【知ってた?】お米をお湯で研ぐとダメな理由!

 
2015年4月13日13:00:00
 
コメント(16)
 
1 名前:coffeemilk ★ 投稿日:2015/04/05(日) 20:47:34 ID:???.net
毎日食べるお米。お米を研ぐには水が必要だが、春になったとはいえ、水道水の冷たさを憂鬱に感じている人も多いのではないだろうか。 「教えて!goo」にも、「お米をお湯で研いだらダメな理由は?」といった質問が寄せられていた。 続きはソース http://news.livedoor.com/lite/article_detail/9971801/

おすすめ記事

2 名前:やまとななしこ 投稿日:2015/04/05(日) 20:49:28 ID:EK3fP3xH.net
どうせ煮沸するから研がなくて良い
37 名前:やまとななしこ 投稿日:2015/04/05(日) 22:34:31 ID:h7wC+wFQ.net
>>2 無洗米ならともかく、普通に精米した米を磨がなかったり、磨ぎかたがいい加減だと。 炊き上がりがヌカ臭いし、保温にして置いておくと色が悪くなって、味が悪くなるのが早いよ。 炊き上がり直後の香りを重視しないのなら 無洗米を使うのがベスト
3 名前:やまとななしこ 投稿日:2015/04/05(日) 20:49:32 ID:Nk8OxBTj.net
銀シャリで有名な店のコメ炊き名人が お湯でコメ研いでたぞ
4 名前:やまとななしこ 投稿日:2015/04/05(日) 20:50:40 ID:LMnktG5v.net
なによりも蒸気を逃がすと甘みが8割は落ちるね レンチン炊飯では必ずラップ、おねばは大事
5 名前:やまとななしこ 投稿日:2015/04/05(日) 20:52:10 ID:9nG39wvA.net
>>1 米を湯で研がなくても、冷たければ普通に手ではなく、シャモジなどの道具を使って掻き回せばいいだけのこと。
11 名前:やまとななしこ 投稿日:2015/04/05(日) 20:55:26 ID:GEkXeorF.net
>>5 だよな 自分もしゃもじでやってるのに
7 名前:【中部電 82.5 %】 【16.9m】 【利用料 196129 ₲】 投稿日:2015/04/05(日) 20:52:33 ID:LJFlzrnQ.net
米炊くときハチミツ大さじ1杯入れてみ、炊き上がりツヤツヤになるで。
9 名前:やまとななしこ 投稿日:2015/04/05(日) 20:53:59 ID:Nk8OxBTj.net
もち米でできたおかきを割って入れて炊くと もちもちになる。
10 名前:やまとななしこ 投稿日:2015/04/05(日) 20:54:49 ID:eQds2K+f.net
正直、大差無いし好みに寄るし毎日の事だから気にしてられない。 冬冷たいし。
17 名前:やまとななしこ 投稿日:2015/04/05(日) 21:06:05 ID:L8VVn2Uy.net
今のコメって、ロットによっては過剰に精米してる場合があるので、まったく研がなくても上手い時があるんだよね。 …って、そのつもりで新しくかったコメをあまり研がずに炊いたら抜か臭かったりして、結構バラつきがあるので、 コメを買ったら最初は少し、研ぎを最小にして試してみるといい。 上記のコツをつかんだ上で無洗米食べると、コメの旨味まで流されちゃってるから、 うまいご飯食べたかったら、無洗米という選択肢はないと思いますよ。
24 名前:やまとななしこ 投稿日:2015/04/05(日) 21:30:54 ID:jvBMDQVY.net
お湯で研いでお湯で炊くと炊きあがりが早いけど、ご飯が少しこわくなるよね。
26 名前:やまとななしこ 投稿日:2015/04/05(日) 21:39:34 ID:r3go+v9E.net
無洗米でええやん
27 名前:やまとななしこ 投稿日:2015/04/05(日) 21:41:04 ID:9gl0Q5IQ.net
コメ炊くのも一種の才能だよな 家族でなぜか美味いのがいる
49 名前:やまとななしこ 投稿日:2015/04/05(日) 23:17:46 ID:lM90El0f.net
水道水はダメだぞ。 最初は水を吸うからきれいな水で洗い、その後は水道水でもいい。 そして最後もきれいな水で洗う。 これでおいしくなる。
52 名前:やまとななしこ 投稿日:2015/04/05(日) 23:33:38 ID:OoaPneJI.net
>49 水吸わないようにざるで洗う
59 名前:やまとななしこ 投稿日:2015/04/06(月) 00:54:06 ID:7mnR74YK.net
研ぐのが嫌ならリゾット作れよ 日本のコメでも普通においしいぞ
69 名前:やまとななしこ 投稿日:2015/04/06(月) 02:30:28 ID:OvnvNZvv.net
鉄の釜でガスで炊いてます。電子炊飯器の方が美味しいかな。
76 名前:やまとななしこ 投稿日:2015/04/06(月) 04:48:35 ID:sBy4PWOT.net
ぬるま湯で研いだほうが美味いから湯派ですがね^^
77 名前:やまとななしこ 投稿日:2015/04/06(月) 04:54:05 ID:EbCiblXG.net
今時の米はキレイに精米されてるから 手が冷たくなるほど研いでも意味ないんだけどな。
http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/femnewsplus/1428234454/

おすすめ記事

コメント(16)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年4月13日 14:40:13

    糖が溶け出すなら
    糖尿にいいんじゃねーの

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年4月13日 15:45:01

    お米の洗い方に関してはプロ(料理人とか料理研究家とか)でもイロイロあるから困る。
    初めは大量の水でサッと洗い流して後は少量の水で磨くように洗っている。
    冬場は泡だて器でテキトーに。

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年4月13日 15:46:17

    味悪くなってもいいからお湯で研ぐわ

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年4月13日 15:58:59

    お湯で良いでしょ、そもそも残ったぬかを落とすだけ
    研ぐなよ、アホみたいに何回もやる必要が無い

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年4月13日 17:35:42

    夏米洗う時わざわざ冷やした水使ってんの?
    少しくらいぬるくして洗ったって変わらんわあほくさw

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年4月13日 17:40:05

    無洗米でええやん

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年4月13日 22:17:20

    ※4
    なら水でいいだろ

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年4月13日 22:53:44

    無洗米を水で炊いてるから別にいいや

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年4月13日 23:41:04

    研ぐのはお湯でもいいけど
    炊くのは冷たい水からの方が美味しいような気がする

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年4月14日 00:00:30

    グルメ気取りが上から目線のアドバイスとか
    絶対に従いたくなくなるよね
    お湯でとぐわ

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年4月14日 00:18:25

    お湯湧かすのがめんどくさいから、水で良いや
    どうせ、一回軽く研ぐだけで済ませるし
    炊くときに水じゃなくてお湯を入れると早く炊きあがるって、米の袋に書いてたけどほんとなのかねぇ

  • no
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年4月14日 03:58:18

    リゾットまじおいしい

  • no
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年4月14日 08:38:01

    お湯に漬けといたら酸えるだろーって思ってしまった
    洗う時か

  • no
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年4月14日 08:45:14

    寧ろお湯でとぐとき30度以上のお湯でやるやついるん?w

  • no
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年4月14日 12:45:25

    植物系のアミラーゼがデンプン分解し始めるのが70℃前後。
    そんな高温のお湯で米といだら火傷しますがな。

  • no
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2015年4月15日 16:10:09

    無洗米をお湯炊きでおk

コメントを書く


本文: