おいしいお

｢米研ぐのは無駄｣←みたいな料理の豆知識教えてくれ

 

2025年2月18日14:00:00

 

コメント(40)

 

• 生活・日常

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1 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:08:04 ID:geqbc.Tuf

・煮物する時の灰汁は取っても味変わらない ・出汁とる時煮干しの頭とはらわた取る意味無い これは知ってる

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2 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:09:01 ID:81llaMoX4

米とぐの無駄やったん!?

5 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:10:04 ID:geqbc.Tuf

>>2 栄養が落ちる、米がひび割れるで全く無意味らしい 糠臭さとかも料理人でも見分けつかんらしい

47 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:42:02 ID:Oal6MLm08

>>5 今の時代米から栄養をとる必要は無いって土井先生は言っとったで

7 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:11:00 ID:dRU7QiuFe

>>2 無駄やで

4 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:09:05 ID:hLS9QF79i

にんにくの芽って焦げやすいだけで別に取らなくても味変わらんよな

6 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:11:00 ID:nyjq29SKd

胡椒は炒めてはいけない 本来は煮るもの

8 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:11:03 ID:8dzZTl1HV

・米研ぐのは無駄じゃい、ゴミがついていることもあるから ・煮物の灰汁は取ったほうが味良くなる ・煮干しの頭とはらわた取ったほうがいい

13 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:13:01 ID:geqbc.Tuf

>>8 無駄じゃいで草

36 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:29:04 ID:oQSVcqNij

>>8 無駄なのかそうじゃないのかどっちなんじゃい

9 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:11:04 ID:nyjq29SKd

ほとんどの野菜の皮は剥かなくていい

11 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:12:02 ID:dRU7QiuFe

これ言っていいのかな怒られそうやけどパスタ茹でる時の塩は全く関係ない

12 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:12:05 ID:nk7nzBDVv

冬は米研がんでもええけど夏場はマジデやっとけ

14 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:13:01 ID:naRsEg7Eu

コメ直で入れてええんか

15 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:13:03 ID:ZfS4NSN4c

たまにプロが否定してる事あるけど下味は重要

16 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:14:00 ID:UmAIkDezA

パスタの塩って下味ちゃうんけ

17 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:14:03 ID:geqbc.Tuf

米にゴミついてるのが気になるなら水で軽く洗い流す程度でいい シャカシャカ研いじゃうとデメリットしかない

21 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:15:01 ID:naRsEg7Eu

>>17 揉まなくてもええんか

18 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:14:04 ID:yCqWAppxQ

米砥ぐかどうかはしらんけど虫入ってることあるから洗うのはやっといたほうがいい

19 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:15:01 ID:UmAIkDezA

ちなみに普通のコメは研がずに無洗米は研ぐのがエッヂ民の総意や

20 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:15:01 ID:nk7nzBDVv

酒、みりん入れる場合の酒は無駄や

22 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:16:04 ID:Ha3Midc7k

じゃあ無洗米買ってる人はバカってこと？

24 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:19:04 ID:LhxzrjcJf

無洗米「は？うせやろ？」

25 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:21:02 ID:QcC.8m85Z

流れてく白いのもカロリーやで

26 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:24:00 ID:nk7nzBDVv

米研ぐの無駄ってソースなしなんよな なぜかドヤ顔で披露するやつ多くて広まってるけど

30 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:26:01 ID:Yl2U01gGT

>>26 研がなきゃいけないソースもなさそう

28 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:25:04 ID:HrGD5mt1U

米研がずに炊いてみ？ 糠臭くて不味いから

31 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:26:03 ID:geqbc.Tuf

>>28 マジで味変わらんで お前こそとがずに炊いたこと無いやろ

33 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:27:00 ID:HrGD5mt1U

>>31 あるからこその意見や

34 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:28:02 ID:geqbc.Tuf

>>33 だとしたら｢あっ、研ぐの忘れた！｣って前提ありきでそう感じてるだけやで 目隠しして食ったら区別つかん

32 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:26:03 ID:naRsEg7Eu

>>28 やっぱ研いだ方ええんか

29 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:25:05 ID:TC3QL6Ysc

研がんでもええなら無洗米の存在意義無くなるやんけ

40 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:35:03 ID:geqbc.Tuf

>>29 糠が出なくなるまで研がないと気が済まないって層が一定数おるからその需要に答えて売ってるだけや

35 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:28:05 ID:tIWGkWbXB

これ研がなくていいって無洗米じゃない普通の米の話よな？

37 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:30:03 ID:Hg/D.SmAZ

ワイ玄米混ぜとるんやけど 玄米も研がんでええんか？

38 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:32:00 ID:5Dqhgl23B

米研いだことあるならヌカ臭さわかるやろ 鼻詰まってんのか？

39 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:34:00 ID:/4VXuwPLu

なんか忘れたけど常温じゃなくて冷蔵庫に入れた方がいい

49 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:43:04 ID:vzHjUE85h

>>39 米やな

41 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:39:05 ID:a7.idwJZM

ジュース、お菓子を食べなくても人は死なないとか？

42 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:40:02 ID:imit2rGpc

糠って地味に付いてるから同じキロでも無洗米の方が正味量多いんよな

44 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:41:00 ID:jO1M0iaaL

パスタ茹でるときの塩

45 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:41:00 ID:AGFne/taO

まあ3回だけ水替えたいわ それ以上はさすがにそこまで潔癖症やないけど

46 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:42:00 ID:spGzK6VIo

>>45 ワイは２回や

48 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:43:03 ID:vzHjUE85h

昆布で出汁取る時は沸騰させない

50 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:44:03 ID:geqbc.Tuf

>>48 この迷信を忘れてたわ 実際は煮れば煮るほど味が出る

52 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:44:04 ID:YW7NQvpWv

>>48 カツオと昆布でごちゃごちゃになる

53 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:46:02 ID:ZfS4NSN4c

>>48 生臭さが出るのが理由やからかなり繊細な吸い物とかでない限り何なら細かく刻んで入れてええで すき家の豚汁とか刻み昆布入ってるし

51 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:44:04 ID:K7rLxwZfQ

具材入れる前に油を温める意味が未だに分かってない 冷えた油のまま炒め始めても変わらんやろ

54 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:46:05 ID:AQVhEUKwJ

状態悪い米とか洗わないと臭いって

55 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:49:00 ID:QlQSR2E1q

とぐというか洗わんと臭うような米買ってるならそりゃ洗った方がええな 精米技術がどうのこうの言われるけど全てはものによる　くさい米もある

56 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:51:04 ID:ITEvjrRtd

米洗わないと炊くとき大変なことになる定期

57 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:53:03 ID:alKe5/BIn

ステーキ肉は冷蔵庫から出しても内部まで常温になるまでクソ時間がかかるから悪くなる前にとっとと焼くほうがマシ

43 名前：名無し 投稿日：2025/02/03 0:40:05 ID:YW7NQvpWv

研いだらあんだけ白くなるのにさすがに無駄ってことはないやろ マーナ (marna) 極 お米とぎ (ホワイト) 水切りストック付き 米とぎ ( 素早く 水切り / お米にもお釜にも 優しい ) 米研ぎ K679W

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コメント(40)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 14:26:38

  パスタの茹で汁用の塩は各種ソースで和えるなら不要だし、塩胡椒だけかミートやナポリタンの時は入れた方が味が決まるな

• no

  2

  名前：

  sakarya rus escort

  投稿日：

  2025年2月18日 14:28:06

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• no

  3

  名前：

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  投稿日：

  2025年2月18日 14:30:07

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  4

  名前：

  serdivan escort

  投稿日：

  2025年2月18日 14:31:36

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• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 14:34:40

  米を研ぐのはもう古い・・て？
  　「正直いってほとんど差はありませんしね」
  ほとんど？
  じゃあ・・いくらかはあるわけだ
  そのちょっとの差が大事だろ、料理はは

  オメーは昔と同じよナ、すーぐ理屈ならべてグチりやがる
  早いんだよ、泣き入るのが
  なにが完璧な料理だ、ふざけんじゃねェよ
  いちばん大事なトコがまだだろう

  5速トップエンド、オーバー300km/h

  　　その世界がまだだろーが

  最後思いつかなかった

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 14:40:32

  イタリア人が「このパスタ塩で茹でてない」って文句言ってるのYouTubeか何かで見たな
  本場の人はひと口で分かるっぽい

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 14:49:24

  「今時の品種や精米技術の向上で研ぐ（ガッシャガッシャ押し付けて磨き研ぐ）必要は薄くなったしヒビや割れ米にもつながりやすいからスーパーやお米屋さんで普通に買えるタイプのは研がなくていいですよ」
  てことであって
  「だがぬかの残りや保存中の表面酸化など匂いの変化はあるので洗うことは洗え」が最後にくっつくやつか
  若い子ってそもそも「研ぐ」を見たことないよなたぶん

  精米の度合いによっては研ぐ必要あるだろうけど俺も粒を見て研ぐ研がないだとかどこまで研ぐかを判断できるほどではないな、精米機使ったことないし
  親からは水からあげたときになんとなく米の表面にツヤがでたかな？ってくらいまでやれと教わったがわからんからテキトーにやってた

• no

  8

  名前：

  serdivan escort bayan

  投稿日：

  2025年2月18日 14:55:56

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• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 14:58:06

  米を「かす」な。笑🐸

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 15:01:43

  玄米のまま保存して送付する直前に精米所で精米した米を送付してくれる個人農家というか趣味で田んぼやっているお年寄りから米を買っているので研ぐ。ぬか臭いとかよりも高確率で石がまざっているので研ぐというかガッシャガッシャ洗う

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 15:06:30

  ゴボウのアクもそんなに取らなくていいとか
  クロロゲン酸の苦味があるから無意味ではないが

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 15:12:27

  精米機の進化、昭和の頃を知ってる人は丁寧に研いでしまいがち。

  研ぐ必要性を比べてみたい人は玄米を買って、10kg100円のコイン精米機で3分づきや5分づきで精米してみるとよい。

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 15:15:15

  大して研がなくても良いが濯ぎは必要

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 15:52:49

  38年くらい前に学校で味比べやったけど研いだほうが美味しかった

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 15:59:43

  昔みたいにやらんでもいいけどすすぐぐらいはした方がいいやろ
  無洗米でも流すぐらいはやる

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 16:08:09

  無洗米のほうが普通の米よりちょっと量が多いんやで
  糠のぶん

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 16:53:17

  ※5のコメントが気持ち悪くて草

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 17:48:31

  米研ぐのはゴミとか埃とか汚れ落とす意味があるやん
  風呂でかかり湯するかしないみたいなもんや

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 17:50:59

  乳化は無意味

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 18:30:31

  そういえばパエリヤ作る時はなんでコメとがないんだろ？

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 18:49:05

  イッチは存在自体が無駄

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 18:56:04

  無洗米も精米してあるのも研がなくてもいいぐらいには精米技術はあがってるが洗うぐらいはした方がいい
  あの白い水は削りカスで栄養もあるけどそのまま炊くとでんぷんだから炊きあがりがべちゃとなりやすいし、軽いゴミ落としでも水2，3回水変えるぐらいはした方がいい

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 19:10:08

  無駄じゃない💕

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 19:31:57

  カレールーは火を止めてから入れる
  ホットケーキの生地は30cm程度の高さから一気に落とす

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 19:48:07

  無洗米で解決するんだけどなあ

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 19:56:06

  >出汁とる時煮干しの頭とはらわた取る意味無い

  煮干しの頭とはらわたを取る人がいるらしいのに今驚いている
  そんなトンチキな手法を思いついて実行する人がいるとは思いもよらなかった
  何が目的でそんなことしたのか

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 21:05:14

  結局は各自が使う米の状態次第だろ。
  無洗米はそのまま。
  マーケットで買った白米は数回研ぐ程度。
  米屋で購入したり玄米を精米機で精米した人はしっかり研ぐ。

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 21:17:26

  スーパーに並んでる人参の皮(極薄)は既に処理されてるから剥かなくて良い╰U╯

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 21:54:13

  パスタを茹でる時の塩は味じゃなくてパスタの柔らかさだぞ…
  あと米を研がなくても美味しいのならそれでええと思うけど、俺ならそいつの味覚障害を疑うわマジで
  どんだけ安い米を食ってるのか、それとも超高級品の米なのかは知らんが

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 22:07:13

  煮干しは料理による。
  気にならないならとらなくて良いと思う

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 22:12:31

  米屋で目の前で精米してもらった米は綺麗なので研がない。やっても水でちょっと洗うだけ
  そもそもスーパーで買ったとしても絶対に米は研がない
  研いだら米が痛むだろ。馬鹿なの？

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月18日 22:12:48

  米や粉類（小麦粉、パン粉、片栗粉）は野菜室での保存が良い

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月19日 00:01:41

  古式精米機で精米したお米をきれいにしてから炊くのも美味しいんだけどね
  でも無精米便利で好き

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月19日 07:48:51

  311で水道が断水だった時は節水の為普通の精米を研がずに炊いてた
  匂いは少しするけどそれで不味くなったって程でも無かったな

  まあ復旧してからはまた普通に研いでる

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月19日 07:54:22

  *33
  そんな米いやだｗ

• no

  36

  名前：

  じょん・すみそ

  投稿日：

  2025年2月19日 08:53:12

  最近は精米技術が高くなっているから、米を研ぐんじゃなくて
  軽く洗う程度で良い、って話だな。
  無洗米の場合、研ぐといくらでも白い水が出る場合があるんだが、これは
  米の表面が削れている状態なんで、やりすぎると米の方が無くなるって話だな。

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月19日 09:19:01

  腹に入れば一緒
  これやな

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月19日 10:28:47

  深田友美は全部創価のせいにしない方がいいと思う。

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月19日 13:24:41

  米うまい。

• no

  40

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2025年2月19日 14:11:01

  頭悪いと辛そうだな