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サブウェイ、ローストビーフに結着剤使用　「法令違反と認識していなかった」

 

2013年12月19日09:59:00

 

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1 名前：かじてつ!!　φ ★ 投稿日：2013/12/18(水) 13:59:21 ID:???P

○サブウェイのローストビーフ、結着剤使用 日本サブウェイ（東京都港区）の運営するサンドイッチ・チェーン「サブウェイ」が、２０１０年６月～１２年５月に提供した約３００万食分のローストビーフに、食品衛生法で認められていない「結着剤」を使用していたことが分かった。 同社は「健康被害の連絡はない」としている。 製造の途中で細菌が混入する恐れがあるため、ローストビーフなど完全に火を通さずに提供される牛肉は、肉の塊をつなげる結着剤の使用が認められていない。 同社によると、結着剤を使用したローストビーフは、仕入れ先を変更した１０年６月から使用され始めたが、肉の部位が変更された１２年５月以降は使われていない。同社は「法令に違反しているという認識がなかった」と話している。 http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20131218-OYT1T00526.htm

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コメント(7)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2013年12月19日 11:18:04

  サブウェイはよく食うけど
  いつもエビアボの俺に死角はなかった

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2013年12月19日 11:29:43

  そもそもサブウェイのローストビーフは硬いし大して美味くないから食べないな
  肉系ならハムや生ハムの方が遥かに美味い

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2013年12月19日 12:18:11

  >>28
  もとはそうなんだが、クズ肉を寄せ集めて接着したものでそれらしく作ったのが今回問題になってるもの。
  腱や骨に残った肉などを薬剤を使って溶かし、型にいれ、結着剤で成型する。冷凍食品のミートボールなども同様の作り方をする。
  当然、中心までO-157等の病原性細菌の致死温度に上げる必要があり、ローストビーフや、レアステーキのような食い方はできない。
  産業廃棄物が人間の食い物になるので、ある意味エコ。
  因みに、ハムやベーコンは、肉の塊に、水に溶かした乳たんぱくや卵たんぱくを注射器で注入し、ブヨブヨにしたものを加熱する方法で作成されたものが多い。本来ベーコンなどは燻製にするのだが、生産性を向上させるために、燻製液（木酢液）という汁に浸けて、香り付けしたものが殆ど。
  色が悪くなる点は、発色剤や着色料でなんとかし、味の部分はアミノ酸化合物でなんとかする。
  まぁ、なんともなってない気もするが･･･

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2013年12月19日 13:15:55

  そういえばよく利用する割にローストビーフは頼んだことがなかったな・・・

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2013年12月19日 19:35:28

  新聞で肉をミンチにしてバケツで添加物の液体入れてるの見たことがある。

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2013年12月20日 16:49:34

  そうか、そうか

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年1月8日 21:26:08

  電凸して聞いたら「表示すれば法令違反じゃない」って言われたんだけど
  あれは嘘だったのか？
  だったらヤバイ