1 名前：ライオン(東京都) 投稿日：2013/05/26(日) 08:55:14 ID:7HwIBeAnP
「ラーメン屋の麺の原価は1玉40～50円」──そんな情報がネットなどで氾濫しているが、原材料原価だけではビジネスの全貌は見えてこない。原価とともに「利益の構造」を追った。
ここでは回転寿司、ファミレス、ラーメンについて紹介する。
【回転寿司】
原価が高いネタのベスト3は、ウニ85円、マグロ75円、アナゴ65円。平均すれば原価は50％程度。
ロボットが握る店では人件費は15％程度まで下がる。特徴的なのは減価償却費が大きいこと。
「設備に1億円以上投資している。4年前後で回収するというのが基本的なビジネスモデル」
（ビジネスリサーチ・ジャパンの鎌田正文代表）。減価償却が終われば営業利益率は跳ね上がる。
【ファミレス】
客を呼び込む重要なアイテムであるドリンクバーは200円程度の価格設定だが、「原価は1杯5～10円で、料金のほとんどは席代といってもいい。セルフだから人件費もかからない。子供にとってジュース飲み放題は夢のような世界。子供の要望で大人のリピート率が高くなる」（大手ファミレス社員）という。
http://www.news-postseven.com/archives/20130526_188563.html
2 名前：ギコ(神奈川県) 投稿日：2013/05/26(日) 08:57:08 ID:1SWJNTO/0
替え玉は必ずラーメンの利益があるからな
3 名前：ヒマラヤン(西日本) 投稿日：2013/05/26(日) 08:59:32 ID:5TRxWh7a0
7 名前：サバトラ(鹿児島県) 投稿日：2013/05/26(日) 09:04:36 ID:q1UXKNzh0
>>3
斬新だな(´･ω･｀)
35 名前：スコティッシュフォールド(愛知県) 投稿日：2013/05/26(日) 10:55:28 ID:Qo9s5No+0
>>3
三重県の一升瓶？
行きたいw
48 名前：三毛(大阪府) 投稿日：2013/05/26(日) 12:24:02 ID:fh46pyT70
>>3
ここ行ってみたい
4 名前：ノルウェージャンフォレストキャット (茨城県) 投稿日：2013/05/26(日) 09:00:13 ID:Hrbgs+9Q0
大盛り100円プラスの店だと普通盛りを作るのと同じ手間で利益50円増しか
6 名前：ペルシャ(徳島県) 投稿日：2013/05/26(日) 09:03:39 ID:c/6TBlOr0
ラーメンの原価は1玉 30円くらいだろ
9 名前：ライオン(神奈川県) 投稿日：2013/05/26(日) 09:06:08 ID:zTVrHP1wP
自家製麺なら25～30円ってとこかな。
円安が原因(?)の小麦粉値上げが地味に効くから30～40円になっちゃうとは思うけどね。
57 名前：マヌルネコ(広島県) 投稿日：2013/05/26(日) 14:27:04 ID:Y0t1mds1P
>>9
小麦は1kg5円の値上げだが？
11 名前：ジョフロイネコ(大阪府) 投稿日：2013/05/26(日) 09:10:25 ID:cU40WeC/0
原価なんて物を買うときの指標にはならねーよ
12 名前：ブリティッシュショートヘア(北海道) 投稿日：2013/05/26(日) 09:11:57 ID:lM9+PVvb0
ドリンクバーはともかく、魚なんて物によって値段違うんだから一緒くたにすんなよ。
14 名前：ライオン(神奈川県) 投稿日：2013/05/26(日) 09:15:21 ID:03vUgY4fP
他人に損を抱えさせる事は決して自己利益には繋がらない
19 名前：ラガマフィン(東京都) 投稿日：2013/05/26(日) 09:30:30 ID:j/ML11nN0
魚は海で勝手に生まれてこそ育ってるから原価0円だよな
20 名前：アビシニアン(山口県) 投稿日：2013/05/26(日) 09:32:24 ID:cf4tVIcG0
>>19
52 名前：アンデスネコ(庭) 投稿日：2013/05/26(日) 12:54:11 ID:i500b32y0
>>19
それだと原価は養殖>>>天然になるな。
53 名前：ヤマネコ(WiMAX) 投稿日：2013/05/26(日) 12:58:53 ID:3r7bIjA20
>>52
合ってるじゃん
23 名前：ヨーロッパオオヤマネコ(東京都) 投稿日：2013/05/26(日) 09:43:20 ID:gzDcyQbr0
もう外食すんなよ
マジで
29 名前：マヌルネコ(茨城県) 投稿日：2013/05/26(日) 10:47:50 ID:BYOacWkyP
納豆巻きは？
30 名前：ぬこ(熊本県) 投稿日：2013/05/26(日) 10:50:06 ID:k2xYSDIm0
いちばんかかってるのは家賃と人件費だろ
32 名前：ジョフロイネコ(東京都) 投稿日：2013/05/26(日) 10:53:29 ID:IOPMe+Oe0
ラーメン屋のもやしトッピング見るとぼってるわ
スーパーで1袋200g位で数十円の物がちょっと載っただけで
+50 +100円だからな
二郎は上手く考えたよな、山盛りにしてボリューム感出しても
原価は大した事ないもんな
34 名前：アメリカンワイヤーヘア(関東地方) 投稿日：2013/05/26(日) 10:53:48 ID:D8S4vFzkO
原価厨は自炊する時も原価以外に水道局や電力会社、食器メーカーに搾取されてるけどそれはいいの？
36 名前：バリニーズ(やわらか銀行) 投稿日：2013/05/26(日) 10:55:31 ID:Lnn2xJ4P0
>>34
そこまで頭回ってたら貧乏やってない
50 名前：アンデスネコ(東京都) 投稿日：2013/05/26(日) 12:36:55 ID:yRBggPrR0
外食店の相場は
材料費の３倍の価格で提供
寿司は割安
ドリンクとラーメンは割高
54 名前：ターキッシュバン(神奈川県) 投稿日：2013/05/26(日) 13:00:10 ID:zQwwjwxK0
居酒屋なんかも一等地にあるところは料理がしょぼい
郊外の方がいい店いっぱいある
55 名前：黒トラ(神奈川県) 投稿日：2013/05/26(日) 13:02:55 ID:cuvLcW+Z0
>>54
郊外は地雷率も高い
58 名前：アメリカンボブテイル(東京都) 投稿日：2013/05/26(日) 15:25:20 ID:r7hamWW+0
1にもあるが、まず原材料原価を理解してくれ。
あと、お前らはもう自分で作って食え。
何も生産しないくせに安物好きで高価な食事には大反発。
ホントデフレの申し子だよ。
ソース http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1369526114/
だから何？ としか思えんぞ。原価ゼロのモノに値段がつくなんて当たり前にあるし。
タレントが歌をうたって金もらったら、「原価ゼロ！」って騒ぐか？
というか、この考え方でいくと、あらゆる人的サービスは原価ゼロってことにならないか？
11時までに
業務スーパーの麺は品質を度外視すると19円