1 名前：セルカークレックス(大阪府) 投稿日：2013/06/14(金) 13:41:47 ID:CkGkE0ff0
2 名前：トラ(東京都) 投稿日：2013/06/14(金) 13:42:41 ID:Qs7zCBcS0
やめとけ、利幅が薄くてチャンスも薄いぞラーメン屋は。
増えすぎたんだよ。
3 名前：ジョフロイネコ(dion軍) 投稿日：2013/06/14(金) 13:43:03 ID:ML+4VWeJT
麺と同じで持ち上げすぎだったよね
19 名前：ヒョウ(北海道) 投稿日：2013/06/14(金) 13:57:57 ID:77tp1cjy0
>>3
4 名前：デボンレックス(WiMAX) 投稿日：2013/06/14(金) 13:43:52 ID:Mpub5xPH0
茸の出汁と動物系の出汁と魚系の出汁のトリプルスープにしろ 捗るぞ
5 名前：オリエンタル(千葉県) 投稿日：2013/06/14(金) 13:44:00 ID:JYloEYnTP
評判と旨さが全く関係ない業界なんだよな。
6 名前：ジャガランディ(長野県) 投稿日：2013/06/14(金) 13:44:53 ID:/VZ5fs960
>>1
だから天空落としは麺を傷つけるからやめたんだってば
7 名前：スコティッシュフォールド(関東・甲信越) 投稿日：2013/06/14(金) 13:45:22 ID:UUAUoFN/O
天空落としの前にローリングサンダーをつけるとなおよし
8 名前：ソマリ(東日本) 投稿日：2013/06/14(金) 13:46:25 ID:73yKrO890
麺を湯がくのに、深い網に麺を入れてそのまま茹でて、網ごと引き上げて湯切りするところが大半だけど
大鍋で踊るように湯がいた方が美味いからな
ラーメン屋の技量の一つで、大鍋で一気に湯がいて、引き上げるときに小分けする
これが出来ないような所は拘りが無い
45 名前：イエネコ(富山県) 投稿日：2013/06/14(金) 14:36:54 ID:E82HEOyb0
>>8
湯がきはどっちでも変わらねーよ
ただ湯切りが甘くなるからまずくなるだけ
引き上げたあと竹ざるにでもあけて湯切りすればこの問題は解決する
10 名前：アメリカンワイヤーヘア(東京都) 投稿日：2013/06/14(金) 13:48:25 ID:lOayK80W0
あと、目を隠すくらいにハチマキして無愛想を気取れば完璧
12 名前：ピクシーボブ(三重県) 投稿日：2013/06/14(金) 13:51:11 ID:puwIo05M0
鉄火場のばくち打ちが手法を探し出してひと山当てるみたいな
飲食業の中では特異な存在に見えるねラーメンは
13 名前：オリエンタル(庭) 投稿日：2013/06/14(金) 13:53:34 ID:z7C0nzrIP
ラーメンだけの店なら誰でも出来るだろ？
需要が無いかも知れないけど
14 名前：オリエンタル(茸) 投稿日：2013/06/14(金) 13:54:13 ID:GQ4oPSBTP
同じビルに入ったラーメン屋は一年保たずに撤退したぞ
16 名前：デボンレックス(WiMAX) 投稿日：2013/06/14(金) 13:54:59 ID:Mpub5xPH0
ていうか平ザルでお湯切れよ
18 名前：オリエンタル(埼玉県) 投稿日：2013/06/14(金) 13:57:24 ID:M92NZ8xYP
まずはばりごく麺を読まなければならない
21 名前：ノルウェージャンフォレストキャット (東京都) 投稿日：2013/06/14(金) 14:00:39 ID:c/HFDgEs0
http://www.youtube.com/watch?v=QF8xFKThTk4
クッソ笑った
右手がすげぇわ
46 名前：イエネコ(富山県) 投稿日：2013/06/14(金) 14:39:02 ID:E82HEOyb0
>>21
手ぬぐいでもしろよ
髪の毛落ちたらどうすんだ
54 名前：黒トラ(北海道) 投稿日：2013/06/14(金) 16:42:41 ID:odkkXkrI0
>>21
天空落としを放った後の
何かを成し遂げた表情がｗ
24 名前：ノルウェージャンフォレストキャット (東日本) 投稿日：2013/06/14(金) 14:06:05 ID:HRe9oLsrO
川越に味平ってラーメン屋があったんだが
看板にでっかく｢AGIHEI｣って書いてあった
69 名前：ユキヒョウ(やわらか銀行) 投稿日：2013/06/14(金) 20:34:58 ID:wP+O8EEC0
>>24
めっちゃ目立つよなｗ
川越に越してきて数日で気付いたわ。一回も行ってない
35 名前：セルカークレックス(庭) 投稿日：2013/06/14(金) 14:18:28 ID:DZ3lA4+O0
自宅改装して自分一人でやってれば
そんな失敗はしないよ
出汁は乾物メインな
41 名前：スミロドン(大阪府) 投稿日：2013/06/14(金) 14:22:54 ID:ys8tNA8iP
黒いＴシャツを忘れんな
42 名前：エジプシャン・マウ(SB-iPhone) 投稿日：2013/06/14(金) 14:24:46 ID:N0qMge8Xi
二郎以下の味のクセに二郎より高いラーメン出す店なんなの？
44 名前：ボブキャット(庭) 投稿日：2013/06/14(金) 14:27:15 ID:Jh0jhVk20
>>42
味の素使ってないんだろ
58 名前：ジャガー(青森県) 投稿日：2013/06/14(金) 17:16:26 ID:ERparyLq0
どうせやるなら海外行け
不味くても繁盛するぞ
63 名前：トラ(東京都) 投稿日：2013/06/14(金) 19:01:44 ID:Qs7zCBcS0
昭和のころは焼肉屋もよかっただろうけど、今はそれほどでもないだろ。
ただラーメン屋よりはチャンスがあると思うけどね。
73 名前：スナドリネコ(神奈川県) 投稿日：2013/06/14(金) 21:42:02 ID:WL5+YST80
どんな食でも値段は家賃で決まる
ソース http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1371184907/
一方その時、立ち食い屋や大規模チェーンとかではバキューム式の湯切り機を導入していた。。ｗｗ
構えてる暇があるならとっとと湯切りしろ
…天空落とし
のほうが風情があってよろしい
>バキューム式の湯切り機
これを使ってたセルフうどん屋は速攻で潰れてたｗ