ワイ料理上級社、醤油はやっぱり濃い口が最高だと築く

2023年1月13日23:00:00

コメント(27)

調味料

1 名前：風吹けば名無し投稿日：2023/01/11 21:05:03 ID:mQ0AkBiI0.net

美味しくできたよ☺

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2 名前：風吹けば名無し投稿日：2023/01/11 21:05:05 ID:N1BQrQgw0.net

築いたのか

3 名前：風吹けば名無し投稿日：2023/01/11 21:06:01 ID:hRtGtoga0.net

こいくちってことはうすくちもあるんか？

5 名前：風吹けば名無し投稿日：2023/01/11 21:07:00 ID:mQ0AkBiI0.net

>>3 薄口はある程度の領域に至れば邪道になる😤

8 名前：風吹けば名無し投稿日：2023/01/11 21:08:02 ID:hRtGtoga0.net

>>5 うすくちって味が薄いんじゃないの？こいくちの方が邪道そうだけど

12 名前：風吹けば名無し投稿日：2023/01/11 21:09:05 ID:mQ0AkBiI0.net

>>8 薄口は風味そのまま塩味抑えめや使い所は限られとる👍

14 名前：風吹けば名無し投稿日：2023/01/11 21:11:00 ID:hRtGtoga0.net

>>12 はえ～

16 名前：風吹けば名無し投稿日：2023/01/11 21:11:04 ID:Tkn1hH7mH.net

>>12 めちゃくちゃ嘘書くな

10 名前：風吹けば名無し投稿日：2023/01/11 21:09:01 ID:N1BQrQgw0.net

>>3 関西はよく使うで

4 名前：風吹けば名無し投稿日：2023/01/11 21:06:02 ID:mQ0AkBiI0.net

調味料は風味付け塩味は塩オンリーで十分や🥴

6 名前：風吹けば名無し投稿日：2023/01/11 21:07:01 ID:I2SUrOzba.net

狙いすぎ

7 名前：風吹けば名無し投稿日：2023/01/11 21:08:00 ID:l60Y8OgL0.net

薄口ってまずくね？

9 名前：風吹けば名無し投稿日：2023/01/11 21:08:05 ID:mQ0AkBiI0.net

料理に困ったことあるか？ワイは最強やから2,3個くらいやったら絶対解決したるわ浪

11 名前：風吹けば名無し投稿日：2023/01/11 21:09:04 ID:7jsI3Bdv0.net

料理には絶対薄口や濃口なんてどこで使うねん

13 名前：風吹けば名無し投稿日：2023/01/11 21:10:00 ID:Tkn1hH7mH.net

うすくちは色が薄いだけ定期

15 名前：風吹けば名無し投稿日：2023/01/11 21:11:01 ID:2xFRBMr70.net

濃い口の醤油くささきらいきらいじゃない？

18 名前：風吹けば名無し投稿日：2023/01/11 21:12:04 ID:mQ0AkBiI0.net

>>15 それも使い所や汁気が多ければ少なめ炒め物なんかは多めに使って火力マシマシや

17 名前：風吹けば名無し投稿日：2023/01/11 21:11:04 ID:7jsI3Bdv0.net

塩分濃度はわからんけど濃口は醤油の香り強すぎんねんあれ和食では邪道やろ繊細な出汁の香りとか消し飛ぶわ

20 名前：風吹けば名無し投稿日：2023/01/11 21:13:01 ID:D+YfQHij0.net

薄口（塩が濃い）

21 名前：風吹けば名無し投稿日：2023/01/11 21:13:04 ID:7jsI3Bdv0.net

ただ蕎麦つゆに関しては関東式の仕込みを絶対的に支持と知るで😉 あれは凄い

23 名前：風吹けば名無し投稿日：2023/01/11 21:15:02 ID:mQ0AkBiI0.net

>>21 風味と塩見のバランスって難しいよねw🤭

24 名前：風吹けば名無し投稿日：2023/01/11 21:16:05 ID:YSqN432A0.net

ほんだしと味の素ドバドバでええやん

26 名前：風吹けば名無し投稿日：2023/01/11 21:19:00 ID:mQ0AkBiI0.net

>>24 ドバドバの加減がわかるのは才能が全てや😤

27 名前：風吹けば名無し投稿日：2023/01/11 21:20:03 ID:o2YEH74X0.net

濃口は色付け専用や

32 名前：風吹けば名無し投稿日：2023/01/11 21:26:01 ID:ryI2G2Otd.net

>>27 ねーよ色つけるなら老抽使うわ

19 名前：風吹けば名無し投稿日：2023/01/11 21:12:05 ID:e30eoZ5d0.net

アホばっかやんけ濃口淡口混合白再仕込みとかキリがないぞあとうすくちは塩分濃いからな寺岡有機醸造寺岡家のたまごにかけるお醤油 300ml

引用元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1673438731/

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コメント(27)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月13日 23:20:22

ワイは昆布しょうゆが最高であることを提案する
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月13日 23:28:04

最高とかそういうんじゃなく用途が違うだろ
まあ薄口は濃口で代用してもまあまあに仕上がるけど
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月13日 23:36:48

最近買った醤油では
イチビキ「無添加国産しょうゆ」（こいくちしょうゆ（本醸造））が中華料理の味付けに中華鍋に投入すると加減が良くてすぐ使い切った

和食の普段使いには
ヤマサ「特選有機しょうゆ」（有機こいくちしょうゆ（本醸造））が好みかな
言われてみれば、濃口醤油しか買ってない
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月13日 23:43:14

うどんは薄口一択やな。笑😃
濃口はドギツイだけ。笑😃濃口のゴミうどん食っとったら、そら蕎麦のがええわとなるわ。笑😃
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月13日 23:48:37

まー薄口使うような料理は大抵だし+味醂+塩でもなんとかなるのででなくてもいい
以前働いてた京都の老舗料亭でもそこは薄口醤油は使わなかったしな
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月13日 23:55:10

顔文字は愛知出身の設定のクセして、イチビキの濃口醤油全否定かよ
武豊町のたまり醤油も無理そうだな（「たけゆたか」町じゃねえぞ）
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月14日 00:00:30

イチビキ無添加国産がさいつよ。

武豊のタケユタカに爆笑して腹筋痛い。何故か今まで気がついていなかった。
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月14日 00:12:02

薄口使うのって煮物とか汁物だろ
出汁を濃い目にして濃口醤油を少なめ、塩で塩味を調節じゃダメなの？
こだわりがある人ならまともな料理酒（日本酒）と味醂を使ってるだろうし
それで味の深みとかコクってやつは十分だろ
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月14日 00:26:56

色が気になるなら白醤油を使えばいいのに。
塩入れるより美味しいよ。
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月14日 00:53:16

薄口は料理の味だけではなく
見た目にも気を配れるようになってから使えばいい
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月14日 01:09:10

※6
うどんの話ね。薄口か白醤油に限る。笑😃名古屋の志の田うどんとか知らんのか。笑😃
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月14日 01:23:09

顔文字は、うどんの話と言い訳しながら結局、愛知の濃口醤油・たまり醤油を肯定しない
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月14日 01:32:43

うどんて関西ですら冷やしやぶっかけ系の醤油の味が決め手の場合は薄口使わんあたりでお察し
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月14日 02:16:18

薄口って何が薄いのか分からん色味だけ薄くて塩分マシマシだし
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月14日 04:33:31

どの程度色や香りを付けたいかで調整や
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月14日 06:06:49

誤字多すぎイライラする
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月14日 06:14:16

刺身食うときは九州の甘い醤油にハマってる
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月14日 06:34:47

>>14
言ってる通り色の話やで
黒くしたくないけど醤油の塩気欲しい時に使うもん
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月14日 08:13:09

※1
あれは麺つゆと同じようなもの、JASで醤油とは認められていない。
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月14日 09:24:40

※14
アホだなあ。香りが全然違うだろ。笑😃
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月14日 10:19:17

＞武豊のタケユタカに爆笑して腹筋痛い。何故か今まで気がついていなかった。

何で今まで！に悶絶してるのを想像すると笑える
ジモティーは武豊町（たけとよちょう）の音で認識してるし、しゃーないｗ
自分も「たけとよ」と読んでて、「ん？まてよ、たけゆたかじゃねえか」になったクチ
無意識に豊臣秀吉の「とよ」読みが先に来るんだよね
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月14日 11:23:35

薄口が薄味だと勘違いしてる民は、ネタなのかマジなのか
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月14日 16:02:04

今は九州土産の甘口の醤油使ってるわ
しょっぱくないけど色が濃いからちょっぴり入れるだけでも
しょうゆ使ってる感があっていい
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月14日 21:06:03

薄口は料理の見た目の仕上がりを
淡く見せるのが主目的だしな
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月14日 23:53:23

薄口は単なる塩水だからな
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月15日 09:34:41

※25
なわけねーだろ味覚障害
一生塩水すすってろ
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月21日 20:34:55

薄口は色が薄いので素材の色を出したい料理に向いている。濃口はその反対で色が濃い。塩分の量自体は薄口の方がむしろ多い。意外と知られてないけど。