【悲報】店主「居酒屋でこだわり料理よりポテトや焼き鳥頼むからうんざりした」

2021年9月16日10:00:00

1 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:09:05 ID:zLhg

1500万円の退職金を元手に居酒屋経営。1年で破綻したワケは「客の意識の低さ」中略なにより負担だったのが…… 　そしてなによりの負担が接客だ。「おいしい料理でお客さんを笑顔に、なんて思っていましたが、来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。『お前、こんな店やめてラーメン屋をやれよ』とか、とにかく説教をしたがる客が多い。故郷から取り寄せた珍しい食材を使ったこだわりの料理は見向きもされず、フライドポテトや焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にもうんざりでしたよ」続きはソース https://news.yahoo.co.jp/articles/1353c29f63502321a4a587ec7cdd35cb227b4d5c

おすすめ記事

2 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:10:03 ID:3K38

居酒屋なんてそんなもんやろ・・・

4 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:10:05 ID:DaeY

フライドポテトと焼鳥出さなんだらええやん

6 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:11:05 ID:qX2a

店が潰れたのは客が悪いってことか借金が増える前に早めに店畳めてよかったんやないかな儲からない原因を客に押し付けて自分を変える気のないやつはどんな商売も向いてないやろし

7 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:12:03 ID:2K7t

逆に楽して儲けられるんだからよくね、と思ったワイがおかしいのか？

12 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:16:04 ID:0gNe

焼き鳥美味いからしゃーない

13 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:16:05 ID:zLhg

趣味でやるんなら創作料理推しでも全然ええんよ儲けたいなら客の需要に合ったスタイルにしなきゃ成功しないよ酒飲みながら食べたこともない料理を試すより、慣れ親しんだポテトや焼き鳥をつまむ方が好きってやつのほうが多いやろ

14 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:17:02 ID:0gNe

焼き鳥なら無限に食えそう

15 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:17:04 ID:6vvL

むしろ簡単なものしか出ないならその程度の料理だったんやろ

16 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:18:02 ID:mB3s

拘り料理出すはええねんで？でも置いてる銘柄少なくて合う酒無ければ意味ないねん

18 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:18:02 ID:WR2a

焼き鳥にこだわりゃよかったのに

24 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:20:03 ID:2vv5

意識高い居酒屋客なんておるん？

25 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:20:05 ID:SnLL

安い店やと学生とか金のない連中しか来んからある程度高い方がええぞ

26 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:21:01 ID:mB3s

居酒屋ならまず酒に拘れ料理拘るなら一品料理屋にしろ

31 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:22:04 ID:an9l

>>26 これよ小料理屋とかなら店主の地元の料理かぁー食べてみよかってなるかもしれんが

46 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:28:02 ID:SnLL

ワイの行く居酒屋みたいに　ええエビ入ったからどう？とか　キャンセルで余った刺身あるけど食うか？とか言えば良かったのに

47 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:28:02 ID:rY7g

正直、こだわりのもんじゃなくてどこにでもあるメニューが美味しい方がいいわねほんで通ってもらってたまに店おすすめのもの食ってくれたらいいなくらいじゃないと飲食店やったらあかんわ

55 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:31:01 ID:a3Gf

>>47 とりあえず当たり障りのないありふれたもの頼んで美味かったら他のものも頼んでみようってなるわなつまり焼き鳥もポテトも大したもの出てこなかったからじゃない？

62 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:33:01 ID:rY7g

>>55 答え出たわね…

64 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:34:01 ID:MI3D

>>62 せやな

50 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:30:01 ID:SnLL

酒も当然日本酒とか何種類か用意しとったんやろな

51 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:30:02 ID:w2cg

居酒屋の店主の癖に客気分やんこんなん売れるわけない

52 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:30:03 ID:f49T

ほい、この店のこだわり料理「いるかのたれ焼き」これと焼き鳥どっちを食いたいかって話や

54 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:31:01 ID:qX2a

>>52 これよりつくね食べたい

57 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:31:05 ID:Xsxp

>>52 ホタルイカかと思ったらイルカかよそりゃ焼き鳥一択だわね

69 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:37:02 ID:9us5

>>52 そりゃ頼まねぇわ

79 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:40:00 ID:a3Gf

>>52 この写真見てもグレーの食材にグレーの皿合わせてたり、皿も大きいからイルカが小さく見えたり盛り付け工夫したほうがいいんじゃないの

66 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:36:00 ID:GIsh

個人経営の店でありきたりなメニューしか頼まれへんのなら創作料理やオリジナルメニューにも問題があったんやないの

67 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:36:05 ID:9us5

地元の珍しい食材がどうかではなく旨いかどうかやろ

71 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:37:04 ID:a3Gf

イルカのたれ焼き食ったことないけどこの見た目じゃ頼まないわなw 美味しそうに盛り付けるのも料理人の腕でしょどこかでちゃんと修業してないのかなw ただの自己満足で店構えちゃったかなw

83 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:42:04 ID:qX2a

>>71 一応修行はしたみたいやねにしても大企業勤務時代に店を立ち上げるプロジェクトに成功したからといって自分で店をやるのも成功すると確信するのはあかんわね大企業の看板がついた店と完全な個人店では全く事情が違う傘下の集客施設内に新しい店を立ち上げるプロジェクトを任されたんです。『脱サラの練習をせよ』と神様がプレゼントしてくれたように感じましたね」　張り切った児玉さんは、地方の名酒を取り寄せるなど、個性的な店づくりに励み、好調な売り上げを残した。この成功体験で、飲食店を切り盛りする才能を確信。知人の居酒屋で2か月修業し、退職金1500万円と銀行融資1000万円を元手に、東京都下に約16坪の大衆居酒屋を構えた。

119 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:51:02 ID:a3Gf

>>83 この人オーナーとか経営に徹して店は料理人雇って営業させてたほうが向いてたんだろうなぁ…

72 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:37:05 ID:9us5

物珍しさにイルカ頼むかもしれんけどそら焼き鳥とか頼むわ

73 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:38:04 ID:Yzze

ラーメン屋やれとか言われるのも解らんでもない

74 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:38:04 ID:rY7g

焼き鳥って焼き加減で結構変わるから割と大変な料理やと思うわ鳥貴族の皮頼んだらカリッカリのやつだったけど少しカリッと中柔目が好きなんやワイは…

81 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:41:05 ID:a3Gf

>>74 最近じゃ一串2-300円台のいい店もよくあるからなぁ… 炭火でちょうどいい焼き加減で出してくれるしねレバーの焼き具合とかその人の腕前出るよね

99 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:45:03 ID:rY7g

>>81 レバーはマジで全然違うよねパッサパサのやつ本当に美味しくない半生というか炭火でいい感じに火が通ったやつマジで好き

75 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:39:00 ID:znlo

ポテト 400円焼き鳥 150円～よくわからんゲテモノこだわり料理 2000円とかやったんやろだれも頼まんわ

82 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:42:00 ID:GIsh

>>75 こだわり料理でも北京ダックみたいな相応の格がある料理なら食ってみようかってなるで悪いけどイルカ料理2000円なら1500円出して他の店でメシ食うわ

76 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:39:00 ID:GZ1f

なんで全部疑う必要があるんですかね

77 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:39:03 ID:BPIH

作り手の思いなんて関係無いんやで飲食あるあるの自分の価値観押し付けや

86 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:43:00 ID:Xjtf

ポテトと焼き鳥にこだわったらよいのでは？

88 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:43:02 ID:Kwl2

お前らイルカだのクジラだの食べるの応援してたやん

93 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:43:05 ID:9us5

>>88 応援しているのと注文するのは違う

95 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:44:00 ID:Kwl2

>>93 なんか草

97 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:44:05 ID:GIsh

>>88 クジラとかいう美味いマズイがはっきり分かれる食い物生臭いだけのクジラベーコンを食った時は吐いてもうたわ

109 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:47:05 ID:QNh6

こだわりのポテト出したらええやんけポテトとかポテサラうまい店はおすすめ料理も食いたくなる

118 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:51:00 ID:GIsh

>>109 サラダがうまい店の有能率は異常

130 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:53:04 ID:a3Gf

>>109 ポテサラはわかるわw めっちゃ美味いとこの店只者じゃないぞってなるw

139 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:55:01 ID:GIsh

>>130 胡椒の効かせ方や細かい味付にしても普通のポテサラとは違うよな出汁やコンソメを使う店もあるし

143 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:55:03 ID:Xsxp

>>130 ポテトサラダってめっちゃ美味いってある? 当たりも外れもそれほどないように思うんやが

148 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:56:00 ID:7Boh

>>143 確かに全部それなりに上手いそれなりに

158 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:58:04 ID:a3Gf

>>143 前に通ってた店はアンチョビ入でちょっと塩気が強めでとても日本酒に合うポテトサラダで必ず頼んでたわ店主がお酒に合うように研究したって言ってたし

115 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:49:03 ID:4Yvo

イルカ食うにしても漁港とかに行ったときに食いたいわけで東京の居酒屋ではそんなに食べようとは思わへんわなクジラ専門店とかなら別やけども

122 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:51:05 ID:qii6

そら他人のこだわりとか客にしたらどうでもええし

125 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:52:04 ID:9us5

>>122 うまくて安いならいいけどな

155 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:58:00 ID:9us5

こういうのって地元でしか食べない魚とか深海魚とかそういうの期待するやん

162 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:59:01 ID:bRU3

こだわりの料理がどんなものだったのか気になる

164 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 11:59:04 ID:Bk37

>>162 いるかのタレ焼きまぐろのしっぽ焼き

181 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 12:03:00 ID:GIsh

大衆ってどういう意味なんやろうな

182 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 12:03:01 ID:R2XH

みんなでシェアしようぜーって時に一人だけ高いの頼むと会計がめんどくさいからな

192 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 12:04:03 ID:w2cg

それほどこだわったものを食べるなら専門店に行くわなんで二ヶ月修行した程度の素人料理を高い値段出して食わないかんのか？

196 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 12:06:02 ID:qX2a

>>192 平日は毎日17時から23時頃までお店に立つような過酷な修行だったかもしれん

193 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 12:05:01 ID:9us5

珍味はあくまでも珍味であって、みんなが求めるものではない

206 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 12:09:04 ID:GIsh

言うてお前らも2000円でイルカ料理出してる店があったらほな注文してみるかってなるやろ？

208 名前：ノムシリカ■忍【LV10,だいおうイカ,A9】投稿日：2021/09/15 12:12:01 ID:FRcG

>>206 絶対頼む

211 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 12:13:04 ID:Xsxp

>>206 500円でも1000円でも2000円でも注文しないわ

215 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 12:16:01 ID:Bk37

>>206 1000円でもうちょいええもんあるやろ

228 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 12:27:01 ID:GIsh

>>215 600円前後なら割と外れることは少ないで

209 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 12:12:04 ID:GIsh

イルカやクジラ漁を食って応援するにしても他の店に行くんちゃうか　それを前面に押す店ならさておき大衆居酒屋やろ

223 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 12:19:03 ID:Bk37

http://himono-shizuoka.shop-pro.jp/?pid=47266348 はえ～

234 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 12:31:03 ID:GIsh

>>223 干物と刺身では全然違うから・・・（震え声）

237 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 12:32:01 ID:GIsh

>>234 すまん、タレやったワイの方が店主とはくらべものにならんくらいの無能やんけ

231 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 12:28:03 ID:OrDP

枝豆・唐揚げ・漬け物・焼き鳥って枝豆(大豆)・鶏肉だけ大量に仕入れた方が良くね

235 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 12:31:03 ID:1iKF

値段安ければもちろん頼むけどな

238 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 12:32:02 ID:OrDP

>>235 わいは量だな

239 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 12:34:01 ID:1iKF

サラリーマンってやっぱ楽だよな

240 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 12:34:02 ID:GVSz

店が上手くいってて言うなら分かるけど、潰れたんならその創作料理とやらが原因なんじゃ

225 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/15 12:24:04 ID:OrDP

珍しい料理ってその生産場所に行くから価値があるんでしょ訳あり北海道産カットサーモン 280g 鮭しゃけシャケとばトバ鮭とば鮭トバ大容量珍味おつまみ http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B088M2PY35/gurum-22/ref=nosim/

引用元：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1631671794/

「ビジネス」カテゴリの最新記事

「生活・日常」カテゴリの最新記事

コメント(62)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 10:16:34

ただ単に料理と経営のスキル無かったってだけじゃない？
当たり障りないもの頼んでもマズかったから他のも頼めなかったとかそういうオチでしょ？
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 10:19:17

作りたい料理だけこだわって一般的に人気のあるメニューに拘らず客に文句言うって、それは店主の意識低すぎでしょ
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 10:22:49

「居酒屋をやりたい」だけが目的になって商売で大切な「客が何を求めているか」がわかっていなかったのだろな
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 10:24:09

だから言われてる通りやん「お前、ラーメン屋やれよ（こだわり道が向いてる）。」
せっかく誰もが助言してくれてるのに無視するから潰れるねんで？
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 10:29:44

こだわりの品が売れなくても他が売れてりゃ経営破綻なんてしないでしょｗ
それを客のせいってｗ
経営者が能無しなんだよｗ
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 10:33:11

大企業みたいに殿様商売できんから、客の意識が低いことを言い訳にしてやめるって？
ちょっと個人飲食店主としての意識低いんじゃないの？
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 10:34:54

古今亭志ん生「商売はお客を喜ばせるんですよ　自分が喜んでちゃ商売じゃないんです」
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 10:37:02

よくある勘違いやな
自分の食いたいもんと他人の食いたいもんは思った以上に違うんやで
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 10:38:18

流石に創作だと思うけど
客の意識の低さのせいで店がつぶれたと
本気で思ってるやつがいたら、どんな仕事でも成功はせんやろ
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 10:43:29

店主主導の店なんてはよっぽどネームがなければ流行るわけないのに
基本的なリサーチすらしないで回転してる店主の意識の低さにドン引き
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 10:49:36

ラーメンハゲだって売れ筋は低原価でもうけてたのに
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 10:50:26

「誰も俺の渾身の作『いるかのたれ焼き』を注文しないなんて！
　こんな店潰してやるっ！！」
で、2500万円パーにするんだから景気のいい話だ
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 10:54:56

食べる時は食べる、飲む時は飲むの人が多いだろ
美味しい料理と酒は両立できん
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 10:56:21

本当にプロジェクト任されてたの？大衆居酒屋なのに内装や食材にこだわり？損益分岐170万？
あほ過ぎる。大衆居酒屋やりたいなら低価格帯で勝負して損益分岐100以下、できれば70や80程度に抑えるべき。内装や食材にこだわりたいっていう気持ちが強いのなら、大衆居酒屋ではなく小料理屋のような客単価の高い店構えにすべきだった。
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 10:58:04

愛の貧乏脱出大作戦でこういう自信過剰で客や環境のせいにしてる出演者いたなあ。
いざ蓋を開けると、技術は皆無で、達人にボロクソに言われてドロップアウトしていくんだよなw
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 11:00:34

出店する際のリサーチが決定的に間違っていたって事でしょ。
立地条件、客層、ターゲットの設定が間違ってた。
自分の間違いを客のせいにするな。
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 11:01:09

商売やってて「客の意識が低い」なんてよく言えるな。
料理もお客のためじゃなくて自分のこだわりを押し付けようとしてるようやし、客を軽視しすぎとしか。
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 11:07:21

へんなこだわりとかきゃくのせいにするとかいちばんいしきがひくいのはこのてんしゅだろ……
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 11:14:47

あなたが食べていただきたい料理よりも、客は自分が食べたい料理を選びます。
全てはお客様の都合です。
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 11:23:05

フレンチやイタリアンの店で店主自慢の一皿があったら、じゃあそれを頼んでみようかなと思う。
でも、居酒屋でそれはないな。
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 11:32:08

客が解ってないばっかりに店をつぶすアホが居ると聞いて
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 11:32:56

誰も頼まない自慢の逸品はお通しにちょっと出したりして
客に美味しいものがあることを認知されるようにしろよ
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 11:37:32

ラーメン屋やれっていうアドバイスが的確だった可能性あるね…
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 11:39:04

自分が居酒屋行って何頼むか考えたらわかるだろ。
知らない地方の郷土料理と珍味だけ頼むのか？
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 11:40:05

客層を決めるのは客単価やで
商売するうえで「安くて美味しい」なんて店長の自己満足や
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 11:42:25

※3
ほんこれ
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 11:45:03

大衆居酒屋のくせにこだわり強すぎ
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 11:50:21

この手のこだわり料理店は資本力背景に一等地のビル内にコンセプト店舗構えるか、有名店で長年板前やって贔屓の食通を初期常連にすえて独立せんと無理やろ
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 11:56:08

大企業でサラリーマンしてたというちんけなプライドが最後まで足引っ張った感じがする
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 12:09:22

>>1
山岡士郎の目の前で言ったら、
助走つけて殴られるだろう
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 12:29:39

なんでラーメン屋を勧められるんだ？
ラーメン置いてて美味かった可能性が？
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 12:31:04

今のご時勢で居酒屋？と思って元記事みたらあぁ、SPAか。
じゃあ納得。創作ご苦労さん。
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 12:43:49

美味しい料理でお客さんを笑顔に、かぁ。どの程度の腕だったんだろうな。
最初は自分の描いたのとかけ離れていたのはしょうがないとして
そっから客のニーズを研究せずに我を通し客のせいにしてたらそらぁね。

イルカも串焼きにしたら多少高くても物珍しさで客の口に入る機会も多かったと思うが、どうしたんだろう。
うまいかわからんもんを一皿ほぼ柵を焼きましたって状態で出されても二の足踏むわな。
モノがモノだから他と比べて安くはないだろうし。
この前テレビで行動経済学の話見たけど、もっと勉強したほうが良かったね。
no

34

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 14:23:18

フライドポテトはともかく焼き鳥は食べさせてやれよ
それこそ故郷の鶏の焼き鳥を提供すればいい
馴染みのない料理なんて冒険したくないし
こだわっているならそれこそお通しで提供したらいいのに
no

35

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 14:50:29

お前のこだわりなんかより美味いからだよ言わせんな😋
no

36

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 15:00:30

しょっぱなで売り上げ良くなくその後も下がり続けて貯金がガンガン減ってく
この状況で客層や立地に合わせて試行錯誤した感じ全然しないのが逆にすごいよw

苦しい次期に客が分かってないのが悪いとストレス貯めてるだけとか向いてなさすぎて草も生えない
no

37

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 15:20:58

焼き鳥もポテトもこだわればいい。
炭火で皮ごと焼いたベイクドポテトはうまいぞ。イモはちゃんと選べ。
客層が悪いと思うのは、価格設定や場所選びに失敗してる。
no

38

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 16:56:53

上場企業の管理職だったってだけで勘違いしちゃったんだろうけど
経営の事を何も分かってない素人としか言いようがないね。

こだわりの居酒屋ってのは金持ちの道楽でやるもの。
こだわりなんてオーナーのエゴなんだからさ
お客さんの要望に上手く乗っかって行かなきゃジネスにならないでしょ。

創作記事だろうけどね。
no

39

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 17:18:37

ラーメンハゲ漫画に似たような話がいろいろあったな。
あの漫画は外食全般に通じる話が多いから面白いよ。
no

40

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 17:47:15

お前が食わせたいと思う料理を、客が食いたいと思わせる努力をしろよ
no

41

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 18:17:36

ありきたりな料理って美味しいからね
変わった料理食べたいなら専門店行くし
no

42

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 18:18:12

なに、焼き鳥こだわってないのかよ。
こだわれよー。

いるかのたれやきは遠慮させていただきます。
no

43

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 18:38:58

珍しい食品使ったこだわりの料理なんておいしいかどうかわからんし頼むのに勇気いる。
それよりはおいしいとわかってる安牌選ぶわな。
お通しとかでこだわりの料理の一部とか出して馴染みやすくしたりしたらよかったんじゃないかな？
no

44

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 19:32:54

そこらの安居酒屋の焼き鳥ですら焼き方年単位でやってる人間が珍しくないのに
バイト二か月のオッサンが作る創作料理と言われても
no

45

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 19:37:43

今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。
この時点でもうね…
no

46

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 19:41:11

リピーターがいない証拠
普通は「初めてだし無難なもの」ってなって、そのうち「チョッとチャレンジしてみるか」ってなる
サービスなのか味なのか知らんが、そうならない程度なんだろ
no

47

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 20:09:53

食い物が売りなら定番料理が旨くなきゃいかんでしょ
定番が旨けりゃ変わった料理もそれなりに注文してくれるようになる
まあ悪いのは理解しない客みたいな態度では成功するわけない
no

48

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 21:06:23

サムネ鬼滅に見えた
no

49

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 21:19:25

初見の店でも美味そうなら普通に看板メニュー食ってやるよ？
どうせ大衆受けしないようなメニューでドヤってて他のもん頼まれたってだけだろ
原因は無能なてめーだよ
no

50

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 21:21:51

まぁ残当だわな
no

51

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 22:25:18

山梨にいた時、魚屋にイルカ置いてあったわ。一辺30cmくらいの正三角形の塊だったけど、自重でおむすびみたいに潰れてた。
見た感じ相当柔らかそうに見えた。クジラ給食世代だけどビビった。
no

52

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月16日 23:37:32

ありふれたものを頼まれるのが嫌ならそもそもメニューに書くなよ
no

53

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月17日 02:12:25

なーにが大企業サラリーマン人生だ
客のリサーチもせずに自分の出したいもの出して破綻したら客が悪いってアホかよ
no

54

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月17日 04:26:04

途中で出てた『有り触れたものが大した事無かったんじゃね？』が真理っぽい。そこから変わり種に興味持って貰えなかったのが敗因だよ多分。
no

55

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月17日 07:01:30

こんな無能ではサラリーマンぐらいしかできへんやろ
no

56

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月17日 09:12:45

そのフライドポテトや焼鳥もたいして旨くなかったから潰れたんでしょ
no

57

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月17日 10:36:22

出たがりの成功者が文化人タレント扱いされて、ジャンル外のニュースについてコメント求められた時、うっかり非常識や基礎知識不足を露呈してしまうパターンに似てるな。
no

58

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月17日 13:08:07

イルカ食べるのを応援してたのは「イルカを好む文化の人が食べるのは自由であって欲しい」という想いからで自分が食べたいとは思ってないってことや。
no

59

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月17日 13:20:52

※7
「落語はあなたがた（客）がやらせるんです。客がよくなきゃ落語なんてできやしない」とも言ってるけどね。
no

60

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月18日 01:32:28

ラーメンハゲ「いいものが常に認められるとは限らない」
no

61

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月18日 04:11:32

何かよくわからんもんなんか、この店主の料理スキルでは注文したくない。だよ。
ポテト‪が人気w
no

62

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年9月22日 16:10:56

値段を上げて客層を上げる。