おいしいお

1､2年程度で潰れてしまうラーメン屋は何がいけないんだろうな

 

2020年8月6日21:00:00

 

コメント(63)

 

• インスタント麺
• ビジネス

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1 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2020/07/29 19:39:04 ID:0

やっぱり味が微妙なのか

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コメント(63)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 21:08:39

  俺の通ってるラーメン屋は一方通行かつ駐車場がないという立地でもう３０年やってるわ

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 21:19:01

  情報を売ってない。サクラ行列でも雇えばいい

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 21:22:24

  立地と味
  近所ですぐ潰れた海老出汁ラーメンは不味かった

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 21:25:49

  開業する前に周辺のラーメン屋全部食べて
  これなら俺の方が美味いと確信した店は残る

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 21:27:00

  スープのインパクトがない
  チャーシューがうまくない
  チャーシューはオーダー入ってから切るべし

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 21:30:14

  っていうかラーメンはもう過剰供給だよ

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 21:31:00

  自分っちで考えろや！顧問料かかるぞ！

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 21:33:12

  ラーメンだのソーメンだの関係ない
  そもそも飲食業の大半が一年以内で店たたむっていわれてるのに

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 21:39:21

  コンサルにコマされて開業した業務スープ屋は潰れては消えるな
  あと確信犯のエセ家系とエセ二郎もできては潰れる

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 21:43:19

  ラーメンオタクがこだわりまくってる系は駄目だな

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 21:47:18

  近所に味・立地・値段どれも良い店があったが潰れた。
  唯一の欠点は店内が不衛生だったことだ

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 21:48:56

  こってりとあっさりの両方出してるとこかな…
  嫁さんが脂っこいの苦手、とかでラーメンや焼肉を食いに行けない友人が結構いる

  土日にファミリー呼び込める店は強い気がする

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 22:00:12

  それこだわってねーっての
  こだわってる風のコンサル業務スープ店だろよそれ

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 22:03:10

  情報を食ういに来ているような客。
  あとは店主の人格に問題がある。

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 22:03:45

  消費税を払わない為の計画倒産

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 22:04:36

  何がワルイって「立地」やろなぁ。
  それはそれとして、繁盛すると味が落ちるのはダシを水マシマシにするからやろ？ww

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 22:06:00

  潰れる店はちゃんとしてない
  接客しかり、清掃しかり、店の雰囲気作りしかり、どこかで必ず手を抜いてる。そんな店は当然味も手を抜いてる。
  そら接客クソでも、店が汚くても売れてる店はあるよ。ただそういうのは少数派。
  まずは掃除をちゃんとしろ、コップと食器はピカピカに洗え、盛り付けの手を抜くな、客の目につくところに掃除用具を放置するな、インテリアに気を使え

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 22:09:25

  ラーメン激戦区、駅前徒歩５分、おしゃれで接客も丁寧、味よし、独創的なメニュー、店主は若くてハンサム、仕事に対する真剣さが伝わってくるいい店だったけど、１年でバイトが店を仕切るようになっててつぶれた
  自分は好きだったんだけどね、なにがいけなかったのか

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 22:11:12

  えっらそーに

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 22:20:00

  土地柄も結構影響する
  その街に合わないってのはある

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 22:52:23

  500円でラーチャーセットって昭和何年だよ
  というか内容はわかるけどラーチャーセットなんて呼び方聞いたことない

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 23:26:14

  立地とコスト意識
  自分の好きなこだわりの味じゃなくて、その立地に合わせた客の呼べる味を提供してないから。
  あとは成功だけを夢見過ぎて金の管理をシビアにしてないから。

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 23:32:50

  タバコ吸えてTV流してて漫画置いてあれば長く続くんじゃないか

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 23:34:02

  以前あった店は、客がいないとき小上がりに店員が寝っ転がってテレビをみてる、というのが外から見えたので何か怖くて入る気がしなかった。
  一年ももたなかったけど、さもありなんと思った。

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 23:38:47

  予想以上に儲かったからさらなる良立地へ

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 00:34:53

  変に常連ぶったヤツできるとめんどいよ

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 01:11:11

  かわざんよつでみきりはっしゃするからだろ……

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 02:28:24

  コメント欄にラーメンハゲの影響受けてる奴が何人かいるのを感じて笑う

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 02:31:34

  壁にポエムが貼ってあった
  店員が黒シャツでタオルを帽子にしていた
  大きい器にちょっとだけの麺
  食べ方の注意書きがある

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 03:46:46

  美味けりゃ流行るなんて土山しげる漫画の中くらいだよ

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 07:10:29

  流行るよ
  美味きゃね

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 07:11:41

  潰れる理由が誰にでもわかれば誰も潰さないよ。
  みんな必死にやって潰れちゃうんだ

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 07:37:58

  美味けりゃ流行る

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 07:50:42

  美味しくないんじゃないの？
  美味しけりゃ流行るわけだし。

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 07:55:52

  ＞500円のラーチャーセットがある店は潰れないし
  ラーチャーセットって言い方がキモいし、そのセットで500円なんて古事記の夢過ぎるし、
  こいつの言い分なら日本中のラーメン屋が潰れるし、何もかもがキモい

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 08:12:05

  地場の価格帯と見合ってないと、いくら美味くても余程じゃない限りやっていけない

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 08:51:08

  結局周辺にいる人がどれだけ来てくれるかだから大事なのは立地と雰囲気と方向性
  味に拘るのはある程度当然なんだけど味ありきで独りよがりな経営してたら年に一回来るだけのラオタ喜ばせて店は潰れるよ

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 08:55:08

  近所の中華屋、本当においしくてよく行ってたんだけどいつもすぐ材料切れで注文できないからその点ではいまいちだったな…ひどい時なんかメニューの半分くらい注文できなかった。私は気にならないくらいおいしかったけど

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 09:21:30

  素人コンサルがたくさん沸いてて草

• no

  40

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 10:09:15

  違うな。お前ら何もわかってない。

  味はそこそこでいいんだよ。ゲロマズは論外だけど特徴あって普通の味なら常連はつく。
  1年で潰れる店は資金の目算が甘いこと。これに尽きる。

  最低数ヶ月-半年くらいは赤字でもやっていける位の余剰資金が必要なんだけどそれが無い。

  どうしても店内改装や味作りに金をかけたくなる。
  キレイな店内で美味けりゃすぐに客がつく、と考えて宣伝とイニシャルコストに金をかける。
  結果、数ヶ月程度の赤字で悲鳴を上げることになり、1年持たず店を畳んでしまう。

  大事なのは十分すぎると思えるほどの余剰予算。これは株やFXでも同じこと。
  覚えといて損はないよ。

• no

  41

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 10:36:45

  >40　その予算あったらラーメン屋なんかやってないんじゃ・・・近所でやっぱり２年ぐらいやってたラーメン屋あったけど、ほとんど人が入らないまま潰れたし、体力あっても戦闘力なければいずれ潰れる。３年分の予算がありゃそりゃ３年潰れないかも知れないけど。

• no

  42

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 10:55:45

  そうね。戦闘力ないといくら資金あろうがすぐ溶ける
  立地有ればあったで家賃高いし
  そうなるとそれなりの集客できんときつい
  それなりの戦闘力かよほどの低コスト力ないとキツいね

  結局個人がやるとなるとそれなりに良くない立地ってことにはなる
  そうなると結局味が無いと難しいね
  だいたいコンサルに騙されて出したような中身ないのに見てくれだけの店は数ヶ月ごとに潰れる
  それなりの覚悟ないと厳しい

• no

  43

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 10:59:17

  >41
  え？金がないからラーメン屋やるの？ラーメン屋やりたいからやるんじゃないの？

  もちろん戦闘力ゼロじゃダメに決まってるし、
  初期投資と旨さに資金全振りして背水の陣で成功してるやつも居るだろう。

  ここで言ってるのは、1年で潰れた店の根本原因な。
  2ヶ月くらいですぐ黒字化するだろという、甘い目算が原因だという話

• no

  44

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 11:33:32

  >43　充分すぎるほどの余剰資金って言うから、２年ぐらいの運転資金って意味だと思ってた。確かに２ヶ月で黒字化するってのは甘い目算かも知れないけど、今の市場って新規出店ブーストで売りまくって１年で畳む（タピオカ店みたいに）感じなのが多いから、逆に２ヶ月で黒字化しなかったら商才がないんじゃないかとも思う。どのみち予算が正義なのはそうだろうけど、既存のある程度続いた店でもコロナで４ヶ月で干上がってるのが大半だし、ほんと平気なのチェーン店ぐらいじゃない？
  　　ラーメン屋は好きでやってるだろうけど、最終的にはそれで商売するので、潤沢な元でをまともに準備出来るんなら、その金づるを手放す必要はなくなるし、ラーメン屋なんて資金回転率悪いんじゃないの？知らんけど。少なくとも、ここから３年は飲食の出店は無謀だと俺は思う。

• no

  45

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 11:40:23

  >42　近所で見ると長続きしてるのは低コストタイプの家族経営の中華料理ラーメン屋か、独自ルートがあるチェーン店だな。ただ、２年程度で潰す店も、居抜きで店主がドミノ倒しでローテしてるだけなので、トータル件数はそんな変わってない気がする。そして、バックに強力な組合というか互助組織があって、資本技術的に名店の血が入ってたりする。ラーメンブロガーみたいな人は全部同じような味になってるって嘆いてるけど。
  　　それにしてもラーメン屋開拓楽しんでたのにコロナで全く行けてねえよ・・・

• no

  46

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 11:43:55

  不味い、高い、汚い、醤油豚骨を出す

• no

  47

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 12:22:50

  >>44
  そう、そのとおり。
  みんな商才無いのに、自分ならやれるすぐ黒字化出来る、と思っちゃうんだよな。
  まあ一旗揚げようとする者にはそういう勘違いも必要ではあるんだが。

  ラーメン屋は自転車操業みたいに思ってるようだが、それなりに常連付けば並リーマンの倍以上すぐ稼げるようになるよ。体力仕事だし、生モノだから大変だけど。

  飲食は味のセンス以上に経営センスが明暗を分けるということが分からず、味だけで店を出すから潰れやすいんだろうと思う。

• no

  48

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 18:06:17

  ※44が言う
  「逆に２ヶ月で黒字化しなかったら商才がないんじゃないかとも思う」
  これが1､2年程度で潰れてしまう典型的な原因な
  知識も経験もないけど「自分ならできる！」なんて勘違いしてる
  飽和してる飲食業界で勝ち残ってる猛者になんの武器もなく
  安易に挑む頭の中お花畑な素人がたくさんいるんだよ

• no

  49

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 18:50:31

  ラーメン屋はターゲットが学生なのかサラリーマンなのかラーメンオタクなのかファミリーなのか分かんねぇ店が多すぎるんだよ
  「誰に」「何を」売りたいのか分からないまま始めた店が長続きするわけないだろ

• no

  50

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 18:56:52

  美味けりゃ売れるなんて思ってる奴は少なくとも経営者の器ではないわ

• no

  51

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 19:44:18

  程度だね
  すんごく美味いは売れるよ
  自分のアタマのゲージによるね

• no

  52

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 19:45:53

  文化とか価値の根源はそれだからね
  あとは全部その劣化下位代替か見てくれコピー

• no

  53

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 21:23:35

  ↑
  ゴミども語りまくるwwwww

• no

  54

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 21:32:03

  ↑
  語ることすら出来ないお前はゴミ以下ってことかｗｗｗｗ

• no

  55

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 21:45:44

  メニューが増えだすと大抵潰れてる。
  カレーライス始めましたに始まり、オムライス、親子丼、チキンカツ定食。しまいにはハンバーグランチ始めましたとか、ここってラーメン屋だったよな・・・。

• no

  56

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 21:56:48

  こーむいんさいこー

• no

  57

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 22:48:38

  ぶっちゃけラーメンなんて基本美味しい食べ物ではない。
  「コスパ・提供の速さ・立地」これが大事。

• no

  58

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月8日 13:02:36

  一蘭ってうまいよね、経営が

• no

  59

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月8日 18:33:15

  金銭的に成り立たないなら想定があまいんだろう

  1日に100人来て、客単価平均1200円だから1日12万の売り上げ、月26日営業なら312万のうりあげ、経費が～

  って想定してるのに1日の客が50人で客単価平均1000円とか

  出店しないとわからない→出店したらダメでした　パターンが多いんじゃね

• no

  60

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月8日 19:37:57

  大方の店主はびっくりするほどなにも考えていない
  その辺をアドバイスできる立場にあるので現実をお話しするんだけど　夢と希望が脳を汚染しちゃってる状態のオーナーには届かない
  そして大体皆3年で潰れる
  1年目は用意した資金とやる気で乗り切れる　2年目は現実に直面し　3年目で覚悟を決めて開店記念日を目処に店を閉める
  3年戦えたやつは10年保つ　10年経つと燃焼機器が寿命を向かえるので設備投資できる資金力と本人の体量があればもう10年戦える
  開店から10年過ぎた辺りから店のあちこちにガタがくる　20年過ぎればどこかで改築という話が出始めるが　その頃にはもう年齢や気力の問題の方が大きくなってくる
  そんなわけで何十年もやってる個人食堂はうまく世代交代できたところ　一代限りでも店を10年以上やった奴はすごい　大したもんだと思う

• no

  61

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月8日 22:19:31

  じじいなげえーわこのよからきえろ

• no

  62

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月10日 19:05:22

  国道の車通りが激しいところに店できたが多分つぶれるな。
  駐車場が狭い上に6台分くらいしかないから4台くらい停まってたら大きい車ではもう入れない。
  味はそこそこだがよくある味だからわざわざ店も駐車場も狭いところに行く必要性がない。

• no

  63

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月13日 07:17:31

  店主の大半は阿呆だからほとんど潰れる
  今の時代にラーメン店出すのは頭おかしいよ