市販のコーヒー豆で喫茶店やってるけど質問ある?

 
2014年4月20日17:00:00
 
コメント(24)
 
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1 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:24:03 ID:K01aVTCuw
Amazonで売ってるUCCの豆なのに 通ぶったやつが「良い豆使ってますね」とか言いだしてクソワロリッシュwwwwwwwww
2 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:26:35 ID:7a3TdcJsG
ドリップは何でしてる?
3 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:27:48 ID:K01aVTCuw
>>2 メリタ式ペーパードリップ
6 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:29:12 ID:7a3TdcJsG
>>3 普通だな

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7 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:32:42 ID:K01aVTCuw
>>6 それなりのこだわりはあるけど、普通だよwwwww
17 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:43:06 ID:qmjnufNYi
>>7 都内のコーヒーショップみたいに 飲み終わったらさっさと帰れみたいな空気じゃなけりゃいいんだよ あと店内喫煙だと個人的には嬉しい
23 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:51:05 ID:K01aVTCuw
>>17 俺自身が「コーヒー飲むときだけ喫煙者」なので 店内も全席喫煙です
4 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:28:43 ID:qmjnufNYi
喫茶店はまずくないコーヒを出しつつゆったりできる環境を提供してくれればそれで満足です
7 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:32:42 ID:K01aVTCuw
>>4 店内環境もそれほどこだわりはない ただ掃除だけはしっかりしてる 母親がインテリアいじるの好きなので、勝手にやらせてる
5 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:29:00 ID:euG8e0d4W
あれ、既視感が……
7 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:32:42 ID:K01aVTCuw
>>5 市販のラーメンスープで~っていうスレをまとめで見て 似たようなことやってるやついるんだなと思ってスレ立てた
8 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:34:51 ID:YSeJUWVFn
行ってみたいけどそういう営業の仕方だと晒せないもんね。
9 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:36:19 ID:K01aVTCuw
勝手に語るわ 使ってる豆はこれ もともと自分がコーヒー好きで、市販の豆では一番美味しかったから 市販の豆は焙煎が浅いので、自分で追焙煎する 家庭用のノンオイルフライヤーで5分、これだけで少しマシになる あとは中~細挽きにして淹れるだけ 朝イチで焙煎して挽いて、一日で使い切る あんまり余らないけど、余ったら捨ててる
11 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:38:17 ID:7a3TdcJsG
>>9 すまん追焙煎してんだな これなら誤魔化せるわ
21 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:48:16 ID:K01aVTCuw
>>11 追焙煎たって気休め程度だけどな
10 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:36:20 ID:7a3TdcJsG
コーヒー通は尋常じゃないのも多いから UCCなんか使ってたら常連を逃すぞ
12 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:39:23 ID:K01aVTCuw
>>10 俺自身がコーヒー1杯に1000円弱出せるようなコーヒー好きだけど、 実際、深煎りの豆を濃いめに入れてたらほとんどの人はそれっぽく飲むんだわ あとはやっぱり雰囲気補正 これがでかいよね
13 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:40:24 ID:T94w7j9sj
月収いくら?
21 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:48:16 ID:K01aVTCuw
>>13 本業は別にあるんだけど 喫茶店の方は軌道に乗り始めて20万~くらい 上り調子だけどいつまで続くかね
15 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:42:21 ID:G1o93vhMb
何年くらいやってんの? 流行ってる?
21 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:48:16 ID:K01aVTCuw
>>15 まだ1年未満だよ 個人の喫茶店に 流行ってる ってのはあんまりないわ 普通にちょろちょろ客が入るって感じ
16 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:42:43 ID:K01aVTCuw
一応こだわりもあるよ 誤魔化すためでもあり、実際に美味しく飲む(飲ませる)ためでもある 淹れ方に関しては普通のメリタ式ペーパードリップだが、道具はちゃんとしたもの使ってる 一人分ずつ淹れる 蒸らしをかなり長めにしてる。普通は30秒とかだけど、3分くらい蒸らしてる あとミルクは文字通り「牛乳」を使ってる ブラックで飲みたがる客にも、ミルクを入れることを強く勧めてる これは俺の好みかもしれんけど、通ぶってブラックで飲むより牛乳を少し入れた方が絶対うまい 生クリームは論外 舌に絡みすぎ
18 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:43:39 ID:QQLqNuOm5
値段ぼってないなら全然問題ない むしろ営業努力してるなあとすら思った
23 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:51:05 ID:K01aVTCuw
>>18 喫茶店のコーヒーなんてどこも暴利だよ うちも1杯700円()
19 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:44:08 ID:1Trzf8R3c
コーヒー屋こーゆー奴多いんだよなぁ こだわり()
23 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:51:05 ID:K01aVTCuw
>>19 紅茶では難しいだろうね コーヒー好きとしては悲しいけど、コーヒーなんて所詮その程度の飲み物なんですわ
20 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:45:18 ID:WG8aQ3epX
UCCばかにすんなよてめー
23 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:51:05 ID:K01aVTCuw
>>20 UCCさまさまっすよ
30 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 18:00:10 ID:7a3TdcJsG
>>20 すまんな 市販の豆と自家焙煎した豆を比べて飲むとそう言いたくなるんだ >>1のように追焙煎すれば本当に美味しく飲めると思う
33 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 18:04:10 ID:K01aVTCuw
>>30 もともとは自分が美味しいコーヒー飲みたくていろいろ試したんだよね 結果、ノンオイルフライヤーでの焙煎が一番手軽で美味しかった
24 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:52:52 ID:m6Sv1CXcP
おすすめの豆教えて
28 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:57:55 ID:K01aVTCuw
>>24 上に載せてるよ UCCの香り煎り豆ロイヤルブレンドってやつ ちなみにインスタントなら、大正義香味焙煎深煎り
25 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:53:14 ID:T94w7j9sj
700円!高っ!
28 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:57:55 ID:K01aVTCuw
>>25 喫茶店でコーヒー飲んだらそんなもんだよ
26 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:53:56 ID:G1o93vhMb
コーヒー以外のおすすめは? 食べ物もあるの?
28 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:57:55 ID:K01aVTCuw
>>26 母親が製菓の仕事してたもんで、きまぐれに焼いてくれたケーキを出してる これは美味いと思う。
27 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 17:56:53 ID:QQLqNuOm5
700円かそうなるわな ポットにいれてカップ2~3杯分飲ませてくれればアリ
29 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 18:00:07 ID:G1o93vhMb
きまぐれケーキかよw 本業があるって言ってたけど何やってんの? 喫茶店と一緒にやるって大変じゃね?
33 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 18:04:10 ID:K01aVTCuw
>>29 いや、本当に美味いんだwwww いま業務用のガトーショコラを常に置いておこうと思って、いくつか食べ比べしてるところ。 これも美味いんだよね。正直自分で作るのバカらしくなるよ 実はもともとやってた仕事クビになったもんで、 いまはこの喫茶店と友人の仕事の手伝いで生計たててる それぞれ時間帯がかぶってないから全然ぬるいよ
31 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 18:01:32 ID:Krh95sHKp
全席喫煙OKなら、コーヒーとタバコの一服代払ったつもりで行く人はいそうだなあ それで繁盛してるという店をテレビで見たこともあるし
34 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 18:06:26 ID:K01aVTCuw
>>31 街中だと本当にそれだけで客入りそうだよね 俺は少し立地は良くないんだけど、それでも人はいるから
32 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 18:03:36 ID:T94w7j9sj
ケーキとセットだよね?700円て 単品ならあり得んわ
34 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 18:06:26 ID:K01aVTCuw
>>32 ケーキとセットなら1200円だよ チェーンしか言ったことない人は分からないと思うけど、喫茶店ってそういう世界なんだって それに金出す人がたくさんいるんだから。
35 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 18:07:04 ID:h3hNCyPkL
数年前にバイトしてた喫茶店はKEYCOFFEEと市販品ブレンドしてたな
39 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 18:09:36 ID:K01aVTCuw
>>35 そんなもんだよな あ、言い忘れてたけど 淹れるときに、予定量の8割くらい淹れたらあとはドリッパー外して、最後はお湯で薄めてる じつは最後の方ってほとんど抽出されてなくて、雑味になるんだわ だから濃いめにいれて、お湯で薄めるって感じ だからうちのコーヒーはわりとすっきりしてるんじゃないかな 深煎り濃いめでも飲みやすいと思う
41 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 18:13:12 ID:h3hNCyPkL
>>39 市販品混ぜてるって言うと聞こえが悪いけど、ママさんが色々試した末のこだわりブレンドなんだっていってたわ 俺あの店でサイフォンの扱い覚えたんよ
44 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 18:15:46 ID:K01aVTCuw
>>41 カレーとかもルゥを何社か混ぜると美味しいっていうしな サイフォンなんて持ってないわwwwwww 口の細いコーヒー用ポットと、ドリッパーだけだ
50 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 18:26:50 ID:h3hNCyPkL
>>44 サイフォンで入れるのってお湯の注ぎ方とか意外と難しいんよね 美味く入れられた後の綺麗なドーム状の粉見ると嬉しくなるんだ そんで上のやつ割るのは誰もが通る道 アイスコーヒーはネルドリップしてたなぁ 狭い店で厨房?サイドは暑かったからしんどかった記憶
37 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 18:07:38 ID:OeIdi5HH0
都内のスペシャリティコーヒーでも1000円しないけどな 喫茶店ならのんびりするから700円で普通の豆でもいいんでないの?っと思った
43 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 18:13:38 ID:K01aVTCuw
>>37 逆に都内とかだと競争もあるし、客も舌肥えてるからなのかな うちはわりと田舎なんだ 一応県庁所在地だけど
38 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 18:09:26 ID:OeIdi5HH0
フライヤーって豆はかき回したりしないでいいの? ちょっと面白そうだね コンベクションオーブンだと臭くなるかな
43 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 18:13:38 ID:K01aVTCuw
>>38 中でかなり熱風が吹き荒れてるから、勝手に撹拌されてるよ コンベクションオーブンは持ってないからわからないけど、豆が散らばっちゃうんじゃないかな
40 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 18:12:35 ID:T94w7j9sj
おいくつ?
44 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 18:15:46 ID:K01aVTCuw
>>40 32
45 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 18:16:47 ID:piwecL3qg
むしろ市販以外になにがあんの?
46 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 18:18:03 ID:7a3TdcJsG
>>45 生豆を自家焙煎
48 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 18:20:07 ID:piwecL3qg
>>46 そうなんか でも生豆も市販品じゃないの? 追焙煎してるなら手間は変わらない気が・・・
49 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 18:24:18 ID:K01aVTCuw
>>45 ちょっと分かりにくかったか 個人経営の喫茶店はたいてい、どこかから豆を卸してる場合が多いんだよ 豆を専門に扱ってるお店からね 焙煎されたものを仕入れてる場合もあるし、自家焙煎してる場合もある 店によっては「うちの豆は○○から仕入れてる豆です」って言ってるとこも多いよ
47 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 18:19:34 ID:7a3TdcJsG
アレンジコーヒーとかはやってる?
49 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 18:24:18 ID:K01aVTCuw
>>47 やってないわ 前述のように普通のコーヒーにミルクつけて出してるからカフェオレとかもないし これからの時期、アイスコーヒーを出すか考え中
51 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 18:30:14 ID:7a3TdcJsG
>>49 アレンジコーヒーが好きで自宅でよくやるけど 出してくれる店が増えると嬉しい カフェ・ロワイヤルなんて需要あると思うんだけどな
52 名前:名無しさん 投稿日:2014/04/19(土) 20:27:23 ID:QlrRdupNy
喫茶店に行きたくなくなるスレだな
ソース http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1397895843/

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コメント(24)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2014年4月20日 17:20:58

    喫茶店の価値は空間だからコンビニコーヒーでもええんちゃう?

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2014年4月20日 18:17:40

    近所臭い

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2014年4月20日 18:25:21

    ラーメンネタでも似たようなのあったけど。
    こういう話流行ってるの?

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2014年4月20日 18:37:00

    田舎の喫茶店なんてこんなレベルの多いだろ

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2014年4月20日 18:47:40

    UCCなめてんのか。
    てか市販の豆って金額がらいくと
    喫茶店として結構なグレードだぞ

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2014年4月20日 18:53:46

    上島珈琲店は下手な喫茶店よりおいしい
    上手な喫茶店には劣るけど、知らない土地だと無難なんでちょくちょく利用してる

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2014年4月20日 19:07:25

    ちょうどノンオイルフライヤー買ったから追焙煎してみよっと

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2014年4月20日 19:08:23

    カレー専門店用レトルトカレー、に比べたらどうということない

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2014年4月20日 19:10:44

    昔っから平気で暴利を平気で貪るから水商売って見下されるのか・・・
    喫茶店でも客の層が悪いとしんどい。
    神戸には数軒落ち着ける店が残っている

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2014年4月20日 19:15:02

    UCCって業務用の豆も売ってるだろ

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2014年4月20日 19:55:08

    まぁ、こんなものだろう。

  • no
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2014年4月20日 20:54:35

    MJBの徳用缶で営業してる喫茶店なんていくらでもあるわ
    そして決して不味いわけでもないから困る

  • no
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2014年4月20日 22:24:25

    豆より淹れかたと、店の雰囲気と使い勝手よ。
    まあ豆も大事かもしれないが、UCCならメチャうまとまでは感じない人もいるだろうが別に悪くもないだろう。

  • no
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2014年4月20日 23:56:20

    スタバの豆でやったら追焙煎とかいらなくなるんじゃね?ww

  • no
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2014年4月21日 05:30:54

    そこらの喫茶店なんぞだいたいカレントとか、中下ろしから仕入れてるだけどから、メーカー品仕入れても文句言われる筋合いないんじゃないの
    追加焙煎してるだけ良心的でしょ
    しかし700円は高い

  • no
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2014年4月21日 12:57:00

    他に店がない僻地で、喫煙できる休憩時間を買ってるようなもんだと思えば
    通う人はいるかも。漫画喫茶に近いような・・・。

  • no
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2014年4月21日 17:48:50

    >>1の店が粗悪品使っているわけでもなく、
    UCCはいい豆も多いからそのお客さんは正しいんでしょ。

  • no
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2014年4月21日 18:18:35

    UCC使ってる喫茶店って結構あるよ
    店の看板にUCCのロゴが入ってるとこあるでしょ?
    ファミレスのコーヒーとかインスタントに比べれば
    全然美味しいし別に悪い事じゃないと思うけどね

  • no
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2014年4月21日 20:17:27

    喫茶店通うのは、単純に珈琲が好きな人と
    時間つぶし、雰囲気ゆったりで息抜きを狙っての人がいるから
    珈琲好きの常連はいなくても、後者が一定数いるんだろ。

  • no
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2014年4月21日 21:56:45

    普通の豆でもいい豆ならそれでいいんじゃねえの?
    こいつがわかってないだけだろ結局

  • no
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2014年4月22日 03:39:30

    焙煎してから1週間以内
    欠点豆をハンドピック
    最低でもこのふたつを守ると美味しいコーヒーが飲める
    流通に乗せているようなコーヒー豆だと無理

  • no
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2014年4月22日 11:05:31

    喫茶店の看板も豆のメーカーから提供のあるよね。uccとかKEYって。

  • no
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2014年5月1日 16:14:23

    喫茶店王国の味噌県民だが、700円は無いわー
    近くのこだわり珈琲店でもその値段はブルマンくらいだけど、一体どの辺の喫茶店事情なんだろう?

  • no
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2014年12月30日 13:22:45

    700円は高いわ
    普通400~500円、高いやつで600円位だろ
    それ以上になるとホテルとかの常用外の店だわ

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