カルボナーラとかいう料理初心者の最初の壁ｗｗｗｗｗ

2023年1月22日22:00:00

コメント(23)

パスタ

1 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 12:57:02 ID:dvTf

初めは誰しも炒り卵パスタ

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2 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 12:57:05 ID:iazu

作り方わからん生クリームとか使いそうでむずかしそう

4 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 12:58:01 ID:dvTf

>>2 ワイは使わん

14 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:00:02 ID:ywUl

>>2 ベーコンのなんかいいやつをオリーブオイルで炒めて麺入れて炒めます卵パルメザンチーズとなんかチーズと黒コショウをあらかじめ混ぜたやつを火を止めて麺にぶっかけて混ぜます水分多くてゆるいようならそれを火にかけていい感じのところで完成

16 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:01:00 ID:iazu

>>14 牛乳入れんのか？

18 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:01:05 ID:ywUl

>>16 牛乳とか生クリームはお好みで

5 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 12:58:03 ID:vNY3

「白身が全部ダマに…」「ペコリーノロマーノどこにも売ってねえ…」「売ってたけどクソたけぇ…」

10 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 12:59:03 ID:dvTf

>>5 粉チーズでええぞ

6 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 12:58:05 ID:FYmk

慣れると簡単で早くて美味いパスタ

8 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 12:59:01 ID:vNY3

チーズおろすのめんどい

9 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 12:59:02 ID:LGU4

サラダ油と卵と牛乳と塩胡椒を1:1:1:1の割合で混ぜて麺に絡めればおわりや

11 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 12:59:04 ID:iazu

>>9 油多すぎねえか

12 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 12:59:05 ID:WWbF

ローソンの生パスタのカルボナーラ美味いよな

13 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:00:01 ID:iazu

いや油より塩胡椒がヤバヤバや

15 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:00:03 ID:EeoD

牛乳チーズ卵ハム胡椒いれれば完成や

17 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:01:02 ID:dvTf

パスタに塩胡椒とチーズ混ぜた卵液絡まして加熱で終わりやぞベーコンも生クリームも要らん

19 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:02:03 ID:BpTn

パルメザンチーズって風味強すぎんか？あれ入れるとゲロの味するんやが

20 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:03:02 ID:iazu

要するにチーズと塩胡椒で味作るんか

21 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:04:02 ID:dvTf

>>20 本場はそうやな日本やアメリカのチーズはイタリアの時違ってコクがないとかなんとかで生クリームや牛乳入れるようになったがなくても別にええわ

23 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:05:02 ID:iazu

>>21 なーほーねーんで火加減とか分量にコツがいるのね

22 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:04:04 ID:IsXr

あるでん亭のカルボナーラすこ

24 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:06:01 ID:3K1E

ベーコン要らないはイタリア人に殺されるやろほんとはパンチェッタかなんかやろけど

29 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:07:03 ID:dvTf

>>24 カルボナーラって実はアメリカ人が生み出したといっても間違いではないんやで? ローマ解放したアメリカ軍が卵とベーコンでなんか作ってやって頼んで産まれた説がある

27 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:07:00 ID:05cG

玉子入る料理は結構初心者の壁やと思うどれも火加減が重要やわ

28 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:07:02 ID:3zX7

やっぱり生卵がナンバーワン

32 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:08:00 ID:w9Bd

火にかけたままやるからやん

34 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:09:04 ID:5i8r

ローマで食べてめっちゃ美味しかったのはこのシェフのが一番近くてワイ的に一番おすすめ作り方もそんな難しくないただ化学調味料入ったベーコン使うと変な甘味料も入ってる場合多くて不味くなると思う自分でパンチェッタから仕込めば絶対にローマの味になるチーズは好みやろうけどワイはペコリーノロマーノ4:パルミジャーノ1くらいが好き

43 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:12:03 ID:7nbf

>>34 パンチェッタなかなか売ってないから自作するのは最低限必要だよな本来はグアンチャーレらしいがそれだと材料すら手に入らん

53 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:15:01 ID:5i8r

>>43 パンチェッタなんて肉にフォーク刺して塩漬け塩抜き乾燥くらいで手間は四つだけでめっちゃ簡単やしねグアンチャーレはワイとこのスーパーやと豚トロて名前で売ってはいるけど焼肉用に小さくカットされてるのばっかやから豚バラでしてるわ全く変わらぬ味に出来るしね

59 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:16:02 ID:7nbf

>>53 豚バラ2枚とロースブロックひとつ買ってきてパンチェッタとベーコンとロースハム一度に作るのがワイの定番

65 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:17:03 ID:5i8r

>>59 ワイもなるべくまとめて作ってるわスモーカーのスペースとチップもったいないしね

36 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:10:02 ID:3zX7

正直材料ケチって素人が作るくらいならパスタソース買ったほうが美味い

37 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:10:03 ID:WHbS

冷食のカルボナーラ好き常備してる

41 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:11:04 ID:dvTf

>>37 正直冷食パスタのレベル高すぎや超もち生パスタすこここ

39 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:11:02 ID:IsXr

レトルトカルボナーラはペシャメルっぽい青の洞窟か酸味強めの予約でいっぱいのがオススメや

42 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:11:05 ID:5i8r

火が入り過ぎるならボールに卵液混ぜた所へ熱々のパスタ入れたら大体余熱で火が入るそれでも足りないなら湯煎フライパンで直火よりやんわり熱が伝わるから一気に固まる事はない

46 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:13:00 ID:3K1E

>>42 熱々のパスタ卵液に入れたらそれだけでちょっと炒り卵になるやろ麺上げて一瞬冷まさないとちょうど良くならんわ

62 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:16:05 ID:5i8r

>>46 季節によるな今みたいにボールや卵液が冷たいとちょうどよくなるで

68 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:18:01 ID:3K1E

>>62 なるほど、室温にもよるんやな

44 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:12:03 ID:3zX7

冷凍麺類は麺が美味いんだよねえ

45 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:13:00 ID:b5Qm

んっめぇカルボナーラみせてくれよ

52 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:15:00 ID:dvTf

>>45

どうや？全卵2個とチーズと胡椒とベーコンだけや

55 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:15:02 ID:3zX7

>>52 もっとクリーム感が欲しい

57 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:16:00 ID:dvTf

>>55 パスタ100gに卵2個は足らんのやろか

56 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:15:05 ID:mYVc

>>52 卵３個だったら理想的なのになってたと思う

58 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:16:02 ID:b5Qm

>>52 ボリュームがたりない

69 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:18:03 ID:cprK

炒り卵パスタになるのは初心者とかどうとかって問題じゃないと思うわ何も考えないか初心者なのにレシピも見ないかって林やん

71 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:18:03 ID:Kp21

卵液作るときに卵白抜いて卵黄だけにすると炒り卵にならないでワイはボウルに卵液作ってそこにお湯切ったパスタ混ぜて完成ベーコン痛める時以外に火は使わないわ

73 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:19:02 ID:mYVc

>>71 卵黄５個くらい使ってそう

74 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:21:04 ID:5i8r

去年の秋くらいに作ったやつやけどやっぱ低温でじっくり炒めて芳ばしい香りがついたパンチェッタとその脂が旨味の重要ポイントやなって思う

78 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:23:00 ID:7nbf

>>74 麺はリングイネかこれ?

82 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:24:03 ID:5i8r

>>78 そうやったかなぁ？リングイネかディチェコの1.9mmのどちらか何れにしろ太めやね

75 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:22:01 ID:05cG

どう？自家製のパンチェッタとキノコのカルボナーラ

79 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:23:02 ID:Xx9H

粉チーズの匂い嫌いなんやがわかるやつおるかね

80 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:23:04 ID:mYVc

>>79 粉チーズも種類が多いから

83 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:24:04 ID:7nbf

>>79 緑の紙筒のやつはゴミやぞペコリーノロマーノかパルミジャーノレッジャーノを自分でおろして使うんや

87 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:27:04 ID:05cG

卵黄のみの方が濃厚やし濃度安定するよ勿体ないからワイはやらんけど

96 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:32:01 ID:5i8r

ワイの知り合いでも多いんやけどカルボナーラはくどくて苦手いう人はパルミジャーノの酸味が原因やと思うパルミジャーノぽいけどもうちょい酸味の優しいエダムチーズでするかお値段張るけどペコリーノロマーノでするかやなペコリーノロマーノは塩分強めなのと羊さんの獣臭の様な独特の香りあるから好みでない人いるやろうけど

107 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:36:03 ID:7nbf

>>96 パルジャミーノはすりおろすのにガリガリ音するほど味の素の結晶浮いてるのがこわくて酸味気になるほど大量に使えない

100 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 13:34:01 ID:FbeJ

ベーコンとニンニク炒めて茹でたパスタにからめて卵の黄身と粉チーズかけるだけやろ

118 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 14:01:05 ID:e9fz

カルボナーラは生クリームとか牛乳入れないとチーズがもったりし過ぎて飽きる

119 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 14:02:05 ID:cuAD

多少ダマになっても美味いぞダマになりすぎはまずいが

121 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 14:19:02 ID:tkVz

牛乳と卵だけでいい？

123 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 14:20:01 ID:7nbf

>>121 牛乳入れたらあかんぞ

125 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 14:34:00 ID:tkVz

>>123 あかんのか

126 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 14:38:04 ID:iFnc

生クリームも牛乳もいらんと言うけど入ってる方がうまいと思う

130 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 14:40:04 ID:uGXf

>>126 生クリーム常備してる家庭なんて無いから省いたほうが人気レシピになるんや

127 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 14:39:01 ID:ywUl

アカンくはないけど卵とチーズと胡椒とええベーコンみたいなやつだけでええよ

128 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 14:40:01 ID:tkVz

カルボナーラのためだけに生クリームを冷蔵に常備するのがハードル高い

129 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/01/18 14:40:03 ID:MVCQ

カルボナーラって市販のパスタソースかけて食うもんやろマ・マーパスタキッチンカルボナーラ 130g×6個

引用元：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1674014248/

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コメント(23)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月22日 22:24:45

パウチのソースで作った方が美味しい
トロトロのスクランブルエッグを後乗せとかのほうが旨いんじゃね？
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月22日 22:28:08

市販のパスタソースで食べたけど一口食べたらもういいやって感じ
たしかチーズ臭くてワイには合わなかった
パスタ食べるなら他の味で食べるわ
イタリアでは生クリームは使わないらしい
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月22日 22:37:34

ボウルでソース用の材料を混ぜ合わせて茹でたパスタをその中へぶっ込んで混ぜればいい
火を加えたい場合はそのボウルを湯煎
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月22日 22:42:44

初回は確かに炒り卵気味になった。

そういえばカルボナーラが広まった頃って、某有名ファミレスでも炒り卵気味なのが出てきたっけ。全卵炒り卵気味のもあれはあれで美味しい。
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月22日 23:47:04

料理初心者がカルボナーラ作ろうとか思うか？
オイル系かせいぜいトマトソースだろ
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月23日 00:01:45

神戸勝彦さんがTV番組で

不慣れな人は火から下ろしてソースの材料加えて混ぜる
ソースが固まらずゆるかったら少しずつ、1度じゃなく何度かに分けて再加熱
様子を見ながら再加熱は別に恥ずかしい事じゃない
何年も修業したプロでも天候や気温に左右されて1度で決まらない事はある

ってカルボナーラ作りながら解説してた
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月23日 01:01:37

思い出すわぁ
パルミジャーノがスーパーに売ってなくて即挫折したあの日ェ……
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月23日 01:34:01

※3
んじゃあ「ペ」を加えたい場合は？
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月23日 02:16:27

生クリームが半額で買えた時に作るもんだよ
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月23日 04:56:31

もうフライパンじゃなくどんぶりに卵と牛乳とチーズぶち込んで
そのまま混ぜて食ってるわ
ゆでたパスタの余熱で勝手に火が入るしな
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月23日 06:39:40

頑張ってうまいの作っても、次は安いレトルトにしようってなる。
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月23日 08:28:37

料理初心者最初の壁はぺペロンやろ
カルボは材料調達と調理合わせた難易度は中の上やで
ワイは何回かやって家ならレトルトでええわってなった
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月23日 09:25:53

塩たっぷりの茹で汁とガッツリ黒胡椒粉チーズ全卵、隠し味に白だしとマヨネーズ
俺もカルボが好きでよく作るが一緒に食う人いわく味が濃すぎるそうだ･･･
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月23日 09:33:02

※8
3じゃないけど「ペ」って何か気になる
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月23日 09:38:45

>>14
すっ込んでろよ外野
シね
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月23日 10:23:30

テメェがすっ込んでろ外野
鏡見ろ
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月23日 10:24:28

※8はなんでペ・ヤング入れようと思ったの？ペ・ヨンジュンでもいいけど
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月23日 10:26:31

イナカッペのぺを入れようとしたんやろ
入れません
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月23日 11:29:31

卵黄のみや生クリームや牛乳を入れたのよりも全卵だけのカルボナーラが一番好みだ

カルボナーラの味の本体は肉から出る旨味だから旨味が少ない肉を使うと味も薄っぺらくなる
あと、混ぜる時は火を止めて卵のタンパク質が固まらない温度に下げることが重要
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月23日 12:23:02

>カルボナーラの味の本体は肉から出る旨味だから
そうなんですか？
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月23日 15:17:48

情緒不安定なのかキチなのか急にキレる連中に笑う
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月23日 15:55:16

ミートソース自作した方が満足度高いしな
4時間ぐらいかけて作るけど
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月24日 16:26:35

カルボナーラは技術必要だから店で食うべき
ペペロンチーノは調理法を習得すると原価が気になって店では食わなくなる