うまい『野菜炒め』を食ったことがないんだが

2021年7月5日21:00:00

コメント(40)

野菜

1 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 19:33:02 ID:WLaJam7A0.net

野菜のシャキシャキ感は失われ、萎びたキャベツにギトギトの油あえるだけどう転んでも美味しくなるわけがないのになんで『野菜炒め』は家庭料理の定番ヅラしてるんだ？おかしいだろ、こんな世の中まちがってる

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2 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 19:35:01 ID:lEGHkhrNa.net

野菜炒めは難しい

4 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 19:36:05 ID:WLaJam7A0.net

>>2 難しいというか無理だろおいしくつくれるわけがない

3 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 19:35:02 ID:WQqcqNz+a.net

可哀相

5 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 19:37:01 ID:WLaJam7A0.net

>>3 お前はうまい『野菜炒め』を食ったことがあるんだろうな？？

6 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 19:37:02 ID:T0iysiD80.net

街の中華料理屋の野菜炒めは異常に美味い

8 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 19:37:05 ID:WLaJam7A0.net

>>6 へぇー

7 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 19:37:02 ID:LQtCKXMW0.net

むしろシャキシャキしてないほうがうまい

10 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 19:38:01 ID:WLaJam7A0.net

>>7 それはない

9 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 19:38:01 ID:C5CLwYv6a.net

プロは木耳を入れる

11 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 19:38:03 ID:WLaJam7A0.net

>>9 き、木耳…

18 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 19:57:03 ID:C5CLwYv6a.net

>>11 木耳

12 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 19:43:03 ID:noergtxw0.net

中華一番でみた

13 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 19:44:05 ID:JnC2O/HC0.net

味覇入れればあら不思議

15 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 19:52:04 ID:YRiWQoJv0.net

美味い野菜炒めってちょっとだけ鉄の味するよねあれが好き

16 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 19:55:00 ID:cIkXepxAa.net

味付けが良ければシャキシャキ感とかどうでもいい

17 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 19:55:04 ID:JspBJ40w0.net

萎びたキャベツに油がかかってるのがうまいんだろ

19 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 20:01:03 ID:Hmm01zc3d.net

王将でも日高屋でも美味いぞ

20 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 20:09:00 ID:hSGUhy8u0.net

野菜炒めは下拵えで9割方出来が決まるからな肉に下味、野菜の下処理、合わせ調味料をどうするか、使うのは油か脂かまあ家庭で作るのなら火の通りにくい野菜を最初に軽く炒めると失敗し辛いよ

21 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 20:13:00 ID:FgRGwkhH0.net

やよい軒の肉野菜炒め普通に美味いけど

23 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 20:22:00 ID:C5CLwYv6a.net

木耳が追いかけてるからね

24 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 20:39:02 ID:91s73Kxp0.net

味の素を多めに

25 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 20:47:04 ID:KiFXNowd0.net

野菜を常温にしっかり戻しておく液体調味料は温度が下がるから気をつける量を入れすぎないこれくらいだけで旨くね？

26 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 20:50:05 ID:9XaME+rO0.net

野菜炒めな？醤油ラーメンにのせて野菜ラーメンにするために生まれてきたんだよ

27 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 20:52:00 ID:hSGUhy8u0.net

>>26 もやしそばにするのかタンメンにするのかで殺し合いに発展しそう

28 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 20:52:03 ID:P4PzIJx1d.net

肉野菜炒めじゃないと嫌だ

29 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 20:53:01 ID:bbU0UUma0.net

ほっともっとの肉野菜炒めが好きなんだが異端か？

30 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 21:43:05 ID:w4IIlwCX0.net

外で食べたらだいたい美味い

31 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 21:50:03 ID:nuO0uobq0.net

味覇使っとけ

32 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 21:56:02 ID:xGPPwh900.net

そう言えば一度もまともに作ったことないから今度作ってみるか

33 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 22:18:04 ID:IS69aJOZ0.net

炒飯もだけど炒めるの下手だよな

35 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 22:30:05 ID:wb0vn+I70.net

大抵コショウか焼肉のタレかけたらうまいだろう

36 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 22:32:01 ID:o9biV9EW0.net

いやとろみの問題というか片栗粉

37 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 22:34:05 ID:hSGUhy8u0.net

>>36 葛粉使うと美味しくなるよ

38 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 22:38:04 ID:o9biV9EW0.net

味付けが野菜にうまくまとわりつかせられるか

39 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 22:39:01 ID:Mnp2BoBW0.net

やよい軒で

40 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 23:28:00 ID:C5CLwYv6a.net

シャンタンと醤油ちょっとでいい

43 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 23:30:01 ID:mff7Akas0.net

でも”不味い”野菜炒めは食ったことないだろ？そういうことなんだよなぁ

44 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 23:30:04 ID:WLaJam7A0.net

>>43 いや野菜炒めは不味いだろ

45 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2021/07/01 23:32:00 ID:aYXAQy4B0.net

昔ながらの町中華とかの野菜炒めは美味いよすげー火力の鍋で一気に炒めたやつはマジ美味いヤマサ炒め味 1.21kg パック http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B005CFPLI4/gurum-22/ref=nosim/

引用元：http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1625135607/

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コメント(40)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月5日 21:06:11

世の中は間違ってない
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月5日 21:13:41

チェーン含めて中華料理屋では野菜炒め必ず頼むわ
つーか野菜ばっか食ってる
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月5日 21:14:36

母ちゃんの野菜炒めって半端な煮物みたいになるよな
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月5日 21:15:31

それだと回鍋肉とか青椒肉絲も美味くないことになるんじゃね
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月5日 21:20:28

店だと旨いけど家だと難しいね
回鍋肉は素を使うと格段に旨くなるけど野菜炒めはそうはうかない
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月5日 21:39:55

野菜のシャキシャキ感は失われ、萎びたキャベツにギトギトの油あえるだけ

これがすべて。
１がまともな料理を食べてないだけ。

こいつが美味いと思ってるもんも、たかが知れてるのが透けて見える。
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月5日 21:40:59

じゃあ生でかじってればいいじゃん
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月5日 21:44:47

中国人留学生が作った野菜炒め食べたら滅茶苦茶美味かった
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月5日 21:45:45

母親は料理のうまいマズイ以上に家族の栄養摂取を優先する。給食と一緒。ってか給食のよりウマイだろ？　それでイイじゃねえか。
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月5日 21:52:23

個人の中華料理屋でスゲー美味い店あったな
数年後食いに行ったら味が微妙になってて悲しかった
当時のレベルの野菜炒めにはその後出会ってないな
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月5日 21:53:56

ちゃんと油通しすればシャキっとするけどめんどくさい
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月5日 21:54:31

自分は野菜は軽く湯通しして、炒め中の肉と合わせて即、片栗粉で作った餡(醤油、創味シャンタン、塩、オイスターソース)を全体に回して終わりだから
野菜炒めって言うより餡掛けって感じになる
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月5日 21:56:56

一ヶ月ぐらい野菜食わない生活した後
食う野菜炒めはマジで旨い　くたくただろうがシャキシャキだろうが関係ない
体が求めてる感じがする
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月5日 22:01:15

油通ししてあるお店野菜炒めはずいぶん食ってない
うまいよな
うちはご家庭バーナーでテフロンフライパンだからどうしても水は出る
ごまを大量に放り込んで蒸発表面積増やそうがどうにもならん
片栗粉で一時的にとろみつけるか
戻して絞った麩かちぎった食パン放り込んでごまかす
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月5日 22:06:36

焼うどんのうどん無しイメージの野菜炒めは悪くないぞ
ソースかめんつゆで味付ける
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月5日 22:12:18

家庭でも湯通しすりゃうまいけど
そんな油常時使えるほどの量キープできないからな…
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月5日 22:13:29

味の素ぶっかけとけ
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月5日 22:16:13

油通しした野菜炒めは美味いと思うけど
油が苦手な人には受け入れられないかもな
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月5日 22:40:25

小学校の調理実習で作った、

・キャベツ
・薄切りニンジン少し
・薄切りタマネギ少し
・普通のロースハム短冊切り
・ハムの塩気で足りなければ、少し塩。あと好みでコショウ

何故かこれが今でも一番気に入っている。
小学生の初めての実習レベルとあって、
ぶっちゃけ火が通ってなくても食べられるぐらいの具材で、火加減の失敗が無い。
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月5日 22:45:22

油通しができない環境なら、茹でる、蒸すなどあらかじめ火を入れる方法は他にもある。
具材ごとに小分けに炒めるのもいい。
最後に手早く炒めればいいだけ。

要は火の通りをコントロールできるかどうか。
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月5日 23:03:46

単純に野菜が嫌いなだけだろ
まぁ感動するような野菜炒めは食ったことはない
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月5日 23:20:15

家で旨い野菜炒め作ろうとしたら
油通しと火力が鬼門すぎるからな
自宅じゃフーチャンプルーとかに逃げてる
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月5日 23:27:54

※14
葉物の野菜炒めは有名なプロの料理人でも水分は出るもので
盛り付け前に笊や籠で水分切ってから皿に盛りつけるものなのよ

味付けが塩だけ等シンプルなものだと仕上にスープを注いでスープを野菜に含ませるので
水切りしないと水気がひたひただったりもする
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月5日 23:28:44

ご家庭で油通しなんかしねえよ

今の流行は弱火で炒めること
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月6日 01:06:48

手軽なところだとホモ弁の肉野菜炒めは結構美味いよ　ホモ弁いくと頼む第一候補になる
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月6日 01:15:51

>>25
あれは美味いよな
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月6日 02:43:04

オイスターソースあればどうとでもなるやろ
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月6日 04:49:20

シャキシャキ感を求めるのであれば
まずは色々なピーマンやパプリカとサルシッチャの炒め物で作ってみたら？

野菜炒めの何が嫌なのかが分かっているのなら
そういう風になりにくい野菜を用いて作ればよいだけのこと
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月6日 08:44:41

キャベツはポリのボウルに入れてラップかけてレンチン５０秒
それ以外の根菜はボウルに入れてポットのお湯張って５０秒
これで湯通し分の下処理加熱は出来るから、あとは油引いて肉炒めて
野菜入れて塩コショウ、最後にミリン濃い口を適量入れたら飛ばして完成。　簡単簡単
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月6日 09:42:06

野菜をザク切りしないで大きさ統一
火に通りにくいのは油で素揚げする
火が通り難いのを鍋に入れて事前に用意した混合調味液入れてまとめる
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月6日 10:06:01

ベタベタになった野菜炒めは卵でとじて食うとそれなりになる
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月6日 10:09:52

テフロンだとフライパンが高温になるんで不可な方法だけど。
フライパン熱する。切り揃えた野菜投入。調味料投入。油をスプレーでかける。混ぜる。熱の通りが悪い部分をまたスプレー。液体調味料入れて出来上がり。
ピーマンでやると色が変わるんでわかりやすいんだけど、スプレーするとフライパンに接していないところも火が通るんだわ。
少量の油でやる油通しみたいになる。
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月6日 10:28:05

※32
常温の油をスプレーするの？
すまんがおかしなやり方としか思えない
「テフロンだとフライパンが高温になる」もようわからんし
no

34

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月6日 11:40:52

油通しが面倒だもんな
まぁ味覚は人それぞれ
no

35

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月6日 11:42:38

※33
「テフロンだとフライパンが高温になる」は「テフロンだとフライパンが高温になるような方法は使えないから」でしょう
no

36

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月6日 12:02:58

ホームセンターで鉄の中華鍋買って作れ。色々試したのに、これで一発で解決したくやしい。
no

37

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月7日 00:38:49

カーチャンの作った野菜炒めが世界一美味い
もうそれで育ったからか他の野菜炒め食べてもなんかイマイチ
no

38

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月7日 03:31:45

※25
やよい軒と会社が同じだからやよい軒のもうまいと感じると思うよ
no

39

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月8日 01:52:24

炒めるときに材料を混ぜないで放っとくと美味しくなるよ
no

40

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年7月10日 22:09:50

空芯菜の炒め物食べたくなった刻んだ大蒜と炒めて塩だけで良い
シャキシャキ食感ならジャガイモ千切りして茹でてから炒めても美味いよね