鰻屋「こっちは鰻しか出さない鰻屋、ファミレスの鰻に負ける訳にはいかない」
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コメント(54)
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- no
- 11
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月22日 19:52:42
質の悪い中国産はカビ臭いよな?
-
- no
- 12
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月22日 19:53:51
専門店の4000円のよりチェーン店の1000円の方が美味かったわ
ふわふわすぎるのはあまり好きじゃない -
- no
- 13
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月22日 19:57:49
藤井猛が元ネタと思ってたけどさらに元ネタがあったの?
-
- no
- 14
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月22日 20:16:39
ファミレスとか牛丼チェーンの鰻と比べるのはスーパーの鰻程度だぞ
専門店とは風味も食感も次元が違う -
- no
- 15
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月22日 20:20:09
良い店で食べると本当に美味いもんなあ
-
- no
- 16
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月22日 20:38:37
大袈裟やねん
-
- no
- 17
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月22日 20:52:50
>川にウナギいたから捕まえてフライパンで焼いて蒲焼のタレかけたけど不味かったわ
>ちゃんと養殖されてるやつの方が現代人の口に合うそら旬から外れたのを素人が適当に料理したらそうなるわ。
-
- no
- 18
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月22日 21:25:30
知らない間に言葉が独り歩きしていたとは
-
- no
- 19
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月22日 21:41:20
回転寿司のうなぎを炙ってもらうと香ばしくて柔らかくてすこ
-
- no
- 20
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月22日 22:10:33
山椒かけないと臭くて食べられない安い鰻とかマジ勘弁して欲しい
-
- no
- 21
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月22日 22:13:36
本来の旬は秋から冬にかけてだから、天然を食べるなら11月、養殖を食べるなら土用の丑に合わせて作られているから7月後半かな。国産となると夏のうなぎはアホみたいに高いしお店も混むから自分は11月のが好き。お店すいているしいいものを安く食べられる。
-
- no
- 22
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月22日 23:13:32
※4
現状でそれやると鰻食べる文化が衰退するよ
気軽に食べられるようになったから広まった…までは良かったんだが
それが「今後は専門店でしか食べられません。1食5,000円です」ってなったら
食べる人は限られてくるだろう -
- no
- 23
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月22日 23:57:08
5~6千円出せば全然違うだろと言いたいが
タレの好みあるからねえ、金出しても稀に不味いのもある -
- no
- 24
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月23日 00:09:26
※22
そうなったらそうなったで、専門店も適正価格に収斂するんじゃないの?
まあ専門店を特別視する必要性があるのか、とは思うけど -
- no
- 25
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月23日 00:17:16
別物なのは分かるが価格が・・・
-
- no
- 26
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月23日 00:50:09
情報料が上乗せされて高くなってるだけだし
-
- no
- 27
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月23日 01:40:18
土曜のウナギに関しては年に一回の縁起物だからちょっと高くてもそういうもんだと受け入れている。御節と同じで、そこまで美味しい物とは思えないのよね。
-
- no
- 28
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月23日 02:39:47
釣ったの食うのは泥抜きで3日かかるし
全身筋肉のような身なので関西風の蒸し焼きができないなら焼くのに火力と技術がいる
タレも作るなら骨を煮出すのに1日寝かせないといけないし
専門店が作ったの食うのが安定だようちは寿司屋なんだけど昔みたいに天然と養殖で雲泥の差とかはなくなってきてる
相変わらず中国産はまずいけど -
- no
- 29
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月23日 04:10:20
そもそも醤油、砂糖、みりん、酒等で作ったタレが不味い訳ないしな
-
- no
- 30
- 名前:
- (*‘ω‘*)< ウナギの美味しさも知らぬバ力はウナギを語るな
- 投稿日:
- 2020年7月23日 04:14:04
「専門店とファミレスのウナギに値段ほどの差はない(キリッ」そうほざく知ったかのエセがいるようだが、それならみんなファミレス行くだろ(笑)
蒲焼きのポイントは焼き(火の入れ方)だ。
炭になる寸前まで焼き続けるほどの徹底さが肝要なのだが、ただ熱を入れるだけでは
中の身にまできちんと火が通らない。具体的に言えば、皮と身の間にある脂肪の層が
完全に溶け切らず、食感の良くない――安いチェーン店のお粗末な味になってしまう。蒲焼きは、身に熱を入れつつ、途中で何度か全体の温度を下げる工夫が必要になる。
それにより脂肪の層が溶け切って、パリッとした皮とふわふわな身とのメリハリの
効いた抜群に美味しい蒲焼きになるのだ。何が上等で、何が美味しいのかも経験として知らぬエセは余計な口を叩くな。疲れる。
-
- no
- 31
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月23日 05:11:01
ウナギ屋に来る客しか相手にしてない料理人と、老若男女対象にしてるファミレスと・・・
井の中の蛙大海を知らずの典型的な例。 -
- no
- 32
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月23日 05:11:24
ウナギ屋に来る客しか相手にしてない料理人と、老若男女対象にしてるファミレスと・・・
-
- no
- 33
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月23日 06:26:43
ブヨブヨのゴム感と生臭さは、スーパー中国産ウナギでも
酒で蒸すか、緑茶で煮たら全て消えるあとは七輪なりロースターなり、バーナーで皮を焼けばパリッとした皮とフワフワの身が楽しめる
そもそも高級な日本産は、絶滅寸前のニホンウナギ
中国産はヨーロッパウナギだから別の品種だ -
- no
- 34
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月23日 06:31:59
>>23
5000円のウナ重も食ったけど、ぶっちゃけ
そこらの中国産900円を自分で調理(酒蒸し→炭火焼き)より5倍以上旨いとは思えんなそのままだと生臭くて食えたもんじゃないけど
自分で調理したら、5000円ウナ重並にフワッフワのパリッパリに作れるし -
- no
- 35
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月23日 09:03:48
蒲焼きのポイントは焼き(火の入れ方)だ。(キリッwwwww
-
- no
- 36
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月23日 09:17:35
コメ35
よっぽど悔しかったんだろうなぁ(失笑)
-
- no
- 37
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月23日 09:46:45
毎年、土用丑の日前にウナギを食べるワイ。今年も6月初日に食べ終わってる。
三河産のウナギ一匹丸々使ったうな丼4000円也。皮香ばしパリパリでやっぱ(゚д゚)ウマー! -
- no
- 38
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月23日 10:05:24
めちゃめちゃウナギの話になっているが「ウナギ=振り飛車」のことで、将棋棋士藤井猛九段の振り飛車にかける意気込みを表現した言葉だぞ。
-
- no
- 39
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月23日 10:17:45
数年に1度も食べなくても問題ないし好きじゃないのが鰻
だから ※4や6に全く同意
SAとかでも不要 -
- no
- 40
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月23日 11:13:14
※36
傍から見たらお前が一番悔しがってるぞw -
- no
- 41
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月23日 11:18:24
朝4時から必死に張り付いてて悔しかったんやろうなぁ
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- no
- 42
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月23日 12:13:34
一端の職人が語るならともかくおいしいおに張り付いてるキモ長文マンが何言ってもキモいだけだと何故気づけないのか
-
- no
- 43
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月23日 12:39:21
うなぎは安いのと高いのは食感違うね
安いのはブヨブヨ感というかグニョグニョ感あるけど、高いのはそれがなくなる。調理方法もあると思うが
安いのはうなぎのタレメインでタレのかかったなんかグニョいものだけど
高いのはうなぎのタレだけじゃないちゃんとうなぎとしても食べられるでもね、3000円とか5000円とか出して食べる価値がありますか?って言われるとないんだ・・・元々が下町屋台で売られるような下魚だしね
希少価値と付加価値とイベント特価でおかしい値段ついてるだけなんだ・・・ボクは結構好きだけど、ひつまぶしとか
-
- no
- 44
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月23日 13:11:11
鰻だからって有難がって吹聴してるのは情報食ってる自称グルメ通の馬鹿だけだからな
鰻の味が好きな人間はそこを踏まえて天然だの継ぎ足しのタレだの火力だのそんなアホみたいな過大評価もせずに粛々と味わうだけだし -
- no
- 45
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月23日 13:20:56
国産天然と国産養殖の差は、そんなに感じないかな
中国産でも輸入してから日本でさらに育てるやつもあるし、自分ら素人に明確に分かる差があるようには思わない
いつも国産天然食べてるような人なら分かるんだろうけど -
- no
- 46
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月23日 16:27:14
ひつまぶしは邪道
-
- no
- 47
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月23日 16:45:05
>>43
安いウナギのブヨブヨ感・グニョグニョ感はコラーゲンが原因800円中国産でも、お茶で煮込んでコラーゲン溶かした後に、
グリルで軽く焼いたら店で食う4000円のウナ重程度にはなる -
- no
- 48
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月23日 17:49:05
そもそもこれ鰻とは何も関係ない将棋ネタなんだけどな
-
- no
- 49
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月23日 20:04:34
将棋ネタ消してんじゃねーよ
-
- no
- 50
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月23日 20:06:54
安い店で箸で切れないのはレンチンしただけで出してるから
酒蒸しすると味はともかく食感は高級店と区別がつかなくなる -
- no
- 51
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月24日 01:27:25
ドーナツ専門店がちょろっと参入してみただけのコンビニにボロクソ負けたのを知らんのか
-
- no
- 52
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月24日 04:58:52
※22
>現状でそれやると鰻食べる文化が衰退するよすればいいんじゃない?
>「今後は専門店でしか食べられません。1食5,000円です」ってなったら
> 食べる人は限られてくるだろう・・・・だからそれでいいんじゃないの?
そもそも何故 『誰でもうなぎが食べられる社会』 にキミはしたいの?
食べたくても食べられない人間は、身分をわきまえ、我慢してりゃあいいんじゃないの?
-
- no
- 53
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月24日 17:57:54
米51
お前はどこの世界に生きてるんや?
やっぱりミスドの方が美味いなって再認識させただけやろアホw -
- no
- 54
- 名前:
- (*‘ω‘*)
- 投稿日:
- 2020年7月25日 06:09:24
※21
>養殖を食べるなら土用の丑に合わせて作られているから7月後半
土用の丑って各四季の合間にある事すら知らんのか過ぎ去った冬土用と春土用除いて今年でこれやぞ
土用
7月19日~8月6日・10月20日~11月6日
土用丑の日
7月21日・8月2日・10月25日・11月6日



浜松だったか浜名湖だったか、新東名のSAのうなぎがやたら肉厚でフワトロだったな。
んなもんどう考えても養殖なんだけど、なんかあれはあれでめちゃくちゃ美味かった覚えがある。
蒸しが入らない鰻なんか食わねーわ
藤井の名前が一切なくて笑った
スーパーやファミレスで鰻取り扱うの禁止するべきだとは思う。
149 名前:風吹けば名無し 投稿日:2020/07/19 12:30:03 ID:QYHvcVRAd.net
>>121
名店の鰻はふわとろで旨いけど
タレは上品すぎて物足りんよな
これでもかって甘辛い方が米進むし
これは同意
高いうなぎになればなるほどみりんがたった淡い薄味のばかりなのね
素材の味をってなことなんだろうが
こと脂強いうなぎにはやっぱり強いタレがあうと思うんだけどねえ
上品でつまらん
タレを濃口淡口で選べればいいのになあ
米4
同意。
専門店のみでいい
規制が必要
1000円~2000円でそこそこのもん食うか、
4000円~?万円ですげえうまいもん食うかの選択。
システムの話どころか一切藤井ネタがなくて困惑した
結構有名な店が百貨店の食堂に出てそのうな丼食ったが
味付けや焼き具合も全く違った
当時でもいい値段したし、今ならもっと高いはずだ
うなぎはちょっと泥臭い方が好き