家系ラーメンの定義がいまだに分からない

2025年10月1日22:00:00

コメント(34)

ラーメン

1 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:29:02 ID:2mZ2lBSkd.net

全部店系ラーメンじゃん… 家系って一般住宅で経営してるってわけじゃないでしょ？

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2 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:30:03 ID:1MqjyVj90.net

店名に家が付いてるラーメン屋のことだよ

7 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:31:02 ID:2mZ2lBSkd.net

>>2 それだけなの？製法とか関係ないんだ

5 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:31:00 ID:ra0AtDxv0.net

素人は黙ってろよ

12 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:34:05 ID:2mZ2lBSkd.net

>>5 ラーメン界隈はなぜ素人に厳しいのか

6 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:31:01 ID:WCtHdob+0.net

愛知か岐阜に見た目完全に家のラーメン屋あったな

9 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:32:03 ID:esJvXx1g0.net

脂っこくてしょっぱければだいたい家系

10 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:33:00 ID:fk2Nd5ts0.net

家系って濃いめの鶏ガラ豚骨醤油のラーメン出す店の事だっけ？ほうれん草とか海苔が載ってるイメージだけどあと白米も一緒に出すイメージ

19 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:37:04 ID:2mZ2lBSkd.net

>>9 アバウト過ぎる… >>10 まじで濃い目なら家系なのか

13 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:35:04 ID:VSr49AhW0.net

うまいかまずいかで決めろ

14 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:35:05 ID:hJVPfDT+0.net

醤油とんこつ海苔ほうれん草鶏油

15 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:36:02 ID:V1T0B8WE0.net

ラーメン屋の吉村家が出してるラーメンと似たようなもの出してたら家系だよ基準は吉村家

16 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:36:04 ID:pIfzu/Hy0.net

でも山岡家は家系じゃないんでしょ？

18 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:37:01 ID:VSr49AhW0.net

別に家系じゃなくても上手ければいいじゃないか日本で一番最初に家系が覇権を取っただけの話だろう

20 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:43:02 ID:V1T0B8WE0.net

厳密なこと言うと狭まっちゃうからアバウトに言うと・スープは醤油豚骨=濃いめ薄めを選べる・鶏油がかかってる=あぶらの多め少なめを選べる・麺は中太、かためやわらかめを選べる・卓上調味料にニンニク、豆板醤、しょうがなどが置いてある・ライスと共に食べることがある・店名に家がついている(商店とついてる店もある) ・一般的な具はほうれん草、チャーシュー、海苔

22 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:47:01 ID:yY/Nbh9e0.net

>>20 だいたい山岡家じゃん

21 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:44:05 ID:slP2hW6F0.net

海苔のイメージはあるな

23 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:47:03 ID:V1T0B8WE0.net

ほとんどこれ家系の特徴じゃね？って店なのに家系名乗ってないところは「偶然スープの構成とかが被っただけでうちは家系と関わりないんで」ってこと

24 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:49:02 ID:V1T0B8WE0.net

山岡家が家系でない理由は公式が家系名乗ってないからほかにも醤油豚骨スープのラーメンなんて全国あるけどただ被ってるだけって理屈

25 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:49:03 ID:i5n66wKD0.net

吉村家の系統から暖簾分けしたところ以外も家系って言えるの？

26 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:51:02 ID:V1T0B8WE0.net

>>25 勝手にうちは家系ラーメンっぽいもの出してるんだから家系って言ってるところもあるだから区別するために吉村家と繋がりあったら「直系」と呼ぶ

27 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:52:01 ID:V1T0B8WE0.net

直系の特徴として酒井製麺っていう製麺所から麺をおろしてもらってる点がある普通のラーメンより麺が短い俺は嫌い

28 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:52:02 ID:I6pxDmQy0.net

名前の規則なんか法で決まってるわけじゃないから名乗りたい放題だよな

29 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:52:02 ID:eBqTVLd80.net

吉村家と直系は不味いと覚えておけば間違い無い

30 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:52:03 ID:1wDP9SPc0.net

豚骨醤油だけなら家系とは思わんが麺の太さもトッピングも卓上調味料も似通ってる偶然なんてありえない

31 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:53:02 ID:V1T0B8WE0.net

>>30 そこは大人になれよってこと

32 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:55:00 ID:1wDP9SPc0.net

>>31 大人になるのはパクられ側であって客は自由に言っていいよだって店側が自由に名乗ったり名乗らなかったりしてるんだから

33 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:57:05 ID:WCtHdob+0.net

魂心家とか吉村と何も関係ない資本系だけど家系最強を名乗ってる

34 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:59:02 ID:AywHT2aV0.net

吉村家より魂心家の方が食べやすい吉村家は醤油味が強く塩っぱいだけだから食うやつを選ぶ魂心家みたいなマイルドな味は老若男女誰でも美味しく食べられる

35 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 13:03:03 ID:I6pxDmQy0.net

横浜家系を名乗ってるのに横浜に店舗なくてわろた

36 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 13:07:05 ID:TuLAr5le0.net

家系は豚骨醤油とは違うよ鶏ガラも入ってないと

37 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 13:12:04 ID:UVUgSZSm0.net

家系と二郎系以外に〇〇系ってあるんか？

38 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 13:13:02 ID:62qgkcl40.net

>>37 高井田系は美味い

39 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 13:14:00 ID:9RIQj7bqa.net

>>37 無数にあるよ元のとある店舗と繋がりあったら○○系って名乗るし

41 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 13:14:03 ID:TuLAr5le0.net

>>37 少し前にちゃん系ってのがちょっと話題になってたけどあんまり流行らなかったな

45 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 13:15:04 ID:8+rWPXn90.net

>>41 全く特徴の無い昔からあるラーメンだからな人気も無いし認知もされてないのに勝手に名乗っても意味無いわ

40 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 13:14:00 ID:P33dVzGL0.net

つけ麺の大勝軒とか？

42 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 13:14:04 ID:TJ0Uw97CM.net

日高屋系

44 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 13:15:04 ID:TRkqzzao0.net

全国に浸透したレベルなら博多系とか…厳密には長浜系の流れも汲むらしいが

46 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 13:29:04 ID:I6pxDmQy0.net

日高屋系って名乗るメリットある？

48 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 13:33:00 ID:RROihXwe0.net

ラーメン屋の中の人からしたら製麺所関係がかなり厄介らしい

17 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2025/09/28 12:36:05 ID:TuLAr5le0.net

カニエ・ウェストが認めたラーメン店だけが真の家系マルちゃんZUBAAAN! 横浜家系醤油豚骨 3食パック 130g×3食パック×9個

引用元：http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1759030166/

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コメント(34)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月1日 22:32:27

知らんがな
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月1日 22:35:16

俺が20代の頃横浜に住んでいて当時はやり始めた家系ラーメンを好んでよく食べていた
50代の今は家系はしょっぱくて食べられない
俺の味覚が変わったのか、店の味が変わったのかわからない
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月1日 22:41:41

あんなんまともな人は食えないからな。笑🐸
西日本に住んでて初めて食った人はなにこれ塩辛いゴミと思うよ。笑🐸
残念ながら、食ってるうちに慣れてきて普通と思うようになってしまうけど。笑🐸
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月1日 22:44:47

濃厚豚骨醤油、太麺、鶏油って感じじゃない？
あとはほうれん草か
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月1日 22:47:49

金龍ラーメンの方が美味い。笑🐸
豚骨は金龍ラーメン！笑🐸
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月1日 23:01:17

人生で食べた1番不味いラーメンが金龍ラーメンだったんだが…
人生で食べた1番不味い白ごはんが金龍ラーメンの白ごはんだったんだが….

カエルはラーメンと魚介類に関してはほんと惨めで乏しい食経験しかないのがよくわかる
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月1日 23:16:29

カエル嫌われ者だから…
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月1日 23:17:25

塩豚骨の家系もあるよ。亜流かも知れんけど
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月1日 23:18:49

昔から関東はラーメンに拘りが強すぎんだよ
地方行ってみ？ラーメンは所詮ラーメンに過ぎないわ
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月1日 23:19:16

20年前の旧バージョンの武蔵家のアゴ塩豚骨は美味かったね
今のは魚臭くなってダメだ🥺
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月1日 23:22:23

>>9
若い単身男性独身男性が多いからね
ラーメンは人気だよ
単身だと味噌汁飲まなくなるでしょ
ラーメンのしょっぱいつゆが飲みたくなるんよ
飲んだあとならなおさらね

車社会じゃないからみんなよく飲む
そんでよくラーメンも食うんだよ東京民は
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月2日 01:20:10

濃い味好きだけど家系ラーメンは塩辛すぎて調理ミスを疑ったわ
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月2日 06:13:04

※9
山形「おまえなにかだってんなだ」
新潟「なんにゆーでかん」
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月2日 06:47:59

元々ライスと一緒に食う前提なんで塩辛いのはしゃーない
身体動かして汗をドバドバかく職種の人達の食い物なのでね

最近はラーメンだけで食う客も増えたので塩控え目の店も増えた
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月2日 07:09:04

マニアな客達が「惜しい家系」と評価してるものの店長さんが、
「家系のお店で客として食べて勉強させていただいた事はある。
だが、家系のお店で修行などしたこと無いし、開店に当たって似せようとした事も無い。
当店オリジナルと思っていただけないのは自分の不徳の致すところ。」
って話してる店を知ってる。
思うにもうマニアな客達の”家系”って評価が独り歩きしてる状態だろ。
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月2日 07:35:33

家系は暖簾分けじゃなくて独立店で各店名前が違うから
創業の吉村家のおっさんが独立を認めた店を直系って言ってるんだろ
同じ独立を認めた店でも大勝軒とか二郎は暖簾分けだから店の名前+系になるってだけの話
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月2日 08:43:07

>>15
聞き齧りでエアプで言ってるでしょ
食ったことある人間ならその境界は明確だよ
曖昧な部分なんて99%無い
味も見た目も器も店構えも店名も
他のラーメンとは別物だからね
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月2日 09:21:25

背脂チャッチャ系、魚介豚骨系、家系、つけ麺、二郎系、淡麗系、煮干し系・・・

求む新世代ラーメン
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月2日 09:34:57

台湾ラーメン！笑🐸
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月2日 10:03:33

ベトコンラーメンってのは気になる
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月2日 10:04:42

山岡家無敵家長浜家大黒家
一条流がんこラーメン総本家
みたいに店名に家のついたラーメン屋なんだろ
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月2日 10:19:46

吉村家がお墨付きを与えて違う看板で独立した店が直系の家系
独立した店で修行した人が独立すると、その店の直系になる
だから家系図まで作ってるんだしｗ
なんか信者が持ち上げまくったせいで気持ちよくなっちゃっただけに見えるけどな
直系ではないスタイルとして家系を模倣している店は
二郎系みたいに家系インスパイアって呼べばいいだけなのに何故かそういう流れにならんよね
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月2日 10:42:42

インスパイア店も店名に「家」付けてるから二郎と違って全部ニセ系資本店も一般には家系と認識されちゃってるからね
ことさらにインスパイアと区別しない傾向はあるね

龍とか蒼翔とかチョップとか飛粋とか名前に家付けないインスパイア店はむしろ少ない
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月2日 10:45:10

※20
甘いから食わなくていいよ。笑🐸
あんなの食うくらいなら、ニラもやし炒めたっぷり系台湾ラーメン食った方がいい。笑🐸
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月2日 10:47:14

ただ最近はむしろ高評価インスパイアほどニセ系と区別したいのか「家」を名前につけない傾向は増えてるように感じるよ
自分たちはインスパイアだって主張感ある

上に加えてYOLOもわいずもたいせいも紫極も
むしろじんわりインスパイア広がってると思うよ
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月2日 10:48:37

>>24
甘いんだね
辛いかとおもってたよ
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月2日 10:50:17

インスパイアって店側が主張するんじゃなくて
客側が食った結果そうカテゴライズして定着していくもんだから
客側にそういう動きが見えないのが不思議
偽物にはキレるくせに
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月2日 10:57:27

唯一あったのは一部のラオタおじさんの間だけで定着した
資本系に対しての借家系や白提灯系かｗ
最近あんま聞かない気もするけど
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月2日 12:42:55

>>27
あー言葉扱いが苦手そう…
二郎でも家系でも真摯なインスパイア店にキレてる人間なんてそもそもいませんよ
あなたのアタマにある系統至上主義者のラーメンオタクなんてのはあなたの脳内のファンタジーにすぎないもので
そもそもそんな人間いやしないんですよ

別に直系を特別視してそれ以外全て認めないなんて人間はそもそもいない

いわゆるラーメン好きが嫌うのはカネ儲け目当てでブームに便乗してる業務スープの資本系ラーメンなんですよ
コピーやパクリ自体を嫌っているわけじゃなくて、超絶劣化のコスト減高収益の商材をあたかも家系と誤認して売り捌く詐欺師を嫌っているんですよ

あなたの脳内では非直系＝インスパイアみたいだが分けて認識した方がいい
家系でも二郎でも

本家
インスパイア(良質コピー)
資本系(劣化業務スープ)

と3つに分かれている
ラーメン好きは上二つはどちらも区別も差別もしていない
美味ければ認める
それだけなんですよ
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月2日 14:39:12

だから俺は偽物って書いただろ
インスパイア系にキレてるなんて表現は無いと思うんだが
インスパイアは直系ではないだけで作り方は踏襲してるんだから
偽物は上っ面だけ似せてるだけだからな鶏白湯スープだし
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月2日 14:58:46

>インスパイアって店側が主張するんじゃなくて
客側が食った結果そうカテゴライズして定着していくもんだから
客側にそういう動きが見えないのが不思議
偽物にはキレるくせに

ふつーに読んだら偽物にはキレるのにインスパイアにはキレない
分離分割して考えないのは不思議、としか読めんのだが？

インスパイアを区別する必要なんてないんだよ
ちゃんと本物なんだから
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月2日 16:24:54

お互いに話が噛み合わずに主張してるからもうええわｗ
でも俺は音楽みたいにジャンルを系統立てた方がいいと思うけどね
ロックって言ってもポップスみたいなもんからハードなものまであるのと同じで、家系も色々ある
家系だからしょっぱいとか二郎系だから盛りが汚いみたいな
主語が広義だとピンと来ない事も多いし
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月2日 17:14:19

ラオタの勝手なレッテルなんぞ気にするな
店は味で選べ
no

34

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年10月3日 03:51:18

個人的に豚骨醤油で鶏油使ってるラーメンだと思ってる