チャーハンの味付けって結局何が最強なの？

2022年5月20日22:00:00

コメント(34)

1 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:16:00 ID:g7hP

ワイは醤油、カレー粉、豆板醤

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2 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:16:03 ID:mWFu

塩コショウ

4 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:16:04 ID:OPPU

>>2 これ

6 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:17:00 ID:mWFu

>>4 他はなくても食えるが塩コショウ無かったら食えたもんじゃないよな

9 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:17:03 ID:g7hP

>>2 オンリー？

12 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:17:05 ID:mWFu

>>9 あ、色々あってもええんか？ひとつ選ぶならだと思ってたわ

3 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:16:04 ID:sKGG

味覇

5 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:17:00 ID:g7hP

>>3 何それ

7 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:17:02 ID:1Rhw

ラーメンスープ

11 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:17:05 ID:g7hP

>>7 罪なやつええよな

8 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:17:02 ID:9KFt

鶏がらスープ、塩コショウ、ごま油

10 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:17:04 ID:tDn2

ウェイパーええよな

13 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:17:05 ID:3Dbz

鶏ガラスープ　+　醤油　+　塩胡椒　+　ネギこれで十分うんまい

14 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:18:01 ID:vsBp

醤油と味の素

15 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:18:02 ID:g7hP

ええで多い方がむしろよし

16 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:18:04 ID:fUtK

鶏ガラスープの素とコショウやな

17 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:18:05 ID:aQ2n

塩コショウ醤油オイスターソース

18 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:19:00 ID:g7hP

>>17 オイスターソースの味がよく分かってない

19 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:19:00 ID:3Dbz

ごめんあと味の素もいるわ思ってる5倍振りかけろ

20 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:20:00 ID:hXbh

中華やのチャーハンマジすこなんやが再現できん後楽園のチャーハンの作り方おしえろ下さい

24 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:20:02 ID:1Rhw

>>20 ラードをいっぱい使う味の素をたくさんいれる

25 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:20:03 ID:g7hP

>>20 IHだと限界あるよな

29 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:21:01 ID:fUtK

>>20 中華料理屋のチャーハンはラーメンのスープ入れるとええとなんかでやってたわ

21 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:20:00 ID:fUtK

色んなの入れすぎると味濃くなったりしょっぱいからそんなに入れへんわ

22 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:20:02 ID:V22t

味覇

23 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:20:02 ID:mWFu

塩コショウ、鶏ガラスープの素、酒、醤油、お酢これが最強

28 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:21:01 ID:g7hP

>>23 酒ってなんのため？味を染み込ませやすくする的な？

32 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:22:00 ID:mWFu

>>28 具材の臭みけしと奥行やな

26 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:20:05 ID:Fojv

キムチチャーハン美味い

30 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:21:03 ID:g7hP

>>26 これは間違いないなぁ

31 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:21:05 ID:mybJ

焦がし醤油ネギチャーハン

33 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:22:01 ID:g7hP

>>31 ほうほうネギ焦がす派か

44 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:26:00 ID:mybJ

>>33 ちょっと焦げた方が好き

35 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:23:01 ID:Fojv

・冷や飯派・炊き立て派・一回米洗う派・卵に絡めとく派

41 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:24:04 ID:g7hP

>>35 炊きたてが結局いちばん美味いけど冷や飯はなんらかのアレンジしないと微妙だから炒飯にしてるわ

43 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:25:04 ID:9KFt

>>35 炊き立てを5分ほど冷凍庫に入れて水分飛ばしてる

36 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:23:02 ID:g7hP

ワイのカレー粉は邪道か？

38 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:23:04 ID:mWFu

>>36 まぁ別料理だよな

42 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:25:02 ID:g7hP

>>38 あくまで醤油メインでカレー粉は隠し味的な感じなんやけどね

37 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:23:03 ID:V22t

余り物消費のためにチャーハンにソーセージ入れたんやけど全然合わんかったわ

39 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:24:01 ID:l83l

中国醤油ベースの黒炒飯マジで美味いから試すのオススメ https://mi-journey.jp/foodie/41071/

46 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:26:04 ID:lhDb

塩やな

50 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:28:00 ID:g7hP

>>46 1周まわった人はなんか皆塩いくよな

47 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:27:00 ID:Fojv

炊き立てごはんでチャーハン作ったら知り合いの中国人から「炊き立て食えや」って言われた

48 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:27:04 ID:tXzg

ザーサイのみじん切り加えると全然違う

49 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:27:05 ID:2WfI

イッチ味覇知らんってマジ？

51 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:28:02 ID:g7hP

>>49 あの缶に入ってるやつけ？

58 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:32:00 ID:2WfI

>>51 赤い缶のやつ創味シャンタンのそっくりさん

52 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:28:05 ID:mybJ

最近、スープチャーハンにはまっている

68 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:40:05 ID:mWFu

>>52 おじややん

69 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:42:03 ID:mybJ

>>68 後かけだから少し違う

53 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:29:00 ID:Fojv

オイスターソースに行くのは逃げやと思っとる

54 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:29:02 ID:Tmgs

塩と醤油とニンニク

55 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:30:04 ID:bUnU

香味ペースト出た？簡単やで

56 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:30:05 ID:Fojv

味覇派と創味シャンタン派の戦争や

57 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:31:05 ID:mybJ

>>56 両方使わん

59 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:33:01 ID:2WfI

>>56 世界で一番しょうもない戦争

63 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:37:04 ID:GZRL

>>56 本家はシャンタンの方だよな？

60 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:34:02 ID:GZRL

自己流が最強だろ？

62 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:36:01 ID:GZRL

ただ絶対やっておかなきゃいけないことが在るな卵に油を吸わせること

64 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:38:00 ID:Gfr7

醤油、創味シャンタン、甜麺醤

67 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:40:04 ID:WxY9

カレー粉なんて入れたらそれはもう炒飯ではないのでは？

70 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:44:04 ID:V6a9

創味シャンタンにやみつきニンニク背脂

71 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:46:00 ID:GZRL

>>70 めちゃくちゃ濃いけど正直嫌いじゃない

81 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:52:03 ID:V6a9

>>71 ジャンク飯食いてえ！！！！ってなった時にはこの組み合わせが好き量さえ間違えなければ濃い味にはなってもしょっぱいとはならんし

72 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:46:03 ID:Gfr7

チャーハン失敗した思たらSBの缶のカレー粉を振りかけて混ぜたらドライカレーになって美味いぞ

74 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:47:04 ID:GZRL

>>72 そもそも失敗しないがその意見は覚えておく

73 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:46:03 ID:hgUc

たまご焼き飯でふわっとした感じなら何もいらない

75 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:48:02 ID:mybJ

家にあった干しエビやカニ缶でチャーハン作っていたけど親に悪いことしたな

79 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:50:03 ID:GZRL

>>75 わざわざ買った海老で作ったがアレは失敗だった海老がデカすぎた

76 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:48:04 ID:rqMs

シンプルに醤油塩コショウ(+ごま油)

77 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:49:00 ID:R99U

チャーシューの煮汁

78 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:50:02 ID:rqMs

>>77 その煮汁には何入れとん

80 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:51:05 ID:pA8y

塩コショウ醤油みりんラー油豆板醤ニンニクチューブやろ

82 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:53:00 ID:GZRL

>>80 ニンニクをチューブにするあたりわかってる

84 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:57:01 ID:Vm7J

中華料理屋のおっさんに教えてもらったけどうま味調味料ゴールドプラスと塩だけで究極に美味い

85 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 18:57:04 ID:GZRL

あと焼きそばの良いところは1食だいたい30円くらいというところ

87 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 19:11:05 ID:oKqI

炒飯の素

89 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 19:33:00 ID:G1iV

塩胡椒砂糖味の素ラード

90 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 19:35:03 ID:Jcy3

ワイはチャーシュー作ったときのタレと脂でチャーハン作るわ

91 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 19:35:05 ID:9U3z

この頃あんかけチャーハンにはまってるわ

92 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 19:36:03 ID:45AL

塩コショウ味の素中華だしでOK

93 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 19:40:04 ID:umLZ

スーパーとかに売ってる液体のラーメンスープの素（一袋50円くらいの）でチャーハン作ってみ？ラーメン屋のこだわりチャーハンみたいになって死ぬほど旨いぞ

94 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/05/16 19:46:00 ID:yTEY

塩コショウとオイスターソースやなオイスターはほんの少しで前面には押し出さない感じでクレイジーソルト 113g

引用元：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1652692566/

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コメント(34)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月20日 22:11:31

中華出汁粉末、胡椒、醤油。

アレコレやると微妙な味にしかならない。
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月20日 22:26:57

ラードと塩コショウ
シンプルがいいや
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月20日 22:30:28

どっちかに振り切ることやな
カーチャンのにんじんピーマン玉ねぎたっぷりにするか、お店の引くほど油たっぷりにするか
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月20日 22:40:29

自分が好きな味付けにしろ
醤油炒飯（黒炒飯）
扣肉炒飯（店によって当たりはずれあり、レタス入り系うまい）
泡菜炒飯（泡菜は支那産がベスト、韓式はダメ）もうまいぞ
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月20日 23:39:06

カキソースは牛肉やブロッコリーによく合う調味料
ブロッコリー炒飯はガチで美味いからカキソース使用してみな
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月20日 23:56:51

塩コショウしてからポン酢鍋肌に入れて煽る
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月21日 00:03:11

塩コショウしてマヨネーズ＋しょうゆ
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月21日 00:23:23

豆チ醤とかオイスターソースとか入れたくなるけど、結局塩コショウ醤油に落ち着くはず
チャーハンは引き算のが旨い気がする
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月21日 01:29:41

自分でやったことはないけど、インスタントラーメンの粉を少し使うとぱらっとするって聞いたことはある
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月21日 01:49:36

具ありなら創味シャンタンでいい。
ホワイトペッパー多めで。
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月21日 01:54:33

チャーシューたっぷり入れておけ
塩胡椒で十分や
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月21日 01:59:23

プロの料理人が店でチャーハン作ってる動画見ると

味付けは「塩・コショウ・軽く醤油」

をかけてるぐらいしかやってないんだよね・・なのに店で食うチャーハンは家のと味が違う
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月21日 03:15:10

チャーシューや
ちゃんと自家製で作ってたっぷり入れたらええ
ベーコンやハムではあかん
チャーシューそのものもそうだがチャーシューの脂から旨味が出るんや
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月21日 05:32:19

塩コショウ味の素醤油
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月21日 05:47:57

塩と科学調味料
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月21日 05:52:16

>>12
ラーメン屋でバイトしてた経験あるが

家庭でチャーハンに加える肉類あるやん？
チャーシューとかハム・ベーコン
あとソーセージとか

手ごろな大きさにカットしてオーブントースターでグリルして
味を凝縮させておいてそれをチャーハンに加えるだけでも味変わるよ？

そのまんまチャーハンに加えても肉の味が凝縮されるほど炒め時間ないからな
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月21日 06:23:11

高菜
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月21日 07:15:48

味付けは塩コショウ醤油くらいでいい、具が重要。　変な調味料とか論外。
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月21日 07:19:09

胡椒がっつり
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月21日 07:47:35

塩コショウ味の素
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月21日 09:12:00

塩コショウ
最後は数滴の焦がし醤油にして軽く混ぜたら完成
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月21日 09:14:02

ごちゃごちゃいれるより
ネギと塩胡椒とごま油とハイミーだけでいい
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月21日 09:48:01

ドライカレーたまに食いたくなるよなー。うまい。
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月21日 10:08:04

創味シャンタンとごま油で十分だな
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月21日 10:12:11

創味シャンタ＋こしょう
醤油は入れない、塩はシャンタンの塩分で調整する。
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月21日 14:10:34

買ったり土産でもらったものの塩辛かったり味がイマイチだった漬物を
細かく刻んでご飯と一緒に炒めると美味しいチャーハンになる
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月21日 15:35:30

>>12
マジレスすると町中華の味にしたいならオイルポットの油使うといい
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月21日 17:18:09

ほんだし
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月21日 17:39:26

油たっぷりで具材炒め塩コショウで強めに味付けし取り出す
次に油たっぷりで溶き卵入れて米入れて塩コショウ中華だし具材いれて仕上げにフライパンの縁に醤油で香りをつければ中華屋の味になる
パラパラにしたいなら火力より油の量な
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月21日 18:31:22

中華だし＋醤油に紅しょうがを刻んで入れるとチープな中華屋の味
豚肉は煮込んでチャーシュー風のものを作っておく

でもいつも同じ味になってしまう
近頃は肉類は入れずにツナ缶を使うと油も賄える

そうなるとチャーハンですらないが飽きたらそんなのも良い
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月22日 00:12:41

仕上げに桃屋の麻辣的なの添えると美味いぜ😎
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月22日 00:48:25

味付けの種類でなく、炒飯は正確な調味料投入のタイミングが全て。
少なくとも塩・胡椒・化調は炒めだしてから１分以内に投入しないと、飯粒に油脂がコーティングされてしまい味が乗らなくなりぼやける。
とにかく飯粒がほぐれた地点で上記の調味料を投入し素早く混ぜること。
後は好き勝手に調味しなよ。
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年5月22日 22:47:06

玄米か麦飯で作るので基本塩味。せいぜい塩を塩昆布に替えるか、干しエビ魚粉を加えるくらい。液状調味料だと吸い込み悪くて皿に残るから使わない。
no

34

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年10月18日 04:05:04

　
味つけは、塩・味の素・醤油。これだけ。
　
家庭料理は個人の好みだから、鶏ガラとか、中華スープや酒を入れる人もいるけど
雑味にならないようご注意を。特に酒はアルコール分をしっかり飛ばさないと
ふくよかな甘さではなくエグみになるので要注意。