米炊く前に水吸わせる工程って必要なの？

2023年2月13日08:00:00

コメント(33)

ごはんもの

1 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:26:02 ID:k1TbUpqN0.net

違いがわからない・・・

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4 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:27:05 ID:O9AxfHvA0.net

白メシ食うならいるそのままチャーハンにするならいらないピラフも水は吸わせない

5 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:29:01 ID:vDVoPsel0.net

もしかして電気炊飯器で炊いてるとかあれは炊飯工程の中に吸水時間が含まれているから結局同じやぞ

12 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:30:05 ID:MZvdGC9za.net

>>5 電気炊飯器やでこま？意味のない水吸わせだったのか…

38 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:43:05 ID:ZhPsPYJRr.net

>>12 急ぎモードでは省かれるから味が落ちる

6 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:29:01 ID:HvgTffqk0.net

土井先生の洗い米やな

8 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:29:05 ID:sJEHFYS40.net

半日浸けたら美味くなる

14 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:31:05 ID:MZvdGC9za.net

>>8 だいたい2～3時間はつけてたで >>9 初めて知ったわ水吸わせる時間組み込まれてたんやな

9 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:30:00 ID:BuancLl+0.net

別にいらん最近の炊飯器はボタン押してから浸水時間があるからな土鍋とかで炊くなら浸水しろ

11 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:30:02 ID:gIH7casa0.net

昔の炊飯器は吸水してからじゃないと炊けなかったな今は要らんよ

13 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:31:02 ID:0NlqkURjr.net

売ってるお米はようは乾物だから水で戻してから炊かなあかんわな

15 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:31:05 ID:Y9yFRv8E0.net

土井善晴むしろ家庭ならいらんっていってたけど

19 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:33:00 ID:50Po5y1n0.net

普通の炊飯器て無洗米だと浸さなきゃ芯残るで圧力炊飯器なら大丈夫だろうかが

21 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:33:04 ID:dfMtcGFN0.net

実は不要

23 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:35:03 ID:sgI4v7OR0.net

鍋で炊くなら必須やぞ

25 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:36:03 ID:xlLqiBEMp.net

お米に充分水を吸わせるふっくらとしたごはんを炊くには、炊く前に充分水に浸して、お米に水分を吸わせることがポイントです。水に浸しておく時間は水温によって異なります。夏なら30分くらい、冬は2時間くらいがよいでしょう。急ぐ時は、40～50度Cのぬるま湯に15～20分ほど浸してから炊くことをおすすめします。 https://www.zennoh.or.jp/ak/product/rice/cook.html お米どころ秋田のJAさんは炊飯器でも水吸わせろって言うとるで

26 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:36:05 ID:XN3UIZIX0.net

圧力鍋やらIH圧力炊飯器ならば浸水は不要やろ炊飯器の取説にはそう書いてある

27 名前：! 投稿日：2023/02/09 6:38:01 ID:Eel8AbNlM.net

土井「今は米から栄養を取らなくてもいいわけでしょ」

29 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:38:04 ID:AwFd6E110.net

水吸わせたら急速炊飯でいいとか聞いたわ

30 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:40:04 ID:RQvf35fPa.net

めんどくせーなすぐ食べたいんや

31 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:40:05 ID:FMJ556sM0.net

普通の米なら30分くらいやった方がいいよ

32 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:40:05 ID:GUB+NMZzd.net

そもそも炊飯器の踊り炊きとかいうのも嘘だったし米の炊き方なんか適当でいい

58 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:53:04 ID:sQ94+8tLa.net

>>32 味覚障害かな

33 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:41:02 ID:4EMZTER80.net

さすがに変わるで気にならないならええんちゃう

34 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:42:02 ID:d0J9rTQD0.net

いらないぞ

35 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:42:04 ID:Ibi8Vq6+0.net

でも土井がさぁ

36 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:43:00 ID:HmE2Nbmwa.net

全然違う派ってただの気のせいなのに自分の味覚が鋭いと思ってるところあるよな

37 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:43:01 ID:q+ZRcko40.net

一人暮らしわい、普通にさっさと炊飯する

39 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:43:05 ID:fUOkbmJS0.net

土井先生の洗い米って、あれも吸水と同じやないか

40 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:44:01 ID:VC2ycWxE0.net

やったことないわ

41 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:44:05 ID:XT3yAmisM.net

炊飯器がクソすぎて吸わせんと炊くの失敗しよるわ

42 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:45:02 ID:jEPXjep50.net

炊飯って筋トレなみに専門家それぞれが違うこと言ってるよな

43 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:46:01 ID:7jjkiVHd0.net

土鍋で炊くと違いわかるぞ芯がなくなる前に焦げるから

46 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:47:00 ID:q+ZRcko40.net

>>43 そんな面倒なこと毎日できるかよ

44 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:46:03 ID:XRHmonHK0.net

うちのマッマや

45 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:47:00 ID:N7RfaJcQ0.net

そのうち根こそぎ侮辱罪で摘発されそうよなワイら

47 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:47:01 ID:2SXCS+ZQ0.net

土鍋で炊けば一発で違い分かるけどそこそこ以上の炊飯器ならいらんぞ

48 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:47:05 ID:xoJS+wbm0.net

水吸ってない飯くっそまずい

49 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:48:01 ID:176o1sf20.net

この前普通より早く炊けると思って水じゃなくて熱湯入れて炊いたら芯残って全部捨てたわ

50 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:48:01 ID:VyZ1V4EKd.net

そもそも朝炊けるようにセットしたら30分どころか6時間は吸わせてるやろ

55 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:49:00 ID:gCRZeV8e0.net

>>50 それワイが先に書き込もうとした内容だから二番煎じやね

51 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:48:02 ID:fHTKtpoga.net

朝に米と水入れて帰ってきたら炊いてる

52 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:48:02 ID:gCRZeV8e0.net

じゃあ夜予約して朝起きたら炊きたての場合はどうしたらいいの？ 6時間も漬けといたらフニャフニャにならないのかな？

53 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:48:05 ID:0Xwdv5FW0.net

めんどくさいから前の晩にタイマーつけてる

54 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:48:05 ID:4zUQMS4R0.net

吸わせ過ぎはあかんぞ

56 名前：坂本先生 ◆oVkTQ/4Bmi7a 投稿日：2023/02/09 6:49:02 ID:wJXcX6oWa.net

ワイはやってないあんま意味ないやろ

57 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:51:03 ID:6y0LEKCh0.net

最近の炊飯器はやらんでいい長く漬けるとご飯が黄色くなるのが早くなったりするだけ

59 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:53:05 ID:2wfX1noFa.net

べちゃべちゃならんのか？

60 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:54:05 ID:+kGlOSpc0.net

米はよく洗え！洗うな！水を吸わせろ！吸わせんでいい！

61 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:56:05 ID:Yxqygcl/0.net

炊飯時間50分かかる奴なら違い無いで

63 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:58:00 ID:1uI0Z8nT0.net

自動で吸水込みの炊き時間設定やぞ吸水ないのがはやたき

64 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:58:03 ID:rFeXgVyG0.net

安物の炊飯器使ってるのか？いいやつは浸水時間なんか元々考慮されてるやろ

65 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:58:04 ID:WfAATjl2d.net

いや最近の炊飯器は水吸わせる時間ちゃんと計算しとる知らん奴は古い炊飯器で頑張っとるアホ

66 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:58:05 ID:Kd4lFcMp0.net

吸わせずにすぐ炊くのも吸わせてから炊いてもあじかわらんのやが

75 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 7:06:00 ID:PiTuW9570.net

>>66 これ古米と新米のが味変わる

67 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:59:04 ID:QcdM3I6u0.net

鍋とかレンジで作るやつで一度作ればわかる

68 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 7:00:01 ID:gMMHjep/M.net

早炊きにしたら明らかに味落ちるよな

69 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 7:01:01 ID:0B8rh3j3d.net

コッメ「ワイらに……ワイらにお水をクレメンス……」

70 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 7:01:05 ID:PsIZxjcfM.net

最近ストウブで米炊いてるんやけど美味い気がする

71 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 7:02:05 ID:Uni8Mzyd0.net

パスタみたいにずっと漬けとくともっちりになったりせんのか？

74 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 7:05:02 ID:EgutRIQpH.net

炊飯器がなかったころ／しょぼかったころの名残やろな昔は浸水させないと芯が残ってクソまずかった今は基本的に浸水させなくても芯なく炊けるからな

76 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 7:06:04 ID:j+ToLHV80.net

米炊くときに大さじ一杯の日本酒入れると美味しくなるってここで教えてもらったけどマジで一番有益な情報だったわ

77 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 7:10:03 ID:QCR6Ixfh0.net

炊飯器も普通の炊飯モードと急速炊飯や早炊きみたいなモードでは違う炊飯器が自分で時間取ってるというのは普通の炊飯モードで吸水せずに早炊きするとガシガシした炊きあがりになる

79 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 7:15:00 ID:jV0MTXkM0.net

それより炊く前にわざわざ手で米洗う工程の方がいらんやろ

80 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 7:16:05 ID:LdSpPx3T0.net

実際味の違いわからんわ米は米

81 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 7:21:05 ID:7up0qPyKd.net

うちはもち麦入れる時くらいしか吸水させんな

82 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 7:22:04 ID:OgBBxWyO0.net

料理の工程に逆張りかけるやつアホやろと思う

83 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 7:27:04 ID:AI/ZV0Ne0.net

え？吸わせるとそのまま炊くのって全然ちゃうやろ

62 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/02/09 6:57:03 ID:7r499lGc0.net

みんな言ってることがバラバラなのは、米炊くにしても条件が違いすぎるんやろな炊飯器タイガー魔法瓶(TIGER) 5.5合圧力IH式ご泡火炊き少量旨火炊きオフブラック JPI-A100 KO

引用元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livegalileo/1675891581/

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コメント(33)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 08:18:42

やった方がいいけどしなくてもおいしく食べられる
最近しっかり給水時間を取るようにしたらもっちり感が確かに変わった
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 08:21:43

1合だったけど、ザっと水洗い、急速炊飯で何回も炊いたことあるけど普通に食えるぞ
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 08:22:56

やって違いが分からんのやったら要らんのちゃう？
自分で食う米の炊き方ぐらい好きにしたらええ
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 08:29:37

吸水時間組み込んである電気炊飯器使用で、事前の給水した時に（自分にとっての炊き上がりに）違いが出ないならそれはやらなくてもいい性格の米
自分にとっての炊き上がりに違いが感じられてるなら続けるとよろしい
うちの圧力IHは銘柄によって違いが出るので（銘柄指定できない炊飯器）炊飯開始までに10～30分の給水をさせることはある
うっかり漬け置きすぎたら急速炊飯で炊く
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 08:40:47

100均で売ってるようなレンジ炊飯の容器使うときは絶対必要
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 09:10:43

普通に早炊きで済ませてる。
炊きあがって10分置けば玄米でもイケる。
最近の米とマイコンの炊飯器で芯が残るのは水が足りてないからでは…
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 09:24:41

自分で一から炊けばすぐわかるだろ
アホなのか
アホなんだろうな
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 09:30:11

鍋炊飯に関して言えば違いはあるが浸しなくても蒸らしを長めに取れば芯は残らない
ただ5分浸すだけでもふっくら美味しくなる
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 09:50:36

そんなんしない
いつも早炊きで炊いてる
白米は好きだけどそこまで拘りはない
わやらか目のご飯が好きなので少し水を多くするくらいかな
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 09:55:42

対して高くない圧力IHの炊飯器で、30分位で炊き上がる急速モードで吸水時間設けず炊くと、凄くふっくらして美味しい。
急いで炊いてもそんなだから、吸水させてから炊いたらさぞ美味しかろ、と熟成や普通モード？みたいなある程度吸水時間取ってから炊飯するモードで炊いてもあんまり美味しくない。
逆に急速モードの方が美味しい位まである。
コレは一体なんなのか。
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 10:08:26

給水しないで作るリゾットは加熱に時間かけないといけないし給水は時短
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 10:50:10

試して好きなようにすればよい
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 11:01:43

炊飯器ならどうでも良いけど、土鍋や飯盒で安定させるなら完全に吸水させると良い程度のもん
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 11:23:55

玄米すら浸水無し早炊きで十分旨いからな。
水を気持ち多めにすればいいだけ。

厳密に炊き比べすれば違うのかもしれんが、手間と味のコスパ悪いだろ。
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 11:51:01

2時間や3時間も水に浸していたら米がひび割れるんじゃないのかな。
1時間未満で十分だと思う。
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 12:05:10

一回やってみればいいよ
必要だと気付くから

タイパ()重視するならサトウのごはんでも買っとけ
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 12:25:25

>>14
自分も信じてなかったほうだけど、炊き比べたらがぜん違いが出てびっくりしたわｗ
普通に炊けばアルデンテ入ってそうな硬さで、水多くすればその分ベチャつくだけ。
浸水30分をするとアルデンテが消えてふっくらｗ　
気持ち水多めだと、全部吸ってくれるからさらにふっくらする。ベチャつかないんだよね。
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 12:41:31

大学で一人暮らしした時に、マイコン式でもない炊飯器で水吸わせずに炊いたらご飯に芯が残って食えたもんじゃなかったな
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 12:43:57

くっそ安い古米でも水吸わせたらだいぶマシになったからそういう時だけはちゃんと吸わせるわ
普通の米なら劇的に変わる訳でもないし普通に炊けばいいと思う
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 12:57:51

炊飯ジャーに同量の米と水を計量量りできっちり図って投入して
水浸水無しで普通に炊いたものと浸水30分余分にさせて炊いたご飯を
計量量りで計ったら重量も2～3％ほど違うし見た目の体積も結構違うのよね
些細な違いだけど、炊飯器に何万円も掛けるような拘る人には無視できない差なんじゃないかな
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 14:05:44

炊飯器のグレードと米の状態と銘柄と気温と、最終的には好みの問題
一度試して確かめてみろとしか言えない
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 14:08:37

俺は白米は30分以上玄米なら1時間以上かけてる
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 14:30:43

何で吸わせるのかを考えればおのずと答えは出てくる
ふっくら柔らかくするため

逆に言えば今の米は元から柔らかいからやらなくても全然平気だし（コシヒカリは元々柔らかい品種、一般に流通してるのは選んで買わなければほぼコシヒカリ系と考えてよい）
昔のコシヒカリ信仰で柔らかいのが流行りすぎて今は逆に硬い方が好まれてるし、メーカーも食べ比べしてこれが最高と出してる訳だし、やらない方がいいまであるよ現代は
うちは米農家で自家用にコシヒカリ作ってるけど（売るための品種は違う）、祖父母（二人とも入れ歯。昔の人が柔らかい品種を好んだ一つの理由でもある）が亡くなって家族はみな硬い方が好きだから、やってないな

今はぬかの削り過ぎも旨みを落とすと言われてるし、浸水も昔のものと考えてもいいかもよ
あと最近は、米も新米より数か月寝かして熟成させた方が美味しいと言われ出してもいるよ（まあ、ぬかと同じで旨みを取るか雑味を減らすかの好みの違いと考えていいが）
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 15:19:52

必ず必要だと思う人には必要だしやらなくても炊けてる人には必要ない。一種の宗教
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 15:36:27

　
炊飯器によるんじュね？
去年ヨドバシで購入したタイガーの炊飯器は炊飯窯をセットしたら
炊飯スイッチをすぐ押しちゃって平気なタイプだった。
　
スイッチを入れてから炊き上がりまでの工程に浸水の時間が含まれているんだと。
　
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 16:27:30

うちの炊飯器ちょっと古いから水吸わせないとちょっと硬い
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 18:56:40

日本製の炊飯器なら必要ない
鍋で焚くならやった方がいい
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月13日 23:23:21

旧軍の炊事教科書だと飯を出し終えたら次回の食事分の米を研いでからザルに出しとくんだった筈
失敗が出ない程度に吸水させるにはそれで十分なんだろう(夏はちょっと怖いが)

※26 さらにヒーターが弱って炊き上がるのが飯じゃなく糊になる前に買い換えた方がいいかも
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月14日 01:08:03

> 失敗が出ない程度に吸水させるにはそれで十分なんだろう

至極同意。
直火炊飯の場合その程度の浸水で十分
なんならゼロ浸水でも火力と蓄熱あるから炊飯時間と蒸らしでいかようにも調整できる

5分程度の浸水あればより美味いし必要十分だが無ければなくともいい
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月14日 02:13:14

今の炊飯器は吸水時間も含まれてるぞ
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月14日 05:14:47

お前の炊飯器の説明書を読め、以上
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月14日 15:24:58

前は最低30分は浸けないとパサついてたけど
炊飯器買い替えたら問題なし
技術の進歩ってすごいなぁ
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年2月15日 08:15:40

＞米炊く前に水吸わせる工程って必要なの？
　
疑問に思うんだったら漬けずに炊いてみろよ
こういうバカってなんで経験から学ばないんだ？
歴史に学ぶ賢者は水に漬けてから炊くんだよwww