【悲報】いぶりがっこ、法改正で売れなくなる

2021年12月7日10:00:00

ニュース

1 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:03:01 ID:25VfKyRB0.net

　秋田県の郷土漬物「いぶりがっこ」がピンチに直面している。　昔ながらの製法を代々受け継ぐ農家は農閑期に小屋で作っているが、改正食品衛生法の施行で許可が必要となり、衛生基準を満たすには多額の改修費が必要になるためだ。作り手は零細の高齢農家が多く、「あと何年やれるのか」と諦めの声が広がっている。　いぶりがっこは豪雪地帯の保存食として生まれた。秋に大根をつるして木の煙でいぶし、塩などが入った米ぬかに40日以上漬け込む。近年は東京など大都市で人気を集め、県内各地の工場でも生産されている。　一方、県の内陸に位置する横手市の人口約3000人の山内地区では食文化として受け継がれている。使う木の種類や漬け込み用の材料で味が変わり、今も約100人が昔ながらの製法を守る。　「みんなおいしいと買ってくれて、ありがたいが、迷いもある」。農家の高橋キヨ子さん（73）はため息をつく。農機具小屋の空きスペースを活用して夫の誠一さん（76）と作り、約20年前からは毎年1万本余りを道の駅などで販売してきた。　ところが、全国で浅漬けなどの食中毒が相次ぎ、国は6月施行の改正法で、漬物製造業を営業許可の取得が必要な業種に追加。国際標準に沿った衛生管理を義務付け、専用の製造場所を設けるよう規定した。続きはソース https://news.yahoo.co.jp/articles/252c7a644517e55aecc2f144066b2c9ab36e0b54

作業小屋で大根をいぶす高橋キヨ子さん＝１１月１５日、秋田県横手市

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2 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:04:03 ID:8TEsnB+3a.net

食べたことねンだがうまいの？

8 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:07:03 ID:aLQVr2E7a.net

>>2 いぶりがっこチーズ知らんのか

7 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:07:01 ID:2TfSKV5hd.net

いぶりがっこクリームチーズとかいうのクソ美味い

13 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:09:00 ID:8TEsnB+3a.net

>>7 >>8 なんや君ら物知りさんか？しらんわ

17 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:10:02 ID:2TfSKV5hd.net

>>13 漬物好きならとりあえず買って食ってみろ飛ぶぞ！ちなみに漬物嫌いなトッモもいぶりがっこなら食えるという模様

19 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:10:04 ID:rquKiys80.net

>>2 芳醇でスモーキーなたくわんだよ

85 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:20:03 ID:VxNbo8Y60.net

>>2 うまいぞ

4 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:06:03 ID:vzJt+PLTp.net

いぶりがっこタルタルは死ぬほどうまい

5 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:06:03 ID:BwgiWhwt0.net

これうめえんだよちな秋田

6 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:07:01 ID:f2H2U4+q0.net

つまり数年後ライバルがいなくなって有利ってことやな？

52 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:16:01 ID:bLPHjEa8p.net

>>6 そこまで規模を大きくするなら結局工場化しかなさそう

9 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:07:04 ID:qEi2hhxZa.net

いぶりがっこ美味いよなあ消えるのは困るわ

10 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:07:05 ID:wzBcIRvZ0.net

クリームチーズとよく合うだな

15 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:09:02 ID:5KWsD4iJd.net

うまいけど別に工場製品のでええわ

16 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:09:04 ID:QV+GXgjm0.net

なんか一味違うたくあん

18 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:10:03 ID:PigMAFm40.net

無くても困らないよね

22 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:11:04 ID:2TfSKV5hd.net

>>18 無くても困らんけど無いと寂しい

20 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:11:00 ID:EY0Jxs2J0.net

スーパーで売ってるのは知ってたが買ったことなかったわ甘くないなら買ってみるか

23 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:12:00 ID:3eaPPxhI0.net

たくあんの燻製だよね家で作ったら美味かった

31 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:13:03 ID:2TfSKV5hd.net

>>23 プロセスとしては逆なんだよなぁ… 大根いぶしてから漬けるのがいぶりがっこなんよ

24 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:12:00 ID:ctV14J7Z0.net

ふるさと納税とかで守ってやればええやん

27 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:12:04 ID:VDg+nBzcd.net

話聞くとめちゃくちゃ美味そう

32 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:13:04 ID:3R6NlSsb0.net

つまり不衛生ってこと？

37 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:14:02 ID:NqI431gv0.net

>>32 干し柿が不衛生だと思うなら不衛生やな

45 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:15:04 ID:TFXEIJPB0.net

>>32 他の漬物がやらかしたせいでいぶりがっこがとばっちりを食ってるって感じやないか

33 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:13:05 ID:NqI431gv0.net

クッソうまいんだよな

35 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:14:02 ID:Z584bV4Ed.net

タルタルもええよな無くなるのは惜しい

36 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:14:02 ID:YuZizCC/0.net

いぶりがっこ美味いんよなぁ

38 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:14:03 ID:d2uyatMUa.net

食ったこと無いわ

39 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:14:04 ID:N5IwaKTW0.net

なくてもいいけど無くなったらそれなりに嫌や

40 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:14:04 ID:/RYhM8kK0.net

既製品で良いかな…

41 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:15:00 ID:4tZssXdn0.net

あー俺がいらねえっつったから逆らっちゃったのか思考がチープだよなあこいつら

43 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:15:01 ID:vy0avEho0.net

なんや工場で作ってるならそれでええやん

44 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:15:03 ID:H3fu2bVrd.net

つけもの嫌いだけどこれは食ってたわ

48 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:15:05 ID:2LpOIaddd.net

なくなっても美味いなら大手が綺麗な工場でたくさん作ってくれるやろ消えるならそれまでや

56 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:17:00 ID:H3fu2bVrd.net

>>48 そういう話じゃないと思うけど

59 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:17:03 ID:9bb/lIPf0.net

たくあんの方が美味いただクリームチーズつけるとたくあんよりも美味い

61 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:17:03 ID:K2unL1Th0.net

漬けて燻製するなら問題ないだろうけど燻製して漬けるとリスクありってことなんかな

64 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:17:05 ID:G5wz9pew0.net

いぶりがっこチーズとかいうのが旨いらしいけど食べたことないわ

65 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:18:01 ID:RvX2Li9M0.net

いぶりがっこが入ってるタルタルソースもう食べれなくなるんか…？

68 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:18:04 ID:zT+DN1I+0.net

普通に食う分には工場生産品で問題無いし高級品なら設備投資も余裕やろ

73 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:19:02 ID:Ox8Y91fpd.net

＞「農家のいぶりがっこは製法や漬ける環境で味が異なるのが魅力。市場には工場で作る一定の味しか残らないだろう」こういう驕った考え嫌い

83 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:20:01 ID:ZrcljmL30.net

>>73 まあ実際たくあんすら割とちゃうで買い比べてみるとええと思う

76 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:19:04 ID:iP2Mj9bx0.net

普通のたくあんよりこっちの方がうまい

77 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:19:05 ID:Hu2FoGN00.net

燻してんのに食中毒そんなならんよな

81 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:20:00 ID:lZZ/kZZL0.net

いぶりがっこめっちゃ美味い

82 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:20:01 ID:FzbZzB6c0.net

クソ旨いよな

84 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:20:02 ID:FbEBpGQl0.net

工場の奴は液に漬け込んで燻製風にしてるだけやしな

86 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:20:03 ID:clJ23odm0.net

これのポテサラやばいで居酒屋で食べた

62 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/12/06 16:17:04 ID:0Bh2vbax0.net

いぶりがっこ単体やとただの燻製沢庵だが料理に使うと美味いいぶりがっこチーズも美味い農業組合法人おばこ食品秋田いぶりがっこ桜おばこ漬 Lサイズ 3本

引用元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1638774199/

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コメント(44)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 10:16:42

いぶりがっことクリームチーズ合うって言うから食ってみたけどそうでもなかった
食い方が悪かったのか
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 10:24:01

塩を11％以上ぶち込んでおけば問題ないだろ
浅漬なんか作るから食中毒が増えるんだ
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 10:24:34

たくあんが偽物だらけになったのとおなじで
世にあふれているいぶりがっこも偽物だらけだしな
本物なくなったところで今更よな
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 10:35:48

たくあんそのままは好きじゃないけどいぶりがっこは好きだわ
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 10:41:39

たくあんはちゃんと干してるやつが少なくなったよね
バリバリボリボリ食感が懐かしい
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 10:52:44

ゆうてチェーン居酒屋のいぶりがっこなんてなんちゃってばっかだぞ
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 10:53:18

どの道作ってる人たちが高齢だし続けるにもそこまで長期間出来なさそうだし仕方ないんじゃないのかな
衛生観念的にもう昔のような製法で作っていけなくなるのは仕方ない気がする
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 11:02:58

ソース見てないからよくわからんけど、道の駅とかで売ってる自家製漬物全部アウトなんか?
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 11:06:02

いぶりがっこ自身がやらかした訳じゃないから可哀想
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 11:18:11

※3
果糖ブドウ糖液糖と増粘多糖類と酸化防止剤で漬けにしただけだからなｗ
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 11:20:19

資本主義の悪いところやね。
大規模な商いが生き残って小規模な所は潰れていく。
行政がそれに手を貸すとかもうこの国は終わり。
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 11:21:39

今まで知らんかったけど絶対美味いやんこんなん
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 11:39:32

ちょっとスーパー行ってくる
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 11:49:31

1度食べたけど自分には合わなかった。
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 11:56:53

※11
同意
日本からどんどん本物を失われていく。食品はまがい物だらけ
八丁味噌は岡崎の本物を認めず潰そうとする農水省本当に許せない
選挙で選ばれたわけではないから本物を無くそうとする省庁の職員を国民が辞めさせることもできない
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 12:37:14

これ秋田県知事とか秋田県から選出された議員が立ち上がる事案だろ
このまま潰すようなら恥さらしの無能、この国はもう本当に劣化しきってるよ。
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 13:17:59

※16
秋田県は「医者イビリ辞めさせ村」があったりするから説得力ゼロ
秋田県は佐々木希とロビンちゃんの加藤夏希とかその辺の美人系でしか需要の無いどうでも良い地域
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 13:52:24

こんなの食ってると医者追い出したくなるんやな
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 13:52:47

特区作って終わりだ
働け秋田県知事
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 14:04:38

デパートの物産展で見かけて期待して食べてみたが自分の口には合わなかったわ
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 14:14:37

どうせ小汚い小屋で作ってんだろ
とっととくたばれ
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 14:15:41

>>8
そこ気になるな
美味くてお気に入りのヤツあるんだが
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 14:38:38

燻製にしてるなら、素材への殺菌/抗菌効果は普通の漬物より高いはずでは？
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 16:19:44

クリームチーズ和えが良く美味いって言われるけど個人的には風味の相性が良いようには感じなかったな
そのままポリポリでポン酒のアテにでもした方が良い。
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 16:44:40

＞全国で浅漬けなどの食中毒が相次ぎ

こんなニュースあったか？初耳だわ
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 17:26:27

試してみようと思ってる人は
そこらへんのスーパーとかで売ってるのを食って
いぶりがっこってこんなもんか、と思わないで欲しい

忖度して着色料不使用のは大抵味が薄くて煙臭いだけの偽物
時世に関係なく着色料ばりばりぶち込んである黄金色のが
本物のいぶりがっこやで
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 17:37:33

いぶりがっこは本物と偽物があるらしいが、本物を作ってるメーカー？を誰か紹介してくれないか
あきた美彩館（高輪。ダイニングが入りやすい、武漢ウイルス前はランチ満席）
秋田ふるさと館（交通会館）
でしか買ったことないんだ
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 17:51:55

*25
“全国で”は話を盛りすぎだが、数年前に、某県で夏の屋台で出された｢きゅうりの一本漬け(きゅうりを丸々一本浅漬けにして割りばしに刺したもの)｣で食中毒が発生したんだよ。おそらく、それのことを言ってるんだと思う。
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 18:01:25

>>27
オレもそんないろいろ食べ比べたわけじゃないけど、
ふるさと館で買ったのが松倉農産物生産加工所のいぶりがっこなら
本物と言っていいと思う。
言ったそばから着色料不使用の推してアレだけども。
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 18:03:41

安倍川花火大会の露店2店舗を原因とする食中毒のケースを言っているのであれば
「冷やしキュウリ」は浅漬けの素、付け合せ（みそ、マヨネーズ、塩）は市販品を使用した。
とある
原因物質：腸管出血性大腸菌Ｏ157
患者数：– 510人（入院者数114人）
行政処分：なし

漬物製造者、完全にとばっちりじゃん。屋台限定で取り締まればいいだろ
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 18:05:52

>>6
義務教育をやり直せ
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 18:11:04

※29
ありがとう。今度寄ったときチェックする
秋田ふるさと館では菓子パン買ってることが多い
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 18:25:00

いぶりがっこもそうだが、稲庭うどんもきりたんぽも保存食なだけで期待し過ぎるとがっかりする
no

34

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 19:23:54

いぶりがっこめっちゃ美味いのに。
東北各県の食材おいてるみちのく夢プラザってのがうちの県にもあるのでそこで買えばさすがに本物だろ？？
no

35

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 20:01:40

しなしなくちゃくちゃで堅くて独特の風味がある沢庵って感じ
別に珍味でもなんでもないからな。ただの漬物の一種だ
ハタハタ寿司とジュンサイが生き残っているのであればセーフ
no

36

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 20:24:10

いぶりがっこは最初はうまい

だが飽きる

普通の沢庵の高級なヤツのほうが俺は好き
no

37

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 21:48:04

※21
”中国産食品漬物”で検索してみろよ。
小汚いどころじゃない。
no

38

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月7日 22:32:55

だが医者はいじめて追い出す
no

39

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月8日 00:23:34

食ったことないんだけど、本物の沢庵より弁当とかに入ってる細長く切ってあるやつのほうが好きな俺でもいぶりがっこ食える？
no

40

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月8日 01:51:56

保存食として発展した漬物と、その場で食うためだけの浅漬けを一緒にしてる法のほうがおかしいんだけどな・・・
no

41

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月8日 07:26:30

農水省は製法ではなく経済力優先するから本物を駆逐する方策を立てるんだよ
あいつらGI（地理的表示）制度をわざと曲解して本物を潰す
no

42

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月9日 14:27:44

シャインマスカットは守れない
いぶりがっこは売れなくなる

行政って何のためにあるの？国を衰退させるためにあるならお前らにも未来は無いよ？
人の税金から税金払ってんだろ？もっと考えろよ馬鹿
no

43

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月10日 20:31:59

土産物とか都会の居酒屋で扱ってるものは残るだろう
本物は秋田の個人商店でひっそり買えるくらいがいいのかもしれないね
no

44

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月12日 03:12:55

73みたいな味覚も考え方も浅い人間にはなりたくない