ステーキの「けん」がパスタ業界に殴り込み！ 「材料費が安いのに店では１０００円以上もする、どれだけ搾取するのか」
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1 名前：おじいちゃんのコーヒー ◆I.Tae1mC8Y ＠しいたけφ ★ 投稿日：2012/04/02(月) 17:22:25 ID:???0
ステーキチェーン「けん」の運営会社が大盛り、低価格を看板にしたパスタ店の展開に乗り出した。
２年で５０店を目指す事業のトップに起用されたのは、社内で「パスタ屋をやりたい」と
訴えていた２５歳の男性社員。大学卒業から３年しかたっていない存在を新ビジネス挑戦へ
動かした背景には、学生時代から感じ続けたある“怒り”があった。
エムグラントフードサービス（東京）が新たに展開するのは、パスタ店「キッチンつばさ」。
１日、千葉県松戸市に１号店をオープン。同社では２年で５０店、初年度の年商１１億円を目標に掲げている。
居抜き物件を使って初期投資を抑え、販売価格を下げる同社得意の手法を用いる。最安値の
ペペロンチーノは単品３９９円、食べ放題のサラダバー付きでも７１４円という低価格を実現。
パスタの量も通常サイズで３００グラムと、一般的な１皿の１・５倍にした。
責任者となったパスタ事業部部長の竹山翼さん（２５）が語る。
「とにかくパスタが好きで、イタリア料理店で２皿頼むこともざら。
自分がたくさん食べたいからこそ、皆さんにもおなかいっぱい食べてほしい」
学生時代、都内のイタリア料理店でアルバイトし、パスタの調理にあたった。
自宅でも材料をそろえて練習するうち、大きな疑問を感じた。
「材料費は１皿２００円ぐらいなのに、店では１０００円以上で出されている。
７００円や６００円でも利益は出せるはず。これではお客さんがかわいそう」
しかも、大盛りを注文すればどの店でも１００～１５０円増しは当たり前。
「原価が安いのにどれだけ搾取するつもりだ」と憤り続けた。
以下チーズ、いやソース
http://www.zakzak.co.jp/economy/ecn-news/news/20120402/ecn1204021226002-n1.htm
3 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:23:07 ID:k+GizBbO0
で、かみ切れない麺でも出すの？
4 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:23:37 ID:yDjnjU4+0
へぇぇぇ～
ブログで暴言吐いちゃう人だっけ？
49 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:28:54 ID:2JSonEgZ0
>>4
あと背広の奴が肉を焼いて
かつ焼きあがった肉を、置いてはいけない場所に置き
さらに広報がその様子を写した写真を
宣伝に使うことを許可しちゃう会社の社長
8 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:24:29 ID:pm8weq4G0
搾取される側から搾取する側に回っただけの話だな
10 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:25:01 ID:2kb4lIETO
宅配ピザに切り込んだら評価してやる
11 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:25:08 ID:zmpTG+xCO
マネーの虎でそんな人いなかったっけ。その後、楽じゃない様子で働いていたが
どうなったんだろ。
121 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:35:19 ID:mrUbaSQD0
>>11
3店舗になってるしw
http://www.pattola.co.jp/
633 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 18:22:08 ID:EY4E/r9/0
>>11
美空ひばりの息子が出資したんだっけ？
14 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:25:26 ID:4VQ13rwY0
だからパスタのお店って多いよね
しかもカップル多いし、日曜日とか
18 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:26:10 ID:VeEZ1IPz0
まぁそれ言うたら喫茶店なんて・・・
ほとんど場所代＋人件費だよなアレ
20 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:26:11 ID:8wmG9ZDo0
ここの社長は口は悪いけどやってる事は正義で理に適ってるんだよね～
175 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:39:44 ID:bdMA/ulz0
>>20
どこが？
そこらの安ステーキチェーンと比べても下のほうじゃね？
ステーキガストやどんのほうがまし
25 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:26:33 ID:v904trQl0
安いところには騒がしい客が集まる
そういう場所代も兼ねてると思ってた
26 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:26:35 ID:jlMp8EXl0
「ペペロンチーノセット」
・ペペロンチーノ
・ドリンクバー
・サラダバー
・カレーライス食べ放題
なんと1280円!!
の予感
262 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:45:21 ID:733b72t70
>>26
DQN友に連れられて何度か行ったけど、あいつらマジで一番安いサービスランチ頼んで
食べ放題のカレーをメインにして食ってるんだよな
もう本当に「カレーは飲み物」だって納得したよ、マジでカレーのドリンクバー状態
27 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:26:35 ID:Xt8+XAUNO
まあ、頑張ってくれたまえ。
他が安くなればありがたいし
28 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:26:40 ID:vSUM6Pot0
手打ちパスタで、わりと似たような価格帯のポポラマーマにぶつけて勝てるかねえ
32 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:27:09 ID:7CK8NphmO
ぶっちゃけ、パスタで1000円近いのや1000円超えるのは味作りのソース部分にかかってる材料や労力部分だろうな。
つまり、経費や技術料金。
33 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:27:14 ID:6S9cqE+a0
ラーメンの原価も調べてみろよ
で、なぜ行列が出来るのか考えてみろ
34 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:27:23 ID:QM6iZH6wO
肉じゃないから腹痛くする心配はないか
552 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 18:10:27 ID:H2CvC1E20
>>34
貝とかマジやばい
36 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:27:30 ID:V9HCU47X0
茹で置きや冷凍チンの喫茶店のスパゲティは480円と安いがゲロまずで、
みんなそれ知ってるから注文しないんだよな
パスタの店ってやっぱり最低1000円とか1200円ぐらい出さないと食えるもんが出てこないし
40 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:27:53 ID:2qO+tLMo0
ピザ屋やってくんねーかな
日本のは高いよ
72 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:31:08 ID:N1syGMaU0
>>40
http://www.fuku-machi.com/archives/20111011-1609.php
こういう店がチェーン店化してくれるとうれしいんだがな。
こういう店がチェーン店化してくれるとうれしいんだがな。
41 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:27:55 ID:zYlT5gri0
ここのステーキ食うなら、1000円のスーパーのステーキ肉の方がうまい。
むしろびっくりドンキーの方が値段と量で満足できる。
42 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:28:10 ID:Ln/ekE3l0
搾取はいけないよ
43 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:28:18 ID:gnkv3xbM0
>とにかくパスタが好きで、イタリア料理店で２皿頼むこともざら。
矢口真里臭がする
47 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:28:44 ID:pK8c3CBs0
ペペロンチーノ200円てレトルトかよ
材料そのものならその半額以下だろ
50 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:29:16 ID:9i14GK96P
パスタが食べ放題じゃない時点でどっちも悪質だろ
54 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:29:39 ID:CXZokJpM0
スパゲッティは大盛りがデフォ
よくわかってらっしゃる
流行るんじゃないの
61 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:30:23 ID:Q1qdjniq0
パスタ300gってかなり大食いのやつが食べる量だよ、そんなのが出てくるわけない
77 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:31:25 ID:5R27CFJWP
ゆでたパスタにレトルトのソースかけるだけなんだろうな
81 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:31:40 ID:aXWSs1C60
サイゼリヤとどう勝負するかだろうな。
立ち上げたからには、サイゼリヤよりも満足させないといかんぞ。
83 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:31:43 ID:rMeSRS1u0
材料費200円を6～700円で売って利益が出るとかどんだけ甘いんだこいつ
106 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:33:38 ID:oCRxLr+10
>>83
人件費や光熱費とか考えてないんだろうなあ
93 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:32:39 ID:r5K7WyiC0
味はサイゼリア以下で価格はサイゼリア以上なら
しない方がまっしだぞ。
127 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:35:39 ID:LyDgEXz60
>>93
責任者がパスタを茹でるアルバイト経験しかないのに味がサイゼリア以上になるわけがない
114 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:34:40 ID:oCRxLr+10
とはいえ、うどん屋は200円（原価50円）だからパスタが搾取と言うのも分からんでもない
116 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:34:48 ID:2lgbwNFB0
いいと思うよ
成功すれば選択肢は増えるしね
ただステーキけんに行って思ったけど、リピート率に疑問が残るんだよな
117 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:34:51 ID:oFvkdDOS0
でも、確かに日本のパスタ屋はボッタ店が多いのは事実。
ラーメン屋もたいがいのもんだが、パスタ屋のサギ商法はひどすぎる
124 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:35:35 ID:BTWqPUeK0
1000円以上取る店は、もちろんぼってる所も多いんだろうけど、
良い物をきちんと作ってるから高くなってるんだろ。
安い材料を使ってるのに…って自分のところを基準に考えるなよ。
125 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:35:35 ID:MZf/ESJ00
普通に４００円切ってる安い店あるだろ
今更何いってんだこいつ
136 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:36:28 ID:W8Zk52UC0
スパゲッティなんて安いラーメン（４５０～５５０円）と同じくらいでいいと思うわ
162 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:38:56 ID:Cfw73Z890
五右衛門終わったな
181 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:40:09 ID:1D3/V0n50
まあどうせ出店し始めたら考え方が180度変わるよ
バカか阿呆か知らないけど光熱費の事は全く考慮して無いようだしさ
すぐにクイックタイプの屑みたいなパスタを使うようになるよ
191 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:40:45 ID:oXVdvIUJ0
僕らは高い価格も含めて店のムードやその場の雰囲気を食べるんです
単に皿にのってる炭水化物を腹に流し込み空腹感を満たすためだけにカネを払っているわけではありません
195 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:40:56 ID:AxKYbNR50
サイゼリアが399円だからこれで十分
201 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:41:06 ID:dzzGpnxF0
パスタに野菜や肉を乗せてこれをかけるとおいしいです
202 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:41:11 ID:Ja7UNyfT0
外食でマズイのが一番腹立つ
美味しいの食べたいからお金払うんだけど
231 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/04/02(月) 17:43:05 ID:0tohNMd/O
学食レベル(茹で置き)
スパ王(乾麺)レベル
スパ王(生麺)レベル
サイゼレベル
ジョリパレベル
リストランテレベル
さぁ、どれが来るだろう？
原価に人件費や光熱費、家賃が含まれてないって原価厨かよ
その程度の認識の奴に任せちゃう社長もなー
そうやって安値競争しちゃうと、みんなが地獄に陥っちゃうよ
安さが至上命題になってしまうと、デフレの罠が待っている
自宅で食べるとき３把茹でてたわ…食べすぎなんだな。自重する
結局市場のニーズ次第だよ
時代や地域によってもニーズは変化するし
どれだけの層がどれだけの物を求めているのかの調査分析がどれだけされているかで
結果が出るんじゃないかな
ていうか、そんな簡単に儲かるならパスタ屋だらけになってもよさそうだが？
パスタ屋よりラーメン屋の方が多い現実･･･
サイゼリヤの会長が同じ事を４０年以上前に思って
全メニュー７割引きにして大繁盛して
その後低価格路線で全国にチェーン展開して大企業になった
それを今更大発見みたいに語っているなんて馬鹿過ぎ
ペペロンチーノの値段サイゼリアのと同じだしね。
だったらサイゼリア行くわ、安全そうだし。
そりゃ中韓あたりの安い食材使えば原価は安く仕上がるだろうさ。
安けりゃなんでもいいって人間なら多少まずくても食いに行くんじゃねの。
管理人はパスタ店でバイト経験ありと
ペペロンチーノ1食分として
麺 → まとめ買い、1食あたり100～150g（乾麺状態で）
スーパーで売ってるパック売りベーコン（見切り品） → 小分けで冷凍 → 1食あたり3～50g
ニンニク1食あたり1～3粒
あとは塩コショウにオリーブオイル、ガス、水
好みで葉もの（ex.ほうれん草とか）やハーブ（バジルとかパセリとか）
一応安く上げようとすれば何とかなりそうだ、
が、安さが売りの外食屋なら、わざわざベーコンやニンニクを弱火で炒めて味を出すなんて真似しないだろーしなぁ
丁寧に作って安く出してくれれば充分なんだけど、変なもんじゃわざわざ頼む価値も無いし
ポポラマーマ思い出した。好きだったなぁ
ステーキけんの系列店っていうだけで絶対に行かないから問題ない
飲食店の普通の原価率って30％前後だそうだから、別に搾取じゃないと思うんだ。
店潰さないためのボーダーラインということで。
安い事は店選びの際の選択要因になり得るが、安けりゃ良いってもんじゃない
常食してもらう事が目標なら、まずは安全である事が重要で、値段はその次
焼いた肉をその辺に直置きしてる会社のチェーンが出すパスタじゃ何も期待できん
まして、このチェーンじゃ味で唸らせる事も期待できん
話題つくりにはなるかもしれないが、サイゼリヤの牙城すら崩せないと予想する