おいしいお

豆板醤とかいう炒飯にしか使わない調味料ｗｗｗｗｗ

 

2024年4月15日18:00:00

 

コメント(26)

 

• 調味料

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引用元：https://delishkitchen.tv/articles/507

1 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 14:48:04 ID:OY65lJui0

去年開封したやつあるんやけど 消費期限過ぎとる

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3 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 14:49:04 ID:gpANGr7S0

むしろ炒飯では使わん

4 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 14:50:02 ID:Hk4bc62n0

ワイは回鍋肉にしか使わん

5 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 14:50:05 ID:dW9QFgjj0

麻婆豆腐や

6 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 14:51:00 ID:t/Eg2hSF0

辛味曾炒めにするのすこ

7 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 14:52:02 ID:Mo2o7n4i0

ゴマどれと混ぜて鍋のタレ

9 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 14:53:05 ID:Vzex9MYGr

炒飯…？

10 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 14:55:00 ID:DOlYSyhK0

炒め物に混ぜていけばすぐなくなるやろ

11 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 14:55:01 ID:tfOnRL690

炒飯に使うのはアリやで 手軽にコクが出せる

12 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 14:57:02 ID:DJC2vU500

炒飯に豆板醤…？

13 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 14:57:03 ID:O/ZbB9rI0

普通は回鍋肉やろ…

14 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 15:00:04 ID:EqL/tAxo0

豆板醤はわりと使うが 甜麺醤のが困るやろ

18 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 15:08:02 ID:l1sg0Uc/0

>>14 夏ならもろキュウもいいんじゃない？ 俺はやったことないけど

25 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 15:22:05 ID:59ZN4RXd0

>>14 豆板醤より一度に使う量多いしホイコーローに麻婆系にと用途も多いやん

15 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 15:01:02 ID:zfhtiqH/d

麻婆豆腐と回鍋肉やろ…

16 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 15:02:05 ID:nv/8ElYm0

君ら大好き麻婆豆腐に使っとるんやで

17 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 15:05:05 ID:5BR2GGVF0

コチュジャンと豆板醤って何が違うんや？

19 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 15:11:05 ID:t/Eg2hSF0

>>17 コチュジャンは甘みがあるから炒めると焦げる

22 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 15:15:04 ID:Sq5V33xi0

>>17 コチュジャンは米 豆板醤はソラマメ

24 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 15:21:04 ID:xlVFLNUj0

>>22 へぇー 原材料が米と豆の違いなんやな

27 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 15:23:05 ID:Sq5V33xi0

>>24 豆板醤は塩がたくさん入っててしょっぱい コチュジャンは糖化させてるので甘く、焦げやすい

20 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 15:15:01 ID:YPbS8zbi0

これとおろしにんにく米にぶっかけて袋麺と一緒に食ってれば とりあえず家系ラーメン屋に行きたくなる発作は抑えられる

21 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 15:15:01 ID:t6ZX+23Kr

みんな書いてるけど麻婆豆腐とか麻婆茄子とか回鍋肉

23 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 15:21:03 ID:fITgba+C0

サッポロ一番に豆板醤&ニンニク入れると美味い

28 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 15:27:01 ID:gaxe24/k0

回鍋肉

29 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 15:28:03 ID:76SA/eiT0

適当に炒め物にぶち込んだらええやん

30 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 15:28:05 ID:2a6Mc+lc0

すた丼

32 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 15:36:05 ID:59ZN4RXd0

山野辺と脇屋のおかげで中華レパートリー増えた

33 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 15:38:02 ID:So2jfJPs0

麺類でもいけるぞ

34 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 15:45:02 ID:yuLuTvzEM

近くのラーショに置いてあるけどにんにくしか使わん

26 名前：それでも動く名無し 投稿日：2024/04/08 15:23:02 ID:7qMYV5lu0

もやしナムル、回鍋肉、ユッケ、豚キムチ、めちゃめちゃ使うわ ユウキ食品 四川豆板醤 500g

引用元：https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1712555320/

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コメント(26)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月15日 18:17:46

  炒め物、特に濃い味付けで塩分控えて辛みが欲しいときにはもれなく使ってる
  辛い物が大丈夫ならオイスターソース同様に使い勝手の良い調味料

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月15日 18:42:08

  使いこなせば魚料理にも使えて便利だけど
  基本的には麻婆豆腐系料理専用だわな

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月15日 18:57:42

  最近は豆板醤だけで安易に激辛と名乗る台湾ラーメンが多過ぎる。笑🐸

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月15日 19:29:15

  焼肉するとき焼肉のタレに小さじ一杯分溶かして辛いタレを作るわ

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月15日 19:43:18

  カエル死ね

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月15日 20:25:24

  ちょっと辛味を足したい時に、お手軽に使えるからいいわね。
  リンク貼ってあるヤツをよく買ってるよ。
  同じ容量の甜麵醬を買っちゃうと確実に持て余すんだけど。

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月15日 20:25:48

  どうでもいい気分の時は
  西友で安い木綿豆腐を買って
  業務スーパーで四川豆板醬の小瓶を買って
  甜麵醬の代わりに冷蔵庫にあるイチビキの豆味噌か岡崎の本物の八丁味噌を加え
  花椒粒を放り込んで
  手抜き麻婆豆腐を作るので満足してる

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月15日 20:46:22

  豆板醤は赤味噌＋カイエンペッパー＋タバスコ
  甜麺醤は赤味噌＋砂糖
  でかなりそれっぽく代用できるぞ

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月15日 21:17:06

  豆板醬の選び方の動画では
  「「豆瓣酱」市販豆板醬３種類比べ！それぞれの特徴は？どれを使えばいい？」中国家庭料理教室＿朱小雨 2022/01/17
  がシンプルで分かりやすい
  本場の麻婆豆腐には確実に「山城牌 老四川 郫県豆板醤」が適しているが本場度が増すほど日本人に合わない可能性も高まる
  かといってユウキ食品の四川豆板醬を使っても麻婆豆腐はイマイチ
  ヱスビー食品の「李錦記　豆板醤」の方がユウキ食品のよりは少しだけ麻婆豆腐に向いているかなという気がするが
  本場指向派にはユウキ食品と李錦記の豆板醤は味わいが物足りない

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月15日 21:54:46

  俺は麻婆、エビチリ、回鍋肉位かな？

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月15日 22:47:50

  本場指向じゃないとか味わいが物足りないちか言われても
  郫県のよりユウキの豆板醤が好き
  李錦記はいまいち

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月15日 22:50:28

  豆板醤を舐めながら紹興酒を飲む

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月15日 23:22:54

  だいたい唐辛子の代わりに使えるし、唐辛子より使いやすい
  例えばペペロンチーノ、アラビアータ、ガパオなど

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月15日 23:33:51

  調味料で〇〇は使い切れないとか言ってるうちは初心者よな
  調味料なんてあくまで味の要素、要は甘味、塩味、苦味、酸味、旨味、辛味、香りを足す物でしか無いんだから、要素を適切に把握してれば余程相性の悪いものでない限りどうとでも使いまわせる

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月15日 23:34:36

  ピーシェンとかも使ってみたけど、結局他も塩っぱさが勝って量使えないから、入手性の良さも含めて李錦記の四川辣豆板醤が一番合ってたな。

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月15日 23:50:08

  麻婆豆腐の調整にしか使わないな
  昔はラーメンに入れたりもしたが

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月16日 00:11:33

  郫県豆板醤は本場の味が忘れられなくて使うのであって
  日本から出たことない本場の味を知らない人がわざわざ買う必要はないよ

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月16日 01:11:26

  チャーハン？
  麻婆豆腐に使うけど、独特の風味があるから使いにくいとは思う。

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月16日 01:17:11

  酒粕とパンくず足して1週間くらい再発酵させてから使ってる
  風味がよくなって美味しいよ

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月16日 06:09:19

  >日本から出たことない本場の味を知らない人がわざわざ買う必要はないよ
  中国四川に行ったことないだけで”日本から出たことない”とか小馬鹿にされる模様

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月16日 08:46:08

  鶏から揚げを豆板醤で炒め絡めるんや
  変に甘いヤムニョムチキンよりよっぽど美味いで

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月16日 09:41:02

  豆板醤と甜麺醤がごっちゃになってる奴

  回鍋肉に豆板醤なんて使うかよ

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月16日 10:31:00

  >回鍋肉に豆板醤なんて使うかよ
  使います

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月16日 11:06:01

  炒飯なんぞに使うかボケ

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月16日 13:57:17

  学生時代バイト先の中華屋の客で確かに「チャーハンに豆板醤『添えて』ください。」って言ってきた兄ちゃんがいたな。

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月16日 17:19:09

  チャーハンには使わんだろ。せいぜい肉焼くときにちょっと入れるくらいかな
  そのまま使うと細菌とか怖いから油と一緒にフライパンで十分加熱してから使ってるわ