が客を呼ぶもんだからね。個人店ならポイントカードなり割引券で常連作ってかないと後が続かないよ

  • no
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年5月6日 00:32:12

    前もって言ってもらえれば通ったのに

  • no
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年5月6日 01:08:41

    ま、どこも伊達や酔狂で広告費に金注ぎ込んでるわけじゃないわな

  • no
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年5月6日 01:10:06

    ※7
    個人店が敷居が高いつーかチェーンとかそういう店が
    努めて入りやすくしているて表現のが正しい

  • no
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年5月6日 01:19:24

    個人経営の飲食店ってやっぱ最終的には味と雰囲気だと思うなー。
    うちの近所のパン屋、ジジババばっかの思いっきり辺鄙な住宅街の中なのに、昼過ぎに行くともうほとんど売り切れてる。
    若い夫婦が一生懸命切り盛りしてて、店小さいながら美味いんだよなー
    親子連れとかひっきりなしに出入りしてるし。
    駐車場も無いしチラシとかも配って無いのにな。
    このスレ主はどうだったんだろな。

  • no
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年5月6日 05:36:34

    友達50人いないとダメ
    とか言ってる時点で相当なバカ

    こういうヤツは何やってもダメなタイプだろうよ

  • no
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年5月6日 06:38:48

    単純にまずいだけなんだろうな

  • no
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年5月6日 08:49:36

    具体的な話ゼロだから妄想全開か?
    人脈なかったらまずはカフェ&バーから始めて客増やすのスレ主は全く触れてないな
    俺が喫茶店始めるなら連れが来られると迷惑だから人脈無しからやるわ

  • no
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年5月6日 10:06:28

    「3日ぶりに客が来た!」みたいな必死な形相が一見の客にも伝わってるんじゃねえ?

  • no
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年5月6日 10:35:18

    賃料が経営においてデカイ負担になるのは分かるが、立地も大きな要因になるのもまた事実。
    「そんなところに出せるか!」って、ペイできるだけ客が来なければ
    家賃が高かろうが安かろうが同じこと。
    あとはやっぱり価格に見合った味だと思うのだが。

  • no
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年5月6日 18:05:36

    飲食だけじゃないけど店の入りやすさは結局広さに比例するよ
    たいしてうまくないチェーン店に人が入る理由もそこ
    広くすると家賃高くなるけどそこら辺のバランスが重要

  • no
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年5月7日 08:39:15

    萌え系のコンカフェは5年以上生き残る店も比較的多いじゃないの。
    (短命で終わったり、オーナーが夜逃げした所もあるけど)
    メイドカフェ黎明期に開店した店が続々と10周年迎えてるし、

  • no
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年8月17日 04:05:53

    個人経営のお店って、
    店の中が和気藹々と人であふれてる=部外者はいりにくい
    店の中が閑散として店主一人だけ=話しかけられそうで入りにくい

    どっちにしろ入りにくいんだよね・・

  • no
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年9月9日 10:26:05

    商才ある奴なら、そもそも喫茶店やろうとは思わないやろ

  • no
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月7日 21:40:51

    都内なのがまずセンスねぇわ
    ちょっと田舎の観光地近くが最強

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