唐揚げに「サクサク」もしくは「ザクザク」って必要か？

2022年3月13日20:00:00

コメント(24)

揚げ物

1 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:09:00 ID:v0r7

ジュワぁっ…があればいらなくね？

おすすめ記事

2 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:09:04 ID:JtPc

味ついてればなんでもいい

3 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:09:05 ID:ToEV

ジュワーだけだったら衣要らないじゃん

6 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:10:02 ID:v0r7

>>3 衣の味美味しいじゃん

4 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:09:05 ID:LlQA

カラッと上がってればええサクサク感は竜田揚げや

5 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:10:01 ID:fiBK

唐揚げにポン酢かけといたぞ

7 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:10:02 ID:C2mS

>>5 有能

8 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:10:05 ID:Ms5R

ザクザクは大体口怪我する

12 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:11:02 ID:fiBK

>>8 野菜…食べてますか笑？

9 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:10:05 ID:V20I

カリッはいる

11 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:11:01 ID:v0r7

>>9 んーわからなくはないけど…

10 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:11:00 ID:6mMx

お前にはお前の好みがあるし他人には他人の好みがある

13 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:11:02 ID:T7Cf

にんにくの風味は絶対いる

17 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:12:00 ID:yNaj

>>13 ほんこれ生姜もニンニクもアホみたいに入れるべき

14 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:11:04 ID:8de9

ザクッ（ジュワァッ）……サクッサクッ（ジュワジュワァッ）……

15 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:11:04 ID:2keo

カリカリはいる

16 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:11:05 ID:nGkc

しっとり派も結構おるよねワイはサクサク派やけど

18 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:12:01 ID:8de9

調和（ハーモニー）や

19 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:12:03 ID:v0r7

ワイは逆にニンニクなくてもいい派や

20 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:13:00 ID:fiBK

出汁の聞いた塩唐揚げにおろしポン酢これだけで十分

21 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:13:02 ID:v0r7

>>20 なにそれ美味しそう

22 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:13:05 ID:vcLw

揚げたてならなんでも美味い時間が経てばチンしても蘇らない

25 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:14:04 ID:v0r7

>>22 トースターで温めればワンチャン説あるけど眉唾よな

28 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:16:02 ID:L5bq

味の素の冷凍からあげはサクサクではないけどうまい

34 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:20:05 ID:v0r7

>>28これよ。秘伝にんにく油、特急醤油と葱油の極旨仕込みだれ。肉汁ジュワッっとザ??唐揚げ食べて、全くサクサク感ないけどジュワぁっ…としてて旨いなと思ってさ

29 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:16:04 ID:UA7I

ザクザクしすぎてると口の中切れる

32 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:17:02 ID:P53M

ワイ揚げた後に魚焼き機で焼いてガリッガリにするで

33 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:19:02 ID:yNaj

ぶっちゃけ鶏は唐揚げより竜田揚げのがすき唐揚げは魚の方が美味いフグとかアンコウとか

26 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/03/02 13:15:04 ID:K9ZD

サクサクがないのくってみ？まずいからソースはこないだ自分でつくって失敗したワイ火乃国片栗粉(北海) 500g×4袋

引用元：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1646194147/

「揚げ物」カテゴリの最新記事

コメント(24)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年3月13日 20:08:15

サクorザク＆じゃわぁ〜が理想。ただ仮にどちらかを選ぶなら自分はザクザクの食感の方をとるかなぁ。
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年3月13日 20:15:24

あってもなくても
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年3月13日 20:15:53

個人的なイメージだがサクサクは唐揚げ、ザクザクは竜田揚げって感じだな。どちらにしても衣を食い破った後にじゅわ～って肉汁や油が出てこないと物足りないってのは判る。
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年3月13日 20:25:08

サクサクを狙っているのではない。
揚げたて熱々の美味しい状態だと必然的にサクサクになるんだよ。
冷めて水分が外側に漏れてべっちゃりするからサクサクを失うんだ。
当然そうなったらじゅわぁもへちまもないぞ。
素揚げに近いような粉だけまぶしたようなから揚げも皮の部分とかはサクサクだろ。
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年3月13日 20:42:15

ジュワぁはアツアツで口の中がやられるから苦手。サクザクは口の中が切れるから苦手。
でも美味しいからどっちも好き
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年3月13日 20:52:10

カリカリが好き
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年3月13日 21:07:37

サクッくらいならありだけどザクザクは口の中痛いからあんまり好きじゃない
ベストはしっとりじゅわあ
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年3月13日 21:16:49

胸肉唐揚げ　も　好きだからじゅわぁは必須ではない

※4
水溶き衣の唐揚げもあるんだからサクサクとは限らない
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年3月13日 21:42:50

松屋で昔出してた唐揚げ丼、唐揚げ飯のようなレンチンフニャフニャよりはマシ
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年3月13日 21:59:31

サクッとした衣とジューシーな鶏皮とプリプリの肉が合わさった唐揚げだいすき
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年3月13日 22:10:21

何が好きかで語るのは自分の事だけにしとけ
主語を大きくするほど頭の悪さがバレるぞ
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年3月13日 22:58:39

食べ物に絶対とか正解は無いよ
体調とか状況で感じ方は変わるから
ラーメンとかハンバーガーばかり食べてたら頭おかしくなる
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年3月13日 23:42:58

片栗粉じゃなくて小麦粉と卵がメインのふわっと系ころもだって、上手に揚げれば美味だし
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年3月14日 09:26:13

水溶き系の衣の唐揚げは持続力があるが食感が落ちる
粉系の衣の唐揚げは食感は勝るが持続力が無い(時間がたって衣がしっとりすると味が落ちる）

ケースバイケース
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年3月14日 09:31:23

サクサクの度合いとか固さとか持ちは片栗粉と小麦粉で違うから
好みで混ぜてそれぞれの分量を変えるといい
こういうのも家庭料理の醍醐味
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年3月14日 12:24:16

マーマレードを少しのぽん酢とレモン汁で伸ばしたソース絡めて喰うと甘辛くて旨い
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年3月14日 15:08:32

「から揚げ」は、そもそも「衣を使わない」揚げ物であり、
サクサクもカリカリも関係ありませんｗｗ

片栗粉と漬けダレでドロドロの衣で揚げるのは「ザンギ」
バッター液で揚げた物は「ザンギ」ですｗ
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年3月14日 15:08:57

【俺に、↓これらで論破されてキチガイが恥を掻かされたまとめ】

「ダシ」
ダシ文化は世界で日本だけ。乾物ダシだから家庭で２分で取れるが、
西洋の「ブイヨン・コンソメ・フォンドヴォー・スープストック」は、
何時間も煮込むから家庭で出来ず、宮廷料理や外食専用。家庭でダシ取りはしない

「スパイス」
辛いスパイスは「唐辛子系＆胡椒」だけであり、それ以外のスパイスに味などない。
インドでは「生薬・漢方・薬膳」や、色付け＆香り付けで使う物。
ましてや「調味料」でじゃない。それはシーズニング（←知らない馬鹿が恥を掻いた）
なお「インドで有名シェフから直接教わったと自称する統合失調症がいる」

「から揚げとザンギ」
から揚げは、衣を「使わずに」表面に片栗粉をムニエルのようにまぶした揚げ物。
ザンギは、漬けダレ自体が衣になり、そこに片栗粉を混ぜてドロドロにする物。
から揚げは「総称で」、ザンギは「固有名詞」。

　お前ら頭の悪い馬鹿どもは、この１レスのコピペで発狂するからラクチン
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年3月14日 20:51:00

衣の食感は味付けが好みかどうかの二の次
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年3月14日 23:39:28

※17
嘘やろ、北海道民はバッター液使て空揚げ揚げるんかい！！？
・・・・・怖いわあ💦
てか、素揚げと唐揚げの調理法を勘違いしてるみたいね君（苦笑
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年3月15日 03:13:03

※17
衣付けないのは「素揚げ」
唐揚げは諸説あるが衣付きなのが現代ではデフォルト
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年3月15日 08:12:38

＞衣付けないのは「素揚げ」唐揚げは諸説あるが衣付きなのが現代ではデフォルト

間違って浸透した物を、
正しいとは言わない
「間違って浸透した」と言えばいいだけ。
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年3月15日 13:01:30

ザンギなんて北のごく一部の郷土料理というか地方名なだけであって全国レベルでから揚げの話題をするときにわざわざ持ち出すようなモノではない。
唐揚げの一種にそういうのもあるよね、程度のものだ。
うどんの話するときにいちいち味噌煮込みの話持ち出されたいのか。
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年3月15日 20:57:53

>>から揚げは、衣を「使わずに」表面に片栗粉をムニエルのようにまぶした揚げ物。

一般常識ではそれを衣と呼称する。
それに、それは”竜田揚げ”と呼ばれている。

つけダレに片栗粉をいれて揚げるのはザンギに限らず、日本国中どこにでもある。
だから”ザンギ”と”唐揚げ”は同じものなんじゃね？　という結論に最後はなる。

衣を使わない唐揚げは中国の炸鶏だよ。