1 名前： 投稿日：2022/02/16 19:52:02 ID:MfN0/A2v0
松尾貴史が感じた「大阪らしい」カレーの味わいとは
ある時期、放送局の近くということもあり、通い詰めた大阪のカレー店があったという松尾貴史さん。この度、久しぶりに食べたカレーは、昔と変わらず「大阪ならでは」の味わいでした――。
(略)
https://news.yahoo.co.jp/articles/2dcf87874bb088124008f5eb3f18b2cccd066c5d
【急募】旨いカレーの作り方
- 2022年2月20日20:00:00
- コメント(46)
おすすめ記事
2 名前： 投稿日：2022/02/16 19:53:04 ID:zLwoty4B0.net
実は甘みが重要
14 名前： 投稿日：2022/02/16 19:55:05 ID:eykdD9Bs0.net
>>2
そういやカレーって西へ行くほど甘味が増すな
都内でも数年前に大阪の甘い系カレーが流行ってた時期あった
42 名前： 投稿日：2022/02/16 20:00:03 ID:7xwJR7p70.net
>>2
齢40を越えて、甘口の重要性に気付いたわ
197 名前： 投稿日：2022/02/16 20:33:04 ID:7KAw5BUs0.net
>>2
だから玉ねぎをこげ茶になるまで炒める
236 名前： 投稿日：2022/02/16 20:47:02 ID:uRKneCaX0.net
>>197
焦げ茶じゃ甘みになんねぇよ
3 名前： 投稿日：2022/02/16 19:53:05 ID:CU8JOFNY0.net
まず服を脱ぎます
25 名前： 投稿日：2022/02/16 19:57:00 ID:kjxo7Y2d0.net
>>3
書こうと思っていたら先にやられた
4 名前： 投稿日：2022/02/16 19:54:00 ID:Nqm/WFTU0.net
好きなルーを5個買う
箱の裏の通りに作る
必ず好きな味が見つかる
5箱作って一つも好きなのがなければテメェの作り方が下手なだけ
94 名前： 投稿日：2022/02/16 20:11:00 ID:m7lbbTGI0.net
>>4
好きな味が見つかる前に好きなルーが判明している矛盾
144 名前： 投稿日：2022/02/16 20:21:03 ID:YxD7SB0H0.net
>>94
そこは見た目で選べってことでは？
231 名前： 投稿日：2022/02/16 20:44:02 ID:pJxnirU/0.net
>>94
好きなカレーの『好きな』は任意の意味合いじゃね？
5 名前： 投稿日：2022/02/16 19:54:02 ID:CJdabkta0.net
バーモンド甘口入れとけばカレーになる
6 名前： 投稿日：2022/02/16 19:54:03 ID:euPWN7CA0.net
箱の裏の通りに作る。
99 名前： 投稿日：2022/02/16 20:11:05 ID:0U4k5nvB0.net
>>6
これ言うバカ多いよな
127 名前： 投稿日：2022/02/16 20:18:02 ID:tj8lDLAR0.net
>>99
物によるな。
安いのは説明通りにに作っても全然美味くない。
208 名前： 投稿日：2022/02/16 20:37:01 ID:mcv5JOgx0.net
>>99
センスがない、料理が下手なやつのアレンジ（）とかやるよりそのとおり作った方が美味いということが多々あるからねえ
244 名前： 投稿日：2022/02/16 20:49:02 ID:pnsjyl260.net
>>99
普段何作っても不味いやつはちょっとはレシピ通りに作ってみろ
カレーは失敗しようもないが
10 名前： 投稿日：2022/02/16 19:55:00 ID:4GKp6pX90.net
ボンカレーはどう作ってもうまいのだ
21 名前： 投稿日：2022/02/16 19:56:04 ID:eMETqn7/0.net
最近やってるのは
・味の素の固形コンソメを2個
・トマトケチャップ適量
28 名前： 投稿日：2022/02/16 19:57:02 ID:6erXJQfO0.net
ちょっと固めのご飯にする 加水量にきをつけて
29 名前： 投稿日：2022/02/16 19:57:05 ID:apLfRmlU0.net
とりあえずクミン、ターメリック、コリコリアンダー、カイエンペッパーから
30 名前： 投稿日：2022/02/16 19:58:00 ID:XkuEJ3gD0.net
じゃがいもは入れなければ、
なんでもよい
カレーにまずいのはない
じゃがいもだけは、
親が入れなかったんで
あると違和感
34 名前： 投稿日：2022/02/16 19:59:00 ID:P9+gY2hD0.net
無水鍋を使って長時間煮る
35 名前： 投稿日：2022/02/16 19:59:00 ID:x5xc0ZLe0.net
タイのグリーンカレーに嵌まったまま早幾年
80 名前： 投稿日：2022/02/16 20:08:05 ID:wxk4s0Cp0.net
>>35
レトルトはヤマモリ一択
36 名前： 投稿日：2022/02/16 19:59:01 ID:0h1PdaXu0.net
タバスコをたくさん入れる
37 名前： 投稿日：2022/02/16 19:59:02 ID:VFHvJWjO0.net
レトルト独特な味がしないレトルト無い？
多少高くてもかまわん
49 名前： 投稿日：2022/02/16 20:01:04 ID:eykdD9Bs0.net
>>37
具が入ってない系はだいたいレトルト臭くない
デリーとかは手に入りやすいからオススメ
あとチキン系がやっぱレトルトだと臭う
それとゴーゴーは再現度かなり高いからオススメ
ゴーゴー食うときは千切りのキャベツとトンカツは買忘れないように
50 名前： 投稿日：2022/02/16 20:02:00 ID:z/gPNCC90.net
>>37
ハウスのプロクオリティ 中辛 安いけど
辛口は駄目
66 名前： 投稿日：2022/02/16 20:05:03 ID:IyXW5NrA0.net
>>50
以前より美味くなってるよな。
オマケにレンチンでいける
40 名前： 投稿日：2022/02/16 19:59:05 ID:8X6NB0g70.net
油と塩と砂糖入れときゃ旨く感じるのは当然
通はこれらをできるだけ抑えて如何に美味しさを維持するかを追求する
41 名前： 投稿日：2022/02/16 19:59:05 ID:tJTWrcm+0.net
箱の裏のレシピ通りに作れ
43 名前： 投稿日：2022/02/16 20:00:03 ID:okgKRlSt0.net
玉ねぎを炒めて沢山入れろ
61 名前： 投稿日：2022/02/16 20:03:05 ID:M9we4RN70.net
レシピ通りに作るってのが最強と証明されて何年になるよ
62 名前： 投稿日：2022/02/16 20:04:01 ID:pGAa8uiJ0.net
魚のアラで出汁とる
63 名前： 投稿日：2022/02/16 20:04:04 ID:nz4jkj8c0.net
うまい肉じゃがにルー打ち込めばいけるよ
68 名前： 投稿日：2022/02/16 20:06:00 ID:tMoxvskq0.net
舞茸入れる
タダみたいなキノコだが数段うまくなる
69 名前： 投稿日：2022/02/16 20:06:03 ID:C9IYHgHJ0.net
コーヒーを入れます
71 名前： 投稿日：2022/02/16 20:06:04 ID:167+3hSH0.net
醤油を入れて一晩寝かす
72 名前： 投稿日：2022/02/16 20:06:05 ID:PwbJ8l4W0.net
玉ねぎをしっかり炒める
ニンニク、バター、クミン、砂糖、唐辛子
73 名前： 投稿日：2022/02/16 20:07:01 ID:mcv5JOgx0.net
玉ねぎみじん切りにしてきつね色になるまで炒めたやつを作っておいて冷凍庫にいれとけ
トマトソースやハンバーグつくるのにも役立つ
76 名前： 投稿日：2022/02/16 20:07:05 ID:e/n1+RkhO.net
レシピ通りに作る
但しじゃがいもはいれない
108 名前： 投稿日：2022/02/16 20:14:00 ID:cbM9mb3w0.net
>>76
レシピにジャガイモ入ってるなら
入れなきゃレシピ通りにならんだろ
頭悪
77 名前： 投稿日：2022/02/16 20:08:01 ID:NE3YiEvr0.net
隠し味に
とんかつソースとケチャップを少しだけ入れる
78 名前： 投稿日：2022/02/16 20:08:01 ID:qzxyCtg10.net
最近ルーではなくカレー粉から作るのがマイブームだわ
91 名前： 投稿日：2022/02/16 20:10:02 ID:3depis+y0.net
>>78
そのカレー粉にどんなスパイス入れるかがポイント
96 名前： 投稿日：2022/02/16 20:11:02 ID:ssLXBzT+0.net
うどん出汁から作る
101 名前： 投稿日：2022/02/16 20:12:00 ID:SsDwFasB0.net
具材は十分に炒めてから
玉ねぎが生っぽいままだと悲惨
106 名前： 投稿日：2022/02/16 20:13:03 ID:DC/5hHWA0.net
作った日は食わない。一日寝かせろ
109 名前： 投稿日：2022/02/16 20:14:01 ID:iGOwPbXe0.net
イモは絶対に入れるな
110 名前： 投稿日：2022/02/16 20:14:03 ID:RIzsgQmc0.net
山崎カレーパンを半分に切ってスプーンで具だけを抜き取ります。
114 名前： 投稿日：2022/02/16 20:15:00 ID:z/gPNCC90.net
甘いトマトと焦げめの炒め玉ねぎ
揚げニンニク
甘い豚肉
ジャワカレー
118 名前： 投稿日：2022/02/16 20:16:02 ID:3EwZoSzI0.net
市販のルーだけ？？？？ダメダメ。
そんなのじゃ薄っぺらい味になる。
まずバターをフライパンにひき、そして生姜ニンニクおろしたモノを
炒めて、玉ねぎのミジン切りしたものをまっ茶色になるまで炒める。
そして肉炒めてじゃがいもニンジンを炒めてそこで水を入れて最後にルー。
147 名前： 投稿日：2022/02/16 20:22:02 ID:P9+gY2hD0.net
>>118
これはガチ
125 名前： 投稿日：2022/02/16 20:17:05 ID:SaeG1ZAm0.net
肉にしっかり下味つけとく事だな
あとは何かしらの苦み成分をいれる
タマネギ焦がす寸前にしたりコーヒーやチョコ入れるとコクが出るってそれ
128 名前： 投稿日：2022/02/16 20:18:02 ID:uzXxnMyN0.net
人はそれぞれ自分が好きなカレーがあるが
他人がそれを旨いと感じるかは疑問
129 名前： 投稿日：2022/02/16 20:18:05 ID:z/gPNCC90.net
市販のルーにガラムマサラだけでいい
下手すると塩気を忘れた香辛料地獄になる
155 名前： 投稿日：2022/02/16 20:24:02 ID:Cc14lYuB0.net
炒めた具材を圧力鍋をに移して水を入れて煮る
圧力が抜けたらルウを入れるだけ
156 名前： 投稿日：2022/02/16 20:24:05 ID:QF44ETiC0.net
洗い物が大変なので自分では作らない
一人分ならレトルト一択
157 名前： 投稿日：2022/02/16 20:24:05 ID:W4YmXGIA0.net
ルーは辛いのより甘いほうが旨味が有る気がする
163 名前： 投稿日：2022/02/16 20:25:04 ID:MuBvJK+q0.net
作るの面倒だから評判の良いカレー屋に行ったほうが早いと思う
164 名前： 投稿日：2022/02/16 20:25:04 ID:qT0YA3md0.net
玉ねぎはみじん切りにしてから炒めるといい
165 名前： 投稿日：2022/02/16 20:25:05 ID:wgV2SNyA0.net
陸上自衛隊はコーヒー牛乳をドバドバ入れてた。
今度やってみようかな。
169 名前： 投稿日：2022/02/16 20:26:05 ID:9VhHrViS0.net
自分がどのカレーが好きかだよなあ
インドぽいのとかビーフシチューぽい ハヤシポイ
子供の頃食った家庭のカレーも美味しいよな
じゃがいも溶けて消えてるやろみたいな
173 名前： 投稿日：2022/02/16 20:27:01 ID:/arpK+pY0.net
この間ルーじゃなくカーレー粉から作ったら
全然カレーにならずカレー味の何かになった
料理のセンス無いの自覚したわ
175 名前： 投稿日：2022/02/16 20:28:00 ID:9VhHrViS0.net
レトルトでも美味しいの一杯あるけど
中村屋のカレーはインドぽいので好きかな
183 名前： 投稿日：2022/02/16 20:29:05 ID:Vpotivm60.net
色つけたかったらターメリック
カレー臭出したかったらクミン
刺激が欲しかったらカイエンペパーでも入れておけ
191 名前： 投稿日：2022/02/16 20:32:01 ID:XHRLIklp0.net
肉だけ圧力鍋で準備する
あとはルーの箱のレシピ通り
今の時期は完成した鍋を外に置いて急速に冷やしてからまた温める
198 名前： 投稿日：2022/02/16 20:34:01 ID:NZ71SHXJ0.net
結局はコクなんだよ
ベースがなきゃスパイスの調味なんて成立しない
199 名前： 投稿日：2022/02/16 20:34:04 ID:PvVse4+S0.net
カレーは食いすぎるからほどほどにした方がいい
200 名前： 投稿日：2022/02/16 20:35:02 ID:gLe7cERr0.net
作ったその日が1番美味い
218 名前： 投稿日：2022/02/16 20:39:01 ID:0OPNUWxq0.net
具はタマネギと豚バラで充分なのに余計な事する素人が多いンだわ
219 名前： 投稿日：2022/02/16 20:39:05 ID:mrdbWz5G0.net
ホールトマトを水気が飛ぶまで炒めてカレーに混ぜる。
229 名前： 投稿日：2022/02/16 20:43:03 ID:PnxRWUuH0.net
玉ねぎをみじん切りにしてから冷凍しておくと生で使うよりも美味しくなる
230 名前： 投稿日：2022/02/16 20:44:00 ID:vo1PUpG/0.net
辛口カレーにジャガイモじゃなくサツマイモ（黄金千貫）を入れる
243 名前： 投稿日：2022/02/16 20:49:00 ID:bJmqfciZ0.net
友人がバター200gくらいのやつ一本入れるのが秘訣と言ってたよ
おかわりは遠慮したけどね
245 名前： 投稿日：2022/02/16 20:49:04 ID:9vGgOxn90.net
レトルトに肉、玉ねぎ、ジャガイモ、人参追加して足りない分ルーを入れる
246 名前： 投稿日：2022/02/16 20:50:01 ID:xWmOXFri0.net
色々混ぜたり隠し味入れたりしてたけど
単純にジャワカレーの辛口だけで文句なく美味しいので
余計な事しなくなった
あ チーズ入れるくらいかな
カレー スパイス セット 5種類各100g クミンはホールとパウダー・ターメリック・コリアンダー・チリペッパー
引用元：http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1645008745/
割とマジで「親が作ってたカレー」がもとめてた味ってのはある
俺の場合はバーモンドカレー（中辛・箱のレシピ通り）
10年試行錯誤したが結局これだった
親はもういないので自分で作る
レシピ通り作るのが最強なのは、多くの人に食べさせてアンケート取るような場合でしょ
はい油
素人は余計なことをしないほうがいい
プロなら手を加えても、さらに美味しくできるだろうけど
＞俺の場合はバーモンドカレー（中辛・箱のレシピ通り）
ハウス食品が商品化してるのはバーモントカレー
昭和生まれのおじいちゃんはバーモンドと間違えてたなぁ。カタカナ苦手なんだろうな
ローソンが店頭で作ってるカレーが1番好きだわ
ルー一個、一袋で作って味を確かめる
玉ねぎと人参に油を回したら消える寸前の超弱火にしてフタをして30分待つ。
蓋を開けて中火にして豚バラ肉を入れて炒める。
水を入れ蓋をして弱火で沸騰するまで待つ。火を止めて市販のカレールーを入れ溶かす。
再び火を付けトロミが付くまで撹拌する。
寿司酢を大さじ1杯入れる完成。
※8
君が自分で好きなように調理して食べる分には良いと思うけど
他人様に勧められる代物じゃないと思うぞ
※5
それは西城秀樹が「ハウスバーモントカレーだよー」とＣＭで歌ってたのを
ただ聴いただけではどっちか判別できない発音だったのでアーモンドとごっちゃにしたんだよ
当時アメリカのバーモント州など知ってる人は殆どいなかったし
＞ただ聴いただけではどっちか判別できない発音だったのでアーモンドとごっちゃにしたんだよ
アーモンドは草。昭和生まれのおじいちゃん耳悪すぎｗ
鬼のように野菜を入れるとおいしくなるが甘くなる
「洗い物も楽よ」がどこにも売っていない
※10
……はぁ？？？
CMなら商品名が大きく出るだろ？ バーモン『ト』って
バカかお前？
そもそもCMを聴くって何ですか？
どうして君達はそれぞれの美味しさの違いを楽しめないんだい？
どうして君達は美味しさ1つに決めつけるんだい？
美味しさに正解があるなら世界で1番美味しい食べ物を教えてくれよ
今時のお爺ちゃんって大体昭和生まれじゃないのか
最初はカレーパウダーだったが、
その内クミンｳﾒｪなコリアンダー独特の甘みと風味ｴｴなとなりカルダモンで爽やかさが加わりターメリックで、何となく全体が纏まったなヨシ！👈となり満足してたが、
今日からキャラウェイとフェネグリーク始めたわ。
※14
だからゆとりはバカだと言われるんだよｗ
当時のテレビなんて512線のインターレーススキャンで256本しか走査線がなかったんだよ
おまけに大型のテレビだって18～20インチくらいが最大だったんだ
更に一瞬しか商品名は出ないし
You Tubeに動画があるから見てみろ
※19
確認したけどちゃんと「ト」と読めるし
タレントも「バーモント」って言ってるね。キミこそ確認したら？？？
自分から喧嘩売ってきて返り討ちに完全論破されてりゃ世話ねェわ
どんだけ無能だこのガイジ
>>19
当時のテレビが云々は置いといて 売り場で実際に手に取った時に
ハッキリと読めませんか？ バーモントって
なぜテレビの画質に固執してんだろう
このヘンな人
やっぱバーモンドカレーやな
色々食ったけど最終的にバーモンドカレーに落ち着くわ
８カケのカレールゥはとっくに使わなくなった
業務スーパーの１キロのカレーフレーク
インスタントコーヒー、スキムミルク、
塩、油、香草、これだけでみんなに喜ばれてるわ
バーモント/バーモンド 程度の認識の違いなんて世の中にはいっぱいあるだろ
どうして君達ゃそんなことでカッカカッカしちゃうんだ？
「あーそういうこともあるかもな」って認めないよな？
スマホやPCの辞書でバーモンドカレーって入力して変換するとバーモントカレーに自動修正してくれる位には間違えてる人が多いんだなあ
現在の検索件数でもバーモンド(カレー)の語句で検索してる人結構多いし、間違えてる人はバカって言うほどおかしい事でもないみたい
※19
1980年当時のブラウン管テレビでも
トとドの違いくらいはっきり見えるよ
当時のナショナル松下電器のテレビ侮りすぎ
≫24
バーモント/バーモンドレベルの事でしかマウント取れない敗者なんだろ。
普通の奴はこんなことで他者を貶してマウント取ろうなんて思わない。
この手のマウンターにはもはや哀れみしか感じない。
＞現在の検索件数でもバーモンド(カレー)の語句で検索してる人結構多いし
60歳以上の西城秀樹世代のおじいちゃんもネット検索してるってことだよね
大阪スパイスカレーはクソ
基本が無くまともに作れないから出汁やら旨みに頼る。
スパイスを配合するとうまくなると勘違いしている。
スパイスをバラバラ振りかけて、スパイシーだと思っている。
みっともないったらない。
食べ物で遊ぶなと言いたい。
＞バーモント/バーモンドレベルの事でしかマウント取れない敗者なんだろ。普通の奴はこんなことで他者を貶してマウント取ろうなんて思わない。この手のマウンターにはもはや哀れみしか感じない。
言い負かされてる側に付きたがるのは、
ネット上で日頃から言い負かされてる証拠。
＞スパイスをバラバラ振りかけて、スパイシーだと思っている。
お前もスパイスを誤解してるから。馬鹿だねぇ
「スパイス＝辛い」って思い込んでるんだよｗ
「インド スパイス」で画像検索すると、山盛りの粉末が出るけど、
日本人は「うわ～辛そう～」って想像しちゃうけど、実際に辛いのは
「唐辛子系」と「胡椒」だけだ。
ぶっちゃけ、カレーから唐辛子と胡椒を抜くと辛さがゼロになる。
じゃあ「クミン・コリアンダー・カルダモン・ターメリック」
とかは何なのかと言うと、色付けや香り付けでしかない。
それと「生薬・薬膳・漢方」の効果で入れる物だ。
香り付けが効いてる料理が「スパイシー」であって、
唐辛子系で辛くした料理は「ホット」なんだよ。
「辛い＝ホット」が正しい
こんなサイトがあった ↓
＞スパイス＝辛い。と思っている人はいないだろうか。
＞スパイシー、なんて形容詞があるために、間違った認識をしている人がやや多く感じられる。＞スパイスをたくさんいれたら辛くなる、わけではない。
＞辛みを持つスパイスは、広くカレーに使われる40種類ほどのスパイスの中で2種類である。
＞チリペッパーとブラックペッパー、すなわち唐辛子と胡椒だ。
＞これらを使えば辛くなるし、増やせば増やすほど辛くなる。これがスパ
>>31
俺がそう誤解してるように読めた？
それは書き方が悪かった。すまぬ。
君と同じように理解してるつもりだよ。
スパイスをカレーノ上からバラバラ振りかけたところで、スパイスの香りは引き出せるわけじゃない。
よく、クラッシュしたコリアンダーシードやカスリメティをバラバラ振りかけてあるじゃん？それは間違いだぞ、という事を言いたかった。
※24
複数人に詰められると途端に「どっちもどっち論」に逃げる
ザイ二千か？このババア
自演なりすましの荒らしが出ると24時間しないうちにコメントが30超える。そういう記事は避けるのが吉
基本は旨味を如何に出すか、だから、炒めまくったカキを入れるとか、トマト缶(旨味成分だらけ)を入れるとか、昆布粉末入れるとかですかね。
あとは香ばしさ(甲殻類をあぶったもの・コーヒー粉など)、香辛料を追加するとか。
>>30
なるほど、君の人生はレスバでの勝敗が大きなウエイトを占めてるようだなｗｗ
普通の人はそんなことどうでもいいんだよｗ小物臭が凄まじくってもうねｗｗ
どんまいｗｗｗｗ
玉ねぎを茶色まで炒める、は、手間の割には効果が低いっす。他で代用できます。
肉なんかは炒めなくても大して味がわからないのがわかってますが、
生姜・にんにく・クミンなどの粉でないスパイスはテンパリングする(ググって)と深みが出ます。
結局ルー使うくせに偉そうにあーだこーだ能書き垂れて作った気になってる老害みたいな奴草生える
ぐつぐつに煮えた状態でルゥをとかすな！
あと鶏皮が冷凍庫にあったからって全部入れるな！
分かったら今後料理する時はおふくろ同伴でやれ、このクソ親父！
＞なるほど、君の人生はレスバでの勝敗が大きなウエイトを占めてるようだなｗｗ普通の人はそんなことどうでもいいんだよｗ小物臭が凄まじくってもうねｗｗどんまいｗｗｗｗ
文字数をカサ増ししたくて「w」を
意味もなく乱用する精神性を小物と言うのだ。
自分のレスを両親に見てもらえ。チョｎ
※34
↑これが俗に言うイカレポンチ
※29
大阪スパイスカレーの極北であるラーマ（元は兵庫県）を知ってたら吐けない台詞だぞ貴様（怒
客の注文が入ってからスパイスを炒めだし調味する有様だから、暇なときでも２０分は軽く待たせられるんだ、しばくぞボケ！
その分、めっさ美味だけどな。
※43
「しばくぞボケ！」さえなければ有用な情報も含まれた
良い書き込みと言えるのにどうして暴言吐いちゃうの？
>>43
いやだから、スパイスの使い方を知らないからそんなおかしな調理法になるんじゃない？と思ってしまうのよ。
普通にインド、パキスタン、スリランカ等、南アジアの美味しい料理を作れたらそんな事はしないはず。
そのラーマを食べた事がないからあまり言えないけどさ。
※42
へぇ、60代の人ですかぁ（失笑）