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【ファーストフード店】フライドポテトの原価は10円！？サイドメニューで儲けるファストフード店

 

2014年10月4日19:00:00

 

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1 名前：エピ ★＠＼(^o^)／ 投稿日：2014/10/02(木) 12:00:01 ID:???0.net

一般的に30％が目安だといわれる外食店の原価率。 昨今の“コスパ志向”の高まりや原価率35％を超える高原価店の繁盛も相まって注目を集めることも増えた「原価」だが、さまざまな要素が複雑に絡み合って成り立っており、その世界は実に奥深い。 原価を知ると、普段、なにげなく利用している外食店の知られざる新たな一面が見えてくる ◆ハンバーガーで客寄せしサイドメニューで利益を確保 ＜ハンバーガーの原価／1個80円＞ 100円前後のものから1個1000円近くもする高級路線のものまで、多種多様な事業展開が繰り広げられるハンバーガー。果たして、原価はいくら？ 「チェーン店なら90円前後なので、原価率は50％を超えることも。個人店なら価格の3割程度というのが、一般的な原価になります。 普通の飲食店に比べると原価率が高いのですが、消費者の舌が肥えているので、肉の品質はこれ以上落とすことはできないんです」（外食業界誌編集者） 続きはソース http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20141002-00710224-sspa-soci

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コメント(16)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月4日 19:14:21

  フライドポテトで何が面倒って揚げる工程なんだから、芋の価値が10円だ！って言われてもなぁ、そこにメインで金払ってるわけじゃねーし

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月4日 20:02:32

  そもそも知ってたとしてその値段で個人が仕入れられるわけでもないしな
  大手企業でも飲食店向けにしか出してない調味料や調理機械が結構ある

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月4日 20:06:05

  頭の弱い人をあぶり出すための定番の話だね
  さすがに喰いついてくる人は減ったけど

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月4日 20:15:29

  ポテトを10円で食いたい？
  じゃあ原料を数百トン仕入れたらいいんじゃないかな

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月4日 20:52:54

  つかそもそもマクドナルドはポテト協会に所属するポテト屋だ。
  所属する業界団体の商品を安売りするわけには行かないんだよ

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月4日 22:49:50

  原価を抑えて売り上げを上げるのは当たり前だけど
  原価が10円なのは企業努力の成果だな
  素直に凄いと思う

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月4日 23:20:39

  毎回原価があーだこーだ言う友人がいたんだが
  「うどん屋で一番グラム単価が高いのは七味だ！」 って言って
  七味を大量にかけたうどんを貪り喰って辛くて泣いてるのを見た時に
  俺は初めて貧乏を憎んだんだ
  (´;ω;` )

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月5日 03:29:28

  最近は減ったけど
  原価だけで語るのは足りない会話だからなあ

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月5日 08:10:23

  原価と原材料費を混同してるバカ大杉

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月5日 08:48:42

  じゃあこの記事が載ってる週間SPAの原価は？
  紙とインクだけだからさぞ安いんだろうなぁ

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月5日 11:02:21

  最近ネットを見始めた人の個人ブログならともかく、週刊誌がとりあげるにしては手垢がつきすぎな話だと思うが･･･
  編集長もとめろよ。この雑誌、よっぽどネタに困ってるんだなとか思われるだろうに。

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月5日 11:02:53

  冷凍のフライドポテトは2キロで500円とか凄安いから食べすぎてしまう。ちなみに揚げなくてもトースターやコンロやグリルにアルミホイル敷いて焼けばうまく出来る。

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月5日 13:39:34

  そもそも商売したことない素人が原価を気にするって滑稽なんだよ

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月5日 13:53:06

  業務用の数10キロ入った冷凍ポテト買えば同じような値段でつくれるんじゃね。あとは手間との天秤だな。

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月5日 14:12:09

  原価10円として何円で出てたら注文しやすいか考えるのはいいぞ
  個人経営なら４～５００円のフライドポテトもメニューに有るしな

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月9日 13:13:46

  原価計算は大事だが、それ以上に思考が及ばないのなら原材料をそのまま食べればいい。