1 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:17:03 ID:i9xtSDLt0.net
炒める前にご飯と混ぜるタイプは論外な
なんJ民、チャーハンの卵を入れるタイミングで大喧嘩してしまうｗｗｗｗ
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2 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:18:00 ID:BlSEV5vc0.net
>>1
それが１番パラパラ２なるんだが？
7 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:18:04 ID:RU4/oAC90.net
>>2
パサパサ
8 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:18:04 ID:Lcn5fJn+0.net
>>2
パラパラにさえなればいいと思うなよ
9 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:18:05 ID:TGmr6SVn0.net
>>2
ボソボソ定期
165 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:38:04 ID:xzFJ6rK4M.net
>>2
パラパラ１にしろ
3 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:18:00 ID:R/TSA8xq0.net
飯炒めた後
4 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:18:01 ID:yrNQHMZNM.net
仕上げにいれる
10 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:18:05 ID:UKcBFUsLr.net
最初にご飯に混ぜとく派は意見が二分するよな
15 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:19:03 ID:9RlH/q7v0.net
>>10
味にムラがないゴミが出来るだけ
23 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:20:00 ID:UKcBFUsLr.net
>>15
ワイも否定派や
13 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:19:03 ID:y82clKkL0.net
卵混ぜご飯は認めないとかいう味覚障害にチャーハン語ってほしくないよな
18 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:19:05 ID:EWJAGCEG0.net
最初に炒めといて外して最後に入れるだろ
20 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:20:00 ID:M1xWvQmB0.net
パサパサとパラパラは違うぞ
21 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:20:00 ID:EmbpB/ns0.net
チャーハン食べた後白米に醤油と一緒にい入れて混ぜて刻み海苔を加えて完成
45 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:23:03 ID:Pyg4C0CF0.net
>>21
チャーハン食っとるやんけ
22 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:20:00 ID:znAfk+OM0.net
ワイは炒めすぎてパキパキになるわ
25 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:20:03 ID:f4jpcH670.net
普通カリカリになるまで炒めるよね
26 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:20:03 ID:tBUJxDXA0.net
フライパンで半熟オムレツみたいにしてからご飯と混ぜる
28 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:20:04 ID:bSINdpIr0.net
チャーハンとペペロンチーノとかいう争いしか生まない謎の料理
35 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:22:00 ID:/8+wJa3ja.net
>>28
この２つはほんまにひどい
29 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:21:00 ID:Ik+bfVgT0.net
ご飯と混ぜる派は見つけ次第殺せ
34 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:22:00 ID:gymrAeMMM.net
>>29
君が作ってるの卵焼きとごはんだよ
30 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:21:01 ID:83v6P0Ubd.net
油いっぱい入れりゃ誰でもパラパラになるぞ
中華料理屋とかはドン引きするくらい油入れてるぞ
33 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:21:03 ID:EgyrFY0C0.net
チャーハン的なものって東南アジアにも広く伝わって地域ごとの料理になってるけど、卵を飯と混ぜてから作るレシピは無い
それが答えやろ
56 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:24:04 ID:/Zvs63qR0.net
>>33
あいつらはパラパラにする必要ないやん
勝手にそうなるんやから
36 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:22:01 ID:H1lntFrxd.net
あんなもん気合い入れて作ってんの陰キャだけやしな
37 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:22:02 ID:zGD1dwHo0.net
油温める
↓
卵入れる←ここしか無いやろ
↓
ご飯投入
↓
ほぐれたら具材入れる
38 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:22:03 ID:EgyrFY0C0.net
>>37
御意
43 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:23:02 ID:i2RiGrzh0.net
>>37
むしろこれ以外を知らない
49 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:24:00 ID:9RlH/q7v0.net
>>37
卵の前に具材だろ
馬鹿過ぎる
61 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:25:00 ID:i2RiGrzh0.net
>>49
具材は別で炒める
洗い物増えるけど常識
223 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:48:05 ID:TJ1Os6tua.net
>>61
これめんす
55 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:24:04 ID:sxRTEsks0.net
>>37
これや
中華の有名な料理人も言ってた
67 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:25:02 ID:SFrKHo2pd.net
>>37
具材を炒める→卵を炒める→一度皿に移す→ご飯を炒める→具材と卵をいれる
115 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:30:05 ID:N4Ca0CJO0.net
>>67
卵パサパサなるやん
68 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:25:03 ID:6lTJtNDo0.net
>>37
これ以外どうやるんや
118 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:31:00 ID:cOPqG/U0a.net
>>37
うむ
162 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:38:00 ID:0B+1Fxbg0.net
>>37
店は例外なくこれよな
39 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:22:05 ID:1B7PBKCO0.net
冷や飯使うのが1番手っ取り早い
44 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:23:03 ID:EgyrFY0C0.net
>>39
温かくないとほぐれないし粘つくでしょ
40 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:23:00 ID:znAfk+OM0.net
逆に他の具材全部炒めた後に卵かけたらどうなるん？
41 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:23:01 ID:/Zvs63qR0.net
普通半分混ぜるよね
54 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:24:04 ID:znAfk+OM0.net
>>41
これや
その日の気分で卵で飯湿らせてる
42 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:23:02 ID:KuP1STUj0.net
ほんとに喧嘩してるやんけ
48 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:23:05 ID:5BVVijgS0.net
冷や飯の段階でいれるって調理師免許とる時に問題としてでる
57 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:24:04 ID:QhI/OIXx0.net
先に混ぜるのに過敏に反応する奴多いけど陳建一かなんかはそれ提唱してたよな
77 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:26:04 ID:9RlH/q7v0.net
>>57
アレは電気コンロでテフロンフライパンで数人用を作る場合だろ
こっちはガスコンロで一人分の話だよアホが
107 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:30:00 ID:QhI/OIXx0.net
>>77
そうなん？ワイが見たレシピでは別にコンロのことなんて言及してなかったけど
119 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:31:01 ID:9RlH/q7v0.net
>>107
うるさいなこいつほんと終わってる
58 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:24:05 ID:hKxkX+Ozd.net
最近初めて冷凍を鉄フライパンで炒め直したがたしかに美味かったわ
冷凍感がなくなった
104 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:29:05 ID:l9imXVG90.net
>>58
いや当たり前やんけ
63 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:25:01 ID:QZ1As0iRd.net
しょーもな
普段料理しない奴ってなんで炒飯にだけやたらとこだわるんや
66 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:25:02 ID:tXWcgrKJ0.net
チャーハンとパスタは喧嘩になるのにワイの大好きミネストローネが話題に上がらんの悲しい
69 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:25:04 ID://SdpfrP0.net
プロのチャーハン動画見て驚くのは卵炒めるのに油をたくさん使うこと
71 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:26:00 ID:vcMLTfTz0.net
パラパラ言うけど別にパラパラじゃ美味くないだろ
美味い中華で出るようなフワフワなチャーハン作りたい
72 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:26:00 ID:znAfk+OM0.net
カレーも喧嘩できそう
75 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:26:01 ID:dhJcZefEp.net
>>72
じゃがいも入れたら殺す
79 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:27:00 ID:vTEUYkU/0.net
>>75
それは無理があるやろ
81 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:27:01 ID:ToIjyied0.net
>>75
ふざけんなカス
88 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:27:05 ID:znAfk+OM0.net
>>75
痛みやすくなるらしいからワイもいれてないわ
ぐっちゃぐちゃにとろけたジャガイモはええけどごろっとしたの入ってると萎えるわジャガイモ
101 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:29:01 ID:9RlH/q7v0.net
>>75
じゃがいもと小麦粉満載のカレーも悪くない
一番うまいのはバターチキンカレーだが
129 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:32:01 ID:cOPqG/U0a.net
>>75
昔は入れてた
今は玉ねぎと豚バラブロックのみやわ
171 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:39:04 ID:e4gIBFUR0.net
>>75
気持ちはわかるが許したれ
83 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:27:02 ID:nM5MyQpV0.net
>>72
カレーの肉は牛すじで結論出たのに豚鶏の雑魚がね
112 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:30:04 ID:4V/6g4gG0.net
>>72
ルーから作るとか論外
ワイはスパイスから作ったらもう戻れなくなったわ
121 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:31:03 ID:i7+3NDSp0.net
>>112
栽培してるのか…
181 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:41:00 ID:rTf7l6rAd.net
>>112
どこで調達してんの？
183 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:41:02 ID:rTf7l6rAd.net
>>112
こいつ絶対作ってないわ
203 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:44:01 ID:/Zvs63qR0.net
>>72
圧力鍋で牛肉とろとろにするわ
73 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:26:01 ID:C1d82A/P0.net
最後に入れたほうが間違いがない
74 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:26:01 ID:9XOxSYAp0.net
まあ冷凍のほうが上手いんやけどな
90 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:28:02 ID:9RlH/q7v0.net
>>74
塩分ヤバすぎて即病気なるわ
76 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:26:02 ID:12kIwCvt0.net
チャーハンはマスターしたと思ってたけどIH物件に引っ越してから何かあかんわワイは全然マスターしたなんかとらんかった
80 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:27:01 ID:Mh07rd3ya.net
>>76
チャーハンって直火じゃないと不味いよな
やっぱり火力か
95 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:29:00 ID:12kIwCvt0.net
>>80
直火じゃないとあかんな火力は意外と高いんやけどなガスよりお湯沸くのも早いくらいやしただ焼き物炒め物にはどうも差が出る気がするわ
82 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:27:02 ID:1Q01dZXE0.net
IHで作ってるやつなんておらんよな？
84 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:27:02 ID:f0JvBLGK0.net
油を1リットル使う
85 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:27:02 ID:4M64cjQOa.net
飯は揉めやすいな
87 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:27:05 ID:6pqe10aE0.net
まずは油を強火でしっかり熱してから溶き卵を加える
卵が7割くらい熱で固まり始めたところにご飯をいれる
これが王道
89 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:28:01 ID:JOlFJWVD0.net
巡り巡ってバーモントカレーに行き着いたんやけど
異論受け付けるで
91 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:28:02 ID:eSaFMHOK0.net
結局のところ卵を残したいかどうかってだけだよな
96 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:29:00 ID:ugxKC5SK0.net
大学の時に一人暮らしの友人が餃子焼いてくれたけど
餃子の両面を焼いて一回も蓋して蒸さないという
意味分からん料理出てきたわ
97 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:29:00 ID:MS2K4Nlv0.net
家庭用コンロだろ？米が先に決まってるやん
99 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:29:01 ID:O44htgeU0.net
プロの作ってるの見てもみんな卵先に入れて油に浮かしてフワフワの卵作ってへんか？
100 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:29:01 ID:BVwi5Grqd.net
卵ご飯にして炒める派が許せないのは完成後ふわふわの卵部分が無くなるからやろ？
106 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:30:00 ID:zGUV2+0P0.net
>>100
先混ぜは火力がカスだとベシャベシャになるから嫌いや
102 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:29:04 ID:1pq6epe/0.net
何度もいうが2回に分けたらええやろ
103 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:29:05 ID:xBmh//Tz0.net
チャーハンは鉄フライパンが前提やぞ
テフロン使ってる雑魚とは話が噛み合わん
105 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:29:05 ID:NP5ytN9DM.net
同意得られるが分からんがチャーハンの具材にちくわって合うよな？
122 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:31:04 ID:i2RiGrzh0.net
>>105
飽きた時はかまぼこ又はちくわをたまに入れる
123 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:31:04 ID:i9xtSDLt0.net
>>105
ワイも竹輪たまに入れるで
美味い
133 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:32:03 ID:BVwi5Grqd.net
>>105
蒲鉾は合うと思った
賛否両論やろけど
148 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:35:01 ID:Tl6+aphEa.net
>>105
魚類の練り物は美味しくなるわね
ちくわよりナルトの採用率高いけども
117 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:31:00 ID:9WzTq4310.net
冷凍が最強なンだわ
124 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:31:05 ID:chSNIks4M.net
チャーハンに限らず卵炒める料理はまず卵炒めてから一度皿に移せよ
125 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:31:05 ID:ugxKC5SK0.net
職場の近所の中華料理店
海老チャーハンが明らかに冷凍エビピラフをフライパンで炒めたやつ出てきたわ
中国人がやってる店なのに解せぬ
138 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:33:01 ID:i2RiGrzh0.net
>>125
中国人がやってる店だからだぞ
127 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:32:00 ID:lEyHn0730.net
普段料理しないくせにチャーハンごときで名人ズラしてくる悲しいおじさん達
幼稚だよね
128 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:32:01 ID:Qg9xMuDS0.net
具の炒り卵を別に作るのが面倒くさいから同じフライパンで先に炒めてるだけ
それがいつの間にか米粒に卵コーティングするとか言うアホみたいな考え方になった
131 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:32:03 ID:x5IjVL+v0.net
中華のミシュランシェフが炒飯の動画あげてたけど初めにご飯と卵混ぜてたぞ
143 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:34:01 ID:kcM2RC2SM.net
>>131
それはバカにも作れる用に手順をやりやすくしてるんやで
自分が店でやる時はそんなやり方はしない
132 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:32:03 ID:++JzOMEhd.net
チャーハン用の米も大事やん
油と塩入れて見ず少なめで炊くとめっちゃ簡単に作れるやん
134 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:32:04 ID:zflqeI8R0.net
先入れと卵かけご飯と２つ使うわ
139 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:33:04 ID:mbjY9c0.net
チャーハンって卵入れないだけで成功率80％くらいあがるよな
141 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:34:00 ID:eap8s6pva.net
卵入れて10秒以内にご飯入れろってジャングルTVでタモリが言ってた
142 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:34:00 ID:Tl6+aphEa.net
ラードや中華スープ入れる量とか気にした方が旨いもん作る近道っぽそう
154 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:36:05 ID:mkCYmbO60.net
火力こそ正義な
火力の前では小細工なんかクソよ
167 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:38:05 ID:lEyHn0730.net
>>154
きもちわるっ
子供部屋住みでママにご飯作って貰ってそう
175 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:40:00 ID:7OvkRl3qM.net
>>154
これはホンマや
最近は勝手に火が弱くなったりIHが主流やからなかなか上手く出来ん
156 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:37:01 ID:M7hiccCv0.net
ご飯が先派はおらんのか
米に油を纏わせたくてやってんねんけど
160 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:37:05 ID:7OvkRl3qM.net
たまごはどうでもええねん
ある程度炒めてからの追いごま油が大事やねん
161 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:37:05 ID:w6StGJxW0.net
最初にたまご炒めるとき、引くくらい油入れたというか間違ってどばっと入ったときが一番美味しくできた
169 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:39:01 ID:pX8WgfU00.net
火力が大事なんや
170 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:39:04 ID:KK1iIMd80.net
カレーとか肉じゃがばっか作ってたけどこの前チャーハン作ってみたらクッソ簡単やったから狂ったように作りまくってたわ
鶏ガラスープ切れて最近は作っとらんけど
172 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:39:05 ID:vrdtJYLg0.net
溶き卵を最初に入れて半熟になったら裏返してそこに冷凍チャーハン入れるだけやな
173 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:39:05 ID://SdpfrP0.net
油適当！具材適当！！味付け適当！！！
174 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:40:00 ID:DAaJUzG8r.net
炒めた後に入れる派はおらんのか？
176 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:40:01 ID:y7CkvgXfd.net
議論してるところ悪いが正解はこれなんだわ
178 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:40:05 ID:6pqe10aE0.net
チャーハンで一番大事なのは多めの油をしっかり熱する事だぞ
179 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:40:05 ID:eQmtzr8S0.net
炒飯て鉄のフライパンで作ったほうがええんかな
180 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:41:00 ID:fE24YpPe0.net
内臓脂肪ワイ夜は豆腐が主食
何かレシピ教えて
214 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:47:03 ID:MS2K4Nlv0.net
>>180
豆腐というか豆は脂肪あるもんが多いぞ
182 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:41:01 ID:AqJTagcg0.net
卵3個使って
2個は最初、1個は最後や
184 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:41:02 ID:cetQwOap0.net
油をたくさん入れて強い火力でがつがつほぐして行ったら店っぽくなるけど
火力がネックだな
185 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:41:03 ID:V3J9Axp/d.net
チャーハン動画つべで見るの好きやわ
186 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:41:05 ID:0D2lYSqB0.net
冷蔵しておいたご飯をポソポソほぐしてからフライパンに投入してる
パラパラになってる
187 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:42:01 ID:joDSWZvrr.net
家で作るチャーハンならこれが一番ええ
188 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:42:02 ID:UZX3L8c3d.net
具材炒める。良い感じに火が入ったら皿に移す
↓
多めの油ひいて卵入れる。半熟くらいでご飯投入
↓
卵とご飯が混ざり合うようにひたすら炒める
↓
具材入れて味付け。更に炒める
↓
仕上げに鶏ガラスープを入れてパサパサ感消して、熱々ふっくらパラパラにして完成
色々試行錯誤したけど結局この工程に行きついた
190 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:42:03 ID:zOu0bKoCd.net
火力足りないから家庭じゃ無理なんちゃうんか？
191 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:42:03 ID:eI1BPP66r.net
そんなにパラパラがええならタイ米でも使えばええやん
192 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:42:03 ID:K4Tps+BJa.net
チャーハンってむしろ適当に作ってもある程度美味いのが魅力やろ
193 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:42:03 ID:dpVMtK4g0.net
最初に卵炒めた方がプロっぽいからすこ
なお火力が足りなすぎてベチャベチャになる模様
194 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:43:01 ID:zOu0bKoCd.net
パラパラ←いや結局油やなかーい！
195 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:43:01 ID:ZWJsD+H0d.net
プロの作り方見たけど油入れすぎててビビった
196 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:43:03 ID:kuqGAFNqd.net
チャーハンは卵料理やぞ
混ぜるのは論外
198 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:43:04 ID:CNDnZWeE0.net
揚げメシやぞ
とにかく米を油で揚げる感覚や
199 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:43:04 ID:E4pcWoSeM.net
卵と米混ぜてから焼くと卵の食感無くなるから絶対やらないわ
200 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:43:04 ID:y7CkvgXfd.net
プロの料理人は全員言ってるんやが家庭用コンロの火力程度だったら絶対にフライパン振ったらあかんで
まさかアホみたいに振ってるやつおらんよな？
204 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:44:05 ID:nYv+lzYgd.net
>>200
お前が知ってることは世の中の8割はしってるとおもったほうがいい
201 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:43:05 ID:XhWsFqo60.net
油の量を間違えてて米を入れた後に油をさらに足すプレイやってみたんだが意外と美味かったからその手順が癖になってる
208 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:46:01 ID:Ei/NDgPk0.net
>>201
追いゴマ油は定石やぞ
205 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:44:05 ID:mx9HF9lDr.net
洗い物の手間とか考えたらチャーハンは作れんわ
207 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:45:03 ID:Mo1sEisV0.net
健康気にしたチャーハンとかあるんやろか
209 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:46:05 ID:CNDnZWeE0.net
油をフライパンに満遍なく敷き詰めるぐらいしないと店の味はではい
210 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:46:05 ID:ZbIbgR4R0.net
冷凍食品でいいよね
211 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:47:00 ID:PF7+FGOLr.net
ワイはパラパラ感と炒り卵両方楽しみたいから
半分炒り卵にして半分ご飯と軽く混ぜてる
ちょっとめんどいけどワイのジャスティスや
212 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:47:00 ID:Eaas2wlEd.net
具→卵→冷やご飯やろ
最後にマヨネーズ入れればパラパラなるわ
215 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:47:04 ID:zlXWULzv0.net
ボソボソになったら水でも追加して炒めればええねん
そしたらしっとりパラパラのできあがり
216 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:47:05 ID:swj8jVfg0.net
鉄のフライパンか中華鍋ほしいわ
217 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:48:00 ID:HGwAxUiK0.net
フライパンでやってる奴は雑魚
鍋で作れ
218 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:48:00 ID:R9Wkddoep.net
そもそもチャーハンに卵がいらん
ごま油だけでいい
219 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:48:02 ID:2XONFoDH0.net
何分くらい炒めるん？
220 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:48:02 ID:0B+1Fxbg0.net
揚げもん作るんかってくらい油入れた方が美味いよな
233 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:50:02 ID:ubfcS8ead.net
>>220
中華は大体そうやな
開幕大量から最後もかけて強火で煽ると尚いい
236 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:51:00 ID:6pqe10aE0.net
>>220
ほんとそれ
221 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:48:03 ID:jEUs6/Q+d.net
家庭調理器に本確中華屋の火力求めるやつwwwwwwwwww
222 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:48:04 ID:alAEs2U60.net
戦犯は昔流行った黄金チャーハンや
そもそもあんな均等に卵まぶさなくていいのに
224 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:49:00 ID:tQrxDXXn0.net
ご飯の状態より味がどうしようもないわ
家庭にある調味料ではクソみたいな味にしかならん
ウェイパー系はまずいし
238 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:51:04 ID:G9/Z9ll0d.net
>>224
思ってる3倍くらい旨味調味料入れるんやで
226 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:49:02 ID:NIuXdHTUa.net
そもそもパラパラチャーハンなんて美味しく無いんだよね
油ギトギトチャーハンこそ志向
227 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:49:03 ID:YdAnjNvS0.net
一般家庭の火力じゃ1人前がパラパラに出来る限界や
卵始めに入れて米の量間違えなければパラパラになる
229 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:50:00 ID:kIWV7/Ab0.net
むしろ先に卵入れてからご飯は後やろ
231 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:50:01 ID:BVwi5Grqd.net
この手のスレ大体最終的には冷凍をチンが1番ええやんってなるよね
232 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:50:01 ID:iEjW9rP90.net
そもそも家庭で作るチャーハンなんて火力が足りなくてパラパラしないんだから
卵のタイミングくらいで揉めるなや
234 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:50:02 ID:pZocKjYha.net
具材が少なくてすぐ火が通るものならご飯と一緒でいい
けっこう炒めないといけないやつなら
皿にご飯盛る→油温める→具を炒める→ご飯の皿に投入→さらに油温める→卵入れる→ひと混ぜしたら具とご飯一緒に炒める→皿に盛る
だと皿とフライパンだけしか洗い物増えない
235 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:50:05 ID:93Tmi1u1a.net
パラパラよりもちょっとベチャッてる方が好きやラーメン屋とかにある油でテラテラになってるチャーハンが一番うまい
237 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:51:00 ID:bDfQ9GoGd.net
麻婆豆腐の木綿・絹論争も最近アツい
239 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:51:04 ID:4sLZabBE0.net
ご飯と混ぜて炒めるとパサパサになるとか言うヤツは料理センス一ミリも無いやろ
最後に料理酒でもお湯でも少量入れるだけでふっくらするのに
アホみたいにパサパサになるまで炒める事しか出来んのやろな
240 名前：風吹けば名無し 投稿日：2021/10/19 7:51:04 ID:dQyqaB8d0.net
ガチで大喧嘩してて草
【大阪王将】 冷凍炒めチャーハン230ｇ×10袋
引用元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1634595450/
素人の作るチャーハンなんて適当でいいんだよ
これだけプロのレシピが見られる時代に何やってんだか
冷や飯に油を少量まぶしておくのアリじゃない？
こいつらいつもチャーハンで喧嘩してんな
口だけで料理しなさそう
卵かけご飯焼きが美味しく仕上げられないなんて料理が下手くそなんですね。
ぬぼーと素人が作るとボソボソになるからな。
チャーハンは家庭のコンロ程度の火力なら強火でやるより中火でゆっくり炒めたほうがパラパラになるらしい
卵かけごはん方式は火を通しすぎなければ結構いい感じにならないかな
徹底的に炒めるとガチガチポロポロチャーハンになるし
パラパラ炒飯ってレンゲですくった段階でパラパラなんじゃなくて
口に入れたら飯がほどけるって意味じゃないの？
油が米粒ひとつひとつに馴染んでるとそうなるんだけど
そりゃ基地外バカしかいないんだし当然だろ
人それぞれと言う考え持ち得る知能ないサルしかいないんだし
家庭の卵混ぜヤキメシでも１人前に付き卵１個の約1/3位をうっすら満遍なく混ぜてやると上手にごまかせる。
残りの卵は通常通り。
中華のプロでも朝一の炊き立てご飯や新米なんかじゃベチャベチャの炒飯もどきにしかならないのよ。
プロの中華料理人の黄金炒飯をパサパサと切り捨てる割に
自分の作るギトギト炒飯をパラパラだと譲らないのもうアスペの領域
卵混ぜじゃなくマヨネーズを先に混ぜておくのも悪くない(キューピー公式にあり)
チャーハン有識者（）が10人くらい集まってオフ会してる動画とかある？ あったら見てみたいし、なければやって欲しい。「ケンカになるからやらない」はナシな。物理的殴り合いが生じないからイキってるってわけじゃないだろう。
中国でも後入れけっこう多いんだよね
プロでもいろんなタイミングで卵を投入するわけだし、素人が偉そうに言うのもね
とはいえ、炒飯とペペロンチーノはどうしてもこうなるわなぁ
あと山野辺シェフ方式旨そう
まず焼き飯作って取り出してから卵入れて焼き飯絡ませてる。
少数派は声だけはでかいからな
ネットじゃ姿見えないからそれなりに人数居るんだなって勘違い誘発させる有害
プロの機材が揃うなら、プロがやる通りにやるのがいちばんじゃないかな
チャーハンの卵は米にまとわせるものじゃないでしょ
炒飯字の如く、米を炒めるんだから一般的な野菜炒めで野菜の周りに卵まとわせて炒めるか？
単にまとわせるのが好きな人はそれでいいが、基本は米とは別の具としての卵なのが一般的なチャーハンでは？
>>19
焼いてないとチャーシュー（焼豚）じゃないって言うタイプ？
言葉がどうとか基本がどうとかじゃなくて、旨ければ何でも良くない？
山野辺シェフにそれ言っても、鼻で笑われるだけだと思うよ
出せる火力と使う鍋によって変えてるわ
>>20
アスペすぎて鼻で笑われてるのはお前だよｗ
一般的なチャーハンの定義を言ってるのであって、好きな人はそれでいいって言ってるじゃん
で、野菜の周りに卵まとわせてるのがお前の中の一般的な野菜炒めでいいんだな？アスペ君
>>20
後、煮豚と焼豚の違いもわからないなら口出さず黙ってろよまずは病院池
チャーハンてベタベタのが美味くない？レタスチャーハンとかさ
具材を炒める→別皿に退避させる→状況に応じて鍋を洗う→
油を引き卵に油を吸わせる→米投入しあおる→さらに具材投入しあおる→おしまい
普通というか店とかでもこうだよなぁ
卵は具だよね
コーティング目的で入れる物じゃない
煎り玉子も具材の一つとして味わいたいからTKGからチャーハン作るのは好きじゃない。
正月に金銀太極盛の炒飯作るから、その時ＴＫＧ方法するわ
ただポサポサするんであんかけ必須だけど
具材として卵を楽しみたいなら卵→ご飯
卵とご飯の一体感を求めるならご飯→卵
先混ぜは論外
ふわっふわの卵を捨てる事になるから先混ぜは不味い。大量の油で卵をふわふわにさせる工程に、何故か自重で圧し潰して来る邪魔者のご飯が同居してるからね。
炒める前にごはんザルに入れて洗っとけば
ごはん表面の粘り取れるから、イメージでは水でグチャグチャなると思うけどならない
お茶漬けとかも米の粘り取るのお勧め、さらっさらになる
卵は単独でふわふわにしてから分ける派
米が炊き立てor冷凍解凍か、
調理器具は中華鍋かフライパンか、
火力はガスかIHか、
そこらをまずは統一してからの議論じゃなきゃ無理じゃねーの
全員材料も調理器具もちげぇだろどう考えても
何故ＴＫＧチャーハンが不味いのかと言えば、単純に触感がザラザラして口当たりが悪いうえに、各種調味料を投入する前に飯粒がコーテイングされて味が入らないからなんだ
ＴＫＧみたいなチャーハンもどきが本当に美味いなら真っ先にプロが実践してるって
TKGボソボソになるのおさえるのに卵に料理酒加えて混ぜてる
それでも限界を感じて最近はオムライスに凝ってる
ぶっちゃけいわゆる中華の卵チャーハンより素チャーハン作って後から半熟スクランブルエッグ絡ませる方が美味い