チャーハンの味付けって結局何が最強なの?

 
2022年5月20日22:00:00
 
コメント(33)
 

1 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:16:00 ID:g7hP
ワイは 醤油、カレー粉、豆板醤

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2 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:16:03 ID:mWFu
塩コショウ
4 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:16:04 ID:OPPU
>>2 これ
6 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:17:00 ID:mWFu
>>4 他はなくても食えるが塩コショウ無かったら食えたもんじゃないよな
9 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:17:03 ID:g7hP
>>2 オンリー?
12 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:17:05 ID:mWFu
>>9 あ、色々あってもええんか? ひとつ選ぶならだと思ってたわ
3 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:16:04 ID:sKGG
味覇
5 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:17:00 ID:g7hP
>>3 何それ
7 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:17:02 ID:1Rhw
ラーメンスープ
11 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:17:05 ID:g7hP
>>7 罪なやつええよな
8 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:17:02 ID:9KFt
鶏がらスープ、塩コショウ、ごま油
10 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:17:04 ID:tDn2
ウェイパーええよな
13 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:17:05 ID:3Dbz
鶏ガラスープ + 醤油 + 塩胡椒 + ネギ これで十分うんまい
14 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:18:01 ID:vsBp
醤油と味の素
15 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:18:02 ID:g7hP
ええで多い方がむしろよし
16 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:18:04 ID:fUtK
鶏ガラスープの素とコショウやな
17 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:18:05 ID:aQ2n
塩コショウ醤油オイスターソース
18 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:19:00 ID:g7hP
>>17 オイスターソースの味がよく分かってない
19 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:19:00 ID:3Dbz
ごめんあと味の素もいるわ 思ってる5倍振りかけろ
20 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:20:00 ID:hXbh
中華やのチャーハンマジすこなんやが再現できん 後楽園のチャーハンの作り方おしえろ下さい
24 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:20:02 ID:1Rhw
>>20 ラードをいっぱい使う 味の素をたくさんいれる
25 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:20:03 ID:g7hP
>>20 IHだと限界あるよな
29 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:21:01 ID:fUtK
>>20 中華料理屋のチャーハンはラーメンのスープ入れるとええとなんかでやってたわ
21 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:20:00 ID:fUtK
色んなの入れすぎると味濃くなったりしょっぱいからそんなに入れへんわ
22 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:20:02 ID:V22t
味覇
23 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:20:02 ID:mWFu
塩コショウ、鶏ガラスープの素、酒、醤油、お酢 これが最強
28 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:21:01 ID:g7hP
>>23 酒ってなんのため?味を染み込ませやすくする的な?
32 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:22:00 ID:mWFu
>>28 具材の臭みけしと奥行やな
26 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:20:05 ID:Fojv
キムチチャーハン美味い
30 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:21:03 ID:g7hP
>>26 これは間違いないなぁ
31 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:21:05 ID:mybJ
焦がし醤油ネギチャーハン
33 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:22:01 ID:g7hP
>>31 ほうほうネギ焦がす派か
44 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:26:00 ID:mybJ
>>33 ちょっと焦げた方が好き
35 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:23:01 ID:Fojv
・冷や飯派 ・炊き立て派 ・一回米洗う派 ・卵に絡めとく派
41 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:24:04 ID:g7hP
>>35 炊きたてが結局いちばん美味いけど冷や飯はなんらかのアレンジしないと微妙だから炒飯にしてるわ
43 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:25:04 ID:9KFt
>>35 炊き立てを5分ほど冷凍庫に入れて水分飛ばしてる
36 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:23:02 ID:g7hP
ワイのカレー粉は邪道か?
38 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:23:04 ID:mWFu
>>36 まぁ別料理だよな
42 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:25:02 ID:g7hP
>>38 あくまで醤油メインでカレー粉は隠し味的な感じなんやけどね
37 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:23:03 ID:V22t
余り物消費のためにチャーハンにソーセージ入れたんやけど全然合わんかったわ
39 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:24:01 ID:l83l
中国醤油ベースの黒炒飯マジで美味いから試すのオススメ https://mi-journey.jp/foodie/41071/
46 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:26:04 ID:lhDb
塩やな
50 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:28:00 ID:g7hP
>>46 1周まわった人はなんか皆塩いくよな
47 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:27:00 ID:Fojv
炊き立てごはんでチャーハン作ったら知り合いの中国人から「炊き立て食えや」って言われた
48 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:27:04 ID:tXzg
ザーサイのみじん切り加えると全然違う
49 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:27:05 ID:2WfI
イッチ味覇知らんってマジ?
51 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:28:02 ID:g7hP
>>49 あの缶に入ってるやつけ?
58 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:32:00 ID:2WfI
>>51 赤い缶のやつ 創味シャンタンのそっくりさん
52 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:28:05 ID:mybJ
最近、スープチャーハンにはまっている
68 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:40:05 ID:mWFu
>>52 おじややん
69 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:42:03 ID:mybJ
>>68 後かけだから少し違う
53 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:29:00 ID:Fojv
オイスターソースに行くのは逃げやと思っとる
54 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:29:02 ID:Tmgs
塩と醤油とニンニク
55 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:30:04 ID:bUnU
香味ペースト出た? 簡単やで
56 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:30:05 ID:Fojv
味覇派と創味シャンタン派の戦争や
57 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:31:05 ID:mybJ
>>56 両方使わん
59 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:33:01 ID:2WfI
>>56 世界で一番しょうもない戦争
63 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:37:04 ID:GZRL
>>56 本家はシャンタンの方だよな?
60 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:34:02 ID:GZRL
自己流が最強だろ?
62 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:36:01 ID:GZRL
ただ絶対やっておかなきゃいけないことが在るな 卵に油を吸わせること
64 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:38:00 ID:Gfr7
醤油、創味シャンタン、甜麺醤
67 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:40:04 ID:WxY9
カレー粉なんて入れたらそれはもう炒飯ではないのでは?
70 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:44:04 ID:V6a9
創味シャンタンにやみつきニンニク背脂
71 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:46:00 ID:GZRL
>>70 めちゃくちゃ濃いけど正直嫌いじゃない
81 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:52:03 ID:V6a9
>>71 ジャンク飯食いてえ!!!!ってなった時にはこの組み合わせが好き 量さえ間違えなければ濃い味にはなってもしょっぱいとはならんし
72 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:46:03 ID:Gfr7
チャーハン失敗した思たらSBの缶のカレー粉を振りかけて混ぜたらドライカレーになって美味いぞ
74 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:47:04 ID:GZRL
>>72 そもそも失敗しないがその意見は覚えておく
73 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:46:03 ID:hgUc
たまご焼き飯でふわっとした感じなら何もいらない
75 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:48:02 ID:mybJ
家にあった干しエビやカニ缶でチャーハン作っていたけど親に悪いことしたな
79 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:50:03 ID:GZRL
>>75 わざわざ買った海老で作ったがアレは失敗だった 海老がデカすぎた
76 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:48:04 ID:rqMs
シンプルに醤油塩コショウ(+ごま油)
77 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:49:00 ID:R99U
チャーシューの煮汁
78 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:50:02 ID:rqMs
>>77 その煮汁には何入れとん
80 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:51:05 ID:pA8y
塩コショウ醤油みりんラー油豆板醤ニンニクチューブやろ
82 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:53:00 ID:GZRL
>>80 ニンニクをチューブにするあたりわかってる
84 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:57:01 ID:Vm7J
中華料理屋のおっさんに教えてもらったけど うま味調味料ゴールドプラスと塩だけで究極に美味い
85 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 18:57:04 ID:GZRL
あと焼きそばの良いところは1食だいたい30円くらいというところ
87 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 19:11:05 ID:oKqI
炒飯の素
89 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 19:33:00 ID:G1iV
塩胡椒砂糖味の素ラード
90 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 19:35:03 ID:Jcy3
ワイはチャーシュー作ったときのタレと脂でチャーハン作るわ
91 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 19:35:05 ID:9U3z
この頃あんかけチャーハンにはまってるわ
92 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 19:36:03 ID:45AL
塩コショウ味の素中華だしでOK
93 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 19:40:04 ID:umLZ
スーパーとかに売ってる液体のラーメンスープの素(一袋50円くらいの)でチャーハン作ってみ? ラーメン屋のこだわりチャーハンみたいになって死ぬほど旨いぞ
94 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2022/05/16 19:46:00 ID:yTEY
塩コショウとオイスターソースやな オイスターはほんの少しで前面には押し出さない感じで クレイジー ソルト 113g
引用元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1652692566/

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コメント(33)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月20日 22:11:31

    中華出汁粉末、胡椒、醤油。

    アレコレやると微妙な味にしかならない。

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月20日 22:26:57

    ラードと塩コショウ
    シンプルがいいや

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月20日 22:30:28

    どっちかに振り切ることやな
    カーチャンのにんじんピーマン玉ねぎたっぷりにするか、お店の引くほど油たっぷりにするか

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月20日 22:40:29

    自分が好きな味付けにしろ
    醤油炒飯(黒炒飯)
    扣肉炒飯(店によって当たりはずれあり、レタス入り系うまい)
    泡菜炒飯(泡菜は支那産がベスト、韓式はダメ)もうまいぞ

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月20日 23:39:06

    カキソースは牛肉やブロッコリーによく合う調味料
    ブロッコリー炒飯はガチで美味いからカキソース使用してみな

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月20日 23:56:51

    塩コショウしてからポン酢鍋肌に入れて煽る

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月21日 00:03:11

    塩コショウしてマヨネーズ+しょうゆ

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月21日 00:23:23

    豆チ醤とかオイスターソースとか入れたくなるけど、結局塩コショウ醤油に落ち着くはず
    チャーハンは引き算のが旨い気がする

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月21日 01:29:41

    自分でやったことはないけど、インスタントラーメンの粉を少し使うとぱらっとするって聞いたことはある

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月21日 01:49:36

    具ありなら創味シャンタンでいい。
    ホワイトペッパー多めで。

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月21日 01:54:33

    チャーシューたっぷり入れておけ
    塩胡椒で十分や

  • no
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月21日 01:59:23

    プロの料理人が店でチャーハン作ってる動画見ると

    味付けは「塩・コショウ・軽く醤油」

    をかけてるぐらいしかやってないんだよね・・なのに店で食うチャーハンは家のと味が違う

  • no
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月21日 03:15:10

    チャーシューや
    ちゃんと自家製で作ってたっぷり入れたらええ
    ベーコンやハムではあかん
    チャーシューそのものもそうだがチャーシューの脂から旨味が出るんや

  • no
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月21日 05:32:19

    塩コショウ味の素醤油

  • no
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月21日 05:47:57

    塩と科学調味料

  • no
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月21日 05:52:16

    >>12
    ラーメン屋でバイトしてた経験あるが

    家庭でチャーハンに加える肉類あるやん?
    チャーシューとかハム・ベーコン
    あとソーセージとか

    手ごろな大きさにカットしてオーブントースターでグリルして
    味を凝縮させておいてそれをチャーハンに加えるだけでも味変わるよ?

    そのまんまチャーハンに加えても肉の味が凝縮されるほど炒め時間ないからな

  • no
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月21日 06:23:11

    高菜

  • no
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月21日 07:15:48

    味付けは塩コショウ醤油くらいでいい、具が重要。 変な調味料とか論外。

  • no
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月21日 07:19:09

    胡椒がっつり

  • no
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月21日 07:47:35

    塩コショウ味の素

  • no
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月21日 09:12:00

    塩コショウ
    最後は数滴の焦がし醤油にして軽く混ぜたら完成

  • no
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月21日 09:14:02

    ごちゃごちゃいれるより
    ネギと塩胡椒とごま油とハイミーだけでいい

  • no
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月21日 09:48:01

    ドライカレーたまに食いたくなるよなー。うまい。

  • no
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月21日 10:08:04

    創味シャンタンとごま油で十分だな

  • no
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月21日 10:12:11

    創味シャンタ+こしょう
    醤油は入れない、塩はシャンタンの塩分で調整する。

  • no
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月21日 14:10:34

    買ったり土産でもらったものの塩辛かったり味がイマイチだった漬物を
    細かく刻んでご飯と一緒に炒めると美味しいチャーハンになる

  • no
    27
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月21日 15:35:30

    >>12
    マジレスすると町中華の味にしたいならオイルポットの油使うといい

  • no
    28
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月21日 17:18:09

    ほんだし

  • no
    29
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月21日 17:39:26

    油たっぷりで具材炒め塩コショウで強めに味付けし取り出す
    次に油たっぷりで溶き卵入れて米入れて塩コショウ中華だし具材いれて仕上げにフライパンの縁に醤油で香りをつければ中華屋の味になる
    パラパラにしたいなら火力より油の量な

  • no
    30
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月21日 18:31:22

    中華だし+醤油に紅しょうがを刻んで入れるとチープな中華屋の味
    豚肉は煮込んでチャーシュー風のものを作っておく

    でもいつも同じ味になってしまう
    近頃は肉類は入れずにツナ缶を使うと油も賄える

    そうなるとチャーハンですらないが飽きたらそんなのも良い

  • no
    31
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月22日 00:12:41

    仕上げに桃屋の麻辣的なの添えると美味いぜ😎

  • no
    32
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月22日 00:48:25

    味付けの種類でなく、炒飯は正確な調味料投入のタイミングが全て。
    少なくとも塩・胡椒・化調は炒めだしてから1分以内に投入しないと、飯粒に油脂がコーティングされてしまい味が乗らなくなりぼやける。
    とにかく飯粒がほぐれた地点で上記の調味料を投入し素早く混ぜること。
    後は好き勝手に調味しなよ。

  • no
    33
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年5月22日 22:47:06

    玄米か麦飯で作るので基本塩味。せいぜい塩を塩昆布に替えるか、干しエビ魚粉を加えるくらい。液状調味料だと吸い込み悪くて皿に残るから使わない。

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