串カツの「ソース２度づけ禁止」はよくできたルールだ 「暗黙の了解」が、大阪の豊かな食文化をつくっている
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1 名前：そーきそばΦ ★ 投稿日：2012/02/05(日) 12:26:14 ID:???0
大阪で最も順守しなければならない決まりごとの一つに「ソースの２度づけ禁止」がある。
名物の串カツを卓上の容器に入ったソースにつけるのは１回だけという「鉄の掟（おきて）」だ。
無駄をなくす「始末」の精神が息づく大阪文化の象徴として全国的にもよく知られている。
一方で、サッカーの２０１４年ワールドカップ（Ｗ杯）、
１６年夏季五輪とビッグイベント開催が続くブラジルでは昨年末、期限切れ食材の発覚が続出しているという。
世界中を見回すと、掟破りの食にかかわる事件が頻発している。（木村成宏）
先月、出張帰りに立ち寄った東京・新橋の立ち飲み居酒屋。
サラリーマンでにぎわう店内のカウンターの上に置かれたソースの容器には「２度づけお断り」のただし書きが記されていた。
大阪・新世界やミナミの串カツ店ではよく見る表示だが、東京で見たのは初めて。大阪の「食の掟」の広がりに少し驚いた。
大阪の多くの串カツ店では、ソースの容器に、串カツ全体をドボっとつけて食べる。このソースは客ごとに用意されているのではなく、
ずっと据え置かれたままで、客が入れ替わってもそのまま使い続けられる。
「２度づけ禁止」の掟は、多くの客が使うソースの衛生上の問題から、一度口にした串カツをソースに再びひたすことを禁じているのだ。
数年前に騒ぎとなったミナミの高級料亭での料理の使い回しを思い起こさせなくもないが、実によくできた「食のルール」だと思う。
作り手も、食べる側も衛生上の問題から２度づけがいけないことを承知し、一方で、
多くの串カツが浸ることでソース自体の味に深みが出ることに理解もある。
双方に周知徹底されている「暗黙の了解」が、大阪の豊かな食文化をつくっている。（以下ソースで）
ソース：産経新聞 2月5日(日)11時3分配信
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120205-00000501-san-soci画像 串カツをソースにつけるのは１度だけ。２度づけ禁止は大阪の「鉄の掟」だ
2 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:26:33 ID:m383DBdd0
しょぼい文化だな
5 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:27:49 ID:AmekNUvO0
柄杓みたいのでかけるのが普通なんじゃねーんかい。
17 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:28:54 ID:3H1kirIF0
醤油さしにとかに入れてかけれるようにすれば済むだろ
328 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 13:07:24 ID:hvGfeEed0
>>5>>17
俺もそう思った
けどあえて束縛を選ぶのが人間の馬鹿で面白いところ
7 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:28:05 ID:tSRDoTBA0
じゃ、俺は塩で
10 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:28:19 ID:RVxWaeAL0
暗黙の了解＝余所者は死ね
12 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:28:21 ID:5bfPSDIS0
どんどん汚くなるのか
しかも画像の見るとこんな皿では、、、、上から埃だなんだとか降り注いで、、、、
16 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:28:52 ID:mgI3rI6j0
＞串カツ全体をドボっとつけて
まずこれが理解できない
20 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:29:30 ID:ACdzQPIf0
昔から「大阪の食い倒れ」と言われるくらい不衛生な食文化だもんな
23 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:29:47 ID:9Fp96xiu0
「２度づけ禁止」
わざわざ書いているなんてw大阪も地に落ちた店が多いぞ
さすが名門だと言える松葉とか元々関東風の三番街の活は違うけど
25 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:30:06 ID:iJZ5DCa90
この先、「３度づけなら桶！」とでも言いたげな
ゆとり世代が出てきそうだなｗ
58 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:33:43 ID:1521J58S0
>>25
だがしかし、２度付けしなければ３度付けはできないのだ。
よくできたルールだ。
29 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:30:34 ID:WAWL3cQ90
しょうゆではだめなんだなｗ
30 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:30:34 ID:yloz4no/0
文化じゃない、ルール
31 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:30:47 ID:t+bH2Sqm0
禁止という決まりと、決まりを破ってやってる奴がいることは別の話
ソースのドブ付け自体をやめろよ
32 名前：忍法帖【Lv=40,xxxPT】 【東電 77.5 %】 投稿日：2012/02/05(日) 12:30:57 ID:L4r3Q1+i0
一回で足りない時はキャベツを使ってね！
33 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:31:00 ID:2JS6c/cIP
別皿に取り分けてソースかけるよな普通
不潔すぎるな大阪
36 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:31:11 ID:ujiB4ae60
壷だと思ったら皿にソース入ってるのかよ。
きったねーなー
62 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:34:02 ID:9Fp96xiu0
>>36
調理道具のバットを深くしたようなモノに入っている
アルマイト丸見えのことが多い
41 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:32:00 ID:2+uuwtsh0
大阪行った時、一回だけ串カツ屋さん行ったことあるけど、
ちょっと不衛生な感じしたなぁ。
咳をしたおっさんの唾や痰が入ってそう(´・ω・`)
42 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:32:00 ID:EmeJxvog0
ドボンって入れちゃったらパン粉も油も入るわでそのソースもう終わりだよね
ほんとに関西の人そんなことしてんの？寿司とかもそうやって食ってるの？
43 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:32:04 ID:a8JlrIbH0
ルールというかモラルの問題だな
教育の平均レベルが著しく低かった頃の名残
44 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:32:05 ID:XAWD880C0
それくらいしかルールが無いところなんでしょ
45 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:32:22 ID:5aWc8n5G0
味噌かつにきまっている
46 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:32:25 ID:ZF7f6zkZ0
ブルドックソースじゃ駄目なの？
48 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:32:37 ID:zvm65Cj0O
二度付けは禁止だけど大阪のガキが唾飛ばしまくりながら騒いで食ってるからなー。
どっちにしろ衛生上は良いとは思えないね。
50 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:32:49 ID:TXj6efbc0
そもそも二度付け以前に、揚げ油がドップリ混ざったソースなんて勘弁。
「かけ」させろよ。
店側の手抜きを客に強要してるだけだろ。
52 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:33:13 ID:Q86LWVeJ0
そもそも大阪は皿にソースではないぞ。
ソース入れの中にぶち込むのであって、こんなホコリがジャンジャン入りそうな
皿で二度付け禁止するくらいなら、ブルドックソース置けよ!!
53 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:33:15 ID:2riJ4hWp0
単にソース使われすぎるのが嫌だからだろ
57 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:33:37 ID:QGRps8lO0
マイソースもってけよ。あとひとのお好み焼きにヘラさしたら殺されます。
66 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:34:26 ID:goEujQCx0
二度付け禁止自体はなんとも思わないんだけど、これを客が守ってるってのは凄いことだと思うわ
67 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:34:27 ID:WmTq7arZO
東京住みだけど、大阪の串揚げは出張の際にちょくちょくいくけど、足りなければ普通に２・３回つけるよ。
店員も周りの大阪人も見て見ぬふりをする。
75 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:35:12 ID:MhE7FuTG0
>このソースは客ごとに用意されているのではなく、
>ずっと据え置かれたままで、客が入れ替わってもそのまま使い続けられる。
えっ！？
それじゃ俺は大阪で串カツ食べられないな。
77 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:35:18 ID:RM1BltkP0
普通に考えれば常識的なマナーだが大阪でやると凄い事に感じる
78 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:35:26 ID:kuf57BHqO
それを知っていて、こっそり二度浸けて、叱られる(突っ込まれる)のも、お約束じゃないか。
79 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:35:31 ID:Z5XAhvSl0
つーか、一度つければ充分だろｗ
80 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:35:32 ID:InHjWN0v0
むかし「にいちゃんもっと静かに出せ」て隣にいたおっちゃんに怒られた
81 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:35:33 ID:DEyChzX80
馬鹿じゃね
容器に入れてかければいいだろ
82 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:35:33 ID:s2rrkIy10
晒されてるのなら、暗黙じゃねぇだろｗ
84 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:36:11 ID:GPkpXOwu0
最初から付けて出せば？
89 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:36:41 ID:h7q6IwfY0
こんなの文化というレベルのもんじゃないだろ
94 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:36:55 ID:4iYmtV+U0
二度づけ禁止だろうが何だろうが、不潔なことに変わりはねえわ。
大阪でおいしいのはだし巻き卵とドライカレー。
あまり賛同を得られないのだが。
95 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:37:15 ID:IKutK0AZ0
そもそもソースを貯めておくこと、その器を客に触らせることが、食い物屋失格。
毎回1人分だけ皿に汲み出せば済む話。頭の悪い拘りがある業界では食いたくない
133 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:41:31 ID:lEdXxmIcO
>>95
もう一回、皿洗いか下足番から出直して来い
お前は何もわかってない
104 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:38:30 ID:p2nQ/hiW0
別にルール化しなくても、まともな神経あれば
普通のことだろ。
136 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:41:40 ID:sVpA/mqW0
>>104
まともな神経があれば、ちゃんと１人分のタレを用意してくれるだろｗ
111 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:39:09 ID:LAuc/5js0
この辺はまぁ元々が底辺御用達の店のルールなんだから嫌なら食うなよ…でいいと思う
インドで手でカレー食うのを不潔不潔言うようなクソボケは死ぬべきだと思うし
123 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:40:49 ID:EJwDhL3W0
吐き気してきた
813 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 14:57:33 ID:Pnus7A6B0
>>123
きたねっ！と思われてもしょうがない
ドヤ街の文化だよね
127 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:41:12 ID:S1IDq+uI0
蓋が常時オープンは嫌やな
130 名前：忍法帖【Lv=18,xxxPT】 投稿日：2012/02/05(日) 12:41:24 ID:zWUjO5Ur0
みんなが守ってるんならわざわざ書く必要なし。
昔からの規則なのにいちいち書いてあるって事は守ってない奴が沢山いるって事だろ。
火のないところに煙はたたず！ってな
135 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:41:39 ID:q3kJTwE/0
この容器じゃ、２度づけしなくても唾とかゴミとか入り放題だなｗ
180 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:48:20 ID:pPquXKX20
>>135
隣に灰皿がある位だからヤニ臭さも付くだろうよ
189 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:48:45 ID:2VeqDY2V0
>>135
2度漬け画像じゃねこれ
829 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 15:01:21 ID:Pnus7A6B0
>>135
この画像、明らかに二度漬けしてるんだが・・・
872 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 15:11:40 ID:K2NiqMhiO
>>135
これ、どこだよｗｗｗ
こんな洒落た器にソース入ってるわけ無いだろｗｗｗ
148 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:43:37 ID:wkVbwcI/I
ソースが共通とか汚すぎる
166 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:46:18 ID:a+4MkF8j0
>>148
おれはあんまり気にしないけどなぁ
160 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:45:50 ID:F78iVFwx0
冷静に考えると汚いな
161 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:45:51 ID:gxzIbov/O
二度漬けするカスって、鍋料理食う時も食べカスが沢山付いた箸で具を掻き混ぜながら取るような奴だろ。
171 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:47:00 ID:A9x4xg2V0
表示してあるなら暗黙の了解ではないのでは
174 名前：忍法帖【Lv=24,xxxPT】 投稿日：2012/02/05(日) 12:47:28 ID:sxv+bE120
串カツ食いたい。。
177 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:47:37 ID:pjpIQHuZ0
ソースが油だらけになるんじゃないの？
こんなもん食ったことも食いたくもないけど
182 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:48:23 ID:glNZB21C0
>>177
コクが出るから良いのかも知れない。
204 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:51:02 ID:lC+3KyAB0
どれくらいの頻度でソース取り替えるの？
209 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:51:12 ID:i0cD60bP0
大阪で二度づけだけは絶対するなよ
店主とか横にいる客のおっさんとかに見つかったら
マジで殺されるぞ
230 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:53:56 ID:upIOZU0M0
えー。俺３度付け、４度付けしてるけどな。
236 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:54:24 ID:lo40WBR70
>>1
大阪2度付け禁止
東京がこんなことするからｗ
東京がこんなことするからｗ
158 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/02/05(日) 12:45:37 ID:vR+6QlrI0
串カツひとつでこんだけ悪口言えるお前等凄いわ
ヤニ臭い空気、べっとりしたテーブル、油膜の張ったソース皿が容易に想像できて胸やけしてきた。すまし汁が飲みたくなってきたよ。今夜はあっさりしたものを食べたい…
二度付けなんてどうでもいいものは守れるのにもっと基本的な社会ルールは守れない大阪人
カツばっかり食ってちゃ胸やけしてしまって体に悪いぜ
間…間にキャベツを食べるんだ
そうするとキャベツの成分が胸やけを防いでくれる
キャベツ以外の野菜じゃあその効果はないそうだ…
誰が最初に発見したのか知らねえがスゲエ知恵だな
ソースの味をどう調整しているかを想像も出来ない人が多すぎて引いた…
別に気に入らなければ大阪の串カツ屋行かなければいいだけだろｗ
一々大阪馬鹿にしてる奴が多くて腹が立つわ
なに？大阪の串かつ食べるか馬鹿にしないと殺されるの？
一回着けてソースが足りなければキャベツでソースを救ってかけるんだよ
そもそもが一回じゃ全体にかからないから半分食べたところで
二度付けしてしまうんだろう
醤油差しにすれば解決なのにアホかと
>５
東京の都会とかにあるような串カツ屋は、大阪みたいにキャベツが置いて無いんじゃないかな
まぁ２ｃｈにいるような引きこもりは串カツ屋なんて行かないだろうが
まあ合理性と効率論だけを求めるようなもんでもないだろ、飯は
どうせ串カツ食うならドボっとソースに漬けて食いたいよ、まだ食ったこと無いけど
ソースってのは生き物だからな味覚障害には解らないようだ。
油があればコクがあるような錯覚に陥るが、時間が経てばスパイスの香りは飛ぶし、
水分が飛べば爽やかさも損なわれる、置きっぱなしで埃と油まみれのソースにどれだけの価値があるかな？
同じソースを足しながら使いまわしているなら、油や肉汁なんかが混じって味に深みが出るんじゃね？
ずっと前にバイトしてた蕎麦屋の天丼のタレがそうだったよ
店がちゃんと管理してる壷かなんかかと思ったら皿かよ
無いわ
大阪の食文化と関係あるのかな・・・？
梅田の地下にある立ち食い串カツ屋みたいな、チープな感じの店の習慣になってるだけじゃね？
あぁいうのも悪くはないけど、ソースは別で用意してほしいな。流石に>>123レベルはキツイわ。
※２は死んでくれ。
大阪の食文化の一つかな？とは思うが主流ではないんじゃないかな。
串かつ以外でこのような方式をとるような食べ方って聞かないし。
※10
どうなんだろうな・・・
なんか天丼のタレとソースじゃ何か違う気がしないでもないが、そう言われるとそうかもなぁという気分。
でも、個人的には壷で置いててほしいなとは思ってる。ちゃんと蓋しておきたいし。
大阪は寿司屋の醤油もこんな感じ。
大阪の店は醤油差しとかソープディスペンサーは使わんのか？
店員が目を離した隙に客が何するかわからないんだから蓋開けっぱなしで放置ってのはどうなんだろう
ソープじゃないソースね
※10
素材の旨味や肉汁を衣で閉じ込めたのがフライや天ぷらなんだからソースやタレに旨味がしみてるとは思えないなあ。衣に絡まった余分な油が溶け出すだけではないのかな。
寿司屋の醤油は普通だよ。
最後の東京の二度付けＯＫです！の安心感ｗ
二度付け禁止云々は大衆向けの安い串カツ屋の場合だから
大阪でも少し高級な店になってきたらそんな事はないよ
2度漬けOKで安心て頭大丈夫かなぁ
こんな量を使いまわしてないわけ無いだろ
新橋でも2度浸け禁止の店があるが…
ってかよく行くし
糞のような文化だな。
かければいい話じゃねえのか。置いといたら埃とかツバ入るしよ
動画、ゲロか下利便にしか見えん
関西の原人の餌には最適だな
１度で足りなきゃキャベツですくって串かつにかけるって書いてるのに文盲が多くね？
それに毎日ソースはこして、パン粉取ってるのだが。
あとドヤ街近辺の飲食店出したら日雇いの人も多いだろ。
※3
俺もそれを思い出した、サンシャインネタは鉄板だよなｗ
こいつら串カツしかくわない（食えない？）んだろか
流石大阪w
考える事がせこいなww
流石大阪w
考える事がせこいなww
そんなに埃や唾が気になるならウィダーインゼリーだけ食ってればいいし、
お上品なのが好きなら100万円払って京都の祇園で座敷上げればいいし、
周りの客が何するかわからんみたいなパラノイアはそもそも部屋から出てくるな。
いやもうどうでも良くね？笑
銭湯と家風呂との違いみたいなもんだよ
汚いって思う店には入らなきゃいい。
銭湯や温泉も汚いって思う人もいるだろう。
全てじゃ無いが食べ物屋の厨房は汚いぜ。
見えてないだけ。
汚い汚い言うヤツは自炊でもしてろ。
マイソース持ち込みでしこたま怒られた若き日の思い出。